2.3缓解体力疲劳的功能性食品

疲劳根据其发生方式分为急性疲劳和慢 性疲劳 急性疲劳主要是频繁而剧烈的肌肉活动 所引起。（能力暂时下降可恢复） 慢性疲劳是由于长时间而反复活动所引 起，到第二天没恢复而蓄积为蓄积疲劳。
年轻时用健康换取 金钱 年老时用金钱换取 健康
慢性疲劳综合征在 城市蔓延，使很多 人未老就步入用金 钱换取健康的“老 化过程”
四、具有缓解体力疲劳功能的保健品介绍
（一）人参 人参分亚洲种和西洋种两类，前 者统称人参，后者称西洋参。亚洲 种原产中国东北部，朝鲜、韩国和 日本也有栽培。西洋参主产与北美 的东部。 1、主要成分：主要含有18种（共40余 种）人参皂苷：（Ginsenoside）是 一种固醇类化合物。主要存在于人 参属药材中。人参皂苷被视为是人 参中的活性成分，因而成为研究的 目标。
（四）牛磺酸
牛磺酸又称2-氨基乙磺酸，白色结晶或结晶性粉末。 与乌贼、章鱼、贝类等风味物质的关系密切，能改善水产 加工品等的风味。无臭，味微酸，水溶液值4.1~5.6。熔 点大于300℃，因此在通常烹饪等加工中很稳定。经过 100℃加热88h，或经紫外灯照射7h;pH3.7和10时回流3h 不降解；在饮料、奶粉中120d常规贮藏无变化。易溶于水 （12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。对酸、碱、 热均稳定。属于非必须氨基酸，但与对体内半胱氨酸的合 成有关，并能促进胆汁分泌和吸收。有利于对婴幼儿大脑 发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质 的消化吸收。在自然界中广泛存在于各种鱼类、贝类及哺 乳动物的肌肉及内脏中。尤其在动物的胆液、肝脏及乌贼、 章鱼、珠母贝、花蛤、扇贝等软体动物的肌肉萃取液中为 多。
二十八醇
3、制法 存在于小麦胚芽、米糖、甘蔗、苹果、葡 萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形式存在， 但在甘蔗中，却存在较多游离态的二十八 醇。由上述原料经溶剂萃取法、蒸馏法、 超临界萃取法等而得。 4、用途：供制造健康食品只用，在日本用于 糖果、运动员饮料等，但因不溶于水，故 用于食品时，应有良好的乳化作用。
根部肥大，颇 似人的头、手、 足和四肢，故 称人参
人参的生理功能
1、抗疲劳作用 ：降低机体的耗氧量， 是大脑兴奋过程的疲劳性降低。 2、对神经系统的双向调节作用 3、健脑、增智作用 4、延缓衰老 5、调节物质代谢 6、对心血管系统的作用：强心作用、 抗心肌缺血、扩张血管
人参的生理功能
7、对血液影响： 使红细胞、白细胞、血红蛋白 数量增加； 促进骨髓DNA\RNA\蛋白质\脂 质的合成。 8、对内分泌系统的影响 9、抗肿瘤作用 10、调节免疫功能 ： 增强体力吞噬细胞的活性； 刺激机体对抗原产生相应的抗 体； 促进T细胞和B细胞转化增殖。

其中，缓解体力疲劳保健品的市场更是在不断扩大，对于 当今高速率的发展时代，人们的身心更容易感到疲劳。不 管是体力的疲劳或者心理的疲劳，人们都会表现出不同的 形状，如脾气的烦躁，身体免疫力的降低。于是，缓解体 力疲劳保健品是当今许多人的生活必备保健品。
二、“抗疲劳”与“缓解体力疲劳”的区别
我国卫生部于1996年颁发了《保健食品功能学评价 程序与检验方法》要求利用功能学试验来评价保健食品的 功能作用。“抗疲劳”作为允许申报的22项保健功能之一。 2003年5月卫生部出台了新的《保健食品检验与评价技术 规范》在新的规范中,把“抗疲劳”功能改为“缓解体力 疲劳”功能，但是目前市场上的很多保健食品还是标明 “抗疲劳”功能的保健食品。 “抗疲劳”和“缓解体力疲劳”是有很大不同的。 “抗疲劳”保健食品并不能抵抗所有类型的疲劳，“缓解 体力疲劳”是对这一类保健食品最准确的阐述。前者非常 容易混淆人们的认识，让人以为产品对所有类型的疲劳都 有效。很多保健品企业也利用这一点，在宣传中擅自扩大 了保健食品的适用范围，宣称产品对脑力疲劳、病理疲劳 等有效。
三、适宜人群和不适宜人群说明
适宜人群：国家规定的适宜人群是“易疲劳者”，主要是
指以下人群： （1）运动员及爱好运动、健身的人群 （2）高温作业人员 （3）军事活动人员 （4）高原地区作业人员
不适宜人群：国家规定的不适宜人群是“少年儿童”，这
是由于很多可以缓解体力疲劳的成分会影响少年儿童的生长 发育。

疲劳的危害：
1.疲劳对脑组织有损害 轻则出现犯困，头昏，头痛，记忆力下降；长期慢性毒害， 可诱发脑神经细胞凋亡。 2.疲劳对心血管系统有损害 从而出现胸闷，气短，心慌，导致动脉粥样硬化，冠心病， 脑血管硬化，心，脑血管意外可以致命。 3.疲劳对免疫系统有损害 导致T细胞功能下降，白细胞介素，α-干扰素等免疫因子 生成减少，自然杀伤细胞的数目和活性都有所下降
体力或心理负荷过重引起不易解除的疲劳； 没有明确原因的肌肉无力； 失眠症状普遍存在，或有多梦和早醒； 头胀、头昏或头痛； 注意力不集中，记忆力减退； 食欲不振； 肩背不适、胸部有紧缩感，或腰背痛、不定位的肌肉和关节痛，无明 确的风湿或外伤史； 心情抑郁、焦虑或紧张、恐惧； 兴趣减退或丧失； 性功能减退； 低热 咽干、咽痛或或喉部有紧缩感。
鱼鳔胶的生理功能： 抗疲劳。能增强肌肉组织的韧性和弹力，增 强体力，消除疲劳。 加强脑、神经和内分泌功能，防止智力减退 、神经传导滞缓、反应迟钝。

从上世纪80年代起步的我国保健品行业，在短短十几年时 间里，已经迅速发展成为一个独特的产业。保健品生产的 企业总数、产品品种、年产值和实现利润已占医药类企业 总量的50%以上。据国家统计局统计，截至2011年末， 我国营养保健品行业规模以上企业数量达365家，年销售 收入总计为856.47亿元，同比增长52.25%;产品销售利润 为211.97亿元，利润总计为148.33亿元，同比增长 148.41%。
生理过程不能将其机能持续在一定的水平或 各器官不能维持其预定的运动强度，经过适 当的休息可以恢复或减轻。
疲劳主要反映在人体的三大系统:
神经系统（失重、头晕、睡眠不好、精神不 佳、食欲减退、烦躁不安等） 心血管系统（心跳杂音、正常心率间歇节奏 被打乱、心率加快） 骨骼系统（肌肉酸痛、四肢无力、动作迟缓、 速度降低）
缓解体力疲劳的功 能性食品
现代社会，疲劳是最普遍的现象~
“累啊”，是口头语， “疲劳”，是书面语。
一、概念
疲劳……
以肌肉活动为主的体力活动 以精神和思维为主的脑力活动
达到一定程度
出现活动能力的下降
经过一定时间
表现为
疲倦或肌肉酸痛或全身无力
疲劳的本质是一种生理性的改变，是机体的
（三）二十八醇
1、形状：白色无味、无臭结晶。对热稳定，熔点 83.2~83.4℃。属高碳链饱和脂肪酸，溶于丙酮，不溶于 水和乙醇。 2、生理功能： ①增强耐久力、精力和体力 ②提高反应灵敏度，缩短反应时间 ③提高肌肉耐力 ④增加登高动力 ⑤提高能量代谢率，降低肌肉痉挛 ⑥ 提高包括心肌在内的肌肉功能 ⑦降低收缩期血压 ⑧ 提高基础代谢率 ⑨刺激性激素
牛磺酸的生理功能：

对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳。
维持人体大脑正常的生理功能，促进婴幼儿大脑的发育。 由于婴幼儿体内牛磺酸生物合成速度很低，必须从外界摄入 牛磺酸，摄入量不足会影响脑及脑神经的正常发育，影响婴 幼儿的智力发育。

维持正常的视机能。
抗氧化，延缓衰老作用。 促进人体对脂类物质的消化吸收，并参与胆汁酸盐代谢。
慢性疲劳和过劳死

啊！
1987~1989年，日本“过劳死”达 1800例；1895年，日本精工，全日空、川崎 铁路等12家公司总经理死亡，年龄40~50岁； 我国体改委员会调查；身负重担的知识分子 平均年龄58岁，近5年中国科学院和北京教授、 专家134人死亡，平均年龄53.3岁……
日本“过劳死”预防协会提示十大危险信号 1.“将军肚”早先。30~50岁的人，大腹便便，是成熟的标 志，也是高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病的伴侣。 2.脱发、斑秃、早秃。 3.频频去洗手间 4.性能力下降。 5.记忆力减退 6.心算能力越来越差。 7.做事经常后悔，焦虑，烦躁，悲观，难以控制自己的情绪。 8.集中精力的能力越来越差。 9.睡觉时间越来越短，醒来也不解乏。 10.经常头疼，耳鸣，目眩，检查也没有结果。


提高免疫能力。能改善T细胞和淋巴细胞增殖等作用。
其它方面。参与内分泌活动，增强心肌收缩力，抗心率失 常；扩张胆管，促进胆汁分泌；中和细胞毒素，保护肝细胞 膜，具有利胆、保肝和解毒等作用。
牛磺酸的制法：
天然品：将牛的胆汁水解，或将乌贼和章鱼等鱼贝 类和哺乳动物的肉或内脏用水提取后，再浓缩精制 而成。也可用水产加工中的废弃物（内脏、血和肉 ）用热水萃取后经脱色、脱臭、去脂、精制后再经 阳离子交换树脂分离，所得洗提液中的萃出物可达 66%~67%，再经酒精处理后结晶而得。
（二）西洋参
西洋参俗称“芦头”，与人身同属人参属。原产北美， 1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试种，获 得成功，现已发展到17个省，年产干品约120t。 1、主要成分：主要成分为17种人参皂苷类，其中人参二醇单 体皂苷（Rb1、C54H92O2）和人参皂苷Rg1的含量高于亚洲 人参，但不含人参皂苷Rf和Rg2。另含有人参酸、齐墩果酸、 多种无机盐（锌、硒、锰、钼、锶、铜、铁、钾、镁等）、 氨基酸和维生素（B1、B2、C）。 2、生理功能：具有抗疲劳功能，对老年人脏器功能衰弱、免 疫功能地下、适应环境耐力减退，有一定保障作用。课增 强机体对各种有害刺激的特异防御能力

具有上述两项或者一下者，为“黄灯”警 告期，目前尚不必担心。
具有上述3~5项者，为一次“红灯”预报期，
说明已经具备“过劳死”的征兆。
6项以上者，为两次红灯危险期，可定为疲劳
综合征---已经进入“过劳死”的预备军。
疲劳的生理本质
疲劳最主要的生理本质是由于肌肉活动而对
能量代谢功能的影响。 肌肉富含蛋白质，但是肌肉收缩的能源却不 是由蛋白质分解而来的。
由于疲劳，机体清除能力下降，疲 劳毒素在机体内储存，使细胞中毒。出 现肌肉酸痛或头晕、头痛等体脑疲劳症 状，进入体液，运行全身，进一步刺激 中枢神氧化脂质、脂 褐素等
疲劳毒素
疲劳产生的机理
1.产生“疲劳毒素”——体内环境恶化，细胞 中毒，兴奋性衰减，诱发凋亡或被动死亡； 2.能量消耗——细胞活力下降，机体各系统的 功能减退；
合成品：二溴乙烷或二氯乙烷与亚硫酸钠反应后再 与氨作用而成；也可由2-氨基乙醇与硫酸酯化后加 亚硫酸钠还原而成。
（五）鱼鳔胶
鱼鳔(bià o)胶：为鱼鳔的干制品。鱼鳔是鱼 类体内可以涨缩地气囊，鱼借以沉浮，俗称 “鱼泡”。 按制法不同，凡割开后干燥者称 “片胶”，不割者称“筒胶”，由小的鱼鳔 并压而成者称“长胶”。质量以片胶最好， 呈椭圆形，淡黄色，半透明，有光泽。 主要成分：胶原蛋白、粘多糖等。
4.疲劳对泌尿系统有损害 尿液容易引起泡沫，且泡沫停留的时间也长。 5.疲劳对肌肉组织有损害 出现肌肉酸痛，肿胀，疲劳无力等症状。 6.疲劳对皮肤有损害 会产生脂褐素和腊样质，可以是皮肤变黑和 粗糙，长出老年斑。 7.疲劳对肝脏有损害。
症状
1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
9.
10. 11. 12.
连续的脑力活动或体力活动
中枢神经的精神疲劳 全身疲劳 体力活动引起的身体疲劳 肌肉疲劳 局部疲劳 心脏疲劳 肺疲劳 感觉疲劳
精神疲劳的延续也在一定程度上伴随身 体疲劳的出现。
二、疲劳的症状

一般症状和局部症状 按发生部位不同分为：体力疲劳（长时间， 大强度的体力活动是肌肉持久或过度收缩 而产生的疲劳）、脑疲劳（用脑过度）、 混合性疲劳（两种都有）。
疲劳预防
1.养成良好的生活习惯 适度运动，劳逸结合（脑力，体力活动交替进 行），注意休息。 2.保持良好的心态 稳定的情绪 3.拥有健康的饮食习惯,多饮水，补充营养物质。 4. 平时多吃水果蔬菜等，提高自我免疫力。
缓解体力疲劳功能食品
人参 牛磺酸
乌鸡骨
西洋参 鱼鳔胶
鹿茸
二十八醇 葛根
大枣
一、缓解体力疲劳保健品的国内外发展现状