第四章 (牛羊消化器官的构造胃)

瓣胃黏膜特点:瓣叶,百叶
瓣胃黏膜

瓣胃壁 粘膜形成百余片、宽窄 不同的叶片，称“百叶胃”。
（四） 皱胃（真胃）
（1）形态：呈前大 后小的葫芦形。 （2）分部：
胃底部—前段，粗大 幽门部—后段，细
（3）位置：右季肋部 和剑状软骨部。 （4）出入口：瓣皱口 幽门
犊牛胃的特点
1. 皱胃发达，比 其它三个胃的 容积总和还大。 2. 食管沟发达。
（2）胃腺 分胃底腺、贲门腺和幽门腺。 胃底腺四种细胞： ①主细胞:又称为胃酶原细胞，细胞质嗜碱性，蓝 染。分泌胃蛋白酶原，幼畜的主细胞还分泌凝乳酶。 ②壁细胞:又称泌酸细胞，大而圆，强嗜酸性，红 色。分泌Hcl，和胃内因子。
③颈粘液细胞：少， 分泌粘液与蛋白酶 原。 ④内分泌细胞：又 称银亲合细胞，与 银、铬盐亲合，显 黑褐色。产生胃泌 素。 幽门腺 贲门腺
三 食管

颈段：颈前1/3位于气管的背侧，到颈中部偏 至气管的左侧。 胸段：纵隔内，转至气管的背侧，到达膈。 腹段：短，以贲门开口于瘤胃。
四 胃

前接食管，开口为贲门，后以幽门通十二 指肠。 储存食物，初步消化和推送食物进十二指 肠。

反刍动物的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣 胃和皱胃组成。前三个胃为前胃，第四个胃 为真胃。
单胃与复胃的比较
2.胃
A、狗，B、马，C、猪，D、反刍动物 a、食管，b、十二指肠，1、无腺部，2、 贲门腺区，3、胃底腺区，4、幽门腺区
（一）瘤胃

1 位置
腹腔的左侧，后腹侧部越过正中矢状面而突入 腹腔右侧。 前：7-8肋间隙 后：骨盆腔前口。

2 形态 前后稍长，左右略 扁的椭圆形。 左右纵沟和前后 沟———背囊和腹囊 背侧与腹侧冠状 沟———后背和后腹盲 囊 瘤胃前庭：前背盲 囊的基部 瘤网胃口 肉柱：瘤胃各沟相 对应的内侧面。
构成固有口腔的顶壁。 形态：前后较宽，中 间稍窄。 黏膜厚而坚实，上皮 高度角质化。


（四）软腭
构成口腔的后壁。 为硬腭的延续。 咽峡：软腭游离缘与舌根之间 的空隙。

（五）口腔底

前部由下颌骨切齿部构成。 有一对乳头，称舌下阜（为 下颌腺管的开口）
（六）舌

1 组成：舌尖、舌体和舌根 舌系带：舌尖与舌体交界处腹侧，与口腔底相连的 黏膜褶。 舌圆枕：在舌体背后部有一个椭圆形隆起。

2 舌乳头 舌背面黏膜形成的乳头状突起。
丝状乳头： 舌背黏膜的前部 菌状乳头 轮廓乳头
舌尖和舌的侧缘 舌圆枕的两旁 舌体后部两侧
含味蕾
叶状乳头
（七）齿

1 齿式 动物齿的排列方式。 分为切齿、犬齿和臼齿。 切齿分门齿、内中间齿、外中间齿和隅 齿。 臼齿分前臼齿和后臼齿。 牛羊无上切齿和犬齿。
牛胃发育特点 出生后的犊牛约从第8周开始，前胃约等于皱胃的一 半。 10～12周后，由于瘤胃发育较快，约相当于皱胃容积 的2倍。瓣胃因无机能活动，仍然很小。 4个月后，随着消化植物性饲料能力的出现，前胃迅速 增大，瘤胃和网胃的总容积约为瓣胃和皱胃总容积的4倍。 到 1岁左右，瓣胃和皱胃的容积几乎相等。 4个胃的容 积已达到成年胃的比例。

前—唇
口腔前庭
两侧—颊
齿弓
齿
固有口腔 顶—硬腭
口腔底 底 舌
口腔黏膜：粉红色
（一）唇
构成口腔的前壁。 牛：短厚，坚实但 不灵活；有鼻唇镜。
鼻唇镜：牛上唇中部和两鼻孔 之间的无毛区。

羊：唇薄而灵活， 是采食的主要器 官。有鼻镜。
（二）颊

构成口腔侧壁。 颊黏膜上有许多锥 状乳头。
（三）硬腭
第二节 牛羊消化系统的构造
牛、羊消化系统的组成器官
1. 消化管
口 腔 咽
食 管
胃
小 肠
十二指肠 空肠 回肠
大 盲肠 肠 结肠
直肠
肛 门
2. 消化腺
唾液腺
壁外腺
肝脏 胰脏
胃腺
壁内腺
肠腺
一、口腔

由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、 齿龈及唾液腺组成。 功能：采食、吸吮、咀嚼、尝味、吞咽和 泌涎等功能。

3 网胃壁的构造 网胃嵴：黏膜形成一些隆起的皱褶。 网胃房：网胃嵴形成的多边形小室。
食 管 沟
由两个隆起的 黏膜褶形成， 其自瘤胃贲门， 沿瘤胃及网胃 的右侧壁下行， 止于网瓣胃口。 犊牛的食管沟 发达，吸允乳 汁或饮水时， 食管沟闭合成 管。
（三）瓣胃：
位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右 侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。 牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则 为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为 瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹 缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁粘膜层相延续。 在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃 底或瓣胃沟，后者一端通网胃和食管沟，另一端 通皱胃。
瘤胃
瘤胃乳头

3 瘤胃壁的构造 （1）黏膜 棕黑色或棕黄色。 （2）瘤胃乳头 圆锥状或叶状，与 瘤胃的吸收有关系。
（二）网胃

1
位置 季肋部正中，紧靠膈的后方，约与 6-8肋骨相对。

2 形态 梨形，前后稍 扁. 网胃底置于胸 骨的后端和剑状软 骨上. 网胃上端有瘤 网胃口与瘤胃背囊 相通. 瘤网胃口右下 方为网瓣胃口，与 瓣胃相通.
黏膜（固有膜）内有腺体： 贲门腺区：环绕瓣皱胃口 胃底腺区：位于胃底和大部分胃 体。 幽门腺区：位于幽门部和一部分 胃体。
．牛、羊的网膜
a．大网膜：分为浅层和深层。每层均由两层 浆膜构成。浅层和深层大网膜分别起自瘤胃的左 纵沟和右纵沟，向下向右侧延伸。浅层大网膜经 过瘤胃腹囊底面转到右侧，位于深层大网膜的表 面，两层大网膜将位于瘤胃右侧的各肠管覆盖， 向上主要止于十二指肠第二段和皱胃大弯。 b. 小网膜：从肝的脏面包过瓣胃表面到瓣胃 小弯、幽门部及十二指肠起始部。
⒉ 猪胃： 单室胃。胃大弯可达腹腔底壁，胃的左端大而圆凸， 有一盲突称胃憩室。右端幽门部较细，在幽门处自小弯 一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一纵向长的鞍形隆起，称 为幽门圆枕，具有关闭幽门的作用。 猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。 贲门腺区很大，由胃的左端达中间,呈淡灰色。胃底腺区 较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部， 呈灰白色。

2 齿的形态构造 （1）齿冠、齿颈和齿根。 （2）构造： 齿质： 内层，淡黄 色 釉质：齿冠部齿质 外侧。光滑，最坚硬。 齿骨质：包于齿根。 略黄色。 齿髓腔 （3） 齿龈：被覆于齿 颈及邻近骨表面的黏膜， 为口腔黏膜的延续。粉红 色。
（八） 唾液腺

能分泌唾液的腺体。


润湿食料，便于咀嚼、吞咽、清洁口腔和 参与消化。 主要包括腮腺、颌下腺和舌下腺。
位于口腔与鼻腔的后方，喉和气管的前上方。 组成：鼻咽部、口咽部和喉咽部。 功能：消化道与呼吸道的共同通道。

鼻咽部：鼻腔的后方，软腭的背侧。 口咽部：软腭和舌根之间。 喉咽部：喉口的背侧。
7个通口与5个部位相通：
两个鼻后孔（鼻腔） 两个咽鼓管咽口（中耳） 一个咽口（口） 一个食管口（食管） 一个喉口（喉）
1

腮腺
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
呈不规则长条状， 大部分位于咬肌 后部表面,下颌 支和寰椎翼之间。 淡红褐色。 导管开口于第5 （牛）或3-4 （羊）上臼齿相 对的颊黏膜。
2 颌下腺


位于下颌骨内侧。 淡黄色。 腺管开口于舌下阜。
3 舌下腺


位于舌体与下颌 舌骨肌之间。 开口于口腔底。
二 咽

猪的胃
猪胃
猪胃黏膜
马胃： 单室胃，呈弯曲的扁椭圆囊状，胃的腹 缘凸出称大弯，背缘短而凹入称小弯。壁面与 膈和肝相邻；脏面接大结肠、空肠和胰。胃的 左端膨大形成胃盲囊，是胃的最高点。
马的胃
胃组织结构 （1）一般结构 ①粘膜： 粘膜上皮：有腺部为单层柱状上皮。 固有膜：充满胃腺。 粘膜肌层：内环外纵平滑肌。 ②粘膜下层：疏松结缔组织。 ③肌层：很厚，内斜、中环、外纵平滑肌。 ④浆膜：一层间皮。