西方饮食文化PPT

7． ． 咖 啡 饮 咖 啡 一 般 要 加 糖 和 淡 奶 油。
西餐桌上的餐具很多， 西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特 定的餐具， 定的餐具，中国人用西餐是学习西方文化 的一个组成部分， 的一个组成部分，当你在享受西餐雅致的 就餐氛围时，举止更要正确得体， 就餐氛围时，举止更要正确得体，进餐有 条有“ 条有“礼”。
4．主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代 ． 禽类菜肴是主菜。 表性的是牛肉或牛排
5．蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之 ． 也可以与肉类菜肴同时上桌， 后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬 菜类菜肴在西餐中称为沙拉。 菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的， 西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主 菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、 菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水 果等等。 果等等。
10Y72班 张恬 班
• 美国人爱请客，但主随客便是一大特 美国人爱请客， 色。往往在电话里先征求客人意见， 往往在电话里先征求客人意见， 以便有针对性地准备。一般晚宴， 以便有针对性地准备。一般晚宴，宴 前是糕点、奶酪、点心； 前是糕点、奶酪、点心；宴中只是烧 牛排或烤乳猪之类一两道主菜， 牛排或烤乳猪之类一两道主菜，传着 让大家各取所需。再就是面包薄片， 让大家各取所需。再就是面包薄片， 自抹黄油奶酪辅助。最后是甜点、 自抹黄油奶酪辅助。最后是甜点、水 果之类的。至于饮酒更是随意， 果之类的。至于饮酒更是随意，不劝 不猜拳， 干杯”只是意思意思。 酒、不猜拳，“干杯”只是意思意思。
配 菜
西餐上菜顺序
1．头盘 ． 常见的品种有鱼子酱、 常见的品种有鱼子酱、鹅 肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、 肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、 奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤 ． 大致可分为清汤、奶油汤、 菜汤和冷汤等4类 大致可分为清汤、奶油汤、蔬 菜汤和冷汤等 类
3．副菜 ． 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴 均称为副菜
主菜礼仪
• 吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃 吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意， 完上面的鱼肉后不要将鱼翻身， 完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀 叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。 叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙 虾时， 虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉 之间，使之剥离，再将肉取出， 之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切 片享用。 片享用。
• 喝汤礼仪：汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作 喝汤礼仪：汤很热也绝不可以用嘴吹气。 用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀， 用就是“探热” 一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀， 汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。 汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
• 取食物礼仪：双手取食物 向自己的盘中取 取食物礼仪： 食物时，一定要用双手。 食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也 要用左手拿叉、 要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自 己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到 己的盘中。 盘中了事，那是极不礼貌的。 盘中了事，那是极不礼貌的。
无论是巴黎街头的小吃还是英伦华贵 的西餐。。 的西餐。。
ห้องสมุดไป่ตู้
美食， 美食， 永远 是一 首无 止尽 的诗 歌… …
ENDING… By:10Y7班 班 张恬 2011年 年 4月17日 月 日