茶文化与佛教

二、茶文化与佛教

佛教是东汉明帝永平十年(67)从印度传人我国的，此后，佛教教义逐渐

同中国传统的宗教观念、伦理观念相结合，并吸收了儒家和道家思想。到了唐

代以后，正宗的佛学已基本被汉化，形成了具有中国特色的佛教文化。因此，

佛教不仅对中国的哲学、文学、艺术和民间风俗具有深远的影响．而且对茶叶

的种植生产、TDK电容饮茶风俗的广泛传播以及饮茶礼仪的形成均有着较大的影响。

(一)‘茶掸一味。的佛家茶理

佛教在中国兴起以后，由于坐掸需要，与茶结下不解之缘，并为茶文化在

中国和全世界传播做出重要贡献，其核心是“茶掸一味”的理念。禅宗讲究坐

掸和禅定。坐禅和掸定实际上包括三方面内容：即坐、禅、定。对一切外在事

物不想不问，这就是坐，是坐禅的第一步，坐的任务是脱离外物世界。在坐的

基础上进一步达到内心不乱而见本性的境界，这就是掸。禅的任务是使内心情

静不乱。定，则是在禅的基础上保持思想和精神的绝对平静安定，没有一丝一

毫的妄想和杂念。禅宗使用的是静坐思维的方法，通过坐禅修行．将自己心中

的错觉和妄念一一祛除出去，让自己的内心恢复清静．充满光明。禅宗还要求

僧人坐禅时静坐敛心，集中思想，专注一境，以期达到身心的“轻安”，观照

“明净”的状态。其坐态要求伽肤而伞，头正背直，不动不摇，不委不倚。如

此长时间的坐掸，势必产生疲劳困倦，需要醒脑提神．方能坚持。再者，僧人

还有“过午不食”的戒律，因此，具有提神益思．破睡驰眠，生津止渴，消除

疲劳等功效的茶，使自然成了憎人们所必须又不迷反教义教规的最理想的饮料

了。据《景德传灯录》载：达摩禅师在少林寺团壁参禅，大赐给他谈，参禅的

同时饮茶，为他驱除睡魔。袒帅口嚼茶叶，顿消倦意，而茶味甘苦，昔而M

甘，鲜爽纯厚，使他悟出了玄机，9年后他终于化去。从达则材料RJ以看出佛

教掸宗饮茶无非是利用茶作为兴奋剂来刺激僧人的肌体，促使其提神醒脑，振

作精神，集中精力完成佛事活动中的坐掸而已。再者，佛教戒杀生，戒淫，而

饮茶能抑制情感冲动。坐禅是目的，饮茶是手段，饮茶为坐掸服务。

可见，扶梯结缘，首先来自僧入主体和信仰的需要，来自坐掸和遵守佛教

戒律的需要。其次，惮宗勺族两者内在精神本质亡有着惊人的相似之处。尽管

茶文化和憎侣之间的人生观和价值观是相矛盾的，但是，茶道精神主张以茶修

德，强调内行的思想，勺掸宗主张“静心”、“自悟”是一致的。正如陆羽《茶

经》中所说的，饮茶者应是“横行俭德”之人。荣是一种自然平和的饮料。茶

性俭，品荣不求美看扣佐，一把茶壶，撮上几片茶叶，冲满热水，便可白饮或

招待来宾。人们在浅斟纫吸之时，静品茶的扳然宪永的至昧，在条烟果果之

中，出生活艺术而至精神境界，品饮者在领略茶的自然属性的同时，获得了对

自然物的一种“悟”、一种升华。于清淡凭永之中完成自身人性升华的莱，和

于“净心自倍”中求得对尘世超越的禅，在特定的文化氛围中契合了，这是茶

的品性和掸的理趣的天然交融．是荣与掸在内在精神上的高度契合的一个方

向。同时．茶道与华样的心境也是一样的。茶道讲究井然有序地喝茶，追求环

境和心境的宁静、清静；禅宗的修行，常以“法令无亲，二以为戒”，也是追

求清寂。茶道和禅心，各自的情趣员小一样，却有着异曲同工之妙。日本茶祝

荣西禅师在遗训里特别标榜“条昧禅昧．昧味一味”这一宗旨。茶性平和，饮

茶易入静．心内发出的中和之气，便可保持平衡的心态，便于收心向佛。禅宗

也叮由恰条理而至悟佛班。当他“专心在条”时看着朵烟吴条，间着茶香悠

悠，端杯细品慢嗓，沉迷茶境．便可杂念顿消，内茶入佛。参悟禅理了。

(二)佛教与中国茶文化传播

佛教的传播促进了茶的传播。在府末佛教鼎盛时期，佛教的传播推动了茶叶生产和名茶的创立。KEMET代理商佛教传人中国后，随着饮茶的H益增多．僧人对茶叶采制使加强研究，不断炊进．于是，历代都出现夺院名荣的特殊现象。如唐代普肪山僧人便广棺茶树，形成著名的“普陀佛茶”。又如末代盛产茶叶的建安北

死，自南唐便是佛教圣地，“建泵”的兴起百无足雨庸僧人的努力。许多贞泵

也产自寺院，如著名的顾洛山的贡茶紫笋，首先是产自吉祥寺。曾为乾隆皇帝

所钟爱的“君山银针”则产自君山的白鹤寺。湖北远安县的鹿苑茶，色黄如色

于泡，白毫显露，清香纯和，便产于鹿苑寺。‘佛寺至今还生产的名茶有：黄山

松谷底、吊桥淹和云谷寺的黄山毛峰、东山洞庭山寺的碧螺春、杭州龙井寺的

龙井、微州松萝寇的松萝、武夷天心观的大红袍、蒙山智炬寺的蒙顶云雾、庐

山招贤寺的云雾茶等。

佛教的传播还促使了种茶、制茶和饮茶知识的传播。唐宋以来，我国佛教兴盛，僧人造天下，他们将茶叶的饮用、焙制、栽种的技术带往全国各地，促

使了饮茶之风在全国的盛行。同时，一些来自国外的留学僧，他们一面在寺院

学习佛教，一面又从寺院里学到茶的知识，学成回国后，他们将茶种带回本国

种植，茶也就因此传到了国外。

几乎在陆羽写《茶经》的同一时期，新吴大雄山(即今日的江西奉新百丈山)的掸师怀海和尚制定了一部《百丈清规》，又称《掸门规式》，对佛门的各

种礼仪作了详细的规定，其中对佛门的茶事活动也有严格的限制。简介如下：1．应酬茶茶不但是佛教徒日常的饮料，而且是佛门待客的佳品。寺院设有茶头(负责烧水、点茶)、知客(负责接待来访的客人)，如果有香客来

到，知客便以香茶招待来客。掸门的应酬茶因客人的地位高低有别。

2．佛事茶茶是掸门佛事活动中不可或缺的供品，佛降诞日、佛成道涅架日、达摩祭日等均要烧香行礼供茶，以达摩祭日最为隆重：“住持上香礼拜，

上汤上粥，……粥罢，住持上香上茶。……半斋，鸣僧堂钟集众，向祖排立，

住持上香三拜，不收坐，……仍进前烧香，亲毕，三拜收生具，鸣鼓讲经为

茶。”佛门结、解、冬、年四节及楞严会礼佛仪式中均要举行茶礼，端午节点

吕蒲茶，重阳节点荣英茶，其中以楞严茶会上的茶礼最为讲究：“鸣堂前大板

三下，鸣大钟，……住持至佛前烧香上茶汤毕，归位……”

3*“茶ltt”礼僧侣死后火化前，在寿堂立牌位，每日由知事供茶，事三对上茶汤。”化亡后还有一个“茶毗”(梵语，意思为焚尸火化o)礼

堂涅架台，知事烧香上茶。”寺中住持圆寂，每日莫茶汤。

4．议事茶由于茶性不可移易，茶味清淡又能迎合佛教修行的要旨，禅门议事，多用条来进行t寺中的住待圆寂丧事毕，寺中管事僧众请附近各寺有

名望的僧人来寺会茶。新方丈上任，山门有“新命菜场礼”，通过茶札，让各

寺僧众与新任住持见面，并使他们承认其合法地位。住持遇大事，亦采取茶会

的形式招集大家共同商议。

《百丈滑规》是我国第一部佛门荼事文书，它以法典的形式规范了佛门条乡、荼礼及其制度．从而便条与弹门结缘更深。

H本高僧在个回寺J6中将佛门茶事学N去，并将它们作为佛门消规的组成部分一百在佛门中被／“格地继承下来，形成日本茶道。赫赫有名的口本条道精

神一条道叫规“和、敬、清、寂”也是从中国佛门典籍中学去的。据日本学

者西部文净在《掸与肤》一书户的考证，南浦绍明带问日本的七部茶典中有一