客房服务与管理练习册第一单元主题一及答案

第一单元

主题一客房部的组织机构及岗位

一、单项选择题

1.客房服务中心主管的管理对象是（）。

A.客房部经理

B.客房服务员

C．楼层主管 D.客房服务中心联络员

2.下列不属于客房服务员岗位职责的是（）。

A.负责客房的日常清洁整理和计划卫生

B.负责客房小酒吧的管理

C.承担楼层工作间、过道、电梯厅等处的清洁整理工作

D.搬运垃圾、布件及家具设备

3.酒店客房部的组织机构及岗位设置应以（）为最有效率和活力。

A.扁平化和小型化

B.扁平化和大型化

C.垂直化和小型化

D.垂直化和大型化

4.酒店的一些专业性和技术性较强的清洁保养工作以及园林绿化工作，通常是由（）负责的。

A.客房服务中心

B.客房楼层

C.酒店公共区域

D.布件房

5.在大多数饭店里，客房部经理室都与（）设在一起。

A.布件房

B.洗衣房

C.客房服务中心

D.楼层服务台

6.（）是客房部的主体，其主要职能是负责客房及楼层公共区域的管理，为客人提供优质的客房产品。

A.客房服务中心

B.酒店公共区域

C.客房楼层

D.客房

7．夜班领班的直接上级是（）。

A.酒店公共区域主管

B.楼层主管

C.客房服务中心主管

D.客房总监

二、多项选择题

1.属于楼层主管任职条件是（）。

A.具有中专以上学历或同文化程度

B.精通客房清理保养和对客服务工作

C.能用外语进行对客服务

D.工作认真细致，能吃苦耐劳

2.夜间服务员的直接上级是（）。

A．公共区域主管 B.楼层主管

C.公共区域夜班领班

D.客房服务中心主管

3.属于客房服务员具体工作的是（）。

A．负责客房杯具的更换和清洗消毒

B.负责客房小酒吧的管理

C.检查报告楼层的待修项目

D.做好楼层的安全保卫

4.不属于夜间服务员工作职责的是（）。

A.为住客提供擦鞋、租借物品等服务

B.发放、回收和保管员工的工作单

C.协助客房送餐部收集订餐牌

D.负责酒店公共区域天花板、出风口、回风口及装饰物件的清洁

5．下列描述正确的是（）。

A.“认真工作，吃苦耐劳”是员工任职的基本条件

B.客房服务员要能用外语对客服务

C.客房部经理的直接上级是房屋总监

D.客房服务中心联络员应具备一定的客房部工作经验，熟悉客房服务的程序和标准

6.客房服务中心的基本职能是（）。

A．统一调度对客服务工作

B.手机处理客情信息

C.保管宾客的遗留物品

D.领取、发放客房所需用品

E.与其它部门进行联络协调

三、填空题

1.客房部的组织机构形态综合分为_____和_____两类。

2.大中型酒店一般设有_________、_____、_____三个基本部分。

3.客房部的分支机构有_____、_____、_____、_____、_____、_____。

4.在客房部的层次上，通常设有_____、_____、_____、_____四个层次。

5.客房部经理的直接上级是_____。

6.楼层主管管理对象是_____、_____。

7.客房服务中心是客房部的_____中心和_____中心。

8.洗衣房的职能是负责酒店_____和_____的洗烫。

9. _____负责全酒店遗留物品和管理工作。

10.酒店公共区域管理机构的基本只能是负责本酒店__________、__________、库房等区域的清洁保养。

四、名词解释

布件房

五、判断正误

（）1.在小型酒店里，通常都是将客房部与前厅部合并为房务部，即将客房部作为房务部的一部分。

（）2.根据酒店业的现状与发展趋势，酒店客房部的组织机构及岗位设置应尽量扩大和增加，以纵深化和大型化为发展方向。

（）3.小型酒店里，一般设有客房服务中心和洗衣房。

（）4.大多数酒店里，客房部经理室都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理，节约场地。

（）5.楼层勤杂工属于公共区域主管管辖。

（）6.客房部经理就是行政管家。

（）7.夜班服务员最好由男性来担任。

（）8.客房部经理要具有中专以上学历或同等文化程度。

（）9.客房服务员要具有高中以上学历或同等文化程度。

（）10.为了更好地为客人提供服务，区域清洁工也要略懂外语。

六、简单题

1.客房部包括哪些分支机构？

2.客房服务中心的基本职能是什么？

第一单元客房部概述

主题一客房部的组织机构及岗位设置

一、单项选择题

DDACC CA

二、多项选择题 1ABD 2CD 3ABCD 4BD 5ABCD 6ABCDE

三、填空题

1大中型小型2客房服务中心公共洗浴洗衣房3客房部经理室客房服务中心客房楼层酒店公共区域布件房洗衣房4经理主管领班普通员工5防务总监6客房服务员楼层勤杂工 7信息联络协调 8布件员工制服9大堂经理10前后台公共场所、行政办公室

四．名词解释

布件房：是酒店的必设组织机构，其职能是负责酒店布件及员工制服的保管、收发、修补以及部分布件的加工制作，保证有足够的合格布件供周转使用

五．判断正误

1-5√××√√ 6-10 √√×√√

六．简答题

1客房部分支机构包括客房部经理室、客房服务中心、客房楼层、酒店公共区域、布件房、洗衣房。

2客房服务中心的基本职能是统一调控客房对客服务工作，收集和处理客情信息，保管和处理和客人的遗留物品，领取和分发客房部所需物资并统计其消耗情