第6章 微生物 作业

第6章微生物的生长及其控制

一、名词解释

1微生物连续培养

2好氧微生物

3抗生素

4抗代谢物

5微生物的抗药性

6灭菌

7消毒

8生长曲线

9世代时间

10分批培养

二、填空题

1．根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_____________、_____________、_____________、_________ 和_______________ 五个类型。2．测定微生物生长量的间接方法有和。

3.一条典型的生长曲线至少可分为、、和

4个生长时期。

4．控制连续培养的方法有和。

5．现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是_________、_________和_________。

6．对玻璃器皿、金属用具等物品可用或进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用灭菌，

7．多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是______________，真菌生长的最适pH一般是________________。

8．杀灭或抑制微生物的物理因素有、、、和等。

9．微生物按其生长温度范围可分为_______、______ 和_____3 类，最适生长温度分别为__________、__________、___________。

10．抗代谢药物中磺胺类是由于与相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使其不能合成

三、选择题

1．所有微生物世代时间( )

A. 不同

B.在30分钟之内

C. 为3 h

D.为12 h

2．高温对微生物的致死是因为：( )

A.高温使菌体蛋白变性

B. 高温使核酸变性

C. 高温破坏细胞膜的透性

D. 以上都是

3．如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中，该批培养物将处于哪个生长期?( )

A. 死亡期

B.V稳定期

C.延迟期

D.对数期

4．细菌细胞进入稳定期是由于：①细胞已为快速生长作好了准备；②代谢产生的毒性物质发生了积累；③能源已耗尽；④细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；

⑤在重新开始生长前需要合成新的蛋白质( )。

A. 1，4

B. 2, 3

C. 2，4

D. l，5

5．对生活的微生物进行计数的最准确的方法是( )。

A. 比浊法

B.显微镜直接计数

C. 干细胞重量测定

D.平板菌落记数

6．用比浊法测定生物量的特点是( )。

A. 只能用于测定活细胞

B.易于操作且能精确测定少量的细胞

C.难于操作但很精确

D.简单快速，但需要大量的细胞

7．下列哪种保存方法会降低食物的水活度？( )

A. 腌肉

B.巴斯德消毒法

C. 冷藏

D. 酸泡菜

8．细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是( )。

A. 对数生长

B.二分裂

C. 最大生长

D.平衡生长

9．最适生长温度低于20℃的微生物被称为( )。

A. 耐冷菌

B.嗜温菌

C. 耐热菌

D.嗜冷菌

10．过氧化氢酶能解除( )的毒性。

A. 超氧化物自由基

B.过氧化物

C. 三线态氧

D.过氧化氢11．能导致微生物死亡的化学试剂是( )。

A. 抑菌剂

B.溶菌剂

C. 杀菌剂

D. (B)和(C)

12．只能用高压灭菌才能杀死的是( )

A. 结核分枝杆菌

B.病毒

C. 细菌的内生孢子

D.霉菌孢子13．常用的高压灭菌的温度是( )。

A.121℃

B.200℃

C. 63℃

D.100℃

14．巴斯德消毒法可用于( )的消毒。

A.啤酒

B.葡萄酒

C.牛奶

D.以上所有

15．巴氏灭菌的工艺条件是：( )

A.(62-63) ℃ 30 min

B.(71-72) ℃ 30 min

C.(60-70) ℃ 30 min

16．能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长( )。

A. 青霉素

B.磺胺类药物

C.四环素

D.以上所有

17．专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少( )，从而不能解除分子氧对细胞的毒害。

A. BOD

B. COD

C. NOD

D. SOD

18．使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）

A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏

B 排尽锅内有害气体

C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸

D 排尽锅内冷空气

19．直接显微镜计数用来测定下面所有微生物群体的数目，除了( )之外

A. 原生动物

B. 真菌孢子

C. 细菌

D. 病毒

20．有人大量使用广谱抗生素，目的在于消炎，可是停药一段时间后，他长期低烧，又找不到体内有炎症的部位，发烧的原因可能是( )

A.由于病毒的感染，抗生素无效

B.体内的过敏反应

C.大肠内菌群失调

D.大量使用抗生素的毒性作用

四、问答题

1．图示分批培养中微生物的生长曲线，并说明各个时期的特点。

2．与分批发酵相比，连续培养有何优点？

3．试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。

4．什么原因导致抗生素不敏感的抗性菌株的增多?

5．试述影响延迟期长短的因素。