用的茶叶品质审评用具
茶叶审评与检验
5、样茶秤：秤样用，小型粗天平（1/10）。 6、定时钟：用以计时，如：砂时计、定时钟等。
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第一节 评茶设备和要求
7、网匙：铜丝网制成，用以捞取审评碗中的茶渣 8、叶底盘：放置冲泡后的叶底，评定叶底用，木 质黑色，规格为边长10cm，高2cm。现多将叶底倒 入杯盖。
三、评茶过程中的要求 1、扦样：扦样必须具有代表性，反映整批茶叶 的品质，扦样要每个点都要取到，最后缩分至 200-250g供审评茶叶用； 2、称样：首先将审评杯、碗编号，按顺序排列 好。其次，称取一定数量的茶叶3g或5g。称样时 要求上下三段茶都必须抓到，宁多无少，不能多 次添样，以免走样，导致鉴评结果不准确；
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二、泡茶水温（沸水为宜）
一般要求：沸滚起泡为度。沸滚，便于茶中 所含成分最大限度的浸出。起泡（鱼目、蟹 眼），二沸为好，不宜水沸过久，沸水过久称 为老水，刺激性弱或无刺激性。P14（表1-2）
三、泡茶时间
影响内含可溶性成分浸出的数量多少和比例 的恰当。
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不同冲泡次数对茶叶主要成分浸出的影响（绿茶）
2、光线：光线明快，阳光不能直射（产生光 斑），自然光充足。不足导致误差，如：亮→ 欠亮；明→暗。坐南朝北（从早到晚，光线较 均匀，变化小），安装日光灯，墙面粉白。距 离审评室五米以内，不宜种植乔木型树种。
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第一节 评茶设备、用具和要求
3、湿度：评茶室要干燥（相对湿度＜75%）， 如太潮湿安装除湿机，忌潮。 4、安静：评茶室要安静。审评茶叶是一种脑 力劳动，依靠大脑思维，评定结果，环境切 忌嘈杂、喧哗以免影响评定结果。 5、整洁：评茶室内物品摆放整齐，保持清洁。
中级评茶员理论知识考试卷
中级评茶员理论知识考试卷国家职业技能鉴定统一试卷——中级评茶员理论（B卷）注意事项：1.考试时间为100分钟。
2.请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位名称。
3.仔细阅读各题回答要求并在规定位置填写答案。
4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。
一、填空题（每空1分，共40分）1.茶叶感官评审与检验方法不仅科学适用，而且具有法律性。
2.评茶用具包括审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂时计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。
3.乌龙茶香气以花香为主，主要成分为橙花吲哚和橙花叔醇，还有茉莉内脂和酮酸甲酯等。
4.茶叶评审依据茶叶感官审评原理，通过八项因子评定茶叶品质优劣。
5.茶叶审评室要求坐南朝北、北向开窗，干评台工作面照度不低于1000IX，湿评台工作面照度不低于750IX。
6.评茶中温嗅是嗅香气的最佳时期，评茶人员必须抓紧时间，仔细辨别；冷嗅是鉴别香气的持久性。
7.水分在茶树各部位分布不均，以嫩茎梗最高，其次是嫩芽，再次是叶片。
8.茶叶评审是以鉴别茶叶品质优次为主，并在实践中不断积累经验的课程。
9.水质好的蒸馏水、纯水、矿泉水等，能泡出汤色晶莹剔透香气醇厚纯正无杂异味滋味鲜醇爽口的茶。
10.取样工作质量的好坏主要体现在所取样茶的代表性，它是保证审评结果准确与否的关键。
11.GB表示国家标准，QB表示企业标准，SN表示商检行业标准。
12.评茶嗅香气靠评茶员嗅觉完成，可分为热溴、温嗅、冷嗅三个阶段。
13.评茶汤的滋味主要按浓淡强弱、鲜滞爽涩、苦甜及纯异来评定优次。
14.评茶时的评分依据是色香味形，是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。
15.珠茶外形以颗粒、均整、色泽、净度四项因子来评比。
二、判断题（每小题2分，共40分）1.在绿茶制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酶物质氧化作用。
（错）2.红茶萎凋要求适度，如果萎凋不足或过度，均会产生外形不易成条。
（错）绿中带红的特点。
茶叶审评用具
茶叶审评用具
1：审评盘（木质）
2：审评杯瓷质，纯白，盖有一小孔，在杯柄对面有一排锯形缺口。
高65mm内径62mm外径66mm,容量150ml
3：审评碗：广口白瓷（外径95mm内径86mm高52mm容量150ml—250ml）
4：叶底盘长方形（长12cm宽8.5cm边高2cm）木质黑色。
大小白瓷盘各5个。
5：砂时计或定时钟。
（秒表）
6：网匙细密铜丝网制成。
7：茶匙瓷质纯白，5容量
8：汤杯放7 ，8两项用，用时盛开水。
9：吐茶筒两节，圆形（高80mm直径35mm中间腰直径20mm上节底设筛孔，下节盛茶汤）
10：电烧水壶（铝质或不锈钢）或随手泡
注：以上所列尺寸均为标准尺寸，选购物品应在专业茶具店购买，首选质量。
审评室设施
用于审评时吐茶汁及盛茶渣。
高80cm，35cm，中腰直径20cm。
烧水壶
烧水
不锈钢电热水壶。
审评用水
新鲜的自来水、井水均可。要求pH5.5-6.5，水质应无色、透明、无沉淀，不含杂质。以深井水、天然矿泉水和山区的溪水较好。自来水一般需采用净水器过滤，去除铁锈等杂质。
名称
用途
规格、材质
干评台
用于评定茶叶外形的工作台
高90cm，宽60cm，长度依实际需要和审评室面积而定，一般1.5-2.0m。台面漆成无反射光的黑色，靠北窗口安放。
湿评台
用于评定茶叶内质的工作台。
高85cm，宽45cm，长1.5m。台面漆成无反射光的乳白色，安放在干评台后1m左右。
样茶柜
用于存放茶样。
材质可用木质或钢质，要求无异味。
审评杯碗
用于开汤审评茶叶
红、绿、白茶毛茶审评杯碗，杯高73mm，外径75mm，内径71mm，容量200ml。杯盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口，缺口中心深3mm，便于带盖把杯中的茶汤沥入评茶碗中，碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml。
红、绿、白茶成茶审评杯碗，杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml。杯盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口，缺口中心深3mm，便于带盖把杯中的茶汤沥入评茶碗中，碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml。
乌龙茶审评杯碗，杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖、碗高50mm，上口内径90mm，容量110mm。
分样盘
用于分样，看干茶外形
木板或胶合板制成，正方形，内围边长32cm，边高3.5cm，盘得相对两角开有缺口，涂成无反射光的乳白色。
述普洱茶审评过程中的“四分法”取样操作过程。
述普洱茶审评过程中的“四分法”取样操作过程。
普洱茶是一种中国传统的发酵茶，以其独特的品质和药用价值而著称。
在进行普洱茶的审评过程中，取样操作是非常重要的环节之一。
而“四分法”是一种常用的普洱茶取样方法。
一、“四分法”取样操作过程：1. 准备工作：首先，需要准备好取样所需的工具，包括品鉴杯、茶叶模具、天平、计时器、水壶等。
同时，要确保取样环境干净整洁，没有异味干扰。
2. 取样茶叶的选择：根据审评的需要，从参评茶叶中选择合适的茶叶进行取样。
一般来说，取样的茶叶应该具有整齐、完整的外形，没有破碎或损坏。
取样时要注意茶叶的均匀性，避免取样过程中对茶叶造成过度损伤。
3. 取样方法：（1）按层取样：将茶叶放入茶叶模具中，以每颗茶叶在模具内单独排列，保持茶叶之间的距离，避免相互粘连。
然后将模具放置于品鉴杯中。
（2）分期取样：根据茶叶的重量，将茶叶按照相等的比例分配到不同的取样杯中。
比如，对于整个茶样，可以将其分为第一品位茶、第二品位茶、第三品位茶和收尾茶四个部分。
4. 样品准备：将取样杯中的茶叶松散开，使其达到饱满的状态，以使茶叶能够充分展开和释放其特有的香气。
5. 冲泡过程：使用沸水冲泡样品，根据茶叶的类型和审评的要求，选择适当的冲泡时间和水温。
在冲泡过程中，要注意控制冲泡的力度和时间，以保证冲泡的均匀和稳定。
6. 品饮和评价：根据冲泡的茶汤，进行品饮和评价。
在品饮茶汤时，可以边喝边评价茶叶的香气、滋味、色泽、汤质等方面的特点。
同时，根据茶叶的品相、品质和茶汤的口感等方面，进行综合评价。
二、四分法取样的参考内容：1. 取样的数量：根据实际需要，一般来说，每次取样的数量应在5克左右。
2. 取样的时间：在进行普洱茶的审评过程中，一般选择在冲泡之前进行取样。
3. 取样的范围：根据审评的需求，可以选择不同的茶样进行取样，以确保评价的全面性和准确性。
4. 取样的方法：在进行普洱茶的取样时，可以选择按层取样或分期取样的方法，以保证取样的均匀性和代表性。
茶叶质量检验操作规程
茶叶质量检验操作规程引言：一、检验仪器设备的准备：1.显微镜、显微摄影仪、显微照相机。
2.秤、电子天平。
3.电子显微脑显微贵显微4.电子显微脑显微贵显微5.市售茶叶质量检验仪器设备。
二、检验方法和步骤：1.外观检验：（1）将待检样品放在洁净的工作台上，用手轻轻捏一下，观察茶叶是否破碎，是否有异味。
（2）用显微摄影仪或显微镜观察茶叶的外观特征，如颜色、形状等。
（3）用显微照相机拍摄茶叶的外观照片。
2.内容物检验：（1）取一定数量的待检样品，称重并记录。
（2）将待检样品置于显微镜下观察，检查有无杂质、植物细胞、纤维等。
（3）利用电子天平测量样品的水分含量，注重保证测量的准确性。
3.性质检验：（1）将待检茶叶样品分为干燥状态和湿润状态，测量其体积和比重。
（2）用显微脑显微贵显微法观察样品的晶体形态、晶体密度等。
（3）用市售茶叶质量检验仪器设备测量样品的饮品浓度、溶解度等。
4.化学成分检验：（1）利用市售茶叶质量检验仪器设备测量样品中的物质含量，如咖啡因、氨基酸、多酚类等。
（2）用显微镜观察样品中的叶绿素含量。
（3）用电子显微脑显微贵显微法观察样品中的挥发性成分。
5.功能评价：（1）将样品进行煮茶和泡茶的实验，评价其茶水的颜色、香气、味道等。
（2）利用电子天平测量样品在泡茶过程中的增重情况，评价其营养成分的释放情况。
三、检验结果的评价和处理：1.将检验结果记录在相应的记录表上，并进行评价和处理。
2.根据茶叶质量检验结果的评价，作出质量等级划分。
3.分析茶叶质量检验结果，找出可能的问题和质量提升的方向。
四、质量控制措施和建议：1.加强茶叶质量检验操作规程的落实，确保操作流程的严谨性和准确性。
2.定期对质量检验仪器设备进行校准和维护，确保其准确度和稳定性。
3.建立完善的茶叶质量控制体系，包括质量检验、质量管理、质量反馈等环节。
4.加强对茶叶质量检验人员的培训和管理，确保其专业素质和责任心。
结论：茶叶质量检验操作规程是确保茶叶质量安全和提升茶叶质量的重要措施。
茶叶分样筛
茶叶标准检验筛一、茶叶标准检验筛概述茶叶标准检验筛（又称茶叶筛或茶叶分样筛）是按GB/T8311-2002国家标准《茶粉末和碎茶含量测定》进行设计。
是采用筛分法测定茶中粉末、碎茶含量的检测设备。
茶叶标准筛试制中一直得到中华全国供销合作总社茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心众多专家的指导，使产品的性能和质量得到进一步提高，用户可以方便地使用茶叶筛分机开展茶叶粉末和碎茶的测定。
茶叶标准检验筛配合CFJ-II茶叶筛分机为QS认证专用设备和质量监督检验部门的必备检测设备。
二、茶叶标准检验筛主要参数1、茶叶标准筛的外径：200mm2、茶叶标准筛的孔径：0.18、0.23、0.45、0.63、1.25、1.6mm（1.12为毛茶）3、标准筛的底盘和盖各1只三、茶叶标准检验筛的使用方法1、精制茶1.1条、圆形茶：称取充分混匀的试样100g（准确至0.1 g），倒入孔径1.25mm 的碎茶筛和孔径0.63mm粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖，按下起动按钮，筛动100转。
将粉末筛的筛下物称量（准确至0.1 g），即为粉末含量.移去碎茶筛的筛上物，再将粉末筛筛面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内，盖上筛盖，放在电动筛分机上,筛动50转，将筛下物称量（准确至0.1 g）即为碎茶含量。
1.2粗形茶：称取充分混匀的试样100g（准确至0.1 g），倒入孔径1.60mm的碎茶筛和孔径0.45mm粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖，按下起动按钮,筛动100转。
将粉末筛的筛下物称量（准确至0.1g），即为粉末含量.再将粉末筛面上的碎茶称量（准确至0.1g），即为碎茶含量。
1.3碎、片末形茶：称取充分混匀的试样100g（准确至0.1g），倒入规定的粉末筛内，筛动100转。
将筛下物称量（准确至0.1g），即为粉末含量。
2、计算公式茶叶碎末含量分数计算: 碎末茶（%）=M1/M *100茶叶粉末含量分数计算: 粉末（%）= M2/M *100茶叶粉末含量分数计算: 碎茶（%）= M3/M *100式中：M1为筛下碎末茶质量，gM2为筛下粉末质量，gM3为筛下碎茶质量，gM为试样质量，g。
六大茶类审评方法
茶叶审评1、茶叶审评即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
2、审评用具审评盘、审茶杯、审茶碗、叶底盘、样茶称、计时器、网匙、茶匙、汤杯、茶渣桶（吐茶桶）、烧水壶。
3、评茶程序3.1把盘将样茶倒入审评盘中，拿住审评盘的对角边沿，一手拿住倒茶缺口，用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层。
3.2开汤将审评杯碗洗净，称取茶样投入审评杯，以沸滚适度的开水冲泡满杯，按审评时间将茶汤滤入审评碗。
开汤后先嗅香气，快看汤色，尝滋味，评叶底（审评绿茶时先看汤色，再嗅香气）。
3.3嗅香气热嗅：辨别香气正常与否及香气类型、高低；温嗅：辨别香气优次；冷嗅：辨别香气持久程度。
3.4看汤色审评汤色要及时，茶汤混入茶渣残叶时，应用网匙捞出．并用茶匙在碗里绕一圈，使沉淀物集中于碗中，再以汤色所呈现的深浅、明暗、清浊评出优次。
3.5尝滋味取一汤匙茶汤吸入口内，使茶汤在舌头循环滚动。
茶汤温度以50℃为宜。
3.6评叶底主要以视觉和触觉判别叶底老嫩、匀杂、整碎、色泽等。
4、茶叶审评项目和审评因子茶叶审评包括干评外形和湿评内质。
五项目：外形、香气、汤色、滋味、叶底。
八因子：条索、色泽、整碎、净度、香气、汤色、滋味、叶底。
六大茶类（精茶）审评方法1、乌龙茶1.1外形条索：以紧结重实为佳，粗松轻飘细小为次。
闽北乌龙茶条索为直条紧结沉重，叶端扭曲折皱，有“外实中空”与“蜻蜓头”、“青蛙腿”、“三节色”的描述。
闽南乌龙茶条索为紧结沉重卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头。
色泽：评比颜色、枯润、鲜暗，以鲜活油润为好，死红枯暗为次。
以品种不同有油润、青绿、乌褐、绿中带金黄等色泽。
色泽呈红茶颜色，乌黑油润则发酵过度；如叶蒂和条索青绿且带青闷气则萎凋不足，称之“叶饱”；色泽枯暗则晒青过度，称之“叶缺”；色暗绿则凉青不足，俗称积水，即“梗饱”；梗枯干则凉青过度，称之为“梗缺”；色泽枯黄、黄片、朴多则杀青过度，称之“锅饱”。
茶艺师职业技能鉴定设施设备清单
10
化妆镜
每个工位1个
11
饮用水
每个工位1套
12
瓷壶
每个工位1把
13
瓷杯
每个工位6个
14
紫砂壶
每个工位1把
15
紫砂茶盅
每个工位1套
16
盖碗（三才杯）
150ml
每个工位3个
瓷质
17
品茗杯
每个工位3个
紫砂
18
盖置
每个工位1个
19
杯托
每个工位3个
竹制
20
玻璃壶
每个工位3个
21
茶盅
每个工位各1套
玻璃、瓷质
序号
设备名称
规格型号
或技术要求
数量
备注
1
茶艺表演操作台
高矮各1套
2套
用于茶艺考核
2
茶艺茶具及用具
提供烧水壶、茶盘、茶道组
各2套
用于茶艺考核
3
音响设备
自定
1套
用于茶艺考核
4
演讲台
自定
1套
用于茶艺考核
5
黑板及投影设备
自定
1套
用于茶艺考核
6
干评台
高度800mm-900mm，
宽度600mm-750mm，
台面为黑色亚光
紫砂
17
盖置
每个工位1个
18
杯托
每个工位3个
竹制
19
玻璃壶
每个工位3个
20
茶盅
每个工位各1套
玻璃、瓷质
21
盖碗
110ml
每个工位1个
瓷质
22
品茗杯
每个工位3个
茶叶审评与检验复习提纲
《茶叶审评与检验》复习提纲第一章评茶基础知识评茶室设备：干评台（放置样茶罐、样茶盘高90-100cm，宽50-60cm）、湿评台（放置审评杯碗长140cm，宽36cm，高88cm）、样茶柜架。
评茶用具：审评盘（样茶盘/样盘）、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、砂时计或定时钟、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶。
扦样（取样、抽样、采样）：从一批茶叶中扦取能代表本批茶叶品质的最低数量的样茶，作为审评检验品质优劣和理化指标的依据。
评茶程序：把盘、开汤、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底。
1、评茶室的要求答：①要求干燥清洁。
②要求光线均匀、充足，避免阳光直射。
③要求空气新鲜。
④要求安静。
⑤要求布置合理。
⑥评茶室严禁吸烟。
第二章茶叶品质形成茶叶品质：指茶叶的色、香、味、形与叶底，茶汤的香气和滋味是品质的核心。
茶叶色泽：干茶色泽（脂溶性色素）、汤色（水溶性色素）、叶底色泽（脂溶性色素）干茶色泽：翠绿型（绿中显青翠）、深绿型（绿色较深）、墨绿型、黄绿型（以绿为主，绿中带黄）、嫩黄型、金黄型、黄褐型、黑褐型、砂绿型、灰绿型、青褐型、乌黑型、棕红型、银白型。
汤色色泽：杏绿型、浅绿型、黄绿型、杏黄型、微黄型、金黄型、橙黄型、橙红型、红亮型、红艳型、深红型。
叶底色泽：嫩黄型、嫩绿型、黄绿型、翠绿型、鲜绿型、绿亮型、绿叶红镶边型、黄褐型、棕褐型、黑褐型、红亮型、红艳型。
茶叶香气：毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈醇香型、松烟香型。
茶叶滋味：浓烈型、浓强型、浓醇型、浓厚型、醇厚型、陈醇型、鲜醇型、鲜浓型、清鲜型、甜醇型、鲜淡型、醇爽型、醇和型、平和型。
茶叶性状：干茶形状（条形、卷曲形、圆珠形、螺钉形、扁形、针形、花朵形、尖形、束形、颗粒形、屑片形、晶形、片形、粉末形、雀舌形、环钩形、团块形）、叶底形状（芽形、雀舌形、花朵形、整叶形、半叶形、碎叶形、末形）第三章茶叶品质特征绿茶品质特征眉茶：条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩匀、嫩绿明亮.蒙顶甘露：条索紧卷多毫，色泽嫩绿油润，香气鲜嫩馥郁芬芳，汤色碧绿带黄，清澈明亮，滋味鲜爽，醇厚回甜，叶底嫩绿，秀丽匀整。
茶叶感官审评1
茶叶感官审评的具体步骤茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。
相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。
包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五项，简称“五项因子”，相应定义了500余条专用评茶术语。
高级评茶师苏老师认为评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应审评的设备，良好的环境，以及一套合理的程序和正确的方法。
尽量做到主客观条件一致，那么具体的可分为以下几点：感官审评需要有一个适合的评茶室，室内光线要充足、均匀，避免阳光直射。
室内墙壁、门窗、天花板宜涂成白色，并安装足够的灯管在自然光较少时用。
评茶室要求干燥清洁，最好设在楼上远离有异味的场所。
评茶室设有干评台，湿评台，样茶柜架，分别用于审评样茶外形，内质及存放茶样。
评茶需专门的用具：1、审评盘：用于审评茶叶外形，以木质为宜，涂成白色，形状有方形和长方形，规格为23X23X3CM或25X16X3CM。
2、审评杯：用来泡茶和审评香气，瓷质白色，杯盖上有一小孔，在杯柄对面的杯口上有一弧形或锯齿形，容量一般为150ML。
3、审评碗：用于审评汤色和滋味，白色瓷质，容量与审评杯一致。
4、叶底盘：审评叶底用，一般为木质，涂成黑色，有正方形（10X10X2CM）和长方形（12X8.5X2CM）两种。
5、天平秤：用来称量茶叶。
6、计时器7、网匙：用于取茶汤中的碎片茶渣。
8、茶匙：取茶汤评滋味用。
9、吐茶筒：审评时吐茶及盛废水茶渣用。
10、烧水壶：用于烧开水。
茶叶感官审评主要有以下几个方面：审评环境在GB/T18797-2002《茶叶感官审室基本要求》和SB/T10157-93《茶叶感官审评方法》中对审评环境有着严格的规定，它是审评工作场所的基本构成要素之一，也是进行审评工作的先决条件。
1．温度审评环境温度一般以20℃～27℃，湿度不高于70%为宜。
过高的温度，不仅会造成审评人员的不适感，影响审评人员的正常心态，也会给审评操作带来不便，甚至造成失误。
茶叶感官审评基本技能训练
茶叶感官审评基本技能训练
一、实验目的
1、初步掌握茶叶感官审评的程序、方法、操作要领及所需的用具、规格；
2、了解茶叶感官审评中各项目品质因子及其相互关系
二、材料与用具
1、材料茶叶
2、用具审茶盘审茶杯审茶碗定时钟电热壶汤匙天平（感量0.1g）叶
底盘茶盂等
三、步骤及方法
1、扦样
2、把盘
3、外形审评
（1）条索：松紧、弯曲、壮瘦、圆扁、轻重
（2）嫩度：锋苗、含毫量
（3）整碎：条索的匀整程度
（4）色泽：类型、深浅、枯润、匀杂
（5）净度：是否含有茶类或非茶类夹杂物
4、内质审评
（1）汤色：类型、深浅、明暗、清浊
（2）香气：类型、纯异高低及持久性
（3）滋味：浓度、强弱、厚薄、爽涩、纯杂
（4）叶底：嫩度、匀度、色泽
四、撰写实验报告
烘青：条索紧结黄绿稍枯尚匀整，尚净汤色黄绿明亮香气尚清纯滋味醇和叶底嫩绿明亮，匀整
炒青：条索紧细绿暗欠润较匀整较匀净黄绿明亮香弱鲜薄平和嫩绿欠整
碧螺春: 卷曲重实黄绿尚润欠匀净有梗较匀整黄亮纯正叶底
黄绿有红梗滋味平和。
茶叶筛分机的技术参数是怎样的？
茶叶筛分机的技术参数是怎样的？
茶叶筛分机系按GB/T8311-2002国家标准《茶粉末和碎茶含量测定》进行设计。
是采用筛分法测定茶中粉末、碎茶含量的检测设备。
茶叶筛分机技术参数：
1、筛盘回转速度：200+0-5r/min
2、筛盘回旋幅度：60mm
3、自控转数精度：N+0.50（N为预置转数）
4、电源电压：220±10％V,50HZ
5、功率：60W
6、外形尺寸：446*361*360
7、整机净重：25kg
8、按国家标准配备孔径（此项为标配产品）：0.18mm、0.23mm、0.45mm、0.63mm、1.25mm、1.60mm茶叶标准筛一套（另可根据需要加配孔径为1.12mm的毛茶筛）
茶叶筛分机装箱清单:
仪器主机1台
茶叶标准验筛1套
产品说明书1本
电源线1根
产品合格证及保修卡各1本
保险丝0.5A3A各2个
另附:GB/T8311-2002《茶叶粉末和碎茶含量测定》
该产品产品结构牢固、性能优良，各项技术指标完全符合GB/T8311-2002国家标准的要求，用户可以方便地使用筛分机开展茶叶粉末和碎茶的测定。
为是我国茶叶生产企业进行QS论证和质量监督检验部门的必备检测设备。
茶叶审评实验报告范文
茶叶审评实验报告范文前言茶叶，作为中国传统的饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
茶叶的质量评估一直是茶叶行业和茶叶消费者关注的重点。
本次实验旨在通过对不同品牌和种类的茶叶进行审评实验，了解茶叶的品质差异，掌握茶叶审评的基本方法和技巧。
实验目的1. 了解茶叶的基本分类和特点；2. 掌握茶叶的审评方法和技巧；3. 对不同品牌和种类的茶叶进行评估和比较。
实验材料和方法材料- 不同品牌和种类的茶叶样品（A、B、C、D、E）；- 茶叶装备：玻璃杯、茶叶罐、茶叶过滤器等；- 实验记录表格。
方法1. 准备不同品牌和种类的茶叶样品；2. 根据茶叶的特点，选择相应的装备和参数进行冲泡；3. 对每一种茶叶样品进行鉴赏评估，包括外形、香气、滋味等方面；4. 根据评估结果，对茶叶进行排名和比较；5. 记录实验过程和结果。
实验过程和结果1. 准备茶叶样品从市场上购买了5种不同品牌和种类的茶叶样品，并将其编号为A、B、C、D、E。
2. 冲泡和鉴赏依次对茶叶样品进行冲泡和鉴赏评估。
每种茶叶使用相同的冲泡参数：用开水冲泡，每100ml开水加入3g茶叶，浸泡时间为3分钟。
A茶叶样品- 外形：条索匀整，色泽乌润。
- 香气：清香高扬，带有花果香。
- 滋味：回甘明亮，口感顺滑。
- 总评：茶叶质量优秀，属于上品。
B茶叶样品- 外形：条索稍显粗壮，色泽翠绿。
- 香气：清新馥郁，带有草木香。
- 滋味：略带苦涩，但回甘较好。
- 总评：茶叶质量良好，属于中品。
C茶叶样品- 外形：条索细长，色泽黄绿。
- 香气：香气浓烈，带有柑橘香。
- 滋味：甜润爽口，余味悠长。
- 总评：茶叶质量较好，属于中上品。
D茶叶样品- 外形：条索紧细，色泽金黄。
- 香气：香气馥郁，带有焦糖香。
- 滋味：浓郁醇厚，回味悠长。
- 总评：茶叶质量优秀，属于上品。
E茶叶样品- 外形：条索粗壮，色泽黄褐。
- 香气：香气微弱，带有陈香。
- 滋味：苦涩明显，回甘稍弱。
- 总评：茶叶质量一般，属于下品。
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用的茶叶品质审评用具
茶叶品质审评用的器皿与日常饮茶用的器皿不同，有严格的统一规格。
以尽量减少客观上的误差。
常用的评茶用具有：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、砂时计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶等。
审评盘；又叫“样茶盘”，用无气味薄木板制成，分正方形和长方形两种，专供审评茶叶外形之用。
正方形盘的规格是23×23×3厘米(长×宽×高)；长方形盘的规格是25×16×3厘米。
盘的一角，开一缺口，供倒出茶叶之用。
全涂白色漆，待漆味全部挥发之后才能使用。
审评杯：用来泡茶与审评茶叶香气。
国际标准审评杯规格为：杯高65毫米，内径62毫米，外径66毫米，杯柄对面杯口有一锯齿形小缺口，杯盖外径72毫米，内径61毫米，杯盖上有一小气孔。
审评杯容量为150毫升，我国审评红、绿毛茶用的审评杯容量为200或250毫升，其杯口上为弧形小缺口。
审评乌龙茶的审评杯为容量110毫升的有盖茶碗。
审评碗：为特制的广口白色瓷碗，审评茶叶汤色与滋味之用。
国际标准审评碗规格为：外径95毫米，内径86毫米，高52毫米，容量为150毫升。
我国毛茶审评碗容量为200或250毫升。
叶底盘：有本质方形叶底盘和长方形白色搪瓷盘两种，均为审评叶底之用。
木质叶底盘的规格为10×10×2厘米(长×宽×高)，白色搪瓷盘的规格为22X15×3匣米。
样茶秤：为特制称样茶的衡器。
也可用1/10的粗天平称取样茶。
砂时计：专门记茶叶冲泡时间之用。
审评室常用5分钟砂时计，也可用定时钟代替。
网匙：用细密铜丝网制成，作捞取审评碗内茶渣之用。
茶匙：取茶汤评滋味用。
汤杯：放网匙、茶匙用。
吐茶筒：审评时吐茶用，其规格为：高80厘米，口径35厘米，半腰径20厘米，通常用镀锌铁皮制成。