红烧茄子做法图文教程(一)

红烧茄子（一）
简介
红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它 的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。 很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过 油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着 是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对 不错
食材
主食
茄子
1根பைடு நூலகம்
辅食 油 蒜 姜 适量 适量 适量 盐 葱 酱油 适量 适量 适量
陈醋
糖
适量
适量
料酒
水淀粉
适量
适量
步骤
1
准备食材。
步骤
2
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成 碗汁备用。
步骤
3
茄子切成滚分块。
步骤
4
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
步骤
5
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
步骤
6
锅中油烧热，加入茄子炸。
步骤
7
炸至茄子略软捞出。
步骤
8
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
步骤
9
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
步骤
10
加入调好的碗汁大火烧开。
步骤
11
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
步骤
12
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关 火即可。
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。