真功夫市场调研报告

《市场调查与预测》调研报告

调研题目

宁波“真功夫”美誉度调研 专业班级 市场营销081 分 院 管理分院 完成日期 2011-1-5

宁波理工学院

目录

一、摘要 (2)

1.1 调查结果 (2)

1.2 结论与建议 (2)

二、主体部分 (3)

2.1 引言 (3)

2.2 研究设计 (4)

2.2.1 研究设计类型：描述性调研 (4)

2.2.2 调研目的 (4)

2.2.3 调研内容 (5)

2.2.4 调研方法 (5)

2.3 调研过程描述 (5)

2.3.1 调研准备阶段 (5)

2.3.2 具体的实施 (5)

2.4 封闭式问题数据分析及建议 (6)

2.4.1 描述性分析 (6)

2.4.2 回归分析 (12)

2.4.3 相关分析 (13)

2.4.4 交叉分析 (15)

2.5 封闭式问题分析及建议 (16)

2.6 开放式问题分析及建议 (17)

2.6.1 开放式问题意见汇总： (17)

2.6.2 开放式问题建议 (17)

2.7 调研工作的局限 (17)

三、附录: (18)

3.1 调研计划书 (18)

3.2 调查问卷 (29)

3.3 原始数据统计表................................................................................ 错误!未定义书签。

一、摘要

随着中国经济社会的迅速发展，城市化进程不断加快，人们的生活方式和居住形态都发生了根本性的变化。人们对生活品质的定义早就从追求简单的温饱飞升到了另外一个更加有高度的领域，即追求营养健康高品质的生活，尤其在对饮食方面的追求，人们已开始更加注重食品的营养成分，与此同时，与现代生活的快节奏相符也是人们所追求的另一个更好的选择。于是，像“真功夫”这样既传承了营养健康的理念，又迎合了人们追求快捷的心里的中式快餐行业已经逐渐成为了人们所热衷的饮食新方向。因此，研究宁波真功夫的品牌认知度，帮助真功夫建立更好的品牌形象，具有十分重要的理论意义和实际作用。

本文首先介绍了宁波真功夫的发展现状及存在问题，然后指出了宁波真功夫的发展优势，并通过假设得出模型，随即从“真功夫”认知度影响因素的五个方面做了相应的问卷调查，以问卷调查的数据为基础，对数据进行了描述性分析、回归分析、相关分析和交叉分析，在此基础上，提出宁波真功夫应该如何改进其品牌美誉度及品牌形象的几点建议。

1.1 调查结果

我们总共做了100份问卷，经过仔细核对全部数据和统计资料后，实际有效问卷为98份，废卷3份。

1.2 结论与建议

经过调研发现宁波“真功夫”在消费者心目中的认知度并没有预想中的那么好，在宁波快餐行业的品牌地位为第三，有提高的空间。

建议：

（1）加强“真功夫”门面宣传力度来提高顾客对“真功夫”的认识，增加“真功夫”的顾客忠诚度以达到顾客之间“1+X”的宣传效果；

（2）提高“真功夫”的食品口味，多进行食品创新；

（3）针对“真功夫”的服务维度来改善消费者对其的认知度；

二、主体部分

2.1 引言

随着中国经济社会的迅速发展，城市化进程不断加快，人们的生活方式和居住形态都发生了根本性的变化。在众多利好因素的催动下，大众化快餐已经从原来的躯壳中脱胎换骨焕发出新的生命力，已经成为新兴的朝阳产业，为国民经济与百姓生活默默贡献。

趋势一：消费时段产生变化

食作为人们日常生活的一个组成部分，具有一定的日常消费性。随着人们饮食习惯的变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使餐饮产品呈现出一事实上的时段性。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。人们并不要求一日三餐必不可少，但又不想太饿着自己，饿了总想找点儿零食、小吃、快餐等。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、风味小吃店随之涌现；而一些大茶楼、茶餐厅也纷纷推出下午茶、夜宵、营养套餐等服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种时尚。

趋势二：跨地域经营是未来热点

餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、风味特色、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域风味性。而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。由于国际交流的频繁，餐饮业的国际客人越来越多，民族化的食品也越来越受欢迎。

趋势三：产品功能日趋多样

功能性是餐饮产品最突出的特点之一。餐饮业发展到现在，其产品的功能早已超越了满足人们基本生理需要这一基本功能，其功能的多样性趋于明显。人

们除了可以在餐馆用餐外，还可以在这里社交、商谈，甚至是休闲和娱乐。时下新兴的食疗餐馆、药膳菜式，就是把餐饮食品的功能向医药和保健延伸。这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法，迎合了人们的需求。

趋势四：经营形式灵活化

传统餐饮产品的生产、销售通常为坐地经营、就地消费的“现炒现卖”，其经营的形式受到时间和空间的限制。随着生产技术水平的不断提高，餐饮产品经营形式的灵活性日益显著。把五星级酒店的服务和菜品“搬”到了户外，可以说是“鱼与熊掌兼得”。而超市里各种小包装的冷冻食品，又是餐饮产品经营形式灵活化的又一体现。把餐饮生产的最后一道工序———加热，留给了顾客，这样就打破了餐饮经营的时间限制。灵活的餐饮经营形式多种多样，惟一共通的是：灵活快捷的餐饮产品经营形式可以把握市场的盲点，创造和占领市场。

从这些趋势来看中国快餐行业竞争激烈，如何在竞争对手中脱颖而出，获得长远的发展将是各个快餐店的头等大事，真功夫也一样面临这样的挑战。

2.2 研究设计

2.2.1 研究设计类型：描述性调研

通过描述性调研主要解决消费者对宁波“真功夫”的产品、服务等各方面的认知，从而找出消费者对宁波“真功夫”的认知度。

2.2.2 调研目的

通过了解消费者对宁波“真功夫”的服务质量、快餐价格、产品本身、就餐环境、产品更新周期五种不同影响因素的满意度，掌握消费者对宁波“真功夫”的总体认知度，并从中发现问题，向宁波“真功夫”提供相关信息及建议，从而使得他们开展有针对性的营销策略，进一步其满足市场需求，促进其发展。