中国食物成分表的理解和运用
中国食物成分表标准版第6版第二册
我国食物成分表标准版第6版第二册第一部分：概述我国食物成分表标准版第6版第二册，是我国食物成分测定的权威标准，内容丰富全面，对于我们了解食物的营养成分，掌握科学饮食有着重要的意义。
本文将对我国食物成分表标准版第6版第二册的内容、重要性以及对食物与健康的深远影响进行全面评估和探讨。
第二部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的内容我国食物成分表标准版第6版第二册是在前几版的基础上进行了全面的更新和修订，涵盖了大量新的食物成分数据。
该册内容主要包括以下几个方面：1. 食物分类：对不同种类的食物，如谷物、肉类、蔬菜、水果等进行了系统的分类，并针对每类食物提供了详细的成分数据。
2. 营养成分表：详细列出了各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等指标，为我们科学合理地膳食提供了重要的参考数据。
3. 食物能量表：提供了各种食物的热量值，帮助我们控制热量摄入，维持身体健康。
4. 食物功能成分表：对一些具有特殊功能的食物成分，如膳食纤维、功能性糖类、生物活性物质等进行详细的归纳和总结。
第三部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的重要性我国食物成分表标准版第6版第二册的重要性不言而喻。
它为我们提供了科学的食物成分数据，帮助我们更好地了解各种食物的营养价值和功能特点，指导我们进行合理搭配膳食，保持身体健康。
该册的发布，标志着我国食物成分测定工作取得了重大进展，为国家食品安全监管提供了有力的技术支撑，为政府制定食品安全标准和政策提供了科学依据，对于保障人民的生命健康具有重要的意义。
第四部分：我国食物成分表标准版第6版第二册对食物与健康的深远影响我国食物成分表标准版第6版第二册的出版，不仅对我们了解食物、科学膳食有着重要的意义，对于促进全民健康、预防营养相关疾病也具有重要的意义。
通过该册的指导，人们可以更加科学地进行膳食搭配，平衡各种营养成分的摄入，保持身体的健康，预防疾病的发生。
另外，我国食物成分表标准版第6版第二册的发布，也将对我国食品产业的发展产生深远影响。
中国食物成分表excel版本
我国食物成分表excel版本目录1. 引言2. 我国食物成分表的重要性3. 我国食物成分表的发展历程4. 我国食物成分表excel版本的特点5. 我国食物成分表excel版本的应用6. 我国食物成分表excel版本的未来发展1. 引言我国食物成分表是用于记录和统计各种食物的营养成分，并且在我国的日常饮食中发挥着至关重要的作用。
我国食物成分表excel版本是在不断发展与完善的基础上，满足用户对化学成分、营养元素等信息的需求。
本文将介绍我国食物成分表excel版本的重要性、发展历程、特点、应用以及未来发展方向。
2. 我国食物成分表的重要性我国食物成分表作为反映食物的化学成分与营养价值的重要工具，对于评价食品的合理饮食和保障食品安全有着不可替代的作用。
食物成分表中包括了食物中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等成分的详细数据，帮助人们更好地了解不同食物的营养价值。
这对于均衡膳食的制定以及营养相关疾病的预防都具有重要意义。
3. 我国食物成分表的发展历程我国食物成分表的历史可以追溯到上世纪80年代，当时我国卫生部与我国农业科学院共同启动了《我国食物成分表》的编制工作。
此后，随着技术的不断进步与学术研究的深入，我国食物成分表不断得到修订和更新，编制内容也逐渐完善。
到了21世纪初，我国食物成分表面世，并逐渐转变为电子版本，方便用户获取和利用。
4. 我国食物成分表excel版本的特点我国食物成分表excel版本相比于传统的书面版本具有更加直观、便捷、灵活的特点。
它将食物成分的详细数据以表格的形式呈现，方便用户查找和比对。
用户可以根据自己的需求进行数据的筛选、排序和计算，更加便利了解食物成分的相关信息。
由于excel软件的普及，我国食物成分表excel版本也更易于被广大用户接受和使用。
5. 我国食物成分表excel版本的应用我国食物成分表excel版本的应用非常广泛。
它在科研领域具有重要意义，科研人员可以根据食物成分表的数据展开相关研究。
外卖成分识别标注案例
外卖成分识别标注案例以外卖成分识别标注案例为题，列举如下：1. 鸡蛋炒饭：成分：鸡蛋、米饭、葱、盐、酱油、胡椒粉、食用油。
鸡蛋是主要食材，米饭是主要碳水化合物来源，葱提供香味，盐和酱油调味，胡椒粉增加辣味，食用油用于炒熟食材。
2. 红烧肉：成分：猪肉（五花肉）、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、食用油。
猪肉是主要食材，生姜和蒜提供香味，料酒用于去腥，酱油提供颜色和咸味，糖调味增甜，盐调味，八角增加香味，食用油用于炒熟食材。
3. 麻婆豆腐：成分：豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、食用油。
豆腐是主要食材，肉末提供肉香味，豆瓣酱和辣椒粉增加辣味，葱、姜、蒜提供香味，盐调味，食用油用于炒熟食材。
4. 宫保鸡丁：成分：鸡肉、花生米、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、干辣椒、料酒、酱油、糖、食用油。
鸡肉是主要食材，花生米提供香味和口感，胡萝卜提供蔬菜的营养，葱、姜、蒜提供香味，盐调味，干辣椒增加辣味，料酒用于去腥，酱油提供颜色和咸味，糖调味增甜，食用油用于炒熟食材。
5. 酸辣汤：成分：猪肉、木耳、豆腐、葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、胡椒粉、食用油。
猪肉是主要食材，木耳提供口感，豆腐提供蛋白质，葱、姜、蒜提供香味，醋提供酸味，酱油提供颜色和咸味，盐调味，胡椒粉增加辣味，食用油用于炒熟食材。
6. 鱼香肉丝：成分：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、酱油、食用油。
猪肉是主要食材，木耳提供口感，胡萝卜和青椒提供蔬菜的营养，葱、姜、蒜提供香味，盐调味，糖调味增甜，醋提供酸味，料酒用于去腥，酱油提供颜色和咸味，食用油用于炒熟食材。
7. 家常豆腐：成分：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、食用油。
豆腐是主要食材，鸡蛋提供蛋白质，胡萝卜和青椒提供蔬菜的营养，葱、姜、蒜提供香味，盐调味，酱油提供颜色和咸味，食用油用于炒熟食材。
8. 黑椒牛柳：成分：牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、盐、黑胡椒粉、食用油。
《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版
《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版一、本文概述《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的出版，是中国营养学领域的一项重大成果，也是我国食品营养科学研究的重要里程碑。
该成果汇集了我国众多食品营养学专家的智慧和努力，经过长期的数据收集、整理、分析和验证，最终形成了这一全面、准确、权威的食物成分数据库。
本文将对《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的出版背景、意义、内容特点以及应用前景进行概述，以期为广大读者提供一个全面、深入的了解。
本文将对《中国食物成分表》的出版背景进行介绍。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食物营养成分的需求也日益增长。
为了满足这一需求，我国营养学专家不断开展食品营养研究，逐步建立了完善的食品营养成分数据库。
在此基础上，《中国食物成分表》应运而生，为广大消费者提供了科学、准确的食品营养信息。
本文将对《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的出版意义进行阐述。
该版本的出版不仅代表了我国食品营养科学研究的最新成果，也为国内外学者提供了重要的研究资料。
同时，该版本还为政府制定营养政策、食品标签管理等方面提供了科学依据。
对于广大消费者而言，该版本的出版有助于提高他们的健康意识，指导他们合理选择食物，实现均衡营养。
接下来，本文将重点介绍《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的内容特点。
该版本在保持前五版优良传统的基础上，进一步扩大了覆盖范围，增加了新的食物种类和营养成分。
同时，该版本还采用了更为科学、合理的数据分析方法，提高了数据准确性和可靠性。
该版本还注重与国际接轨，参考了国际先进的食物成分数据库，使我国的食物成分数据更加具有国际可比性。
本文将对《中国食物成分表》标准版第6版第一二册的应用前景进行展望。
随着科技的进步和人们健康需求的不断提高，食品营养科学研究将不断深入。
作为食品营养科学研究的重要基础，《中国食物成分表》将在未来发挥更加重要的作用。
一方面，该版本将继续为我国营养政策制定、食品标签管理等方面提供科学依据；另一方面，该版本还将为食品产业提供技术支持，推动食品产业的健康发展。
对一道菜肴中具体成分表上相关内容的一些分析
（1）、在一道菜肴中其自身上所具有的成分表在一道菜肴中对不同成分数量进行配比，控制好每一种成分在一道菜肴中的具体数量，并把这些不同种类的成分有机组合在一起，那么就能制作出自己想要的菜肴味道。
一道菜肴中的配料表为：蔬菜方面上的食材、肉类方面上的食材、调味品方面上的食材等配料。
一道菜肴中其具体的成分种类包括，或一道菜肴中的具体成分表为：①、食材自身上的成分种类包括，或食材自身上的成分表为：脂肪成分、氨基酸成分、矿物质成分等成分。
②、调味品自身上的成分种类包括，或调味品自身上的成分表为：酸的成分、咸的成分等成分。
在一道菜肴中的各个食材上，其味道的类型包括：食材自身内部上的味道和食材自身外部上的味道。
按照食材自身内部上的味道其产生的缘由，那么食材自身内部上的味道可以划分为：食材自身内部上内源方面的味道和食材自身内部上外源方面的味道。
食材自身内部上内源方面的味道，即是食材自身上原有的成分在经过烹饪后所形成的味道。
食材自身内部上外源方面的味道，即是食材自身上外来的成分在经过烹饪后所形成的味道，或即是食材在烹饪过程中一些其他成分的味道进入该食材内部，或其他味道的成分附着在食材内部的相关成分上，从而让食材形成在内源方面上的味道。
食材自身外部上的味道，即是相关味道成分附着在食材中不同形状的表面上，而不是让相关味道的成分附着在食材内部上的相关成分上，从而让食材形成一种的味道。
食材内部上内源方面的味道强度与食材内部上外源方面的味道强度之间的具体配比数值为，或者食材内部上内源成分数量与食材内部上外源成分数量之间的具体比例数值为：一种调味品的味道在食材中的味道强度=调味品成分进入食材中的数量÷食材总成分数量。
在该等式中，相关因素之间的关系表现为：①、当食材中总成分数量固定在一个数值上时，那么调味品成分进入食材中的数量越多时，调味品在食材中的味道强度就会越强；②、当食材中总成分数量固定在一个数值上时，那么调味品成分进入食材中的数量越少时，调味品在食材中的味道强度就会越弱。
中国食物成分表 数值评定方法
我国食物成分表数值评定方法随着人们对健康的重视和食品安全的关注度不断提高，食物成分表成为了人们选择和评定食品的重要工具。
食物成分表可以反映食品的营养成分、成分含量等信息，为人们科学合理地选择食品提供了重要参考。
在我国，食物成分表的编制和评定也日益趋于规范和科学化。
本文将就我国食物成分表的数值评定方法展开探讨。
一、食物成分表的意义食物成分表是指对各种食物中的营养成分、能量值、含量和营养成分之间的比例关系等进行系统化地整理、汇总、编制，并标示为数字、图表、文字的相关资料。
食物成分表的编制主要是为了指导食品安全、膳食搭配、膳食结构分析、食品加工、特殊人群膳食指导等，同时也为营养科学研究提供了重要的数据来源。
二、食物成分表的编制方法1. 采样方法食物成分表编制的第一步是采样，采样应符合国家标准和规范，要求采样的食物必须是市售产品或实际生产的原料，不能是特殊的试验样品。
采样时要根据食物的生产地区、季节来选择，保证样品的代表性和真实性。
2. 实验分析采样后的食物样品需要进行实验分析，包括测定食品的湿基成分值，如水分、脂肪、蛋白质、粗纤维、灰分等，还需要测定食品的干基成分值，如糖类、维生素、微量元素等。
实验分析需要严格按照国家相关标准进行，确保数据的准确性和可靠性。
3. 结果汇总实验分析结果需要进行汇总整理，编制成食物成分表。
食物成分表一般包括每100g或每份食品的能量值、营养成分含量等信息，还可以根据需要标注氨基酸、脂肪酸、胆固醇等详细信息。
三、食物成分表的数值评定方法1. 能量值评定食品的能量值是指人体消化食物所得的热量，一般以千卡或千焦单位计量。
国家标准规定了常见食品的能量值范围，食物成分表中的能量值数值应该与国家标准相一致。
2. 营养成分评定食物成分表中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，这些营养成分的数值应该与国家标准相符。
通过对食物成分表中营养成分的评定，可以帮助人们了解食品的营养价值，科学搭配饮食，保证膳食的均衡。
食品营养配料表的解读
食品营养配料表的解读
食品营养配料表是展示食品组成成分的详细列表，通常包括原料、添加剂、营养素等。
通过阅读营养配料表，消费者可以了解食品的主要成分和营养价值。
1.关注主要原料：营养配料表中的主要原料是食品的主要成分，通常也
是食品的主要营养来源。
例如，如果食品是以小麦为主要原料制成的，那么小麦就会列在配料表的前几位。
2.识别添加剂：许多食品中都含有添加剂，如防腐剂、色素、口感调节
剂等。
这些添加剂的目的是为了改善食品的口感、外观和保存性。
但是，过量摄入某些添加剂可能会对健康产生负面影响，因此需要留意配料表中的添加剂种类和含量。
3.关注营养素含量：营养配料表中通常会列出食品中各种营养素的含量，
如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
这些信息可以帮助消费者了解食品的营养价值和摄入量。
4.注意顺序：配料表的顺序通常是根据用量多少来排列的，用量越多的
成分越靠前。
因此，消费者可以关注配料表中靠前的成分，这些通常是食品的主要成分和营养来源。
5.避免过量摄入：在阅读营养配料表时，消费者应该注意控制食品中钠、
糖和其他添加剂的摄入量。
如果某食品的钠含量或糖含量较高，建议适量食用或者选择其他同类产品。
总之，阅读食品营养配料表可以帮助消费者更好地了解食品的成分和营养价值，从而做出更健康的选择。
食物成分表的简介和使用
食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.各种营养素的计算方法和说明(1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。
每1千卡相当于4.184千焦耳（kJ）。
过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位，而现在国际通用的计量单位为kJ，故本表中“能量”一栏列出两种计量单位，即kcal和kJ。
(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。
但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。
人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。
(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g 可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。
(4)膳食纤维：膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，它不是由一种成分构成的，它包括很多组分，如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维，另外还有果胶、树脂等可溶性纤维。
本表中所列的数据为不可溶性纤维，不包括可溶性纤维。
中国食品营养成分表
中国食品营养成分表《中国食品营养成分表的成分大揭秘》引言记得有一次和朋友出去旅游，在途中大家都饿了，就去超市选购了一些包装食品。
朋友是个健身达人，他在挑选食物的时候特别仔细地查看食品营养成分表，这让我对这个小小的表格产生了浓厚的兴趣。
后来我才发现，食品营养成分表就像是食品的“身份证”，它能让我们清楚地了解我们吃进肚子里的到底是什么。
分析这些成分有着很重要的意义，它可以帮助我们根据自己的健康需求、口味偏好来选择合适的食品，也能让我们更加关注自己的饮食健康。
成分分析首先来看看碳水化合物。
碳水化合物主要来源于谷类、薯类等食物。
像我们平常吃的大米饭，那可是碳水化合物的“大户”。
它的作用可不小，吃下去后能给我们提供能量，就像给汽车加油一样。
每次我早上吃了一碗热乎乎的粥，就感觉充满了活力，这就是碳水化合物在发挥作用呢。
它的优点是能够快速补充能量，让人在短时间内恢复体力。
不过，要是摄入过多，就容易转化为脂肪堆积起来，这对于想要保持身材的人来说可就不太友好了。
蛋白质也是重要成分，来源很广泛，肉类、豆类、蛋类等都是富含蛋白质的食物。
蛋白质就像是建筑材料，是身体细胞的重要组成部分。
我有段时间健身，教练就特别强调要多补充蛋白质。
吃了富含蛋白质的食物后，会感觉肌肉更有力量了。
它的优点是有助于肌肉的生长和修复，对于提高身体免疫力也有帮助。
但对于一些肾脏功能不太好的人来说，过多摄入蛋白质可能会增加肾脏的负担。
脂肪也是常见成分，来自于油类、肉类等。
脂肪也能提供能量，而且它能让食物变得更加美味。
比如一块肥瘦相间的红烧肉，那独特的香味就离不开脂肪的功劳。
适量的脂肪可以保护我们的内脏器官。
可要是摄入太多，就会导致肥胖等健康问题，而且高脂肪食物吃多了还容易感觉油腻。
维生素也是营养成分表中不可或缺的部分。
比如说维生素C，很多水果和蔬菜都富含它。
像橙子，就是维生素C的“明星代表”。
维生素C有抗氧化的作用，我感冒的时候喝橙汁，感觉恢复得会快一些。
中国营养学会 中国食物成分表
中国营养学会中国食物成分表我国营养学会（Chinese Nutrition Society）成立于1985年，是我国营养科学领域的学术性、公益性学术组织，是由从事营养科学研究、教学、推广及管理的专家、学者及营养科技工作者自愿结成的学术性、公益性社会团体。
我国食物成分表是我国营养学会发布的以我国人居民膳食营养素和食物需求量为依据，对我国常用食物营养成分进行系统测定、总结编制而成的工具书，是一种含有食物能量、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等多种营养成分数据的工具。
在这篇文章中，我们将深入探讨我国营养学会和我国食物成分表，以便更好地了解营养学在我国的发展现状和我国人民的饮食结构以及食物营养成分的情况。
一、我国营养学会我国营养学会是专业的营养学组织，致力于推动我国营养学科学技术的发展与普及，并对我国居民的膳食营养状况进行调查和研究，以及对膳食指南和膳食建议的制定和发布。
我国营养学会的成立和发展，为我国的营养学科发展和营养健康事业的进步起到了积极的促进作用。
我国营养学会还积极组织营养学科的学术交流和合作，推动国内外营养学科的资源共享与合作交流，并组织国际国内的营养科学交流大会，为国内外营养学科学家和专家搭建了相互交流和学习的评台，促进了营养学科的发展。
二、我国食物成分表我国食物成分表是我国营养学会发布的一部重要的营养学工具书，该书包含了我国常用食物的营养成分数据，以及食物中所含的各种营养成分的含量，是进行膳食结构分析和营养评价的重要参考工具。
通过我国食物成分表，我们可以清晰地了解到我国人民的主要食物的营养成分情况，比如主食类食物（如大米、小麦、玉米等）的主要营养成分含量、肉类食物（如猪肉、牛肉、鸡肉等）的主要营养成分含量，以及蔬菜、水果等其他常见食物的营养成分含量。
这些数据可以为我们评价我国人民的膳食结构和膳食营养状况提供重要参考依据。
三、个人观点和理解我国营养学会和我国食物成分表的发布，为我国营养学科的发展和我国人民的健康饮食提供了重要的支持和保障。
食物成分表解读
食物成分表
一、食物成分研究概述
最早的食物成分表诞生于1818年。起源于一名英国 糖尿病医生和他的学生，他们把食物中的碳水化合物含 量与预防和治疗糖尿病结合，收到了良好的效果。
随后，美国开始了食物成分的硏究。在1906年出版 了《美国食物化学成分》一书，这是世界上第一部关于 食物成分数据的文献。
三、食物营养成分的表达
食物成分的表达方式，依赖于营养学科的发展和 分析方法的先进性。
（一）食物的描述
食物的描述应该包括食物的类别、科学名称、别名、 产地、加工方法、物理状态等，其目的是便于使用者 参考和裁定其可用性。
《中国食物成分表2002》中对食物的描述有学名、 别名、俗名等，在食物的名称中也常使用标注“部位” 和地区的说明。如：小麦粉（富强粉、特一粉），赤 小豆（小豆、红小豆）等。
芹菜
66 14 94.2 0.8 0.1 1.4 2.5 1.0 60 10 ……
食物的可食部
按照居民通常的加工、烹调方法和饮食习惯， 去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物 的可食部分。
“食部”一栏中的系数表示某一食物中可食用 部分占市品的百分比，用于计算食物可食部分 的重量。
大米 芹菜
举例：
大米 芹菜
食部 （％）
100 66
蛋白质 （g）
7.4 0.8
核黄素 钙（mg）
（mg）
0.05
13
0.08
48
食物名称
蟹（河蟹） 梭子蟹 蛏 花蛤
河蚬[蚬子]
膳食纤碳水化
胡萝卜 视黄醇
食部 能量 水分 蛋白质 脂肪 维
物 灰分 素 当量 ……
(％) (Kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (μg) (μg)
食品化学成分简表
各类食物成分简表一、食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
1.食部食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。
例如带骨头的肉，只能吃肉而要将骨头丢掉；桔子不能吃皮和核等等。
在表中标明“食部”为80％的，就说明这种食物只有80％可食用，其余部分不可吃。
本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算，例如有的人连皮吃苹果，只是不吃核，那么“食部”就可能是90％；如果不吃皮也不吃核，那么“食部”就可能只有80％。
因此，“食部”的多少，也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
2.表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种：“…”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
“---”表示未测定，即这种营养素未做检测，但不表示该食物中没有这种营养。
“微量”表示测出的营养素含量太少，由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。
“0”表示该食物中不含这种营养素。
二、怎样使用食物成分表1.简编食物成分表中各种营养素的计算(1)食品与食部之间的换算：食物成分表中所列各种营养素的含量均以每100g食部中所含营养素的量来计算。
因此当你买到2两（100g）芹菜时只吃芹菜的茎，那么就要去掉根和叶子。
剩下的茎即为食部，称一下食部的重量为65g，即食部占总重量100g中的65％，也就是食部为65％。
在计算芹菜的营养素含量时，就只能用65g食部来计算，而不能用买到的带叶子和根的芹菜100g来计算。
如果你买了1斤（500g）芹菜，食部为65％，那么500g×65％= 325g（食部），因此就只能用325g来计算芹菜中的各种营养素的含量。
中 国食物成分表最新权威完整改进版
中国食物成分表最新权威完整改进版《中国食物成分表最新权威完整改进版》民以食为天，食物是我们生存和发展的基础。
了解食物的成分对于我们合理膳食、保持健康至关重要。
而中国食物成分表则是我们获取食物成分信息的重要依据。
中国食物成分表是对我国各类食物营养成分的详细记录和分析。
它涵盖了丰富多样的食物种类，包括谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等等。
随着科学技术的不断进步和人们对健康需求的日益提高，中国食物成分表也在不断更新和改进。
最新权威完整改进版的中国食物成分表具有诸多重要意义。
首先，对于普通民众来说，它能帮助我们更好地了解所摄入食物的营养成分，从而合理搭配饮食，满足身体对各种营养素的需求。
比如，我们可以通过查看成分表，知道某种水果富含维生素 C，某种谷类富含膳食纤维，进而有针对性地选择食物，预防营养不良或营养过剩。
其次，对于专业的营养师和医生来说，这份成分表是制定个性化饮食方案和治疗疾病的重要工具。
例如，对于患有糖尿病的患者，营养师可以根据成分表中食物的碳水化合物含量，为其设计合理的饮食计划，帮助控制血糖水平。
对于需要减肥的人群，医生可以依据成分表中食物的热量和营养成分比例，制定科学的减肥食谱。
再者，对于食品行业的研发和生产也具有指导作用。
食品企业可以根据成分表中的数据，开发更符合消费者健康需求的新产品。
同时，在食品标签的标注上，也能依据成分表提供准确、详细的营养信息，让消费者能够做出更明智的购买决策。
在最新的改进版中，食物成分的测定方法更加科学和精确。
采用了先进的检测技术和设备，能够更准确地测定食物中的各种营养素，包括微量营养素。
同时，对于一些新出现的食物种类和加工方式，也进行了详细的成分分析和记录。
此外，改进版的中国食物成分表还增加了更多关于食物中生物活性成分的信息。
例如，某些食物中含有的抗氧化物质、植物化学物等，这些成分对于预防慢性疾病、提高身体免疫力具有重要作用。
为了更好地使用中国食物成分表最新权威完整改进版，我们需要掌握一些基本的方法和技巧。
中国食物成分表标准版第6版第二册
中国食物成分表标准版第6版第二册第一部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的介绍我国食物成分表标准版第6版第二册，是我国食物成分表的最新版本，也是一份非常重要的食物营养学参考资料。
它包含了大量的食物成分数据，对于了解食物的营养成分、合理膳食结构，以及科学合理地进行膳食搭配都有着重要的意义。
这本食物成分表的第6版第二册，是由我国营养学会和我国疾病预防控制中心共同编制的，经过了长时间的调研和严格的审核，是一份权威的营养学数据汇编。
在这本食物成分表中，收录了大量的食物数据，其中不仅包括了常见的谷物、蔬菜、水果、肉类等食物的营养成分，还包括了一些特色食物、地方食物的营养成分，对于全面了解我国饮食文化、地域风味具有很强的参考价值。
第二部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的深度评估在我国食物成分表标准版第6版第二册中，数据的深度和广度都得到了充分的展现。
以每一种食物为例，都包含了其能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等主要营养成分的含量。
并且在更细致的层面上，还包含了维生素、矿物质、氨基酸等更为详细的数据。
这种深度和广度的数据展示，对于科研人员进行膳食结构分析、相关疾病研究等方面都提供了非常有力的支持。
对于一般民众来说，也能够更加全面地了解所食用食物的营养含量，从而做出更科学合理的膳食选择。
在我国食物成分表标准版第6版第二册中，除了常见的食物数据外，还包含了一些具有代表性的地方特色食物的数据，这为了解我国饮食文化提供了宝贵的资料。
每一种食物的数据都经过了严格的检测和测定，是准确可靠的。
这为研究我国饮食文化和地域饮食特色提供了重要的数据支持。
第三部分：总结和回顾我国食物成分表标准版第6版第二册，作为一份权威的食物营养学参考资料，对于了解我国食物的营养成分、合理膳食结构，以及科学合理地进行膳食搭配具有着重要的意义。
它的深度和广度展示了其在科研和生活中的重要作用。
这本食物成分表也为我们提供了一个更全面的了解我国饮食文化和地域风味的角度。
中国食物成分表的理解和运用
营养标签计算表
碳水化合 钠 物 （mg） （g） 用量 （g） 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合 钠 物 （mg） （g）
自动生成中…
合计 每100克 NRV(%)
注：仅需在“ ”区域内填写信息即可
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九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题3 ：港式扬州炒饭 1100g
项目 产品名称 米饭 编码 1.01-2-402 能量 （kj） 492 蛋白质 （g） 2.6 脂肪 （g） 0.3
营养标签计算表
碳水化合 钠 物 （mg） （g） 26.2 3.3 用量 （g） 1000 能量 （kj） 4920 蛋白质 （g） 26 脂肪 （g） 3 碳水化合 钠 物 （mg） （g） 262 33
12
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例
题
13
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
表示为<中国食物成分表>第一册中数据
例题1 ：酱牛肉
表示为第一册中对应的食物编码
原料 牛肉（肥瘦）
编码
用量 （g ） 1000
能量 （kj）
蛋白质 （g ）
脂肪 （g ）
碳水化合 物 （g ）
钠 （mg）
合计 每100克 NRV(%)
注：仅需在“ ”区域内填写信息即可
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15
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题1 酱牛肉
项目 产品名称
牛肉（肥瘦） 糖 盐 酱油
营养标签计算表
蛋白质 （g）
19.9
编码
1.08-2101 1.18-1001 1.20-7102 1.20-1001
中国食物成分表的理解和运用教学总结
例题1 ：酱牛肉
原料
编码
牛肉（肥瘦） 糖 盐
酱油
表示为<中国食物成分表>第一册中数据
表示为第一册中对应的食物编码
用量 （g）
1000 20 5 30
能量 蛋白质 （kj） （g）
脂肪 （g）
碳水化合 物
（g）
钠 （mg）
13
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题1 酱牛肉
营养标签计算表
产品名称
中国食物成分表的理解和运用
一、中国食物成分表简介
4、中国食物成分表的主要内容共分为八个部分： A、食物一般营养成分 B、食物氨基酸含量 C、食物脂肪酸含量 D、食物碘含量 E、食物大豆异黄酮含量 F、食物胆碱、生物素、泛酸、VK、VD含量 G、食物血糖生成指数 H、酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表
3
三、食物编码
中国食物成分表按食物分类的规划，采用6位数字的编码的方式，前2位数字是 食物的类别编码，第3类数字是食物亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列 序号。
其特点是： 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性，在食物一般营养成分表、 氨基酸含量表和脂肪含量等食物成分表中相同的食物均为同一编码。
4
四、食物的可食部
中国食物成分表中所有营养素的含量均以100g可食部分来表示。 很多食物具有不可食部分。对于从市场上采集来的食物（称为“市品”或“样 品”）。按照人们通常的加工、烹调方法和饮食习惯，去掉其中不可食用部分后， 剩余的即为食物的可食部分。中国食物成分表中“食部”栏中的系数表示某一种食 物中可食用部分占市品或样品的百分比，用于计算食物可食物部分的重量。 例：计算1000g样品中营养成分的含量: X = A × 10 × (EP/100) 其中：X： 1000g样品中某营养素的含量；
食品安全法营养成分表
食品安全法营养成分表一、引言食品安全是人们生活中的重要问题，而食品的营养成分也是人们关注的焦点之一。
食品安全法营养成分表是对食品中各种营养成分含量的统计和规定，旨在保障人们的饮食健康。
本文将从多个方面探讨食品安全法营养成分表的背景、作用、标准和应用等内容。
二、背景食品安全是人们生活中的头等大事，对于食品的安全性和营养成分的了解，可以帮助人们做出更明智的饮食选择。
食品安全法营养成分表的出现，为人们提供了一种了解食品营养成分的途径，能够更好地指导人们的膳食搭配和健康饮食。
三、作用食品安全法营养成分表的作用主要有以下几个方面：1. 为人们提供科学的膳食指导食品安全法营养成分表详细列出了各种食物中的营养成分含量，可以帮助人们了解不同食物的营养价值和含量。
通过对食品安全法营养成分表的参考，人们可以根据自身的需求和健康状况，合理搭配食物，达到科学的膳食指导。
2. 促进食品行业的健康发展食品安全法营养成分表的出现，对于食品行业的健康发展起到了积极的推动作用。
通过对食品中营养成分的统计和规定，可以帮助食品生产企业更好地控制产品质量，提高产品的营养价值，增强消费者的信心。
3. 保障消费者的权益食品安全法营养成分表的使用可以帮助消费者更好地了解食品的成分和营养价值。
消费者可以通过对食品安全法营养成分表的参考，选择符合自身需求和健康状况的食品，保障自己的饮食安全和健康。
四、标准食品安全法营养成分表的标准主要包括以下几个方面：1. 营养成分的分类和命名食品安全法营养成分表对营养成分进行了分类和命名，以便于人们的理解和使用。
常见的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 营养成分的含量规定食品安全法营养成分表对各种营养成分的含量进行了规定，以保证食品的营养价值和质量。
不同食品的营养成分含量有所差异，食品安全法营养成分表为不同食物提供了相应的标准。
3. 营养成分的测量方法和技术食品安全法营养成分表还规定了营养成分的测量方法和技术，以确保数据的准确性和可比性。
食品安全法营养成分表
食品安全法营养成分表【原创版】目录1.食品安全法对食品营养成分表的要求2.食品营养成分表的作用3.如何根据食品配方计算食品营养成分表4.实例：使用《营养大师》软件计算土豆炖鸡块营养成分表5.结论：食品营养成分表对食品安全和健康的重要性正文食品安全法对食品营养成分表的要求随着人们对健康的关注程度不断提高，食品安全法对食品营养成分表提出了明确的要求。
根据《gb,28050-2011》规定，食品的营养成分数据可以通过检测和计算两种方法获得，食品生产企业需要按照规定在产品包装上标注营养成分表，以保障消费者的知情权和选择权。
食品营养成分表的作用食品营养成分表是消费者了解食品营养成分的重要途径。
通过营养成分表，消费者可以了解到食品中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分含量，有助于指导消费者科学合理地搭配膳食，保障身体健康。
此外，食品营养成分表还能帮助食品生产企业了解自身产品的营养成分，为产品研发和改进提供参考。
如何根据食品配方计算食品营养成分表要计算食品的营养成分表，首先需要知道食品的配方和原料的营养成分含量。
以土豆炖鸡块为例，其配方如下：鸡胸肉：500g，土豆：500g；饮用水：1000g；花生油：5g；生姜：10g；黄酒：10g；酱油：3g；蚝油：3g；精盐：2g；白砂糖：3g；小葱：10g。
根据这些原料的营养成分含量，可以使用专业的营养成分计算软件，如《营养大师》等，计算出土豆炖鸡块的营养成分表。
实例：使用《营养大师》软件计算土豆炖鸡块营养成分表下面，我们就结合实例，介绍一下如何通过《营养大师》软件来计算食品的营养成分。
1.登录《营养大师》软件后，在主窗体可以看到四个功能区，分别是配方信息区、待选原料区、营养成分预览区和按键功能区。
2.在【待选原料区】中找到土豆、鸡胸肉、饮用水、花生油、生姜、黄酒、酱油、蚝油、精盐、白砂糖和小葱等原料，并输入相应的重量。
3.点击【计算】按钮，软件将自动计算出土豆炖鸡块的营养成分表，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分含量。
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七、食物成分分析方法
食物成分分析方式基本都有国标规定，本书使用说明作了相关表述。详见《实
用食物营养成分分析手册》一书。
10
八、食物成分备注栏说明
1、“备注”一栏中标注了食物或数据的来源。地区名称是指样品的采集地或产
地。BJV、UK、USA说明引用或借鉴数据的来源。未有标注的说明该食物条的数据是 多个地区相同食物数据的综合。 2、食物条目后（ ），是对食物的补充说明。食物条目后[ ]，是别名或俗名。
合计 每100克 NRV(%)
注：仅需在“ ”区域内填写信息即可
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15
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题1 酱牛肉
项目 产品名称
牛肉（肥瘦） 糖 盐 酱油
பைடு நூலகம்
营养标签计算表
蛋白质 （g）
19.9
编码
1.08-2101 1.18-1001 1.20-7102 1.20-1001
能量 （kj）
蛋液
味精
2.11-1-109
1.20-7-201
600
1122
12.2
40.1
10.5
0.2
0
26.5
125.7
8160
50
20 1290 / /
300
224.4
7314.9 567 7%
6.1
8.02
81.34 6.3 11%
5.25
0.04
34.05 2.6 4%
0
5.3
280.31 21.7 7%
糖 盐 酱油
20 5 30
14
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题1 酱牛肉
项目 产品名称 编码 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g）
营养标签计算表
碳水化合 钠 物 （mg） （g） 用量 （g） 碳水化合 钠 物 （mg） （g） 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g）
5
四、食物的可食部
中国食物成分表中所有营养素的含量均以100g可食部分来表示。 很多食物具有不可食部分。对于从市场上采集来的食物（称为“市品”或“样 品”）。按照人们通常的加工、烹调方法和饮食习惯，去掉其中不可食用部分后， 剩余的即为食物的可食部分。中国食物成分表中“食部”栏中的系数表示某一种食 物中可食用部分占市品或样品的百分比，用于计算食物可食物部分的重量。 例：计算1000g样品中营养成分的含量: X = A × 10 × (EP/100) 其中：X： 1000g样品中某营养素的含量； A： 食物成分表中每100g可食部中该营养素的含量；
95
600 1122
1.6
12.2 40.1
0.3
10.5 0.2
5.8
0 26.5
8.9
125.7 8160
20
50 20 0 / /
0
0 0 0
0
0 0 0
0
0 0 0
0
0 0 0
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合计 每100克 NRV(%)
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523 1672 0 265
脂肪 （g）
4.2
碳水化合 钠 物 （mg） （g）
2 99.9 0 84.2 0.4 39311 5757
用量 （g）
1000 20 5 30
能量 （kj） 0 0 0 0
蛋白质 （g） 0 0 0 0
脂肪 （g） 0 0 0 0
碳水化合 钠 物 （mg） （g） 0 0 0 0 0 0 0 0
2.04-4-207 2.11-1-109 1.20-7-201
50
20 50 20
202
95 600 1122
10.4
1.6 12.2 40.1
0.7
0.3 10.5 0.2
0
5.8 0 26.5
272.1
8.9 125.7 8160.0
20
青葱花 蛋液 味精
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
62.85
1632
3093.88 240 12%
合计 每100克 NRV(%)
22
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题4 ：咸面团 60g
0.3 16.9 0.7
用量 （g）
1000 150 50
能量 （kj）
0 0 0
蛋白质 （g）
0 0 0
脂肪 （g）
0 0 0
碳水化合 钠 物 （mg） （g）
0 0 0 0 0 0
虾仁（71-90） 2.12-2-204
青葱花
蛋液 味精
2.04-4-207
2.11-1-109 1.20-7-201
例题3 ：港式扬州炒饭 1100g
碳水化合 物 （g ）
原料
编码
用量 （g ） 1000 150
能量 （kj）
蛋白质 （g ）
脂肪 （g ）
钠 （mg）
米饭 叉烧丁
虾仁（71-90）
50
20 50 20
19
青葱花 蛋液 味精
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题3 ：港式扬州炒饭 1100g
例题3 ：港式扬州炒饭 1100g
项目 产品名称 米饭 叉烧丁 编码 1.01-2-402 1.08-1-301
营养标签计算表
碳水化合 钠 物 （mg） （g） 26.2 7.9 0 3.3 818.8 272.1
能量 （kj）
492 1167 202
蛋白质 （g）
2.6 23.8 10.4
脂肪 （g）
/ /
17
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题2 ：软包30g（生34g）
碳水化合 物 （g ）
原料
编码
用量 （g ） 50000 4000
能量 （kj）
蛋白质 （g ）
脂肪 （g ）
钠 （mg）
高筋粉（代） 糖
盐
奶粉 改良剂（无） 水
1000
2500 400 23000
18
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
20、调味品类
21、其它
4
三、食物编码
中国食物成分表按食物分类的规划，采用6位数字的编码的方式，前2位数字是 食物的类别编码，第3类数字是食物亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列 序号。
其特点是：
一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性，在食物一般营养成分表、 氨基酸含量表和脂肪含量等食物成分表中相同的食物均为同一编码。
中国食物成分表的理解和运用
张同济 东方航食 规划发展部 2012 年 10 月
一、中国食物成分表简介
1、中国食物成分表是中国食物成分公共数据库的主要构成部分，是开展食品营 养研究，制定食品营养标识和进行食品内、外贸易的重要数据基础。 2、中国食物成分表第一册、第二册共包含3262种食物的相关数据。并随着国家 加大对基础学科的投入，构成食物成分表的中国食物成分公共数据库也在不断扩大， 目前呈现良性的发展趋势。但由于最近三十年中国社会经济的加速发展，生产方式 的变化，食品新资源的利用，以及人民群众的消费需求的日益增加，中国食物成分 表的内容也显然远远跟不上发展的步伐。 3、中国食物成分表从1928年北京协和医院吴宪教授发表的《中国食物的营养价 值》至今已有84年了，从当初400余种常用食物营养成分发展到今天共计3262种食物 各种营养成分数据，进步是有目共睹的，但与先进国家差距仍是很大的。
手动输入中
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合计 每100克 NRV(%)
注：仅需在“ ”区域内填写信息即可
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九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
1、谷类及制品 2、薯类、淀粉及制品 3、干豆类及制品 4、蔬菜类及制品 5、菌藻类 6、水果类及制品 7、坚果、种子类 8、畜肉类及制品 9、禽肉类制品 10、乳类及制品 11、蛋黄及制品 12、鱼虾蟹贝类 13、婴幼儿食品 14、小吃、甜饼 15、速食食品 16、饮料类
17、含酒精饮料
18、糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 19、油脂类
21
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题3 ：港式扬州炒饭 1100g
项目 产品名称 米饭 编码 1.01-2-402 能量 （kj） 492 蛋白质 （g） 2.6 脂肪 （g） 0.3
营养标签计算表
碳水化合 钠 物 （mg） （g） 26.2 3.3 用量 （g） 1000 能量 （kj） 4920 蛋白质 （g） 26 脂肪 （g） 3 碳水化合 钠 物 （mg） （g） 262 33
例题1 酱牛肉
项目 产品名称 编码 能量 （kj） 蛋白质 （g） 脂肪 （g）