第十章 改善胃肠道的功能性食品PPT课件
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(12)调节胃肠道功能的保健食品
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调节胃肠道功能的保健食品
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调节胃肠道功能的保健食品
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肠道菌群失调可有如下4种常见的表现： 一是腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少，常见于中老年 人，大多数情况下无临床症状，甚至可以认为不是异常现象， 但可有消化吸收功能与食欲不佳、腹涨、产气、便秘等一般不 适反映，这是改善肠道菌群功能食品最为适用的人群，往往收 效明显。 二是肠道菌群的比例失调，有人按比例失调程度分为3度。 第1度由于某种食物或药物引起轻微短期的大肠菌与肠球菌减 少，原因去除后即可恢复。 第2度为正常肠道菌显著减少，过路菌增多，可引起肠道异常 发酵及各种肠炎，如各种致病菌引起的食物中毒及消化道传染 病；白色念珠菌、放线菌、隐球菌、毛霉菌引起的真菌性肠炎。 第3度为肠道正常菌被抑制，而由过路菌所代替，如由服用抗 生素引起的难辨梭状芽孢杆菌引起的伪膜性肠炎等。
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调节胃肠道功能的保健食品
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这类制剂用于保健食品应该符合的条件是：
1. 有效菌的存活率高（例如活菌达106-108/ml, g）； 2. 制剂的商品流转与货架保存中活菌含量稳定性好； 3. 动物或人体实验证明，有效菌能在肠道定植和增殖； 4. 无病原性及有害产物； 5. 对人体（宿主）肠道菌群调整作用明显，增加肠道有益菌比例， 减少、至少不增加有害及不利菌的比例。 • 国外这类活菌制剂的开发，主要也是用双歧杆菌、乳杆菌，也 有肠球菌。美国除保健用品外，还将其作为生物治疗剂，用以 治疗腹泻，以及预防和治疗由应用抗生素引起的伴联性腹泻与 肠道菌群失调。
调节胃肠道功能的保健食品
三、肠道菌 一种微观生态平衡。如果由于机体内外各种原因，导致 这种平衡的破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来的 致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠道菌向肠道 外其他部位转移，即称为肠道菌群失调。 引起肠道菌群失调的原因较多，如婴幼儿喂养不当、营 养不良、中老年年老体弱；肠道与其他系统急慢性疾病、 长期使用抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等，均 可引起肠道菌群失调。
功能性消化不良的中西医治疗ppt课件
功能性消化不良的中西医治 疗ppt课件
汇报人： 2024-01-04
目录
• 功能性消化不良的概述 • 中医治疗功能性消化不良 • 西医治疗功能性消化不良 • 中西医结合治疗功能性消化不
良 • 功能性消化不良的预防与保健
01
功能性消化不良的概述
定义与分类
功能性消化不良（FD）是一种常见的消化系统疾病，主要表现为上腹部疼痛、饱 胀、嗳气等症状，且无器质性病变。根据症状的不同，可分为餐后不适综合征和 上腹疼痛综合征两类。
临床表现与诊断标准
功能性消化不良的临床表现多样，包括上腹部疼痛、饱胀、嗳气、恶心、呕吐等症状，且症状持续时 间较长，可反复发作。
诊断标准主要包括排除器质性病变，如胃镜检查等，以及根据症状进行评估。国际上常用的诊断标准 为罗马Ⅲ标准，包括餐后饱胀不适、上腹痛或不适等症状，并持续或反复发作至少6个月，近3个月内 症状符合标准。
中西医结合治疗方案
中药治疗
西医治疗
根据患者的具体病情，采用中药汤剂、中 成药等方法进行治疗，以调理脾胃、疏肝 理气、活血化瘀等为主要治则。
根据患者的症状和病因，采用适当的西药 进行治疗，如抑酸药、促胃动力药、抗生 素等。
针灸推拿
生活方式调整
采用针灸、推拿等方法进行治疗，以调整 气血、舒缓肌肉紧张、缓解疼痛等为主要 目的。
餐后不适综合征主要表现为餐后上腹部饱胀、嗳气等症状，而上腹疼痛综合征则 以上腹部疼痛为主要表现。
病因与发病机制
01
功能性消化不良的病因较为复杂 ，可能与胃酸分泌过多、胃黏膜 屏障受损、胃排空障碍、精神心 理因素等多种因素有关。
02
发病机制可能与胃感觉过敏、胃 运动功能障碍、中枢神经系统对 胃肠道的调节功能异常等有关。
汇报人： 2024-01-04
目录
• 功能性消化不良的概述 • 中医治疗功能性消化不良 • 西医治疗功能性消化不良 • 中西医结合治疗功能性消化不
良 • 功能性消化不良的预防与保健
01
功能性消化不良的概述
定义与分类
功能性消化不良（FD）是一种常见的消化系统疾病，主要表现为上腹部疼痛、饱 胀、嗳气等症状，且无器质性病变。根据症状的不同，可分为餐后不适综合征和 上腹疼痛综合征两类。
临床表现与诊断标准
功能性消化不良的临床表现多样，包括上腹部疼痛、饱胀、嗳气、恶心、呕吐等症状，且症状持续时 间较长，可反复发作。
诊断标准主要包括排除器质性病变，如胃镜检查等，以及根据症状进行评估。国际上常用的诊断标准 为罗马Ⅲ标准，包括餐后饱胀不适、上腹痛或不适等症状，并持续或反复发作至少6个月，近3个月内 症状符合标准。
中西医结合治疗方案
中药治疗
西医治疗
根据患者的具体病情，采用中药汤剂、中 成药等方法进行治疗，以调理脾胃、疏肝 理气、活血化瘀等为主要治则。
根据患者的症状和病因，采用适当的西药 进行治疗，如抑酸药、促胃动力药、抗生 素等。
针灸推拿
生活方式调整
采用针灸、推拿等方法进行治疗，以调整 气血、舒缓肌肉紧张、缓解疼痛等为主要 目的。
餐后不适综合征主要表现为餐后上腹部饱胀、嗳气等症状，而上腹疼痛综合征则 以上腹部疼痛为主要表现。
病因与发病机制
01
功能性消化不良的病因较为复杂 ，可能与胃酸分泌过多、胃黏膜 屏障受损、胃排空障碍、精神心 理因素等多种因素有关。
02
发病机制可能与胃感觉过敏、胃 运动功能障碍、中枢神经系统对 胃肠道的调节功能异常等有关。
调节肠道菌群的功能性食品 PPT课件
33
2.以需氧菌为主的活菌制剂 (少)
利用其耗氧特点,在肠道内形成厌氧环境,从 而有利于占肠道菌群绝大部分的厌氧菌与兼 性厌氧菌生长,而保持肠道菌群的正常构成。 有以蜡样芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌等为活性菌 的促菌生、整肠生等制剂。
34
二. 有益菌增殖促进剂 prebiotics
亦称为有益菌促生物,针对双歧杆菌的 有人称为双歧因子（bifidus foctor）
通过这类物质使机体自身的生理固有菌增 殖, 形成以有益菌占优势的肠道生态环境。
有益菌增殖 促进功能的 成分
异构化乳糖 低聚异麦芽糖 大豆低聚糖
35
功能性低聚糖的食物来源
蔬菜,水果,豆类,全部谷类,种子和 麦麸.
36
三. 乳酸菌发酵制品
酸乳 干酪 活性乳酸饮料 酸性稀奶油
酸性酪乳
双歧杆菌乳
酸牛奶酒
机体与机体内定居的微生物群之间的关系内生态或微生态microecology态4机体与机体外环境生态之间的关系外生态或宏观生态macroecologygy一个健康人全身寄生的微生物主要是细菌有1271g之多其中眼有1g鼻有10g口腔有20g肺有20g阴道有20g皮肤有200g当然最多的是肠道达1000g总数为1014个相当于人体细胞5的10倍
3)免疫调节与抗肿瘤
4)调节血脂
5)合成维生素和分解腐败物
21
2．双歧杆菌 (bifidobacterium)
1)抑制肠道致病菌:
1994年G. R. Gibson曾以双歧杆菌5种 菌种对 8 种病原菌作平板扩散法抗菌敏 感性试验,结果所有双歧杆菌菌种均显示 出显著的抑菌作用。
22
2．双歧杆菌 (bifidobacterium)
7
2.人体肠道菌群及其构成
2.以需氧菌为主的活菌制剂 (少)
利用其耗氧特点,在肠道内形成厌氧环境,从 而有利于占肠道菌群绝大部分的厌氧菌与兼 性厌氧菌生长,而保持肠道菌群的正常构成。 有以蜡样芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌等为活性菌 的促菌生、整肠生等制剂。
34
二. 有益菌增殖促进剂 prebiotics
亦称为有益菌促生物,针对双歧杆菌的 有人称为双歧因子（bifidus foctor）
通过这类物质使机体自身的生理固有菌增 殖, 形成以有益菌占优势的肠道生态环境。
有益菌增殖 促进功能的 成分
异构化乳糖 低聚异麦芽糖 大豆低聚糖
35
功能性低聚糖的食物来源
蔬菜,水果,豆类,全部谷类,种子和 麦麸.
36
三. 乳酸菌发酵制品
酸乳 干酪 活性乳酸饮料 酸性稀奶油
酸性酪乳
双歧杆菌乳
酸牛奶酒
机体与机体内定居的微生物群之间的关系内生态或微生态microecology态4机体与机体外环境生态之间的关系外生态或宏观生态macroecologygy一个健康人全身寄生的微生物主要是细菌有1271g之多其中眼有1g鼻有10g口腔有20g肺有20g阴道有20g皮肤有200g当然最多的是肠道达1000g总数为1014个相当于人体细胞5的10倍
3)免疫调节与抗肿瘤
4)调节血脂
5)合成维生素和分解腐败物
21
2．双歧杆菌 (bifidobacterium)
1)抑制肠道致病菌:
1994年G. R. Gibson曾以双歧杆菌5种 菌种对 8 种病原菌作平板扩散法抗菌敏 感性试验,结果所有双歧杆菌菌种均显示 出显著的抑菌作用。
22
2．双歧杆菌 (bifidobacterium)
7
2.人体肠道菌群及其构成
功能性食品学
功能性食品分类
根据功能作用的不同，功能性食品可分为两大类，即预防性功能食品和治疗性功能食品。
发展历程与趋势
功能性食品发展历程
自20世纪80年代起，功能性食品逐渐受到 全球关注，各国纷纷投入研究和开发。
功能性食品发展趋势
未来功能性食品将更加注重研究与开发创 新，并结合现代科技手段提高功能性食品 的功效和安全性。
可根据需要选择合适的剂型。
功能性食品的储存和运输
03
功能性食品应储存于干燥、阴凉处，避免阳光直射，运输过程
中应避免机械损伤和温度波动。
03
功能性食品的科学依据
科学原则与评价方法
科学原则
功能性食品的科学依据包括以化学、物理学、生物学、营养学、流行病学等 学科为理论基础，研究食品对人体的影响以及人体对食品的应答反应等。
评价方法
功能性食品的评价方法包括动物实验、体外实验、人体实验等，其中动物实 验和人体实验最为关键，可以了解食品对机体的功能作用及其机制。
临床试验与效果验证
临床试验
功能性食品的临床试验是在人体上进行的，以证实其功能效果和安全性。临床试 验需要遵循严格的伦理和法律规定，确保受试者的权益和安全。
效果验证
功能食品的营养学特性
功能性食品的营养学特性包括富含维生素、矿物质、膳食纤维等，这些成分具有调节机体 生理功能的作用，如增强免疫力、改善胃肠道功能等。
功能食品的合理应用
在应用功能性食品时，需要考虑不同人群的生理特点、饮食习惯、生活方式等因素，制定 个性化的膳食方案，以达到最佳的健康效果。同时，还需要注意功能性食品的应用不能替 代正常的膳食摄入。
功能性食品学
xx年xx月xx日
contents
目录
• 功能性食品学概述 • 功能性食品的成分与功效 • 功能性食品的科学依据 • 功能性食品的应用与市场 • 功能性食品的法规与监管 • 功能性食品的未来发展
根据功能作用的不同，功能性食品可分为两大类，即预防性功能食品和治疗性功能食品。
发展历程与趋势
功能性食品发展历程
自20世纪80年代起，功能性食品逐渐受到 全球关注，各国纷纷投入研究和开发。
功能性食品发展趋势
未来功能性食品将更加注重研究与开发创 新，并结合现代科技手段提高功能性食品 的功效和安全性。
可根据需要选择合适的剂型。
功能性食品的储存和运输
03
功能性食品应储存于干燥、阴凉处，避免阳光直射，运输过程
中应避免机械损伤和温度波动。
03
功能性食品的科学依据
科学原则与评价方法
科学原则
功能性食品的科学依据包括以化学、物理学、生物学、营养学、流行病学等 学科为理论基础，研究食品对人体的影响以及人体对食品的应答反应等。
评价方法
功能性食品的评价方法包括动物实验、体外实验、人体实验等，其中动物实 验和人体实验最为关键，可以了解食品对机体的功能作用及其机制。
临床试验与效果验证
临床试验
功能性食品的临床试验是在人体上进行的，以证实其功能效果和安全性。临床试 验需要遵循严格的伦理和法律规定，确保受试者的权益和安全。
效果验证
功能食品的营养学特性
功能性食品的营养学特性包括富含维生素、矿物质、膳食纤维等，这些成分具有调节机体 生理功能的作用，如增强免疫力、改善胃肠道功能等。
功能食品的合理应用
在应用功能性食品时，需要考虑不同人群的生理特点、饮食习惯、生活方式等因素，制定 个性化的膳食方案，以达到最佳的健康效果。同时，还需要注意功能性食品的应用不能替 代正常的膳食摄入。
功能性食品学
xx年xx月xx日
contents
目录
• 功能性食品学概述 • 功能性食品的成分与功效 • 功能性食品的科学依据 • 功能性食品的应用与市场 • 功能性食品的法规与监管 • 功能性食品的未来发展
功能性食品PPT课件
经历了限制、认可、法治三个阶段。 2、保健食品的生产和消费
9
第三节 功能性食品常用的功效成分
一、蛋白质、多肽和氨基酸 1、超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase，
SOD)
SOD是一种金属酶 SOD主要存在于肝脏等多种动物组织以及菠菜、
银杏、番茄等植物中。 SOD的生物学功能主要包括： (1)抗氧化抗衰老作用 (2)提高机体对疾病的抵抗力
4
4、根据科技水平 第一代：大多数根据古典的医学资料或传统的食
用经验研制和生产。 第二代：在保健功能和安全性方面经过了以现代
科学为基础的动物实验和人体验证，证明该产 品具有某项生理调节功能，而且长期食用具有 较高的安全性。 第三代：不仅经过人体及动物实验，证明产品具 有某些生理调节功能和安全性，而且发现了这 种食品中具有该项保健功能的生物活性因子。
烯、皂苷和柠檬苦素等。 （1）d－苧烯 生物学作用：
1)抑制胆固醇合成 2)抑制肿瘤
25
(2)皂苷 生物学功能： 1)降脂减肥作用 2)抗凝血、预防血栓形成 3)抗氧化、抑制过氧化脂质生成 4)预防肿瘤作用
17
2、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)
(1)结构与性质 EPA和DHA都属于ω－3型多不饱和脂
肪酸 存在于海洋鱼类、虾类、藻类及微生
物中，在回游性大的鱼类及海兽中含量 较多。
18
(2)生物学功能 1）降血脂、防止动脉硬化 2）抗凝血、预防心脑血管疾病 3）抗炎作用 4）健脑作用 5）保护视力
排毒和解毒的作用。
13
二、具有保健功能的碳水化合物 1、低聚糖 2、活性多糖 (1)植物多糖 其主要生理功能有：
1）调节免疫功能 2）抑制肿瘤 3）延缓衰老作用 4）抗疲劳作用 5）降血糖
9
第三节 功能性食品常用的功效成分
一、蛋白质、多肽和氨基酸 1、超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase，
SOD)
SOD是一种金属酶 SOD主要存在于肝脏等多种动物组织以及菠菜、
银杏、番茄等植物中。 SOD的生物学功能主要包括： (1)抗氧化抗衰老作用 (2)提高机体对疾病的抵抗力
4
4、根据科技水平 第一代：大多数根据古典的医学资料或传统的食
用经验研制和生产。 第二代：在保健功能和安全性方面经过了以现代
科学为基础的动物实验和人体验证，证明该产 品具有某项生理调节功能，而且长期食用具有 较高的安全性。 第三代：不仅经过人体及动物实验，证明产品具 有某些生理调节功能和安全性，而且发现了这 种食品中具有该项保健功能的生物活性因子。
烯、皂苷和柠檬苦素等。 （1）d－苧烯 生物学作用：
1)抑制胆固醇合成 2)抑制肿瘤
25
(2)皂苷 生物学功能： 1)降脂减肥作用 2)抗凝血、预防血栓形成 3)抗氧化、抑制过氧化脂质生成 4)预防肿瘤作用
17
2、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)
(1)结构与性质 EPA和DHA都属于ω－3型多不饱和脂
肪酸 存在于海洋鱼类、虾类、藻类及微生
物中，在回游性大的鱼类及海兽中含量 较多。
18
(2)生物学功能 1）降血脂、防止动脉硬化 2）抗凝血、预防心脑血管疾病 3）抗炎作用 4）健脑作用 5）保护视力
排毒和解毒的作用。
13
二、具有保健功能的碳水化合物 1、低聚糖 2、活性多糖 (1)植物多糖 其主要生理功能有：
1）调节免疫功能 2）抑制肿瘤 3）延缓衰老作用 4）抗疲劳作用 5）降血糖
改善消化系统的功能性食品
2014-8-15第4章 改善消化系统的功能性食品教学内容一、消化系统 二、抑制龋齿功能性食品 三、有助于改善胃肠道的功能性食品 四、保护胃黏膜的功能性食品 五、促消化吸收功能性食品 六、润肠通便功能性食品 七、缓解肝损伤功能性食品第4章 改善消化系统的功能性食品教学要求：1、了解各类改善消化系统的功能性食品的评价标 2、熟悉各类改善消化系统的功能性食品开发原理 3、掌握各类改善消化系统的功能性食品种类一、消化系统的组成与生理功能一、消化系统的组成与生理功能1、口腔食管的功能-----咀嚼与吞咽食物在口腔中被嚼碎、与唾液混合，使之易 于吞咽唾液有增加食物润滑性和消 化淀粉的功效。
唾液中还有 水（99%）少量的淀粉酶(1%)。
食物通过食管到达贲门，贲门 括约肌松弛食物即入胃里一、消化系统的组成与生理功能2、胃的功能-----搅拌与消化胃最主要的功能是将食物搅拌成粥状，分泌 胃液，通过蠕动将食物与胃液充分混合胃液中含有盐酸和胃蛋白酶原，对蛋白质有分 解作用，另外，盐酸还具有杀菌作用，可防止 细菌进入十二指肠 食物被送入十二指肠的时间，因食物种类不 同，最长需要4个小时一、消化系统的组成与生理功能3、小肠的功能-----消化与吸收 胰腺的分泌和功能：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶 胆汁的分泌和功能主要成分：胆汁酸、胆色素、脂质，不含消化酶 功能：分解脂肪帮助消化，胆色素和脂质可以促进脂 溶性物质的吸收肠液的分泌和功能肠腺含有多种消化酶，十二指肠的肠液除来自身分 泌外，大部分来自空肠和直肠12014-8-15一、消化系统的组成与生理功能4、肝脏的功能------代谢与解毒分泌胆汁、承担营养素的代谢与有害物质的 解毒 糖质在肝脏中形成肝糖原并被贮存起来 蛋白质在肝脏中被再合成血浆蛋白 脂肪在肝脏中被转变成胆固醇和中性脂肪一、消化系统的组成与生理功能4、肝脏的功能------代谢与解毒物质代谢：包括糖、脂、蛋白、维生素等 分泌和排泄：胆汁（包括胆盐和胆红素） 参与凝血和抗凝血的调节 免疫：产生Ig和补体；处理抗原、抗体 生物转化: 药物、毒物、激素等一、消化系统的组成与生理功能5、结肠的功能-----粪便的形成与排泄与肠液均匀混合的肠内容物从回肠被送入结 肠中，在经结肠继续运送的过程中水分和电 解质被再吸收，其他成分最后形成粪便。
功能性食品ppt课件
精力，增强防御功能和调节生理节律的工业化食品。
（1）婴儿日常功能性食品
（2）学生日常功能性食品
（3）老年人日常功能性食品
2．特种功能性食品
根据某些特殊消费群状况，强调食品的预防疾病和
促进康复方面的调节功能，如减肥、美容等。
.
22
（二）根据科技含量进行分类
1．第一代产品（强化食品） 根据各类人群的营养需要，针对性地将营养素添加到
.
5
二、功能性食品与一般食品、药品的区别
• （一）我国食品药品的一般分类
.
6
➢1.特殊营养食品:通过改变食品中营养素的 成分和含量比例，以适应某些特殊人群营 养需要的食品。包括婴幼儿食品、营养强 化食品、调整营养素食品（低糖食品、低 钠食品、低谷蛋白食品）等。
.
7
➢2.新资源食品：在我国新研制、新发现、 新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有 食用习惯，符合食品基本要求的物品，如 螺旋藻。部分新资源食品经过保健功能检 测后，可申报批准为功能性食品。
• 可以长期使用 • 口服
• 药品
• 应当有明确的治疗目 的以及相应的适应症 和功能主治
• 可以有不良反应 • 有规定的使用期限 • 注射、外用、口服等
.
13
如何鉴别保健食品
.
14
1.正确认识保健食品标识—蓝帽子
必须印在“主要展示版面”的左上方
.
15
2.保健食品批准文号
.
16
保健食品批准证书有效期为5年
功能性食品的作用本质在于能够刺 激和活化处于亚健康态人体潜在的生理 功能，发挥机体自身调节作用，促进人 体向健康态转变，降低疾病风险，达到 增进健康的目的。
.
改善胃肠道的功能性食品ppt课件
外袭菌（过路菌）
如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等
人体的微生态
• 人的体表和体内寄居着大量的微生物，包括细菌、病毒、 真菌、螺旋体，这些微生物中的大部分并无致病性，不但 无害，而且有益，这些微生物相互制约、相互群居、相互 平衡，就由此而构成了人体的微生态系统（正常菌群）。
• 这个系统包括口腔、皮肤、泌尿道、肠胃四大部分，而其 中尤其以肠道微生态系统最为重要，生存着很多种细菌。
四、具有调节胃肠道功能的物质
改善胃肠道的功能性食品的特点 1、促进消化； 2、调节肠道菌群； 3、通便； 4、保护胃黏膜。
一、促进消化的功能性食品 1、山楂
❖ 所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化 ❖ 促进胃液分泌和增加胃内酶素 ❖ 含有三萜类及黄酮类等药效成分，有降压、调节
血脂和胆固醇的作用
注意事项： ✓ 不能空腹吃
• 小肠是消化和吸收的主要场所，食物在小肠消化 和吸收后，剩下的残渣经大肠形成粪便由肛门排 出体外。
（一）对营养物质的消化吸收
1、蛋白质
胃蛋白酶 胃
盐酸
蛋白胨、肽等
胰液 小肠 胆汁
（主场所）
肠液
蛋白胨、肽、氨基酸等
2、碳水化合物 口腔—— 唾液淀粉酶
小肠—— 胰α－淀粉酶
（主场所）
单糖（葡萄糖、果糖、 半乳糖等）
酸奶和牛奶的对比
• 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部 营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体 营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素 B2、维生素B6、维生素B12等。
• 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不 发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高 钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更 容易被人体吸收。
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Pylorus 幽门
Liver 肝脏 Gallbladder 胆囊 Duodenum 十二指肠
Sphincter of Oddi Oddi括约肌
Pancreas胰腺
Appendix 阑尾
消化道解剖
Pharynx 咽
UES
Upper Esophagus
Sphincter 上食道括约肌
Esophagus 食道
胃炎的预防
1. 保持精神愉快：精神抑郁或过度紧张和疲劳，容易造成 幽门括约肌功能紊乱，胆汁返流而发生慢性胃炎。
2. 应戒烟忌酒。 3. 慎用、忌用对胃粘膜有损伤的药物。此类药物长期滥用
会使胃粘膜受到损伤，从而引起慢性胃炎及溃疡。 4. 积极治疗口咽部感染灶，勿将痰液、鼻涕等带菌分泌物
吞咽入胃导致慢性胃炎。 5. 过酸、过辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物应尽量
胃肠道功能障碍
糜烂出血性胃炎
❖ 多由药物、急性应激造成 ❖ 主要病损表现为糜烂和出
血
• 药物：非甾体类抗炎药 （NSAID），酒精，铁剂， 抗生素，抗肿瘤药物等
• 应激：严重疾病、创伤、烧 伤、精神因素 应激状态下引起的急性胃 黏膜损害称应激性胃炎， 少数可发生溃疡(应激性 溃疡)
慢性胃炎
❖ 幽门螺杆菌是慢性胃炎最主 要病因
26
(二)肠道主要有益菌及其作用
有益菌：也叫益生菌，是人体肠道内栖息的对人体 健康有益的菌，主要是双歧杆菌与乳酸菌，他们的 作用主要是降低肠道pH，抑制韦永氏球菌、梭菌等 腐败菌的增殖，减少腐败物质产生。
4、维生素 ❖ 在小肠中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快。
5、矿物质及水 ❖ 矿物质在小肠和大肠中均可吸收。 ❖ 水：渗透和扩散作用
6、膳食纤维 ❖ 不能被人体消化吸收 ❖ 缩短食物在消化道内的通过时间； ❖ 调节肠道菌群，增加有益菌、减少有害菌。
（二）对机体起屏障保护作用 消化液的杀菌和抑菌作用 消化吸收过程中将不能利用的残渣和有害物质排 出体外（粪便形式），以保护机体机体不受有害物 质的侵害。
• 这个系统包括口腔、皮肤、泌尿道、肠胃四大部分，而其 中尤其以肠道微生态系统最为重要，生存着很多种细菌。
（一）肠道菌群概况
一个健康人全身寄生的微生物（主要是细菌） 有1271g，其中眼1g、鼻1g、口腔20g、肺20g 、阴道20g、皮肤200g，最多的还是肠道，达 1000g，总数为100万亿个（1014），相当于人 体细胞数（1013）的10倍。 在人体微生态系统中，肠道微生态是主要的、 最活跃的，也是对人体健康有显著影响的。
肠道菌的变化： 婴儿在出生之前的肠道是无菌的。出生后各种菌 开始在婴儿的肠道内繁殖。最初是大肠菌和肠球 菌、梭菌占主体，出生5天后双歧杆菌开始占优 势，婴儿期双歧杆菌保持绝对优势的状态，母乳 喂养抗病力强，原因之一就是肠道内双歧杆菌起 到防御感染的作用。断奶后双歧杆菌逐渐减少， 类杆菌真细菌等成年人型菌逐渐占优势。中老年 以后，双歧杆菌进一步减少，有害菌增加。
23
厌氧菌和兼性厌氧菌 ——绝大多数
如双歧杆菌、拟杆菌、梭状芽孢杆菌、 大肠杆菌等
正常菌群
需氧菌 ——少数
如葡萄球菌、芽孢杆菌、酵母菌等
外袭菌（过路菌）
如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、白色念珠菌等
人类肠道菌群：约400余种， 1012～1013个/g粪便，以厌氧和 兼性厌氧菌为主，需氧菌少。有 拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。 这些细菌产生各种酶，起着对人 体有益、无关和有害的作用。
第10章 改善胃肠道 的功能食品
整体 概述
一 请在这里输入您的主要叙述内容
二
请在这里输入您的主要 叙述内容
三 请在这里输入您的主要叙述内容
主要内容
• 一、胃肠道的功能及障碍 • 二、肠道菌群与人体健康 • 三、肠道主要有益菌及其作用 • 四、具有调节胃肠道功能的物质 • 五、改善胃肠道功能的食品评价
胃蛋白酶 胃
盐酸
蛋白胨、肽等
胰液 小肠 胆汁
（主场所）
肠液
蛋白胨、肽、氨基酸等
2、碳水化合物： 始于口腔，主要在小肠中进行
口腔 —— 唾液淀粉酶
小肠 —— 胰α－淀粉酶
（主场所）
单糖（葡萄糖、果糖 、 半乳糖等）
乳糖不适症
3、脂类 ❖ 吸收部位：胃、小肠上部
❖脂类 脂肪酶 脂肪酸、甘ncter
下食道括约肌
Stomach 胃
Small Bowel 小肠
Colon 结肠
Rectum 直肠 Anal Sphincter 肛门括约肌
胃肠道的功能
1、对营养物质的消化和吸收； 2、对机体的屏障保护作用。
（一）对营养物质的消化吸收
1、蛋白质 始于胃，主要在小肠中进行消化吸收
❖ 自身免疫 壁细胞抗体（parietal cell antibody，PCA） 内因子抗体（intrinsic factor antibody，IFA） IFA与内因子结合导致 VitB12吸收障碍 常见于A型胃炎
• 十二指肠胃反流 – 胆汁反流性胃炎
• 其它因素 – 吸烟、酗酒、浓茶、咖啡、 过冷过热及过于粗糙食物 – 长期服用阿司匹林及NSAID 等 – 全身性疾病如心力衰竭，肝 硬化门脉高压致胃黏膜供血 不足，营养不良
避免。忌服浓茶、浓咖啡等有刺激性的饮料。
胃肠道紊乱产生的影响 ➢ 营养素消化吸收障碍，导致机体营养不良； ➢ 屏障作用下降，发生中毒和感染等疾病，主要表 现为呕吐、便秘、腹泻等不良症状。
二、肠道菌群与人体健康
胃肠道的健康与肠道菌群息息相关
人体的微生态
• 人的体表和体内寄居着大量的微生物，包括细菌、病毒、 真菌、螺旋体，这些微生物中的大部分并无致病性，不但 无害，而且有益，这些微生物相互制约、相互群居、相互 平衡，就由此而构成了人体的微生态系统（正常菌群）。
胃的位置
胃的组成
贲门部:胃的“把关者” 胃底
胃体 幽门管
幽门部 幽门窦
（胃窦）：胃癌和胃溃疡 好发部位
贲门部
幽门管 幽门窦
幽门部
胃底 胃体
贲门部
胃底 胃体
幽门部
• 胃肠道： • 由胃、小肠、大肠组成
食物在人体内经过的途径
• 口腔－－咽——食道——胃——小肠——大肠— —肛门
• 小肠是消化和吸收的主要场所，食物在小肠消化 和吸收后，剩下的残渣经大肠形成粪便由肛门排 出体外。