5、面包发霉了

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想一想：除了面包之外，还有哪些食物在存放 过程中会变质？
1、酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。 2、各种水产品。 3、制作好的食品。 4、苹果、桔子、香蕉、皮衣等也会发霉
想想看：我们可以怎样防止物品发霉？
1、实行真空包装。 2、保持物品干燥，可以放干燥剂。
任务：用肉眼和放大镜观察发霉的面包。 流程： 1、先自己观察并用自己喜欢的方式 （画图或文字）记录下你看到的东西 （P51）。 2、小组交流自己观察发现的现象，记 录整理。
展示：观察认真的小组黄星展示。
小提示：观察过程中可要注意卫生哟
观察发霉的面包
●直接观察
原来面包上长了许多霉菌。
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判断题 1、食物在保存的过程中也会发生变化。（ √ ） 2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ √ ） 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ × ）
绿色圃中小学教育网http://www.lspjy.com 4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮 湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（√ ）
课堂作业
1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物— （ ），与其它生物一样，它的生长也需要获取（ ） 和适宜的（ ）。因为霉变的过程中产生的（ ）含 有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对 （ ）食用的。 2、面包等食物放久了会长霉菌，霉菌生长需要（ ）、 （ ）、（ ）的环境，也需要获取（ ）。 3、说说食物发霉主要与什么有关？
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绿色圃中小学教育网http://www.lspjy.com 回家后亲自试一试，每天观察记录，检验自己的
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面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物— 霉菌，与其它生物一样，它的生长也需要获取 营养和适宜的环境。
面包等食物放久了有的要长霉菌，霉菌生长需 要潮湿、温暖、有空气的环境，也需要获取营 养。 因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害 的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用 的。
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霉菌生长的条件：
霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营 养和适宜的生长环境。
1、空气 2、适量水分 3、适宜温度 4、营养物质
任务：推测哪一块面包上的霉菌生长得快 实验的思考：（四块面包，用牙签在每块 面包上放一些霉菌） 方法：1、第一块面包保持干燥，在第二块面包 上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎 紧袋口后放在桌上。（干燥与潮湿） 2、在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水， 也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。并把 第三块面包放进冰箱，第四块面包放到温度较 高的地方。（低温与高温） 推测：这两组面包中，哪一块面包上的霉菌长得快？
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3、在低温状态下保存。
4、经常放太阳下晒一晒。
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……
考考你
1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物—（ ）， 霉菌 营养 与其它生物一样，它的生长也需要获取（ ）和适宜的 生长环境 霉菌 （ ）。因为霉变的过程中产生的（ ）含有对人 体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）食用 的。 不能 2、面包等食物放久了会长霉菌，霉菌生长需要（ 潮湿）、 有空气 （温暖 ）、（ ）的环境，也需要获取（营养 ）。
（2）、用放大镜观察 孢 子 囊
霉菌
我们还在什么物品上看到过霉菌？
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菌丝
任务：面包发霉可能与什么有关？
流程： 1、学生根据观察得到的信息独立思 考：面包发霉可能与什么有关？ 2、小组交流自己的想法，并进行记 录整理（P51）。
展示：观察认真的小组黄星展示。