植物的矿质营养

布森格(J· Boussingault)进一步在石英砂和木炭中
加入无机化学药品培养植物，并对植物周围的气体作 定量分析，证明碳、氢、氧是从空气和水中得来，而 矿质元素是从土壤中得来。
1840年，德国的李比希(J. Liebig)建立了矿质营养
学说，并确立了土壤供给植物无机营养的观点。
1860年，诺普(Knop)和萨克斯(Sachs)用已知成
钒
铷 锆
1× 10-4
5× 10-4 ＜10-4
铯
钼 硒
n× 10-5
2× 10-5 n× 10 镁 钾
2× 10-2
2× 10-2 2× 10-2 3× 10-2 7× 10-2 3× 10-1
硫
氟 氯 锂 钡 锶
5× 10-2
1× 10-5 n× 10-2 1× 10-5 n× 10-4 n× 10-4
有机氧化物 ↑ 灰分：70多种矿质元素
N不存在于灰分中，由于N和灰分元素都 是从土壤中吸收的，通常将N归于矿质元素一 起讨论
植物体中化学元素含量
元素 占干重% 元素 占干重% 元素 占干重% 元素 占干重%
氧
70
钛
1× 10-4
铬
5× 10-4
砷
3× 10-5
氢
碳
10
18
磷
氮
7× 10-2
3× 10-1 1× 10-1
细胞外侧
1. 通道具有 离子选择 性，转运 速率高 2. 离子通道 是门控的
细胞内侧
协助扩散(被动运输) 离子通道运输离子的模式图
离 子 通 道 的 假 想 模 型






3.3.3.2 载体蛋白 又称为载体(carrier)、传递体(transporter或 porter)、透过酶(permease或penetrase)或运输酶 (transport enzyme)。 载体蛋白与转运的离子专一性结合形成复合物 后，依靠其构象的改变而将离子转运至膜的另一侧， 具有选择性。 载体转运的方式： 被动转运(顺电化学势梯度进行，协同扩散) 主动转运(逆电化学势梯度进行，主动转运)。
铁：① 叶绿素合成所必需；② Fd的组分。因此， 参与光合作用。缺铁时，由幼叶脉间失绿黄化，但叶 脉仍为绿色；严重时整个新叶变为黄白色。 硼：① 促进糖分在植物体内的运输。②促进花 粉萌发和花粉管生长。缺硼时, 甘蓝型油菜“花而不 实”,甜菜“心腐病” 锰：光合作用中，水的裂解需要锰参与。缺锰时， 叶绿体结构会破坏、解体。叶片脉间失绿，有坏死斑 点。 锌：色氨酸合成酶的组分，催化吲哚与丝氨酸成 色氨酸。玉米“花白叶病”，果树“小叶病”。
蕃茄缺钙
白菜缺钙

5. 镁

生理作用：① 叶绿素的组成成分之一。缺乏 镁，叶绿素即不能合成，叶脉仍绿而叶脉之间变黄； ② 许多酶的活化剂。

6. 硫

生理作用：① 含硫氨基酸和磷脂的组分，蛋 白质、生物膜；②硫也是CoA、Fd的成分之一。
硫不足时，蛋白质含量显著减少，叶色黄绿， 植株矮小。


简单扩散(simple diffusion)：溶质从浓度 较高区域向浓度较低区域的跨膜转移； 协助扩散(facilitated diffusion)，又称易 化扩散：小分子物质借助于膜转运蛋白顺化学势梯 度的跨膜转运过程，速度快。







3.3.3 膜传递蛋白 主要有两类：通道蛋白(channel protein)和载 体蛋白(carrier protein)，二者被统称为传递蛋白或 转运蛋白。 3.3.3.1 通道蛋白/通道(channel)或离子通道(ion channel) 其构象改变时，形成允许离子通过的水和孔， 孔的大小及表面电荷等决定了通道转运离子的选择 性，即一种通道通常只允许某一种离子通过。 通道进行的转运是被动的；离子的扩散速率： ∽106个/S ∽ 108个/S。





3.2.2 植物必需元素的生理作用及缺素症

1. 氮
吸收方式：NH4+或NO3- ；尿素、氨基酸。 生理作用：构成蛋白质的主要成分，核酸、叶绿 素、某些植物激素、维生素等也含有氮。在植物生命 活动中占有首要的地位，被称为生命元素。 氮肥过多时，营养体徒长，抗性下降，易倒伏， 成熟期延迟。然而对叶菜类作物多施一些氮肥，还是 有好处的。 植株缺氮时，植物生长矮小,分枝、分蘖少,叶片小 而薄；叶片发黄发生早衰,且由下部叶片开始逐渐向上
镍
铜 锌 钴 硼 铅
5× 10-5
2× 10-4 3× 10-4 2× 10-2 1× 10-4 n× 10-4
镉
碘 汞 镭
1× 10-4
1× 10-5 n× 10-7 n× 10-14
植物体内矿质元素的含量会因植物种类、器官或部位、生存环 境不同而有很大差异。 ◆ 老龄植株和细胞中的含灰含量比幼龄植株和细胞的高； ◆ 干燥、通气或盐分含量高的环境中生长的植物，其含灰量通 常较高； ◆ 植物种类: 禾本科植物中含 Si 较多； 十字花科和伞形科植物富含 S； 豆科植物富含 Ca 和 S； 马铃薯块茎富含 K； 海藻中含有大量的 I； 盐生植物往往含有较多的 Na 等。




小麦 缺氮
苹果 缺氮
马铃薯 缺氮
菜豆 缺氮

2. 磷

生理作用：① 磷脂和核酸的组分，参与生物膜、 细胞质和细胞核的构成。所以磷是细胞质和细胞核的 组成成分；② 核苷酸的组成成分。核苷酸的衍生物 (如ATP、FMN、NAD+、NADP+和CoA等)在新陈 代谢中占有极其重要的地位；③ 糖类代谢、蛋白质代 谢和脂肪代谢中起着重要作用。 缺磷时，分蘖分枝减少,幼芽、幼叶生长停滞,茎、 根纤细,植株矮小；叶子呈现不正常的暗绿色或紫红色。 症状首先在下部老叶出现,并逐渐向上发展。

钾不足时，叶片出现缺绿斑点，逐渐坏死，叶 缘枯焦，易倒伏，抗逆性差

4. 钙

生理作用：① 构成细胞壁；② 钙与可溶性的
蛋白质形成钙调素(calmodulin，简称CaM)。
CaM和Ca2+结合，形成有活性的Ca2+· CaM复合
体，起“第二信使”的作用。

缺钙典型症状：顶芽、幼叶呈淡绿色，叶尖出 现钩状，随后坏死。缺素症状首先表现在上部幼茎、 幼叶和果实等器官上。
分的无机盐溶液培养植物获得成功，自此探明了植物 营养的根本性质，即自养型(无机营养型)。
3.1 研究植物矿质营养的方法

3.1.1 灰分分析

105℃ 水分 ↑ 植物材料 燃烧 干物质 5~90%

灰分分析(ash analysis)即采用物理和 化学手段对植物材料中干物质燃烧后的灰分进 行分析的方法。

植物的必需元素 大量元素( ≥ 0.1% DW)： C、O、H、N、P、K、Ca、Mg、 S(9种)；



微量元素( ≤ 0.01% DW)：
Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、 Ni(8种)。


3.2.2 植物必需矿质元素的生理作用 (1) 是细胞结构物质的组成成分； (2) 作为酶、辅酶的成分或激活剂等， 参与调节酶的活动； (3) 起电化学作用，参与渗透调节、胶 体的稳定和电荷的中和等； (4) 细胞信号转导信使。
法探索植物营养来源。 1650年，格劳勃(Glauber)发现向土壤中加入硝酸盐能 使植物产量增加，认为水和硝酸盐是植物生长的基础。 1699年，英国的伍德沃德(Woodward)用雨水、河水、 山泉水、自来水和花园土的水浸提液培养薄荷，发现植株 在河水中生长比在雨水中好，而在土壤浸提液中生长最好。 据此他得出结论：构成植物体的不仅是水，还有土壤中的 一些特殊物质。 1804年，瑞士的索苏尔报告：若将种子种在蒸馏水中， 长出来的植物不久即死亡，它的灰分含量也没有增加；若 将植物的灰分和硝酸盐加入蒸馏水中，植物便可正常生长， 这证明了灰分元素对植物生长的必需性。





溶液培养中的注意事项：
(1) 通气；


(2) 及时更换或补充营养液；
(3) 注意消毒，以免微生物污染；


(4) 研究植物的必需矿质时，必须保 证所用的试剂、容器、介质、水等十分纯 净
轻微的污染都会导致错误的结果。

无土栽培的优点和发展前景
(1) 不受环境条件限制
(2) 提高土地使用效率




铜：① 参与氧化还原过程。② 光合电子传递链中 的电子传递体质体蓝素的组分。缺铜时中叶片黑绿， 并有坏死点，叶片卷皱畸形。禾谷类“白瘟病”，果 树“顶枯病”

钼：钼的生理功能突出表现在氮代谢方面。钼是 硝酸还原酶和固氮酶的成分。
氯：氯在光合作用水裂解过程中起着活化剂的作 用，促进氧的释放。 镍：镍是近年来发现的植物生长所必需的微量元 素。镍是脲酶的金属成分，脲酶的作用是催化尿素水 解。
3 植物的矿质营养
本章内容
1 2 3 4 5 6 7
研究植物矿质营养的方法
植物必需的矿质元素及其生理作用
*
植物细胞对矿质元素的吸收 * 根系对矿质元素的吸收 * 叶片营养
矿物质在植物体内的运输与分配 *
合理施肥的生理基础与意义 *
植物营养的研究历史
1627年，荷兰人凡· 海尔蒙做柳枝试验，第一个用实验方

◆ 细胞吸收不带电荷的溶质取决于溶质在膜
两侧的浓度梯度(concentration gradient)。

◆ 带电离子的跨膜转移则是由膜两侧的电势
梯度(electrical gradient)和化学势梯度(chemical
potential gradient)共同决定。

电势梯度与化学势梯度合称为电化学势梯度
磷过多，影响硅的吸收，易产生缺 Zn 症。


白菜 缺磷
油菜 缺磷
玉米 缺磷
大麦 缺磷

3. 钾

生理作用：① 很多酶的活化剂，是40多种酶
的辅助因子；② 调节水分代谢。K+在细胞中是构
成渗透势的重要成分。调节气孔开闭、蒸腾；③
促进能量代谢。作为H+的对应离子，向膜内外转 移，参与光合磷酸化、氧化磷酸化。
元素)和Arnon溶液(微量元素)。

溶液培养的类型: (1) 纯溶液培养(pure solution culture)，即将植物 直接栽植在营养液中，此营养液中无其他介质(medium)。 (2) 砂基培养法(sand culture method)，简称砂培法， 即将洗净的石英砂(acid-wshed quartz sand)、珍珠岩 (perlite)或蛭石(vermiculite)作为支持物或介质加入营养 液中来栽培植物的方法。 (3) 气培法(aeroponics)，是将植物根系置于营养液 气雾中栽培植物的方法。 (4) 营养膜(nutrient film)法，将植物固定在一个盛 装流动营养液的膜槽内培养的方法。


白菜 缺铁
白菜 缺锰
蕃茄 缺硼
小麦 缺铜

作物的缺素诊断

(一) 调查研究，分析病症：第一，要分清生理病
害、病虫危害和其它因环境条件不适而引起的 病症；第二，若肯定是生理病害，再根据症状 归类分析；第三，结合土壤及施肥情况加以分 析

(二) 植物组织及土壤成分的测定 (三) 加入诊断

3.3 植物细胞对矿质元素的吸收
植物组织对溶质的吸收 植物细胞吸收矿质元素 的方式主要有二种类型： 被动吸收和主动吸收
植物组织对溶质的吸收

细胞吸收矿质元素的方式：

(1) 被动吸收(passive absorption)
(2) 主动吸收(active absorption)


(3) 胞饮作用(pinocytosis)

3.3.1 电化学势梯度与离子转移
(electrochemical potential gradient)。

3.3.2 扩散作用与被动吸收

扩散(diffusion)是指物质从电化学势较高的 区域向电化学势较低的区域转移(net movement) 的现象；即物质顺其电化学势梯度进行转移的过程。 是一种被动转移过程，也称为非代谢性吸收。
(3) 高产、优质
(4) “绿色”无污染
(5) 节约水肥
(6) 工厂化生产
3.2 植物必需的矿质元素及其生理作用





3.2.1 植物必需元素的标准和分类 必需元素(essential element)是指植物生长发育 必不可少的元素。 植物必需元素的三个标准(Arnon & Stout，1939)： (1) 若缺乏该元素，植物生长发育受到限制而不 能完成其生活史； (2) 缺少该元素，植物会表现出专一的缺素症， 提供该元素可预防或消除此病症； (3) 该元素在植物营养生理中的作用是直接的， 而不是因土壤、培养液或介质的物理、化学或微生物 条件所引起的间接的结果。

3.1.2 溶液培养法

溶液培养法(solution culture method)/水培法 (water culture method或hydroponics)即在含有矿质 元素的营养液中培养植物的方法。
目前使用最为广泛的营养液配方是由美国科学

家D. R. Hoagland等设计的Hoagland(大量