发酵豆粕及其在水产动物生产中的应用
利用豆粕型饲料培育青鱼鱼种
利用豆粕型饲料培育青鱼鱼种美国大豆协会与黑龙江省水产技术推广站和中国全国水产技术推广总站合作开展了池塘养殖青鱼的示范试验。
旨在示范利用膨化浮性饲料养殖青鱼的性能，并对利用美国大豆协会的80∶20养殖模式和零换水养殖技术以及豆粕型饲料养殖青鱼苗到鱼种阶段的生长性能和经济效益做出评价。
材料与方法示范养殖试验在位于黑龙江省哈尔滨市的黑龙江省水产技术推广站试验场进行。
试验用渔池为3口大小均为5.0亩（0.33公顷）的土质渔池，平均水深约1.5米。
所有池塘都装有换水和增氧设备。
试验放养的鱼苗规格0.06克/尾，系由黑龙江示范养鱼场从上海购买。
青鱼在3口试验渔池中的放养密度为4000尾/亩（或60000尾/公顷），同时搭配放养白鲢苗1000尾/亩（合15000尾/公顷）。
3口渔池中放养的鱼苗大小年龄一致。
青鱼养殖的目标规格为60克/尾。
在青鱼从0.06克至3克大小时投喂美国大豆协会的41/11豆粕型破碎鱼苗饲料。
3g以后逐步转食美国大豆协会的36/7大豆最大化鱼种饲料。
该鱼种饲料为膨化浮性颗粒饲料。
青鱼转食36/7膨化饲料在5天内完成。
饲料粒径大小随鱼的生长而增大，并维持在鱼种口全开时的一半左右。
鱼类一日投喂2次，每次均投喂至饱食，同时3口池塘每次的投饲量相同。
饲料由美国大豆协会提供配方，由福建省厦门市福寿饲料厂生产。
由于中国东北地区的缺水状况，养殖试验的日常管理采用了美国大豆协会80∶20池塘养殖模式和零换水养殖技术。
在每月的同一天对所有渔池打样一次。
试验结束时，全部渔池干池，计数和称重全部青鱼和白鲢，并据此计算平均鱼体重、毛产量和净产量、饲料转化系数和成活率。
在试验期间记录下投入的各项养殖成本，待试验结束时计算净收入和投资回报率。
结果自2004年6月19日至9月25日，青鱼共养殖了99天，从0.06克/尾长至平均37.4克/尾。
青鱼和白鲢的平均毛产量分别为141千克/亩（或2,115千克/公顷）和25.4千克/亩(或381千克/公顷)。
生物发酵饲料现状及在水产养殖上的应用
生物发酵饲料指的是在人工控制下，把微生物发酵技术当作核心技术生产出的饲料，近年来，生物发酵饲料在水产养殖中应用越来越普遍。
1.生物发酵饲料生物饲料中蕴含着丰富的益生菌，益生菌可以定植于水产动物体内，避免有害菌争抢营养，降低有害菌对水产动物消化系统的侵害。
不仅如此，有益微生物生成的乙酸、丙酸和乳酸等物质可以促进水产动物对营养物质的吸收，提高水产动物的免疫力。
微生物菌在活动期间可以把部分很难吸收的有机物转变成蛋白饲料，提高饲料当中的营养成分。
在水产养殖当中使用生物发酵饲料，能够便于鱼虾对营养物质的吸收，提升饲料的适口性，大幅提升饲料的利用率，在众多微生物活菌的作用下，可以令水产动物保持体内的生态平衡，提高水产动物的免疫能力，确保鱼虾的健康生长，降低水产养殖期间饲料转化成的有害物质，提升环境保护的效果。
2.生物发酵饲料现状2.1液态生物发酵饲料这是一种新型的饲料，最早出现在上个世纪80年代末，在那个时期，荷兰大概有20%的猪才应用湿拌料，如今有一半以上的猪使用湿拌料。
后来，法国、瑞典和丹麦等国家也逐渐加入到湿拌料的使用行列中。
在制作液态生物发酵饲料时，通常不会添加菌种，只凭借饲料里面的天然益生菌进行发酵，在此种发酵饲料当中，优势菌种为益生菌，能够有效地改善饲料的消化性能，令动物的生产性能大幅提升，特别是在预防仔猪腹泻和提高猪只日增重方面发挥着非常重要的作用。
2.2固态生物发酵饲料首先，发酵豆粕。
在水产养殖方面，发酵豆粕的利用比较广泛，指的是经由人工控制，借助微生物的代谢功能优化豆粕产品的应用效果，微生物发酵能够提取豆粕中的营养元素，而且可以把大豆肽融入其中，提高饲料的营养水平。
在具体的应用中，可以应用发酵豆粕代替鱼粉投喂水产品，有助于水产养殖动物的成长，缩短水产养殖动物额生长时间，全面地发挥发酵豆粕的效用。
不仅如此，通过应用发酵豆粕，能够在一定程度上提升水产动物的酶活性，提高水产动物的免疫性能，推动水产动物的生长。
豆饼发酵在水产中的应用
豆饼发酵在水产中的应用以豆饼发酵在水产中的应用为题，本文将探讨豆饼发酵在水产养殖中的作用及其应用。
豆饼是一种由大豆经过破碎、脱脂、脱水等工艺制成的固态副产品，具有较高的蛋白质含量和丰富的氨基酸。
在水产养殖中，豆饼发酵后可以作为一种优质的饲料，为水产养殖提供了重要的营养来源。
豆饼发酵后可以提高其饲料价值。
发酵过程中，豆饼中的蛋白质被分解为多肽和氨基酸，使其更易于被水生动物吸收和利用。
此外，发酵还能降低豆饼中的抗营养物质含量，如非淀粉多糖、抗胰蛋白酶因子等，这些物质会影响水生动物的消化吸收。
因此，发酵后的豆饼具有更高的蛋白质利用率和消化率，能够提高水产养殖的生长速度和饲料转化率。
豆饼发酵后还具有益生菌作用。
发酵过程中，豆饼中的有益菌群得到生长和繁殖，如乳酸菌、酵母菌等。
这些益生菌能够抑制有害菌的生长，改善肠道菌群平衡，增强水生动物的消化功能和免疫力。
同时，益生菌还能分解饲料中的纤维素、木质素等难以消化的物质，提高饲料的利用率。
因此，发酵后的豆饼能够改善水生动物的肠道环境，促进其健康生长。
豆饼发酵后还可以提高饲料的稳定性和可保存性。
发酵过程中，豆饼中的有机酸等物质产生，酸度增加，从而抑制了有害菌和霉菌的繁殖。
这使得发酵后的豆饼更加耐储存，能够在存放期间保持较低的菌落总数和较长的保质期。
这对于养殖户来说，能够减少饲料的损耗和浪费，降低养殖成本。
豆饼发酵在水产养殖中具有重要的应用价值。
它能够提高豆饼的饲料价值，改善水生动物的消化吸收能力，促进其健康生长；同时，还能提高饲料的稳定性和可保存性，减少饲料的损耗和浪费。
因此，在水产养殖中广泛应用豆饼发酵技术，有助于提高养殖效益，促进水产养殖行业的可持续发展。
豆粕水产养殖中的作用
豆粕在水产养殖中的作用豆粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于水产养殖业中。
它由豆类经过压榨而得到的残渣，具有一定的蛋白质和能量含量。
以下是豆粕在水产养殖中的作用的详细介绍：1. 提供高质量蛋白质：豆粕是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，特别是赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸，可以满足水生动物对蛋白质的需求。
2. 降低饲料成本：豆粕相比其他蛋白质饲料价格较为经济，能够有效地降低饲料成本。
3. 提高饲料利用率：豆粕中的纤维素含量较高，可以刺激水生动物的胃肠道蠕动，促进消化吸收，提高饲料利用率。
4. 促进生长发育：豆粕中含有一定的维生素和矿物质，可以促进水生动物的生长发育，增加体重和体长。
5. 改善饲料口感：豆粕的添加可以改善饲料的口感，增加鱼类、虾类等水产动物对饲料的摄食欲望，促进正常的饲料摄取。
6. 保持水体环境稳定：适量添加豆粕可以帮助维持水体中的氨氮、亚硝酸盐等指标的稳定，减少底泥的堆积，改善水质环境，有利于水产动物的健康生长。
7. 可持续利用：豆粕作为农产品的副产品，可以进行资源化利用，减少浪费，符合可持续发展的理念。
在使用豆粕时也需要注意以下事项：1.适量使用：过量使用豆粕可能会造成水产动物的消化吸收问题，影响生长发育。
因此，在配制饲料时，需要根据具体饲养对象、养殖方式等因素，合理控制豆粕的添加量。
2.确保饲料平衡：豆粕作为一种蛋白质来源，不能完全替代其他蛋白质饲料。
在配制饲料时，应通过综合搭配不同的饲料原料，以确保饲料中各种营养素的平衡。
豆粕在水产养殖中扮演着重要的角色，可以提供优质蛋白质和能量，降低饲料成本，促进生长发育，提高饲料利用率，改善口感和食欲，保持水体环境稳定，并且可持续利用。
然而，在使用豆粕时需要适量使用，确保饲料的平衡，并注意豆粕中可能存在的抗营养因子。
综合考虑这些因素，合理使用豆粕可以帮助提高水产养殖的经济效益和环境可持续性。
饲料原料之四——固态发酵豆粕
饲料原料之四——固态发酵豆粕豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产，以豆粕为原料进行深加工和综合利用的研究相对薄弱。
常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。
经过酶解或发酵处理的蛋白由于有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。
酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，它存在一系列的限制因素。
首先蛋白质水解过程中产生的苦味、臭味无法完全抑制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味需要很高的成本。
较高的价格是限制大豆肽进入市场的主要原因。
其次用于水解的酶制剂仅限于食品工业中的常用几种，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味。
寻找克服水解过程中的苦味的蛋白酶，任务非常艰巨，且水解度难以控制。
随着固态发酵技术的改进和完善，固态发酵不仅可以应用于液态生产不能实现的过程，而且可以弥补液态生产的不足与缺陷。
应用现代固体发酵技术能实现大规模生产，而且其投资规模和生产成本往往要比液态法低，更重要的是现代固态发酵往往没有影响环境的污染废物产生，在食品加工业中将发挥越来越重要的作用。
固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其副产物，以提高它们的营养价值，减少对环境的污染。
经研究表明，豆粕经固态发酵则可有效提高蛋白质的生物转化率。
豆粕中的大豆蛋白含量很高，在43.0%～55.0%之间，而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。
其中赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝卜素每千克0.2毫克～0.4毫克、硫胺素每千克3毫克～6毫克、核黄素每千克3毫克～6毫克、烟酸每千克15毫克～30毫克、胆碱每千克2200毫克～2800毫克。
固态发酵豆粕的工艺流程微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。
发酵豆粕的研究与应用
发酵豆粕的研究与应用[提要] 豆粕是饲料工业中常用的一种优质植物蛋白原料，其营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成比例合理，但是豆粕中存在多种抗营养因子，降低了畜禽对其营养的吸收和利用。
用微生物发酵的方式处理豆粕，不仅可以有效去除豆粕中的抗营养因子，还能够将豆粕的蛋白质降解成小肽，更利于消化吸收，同时还能够产生有益的微生物代谢产物，大大提高了豆粕的营养价值。
本文从豆粕营养价值、发酵豆粕特点、发酵豆粕的应用等方面进行阐述。
关键词：发酵豆粕；抗营养因子；营养价值一、豆粕的营养特点豆粕是大豆榨油之后的副产品，一般其粗蛋白含量在43%～48%之间，含有人体所必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量比较高，其含量约为2.5%～2.8%。
目前豆粕在饲料工业和畜牧养殖上有广泛的应用。
与棉粕、菜粕、花生粕相比，豆粕具有氨基酸含量平衡、消化率高、适口性好等特点；与动物来源蛋白（如鱼粉、骨肉粉、血浆蛋白粉等）相比，豆粕具有货源充足、不易被病原菌污染或氧化腐败，含毒害物质概率低、安全系数高等特点。
所以豆粕是一种优良的植物性蛋白饲料源。
（一）豆粕中的抗营养因子。
豆粕虽然营养价值很高，但是豆粕中还存在着许多抗营养因子。
这些抗营养因子会影响动物对豆粕营养成分的消化。
在豆粕中主要有胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白及致甲状腺肿素等多种抗营养因子。
它们的存在，一方面对动物体内某些消化酶起抑制作用或与营养物质络合成不易消化的成分等，使得豆粕的消化率和动物的吸收率下降；另一方面对动物体内的某些器官起到破坏作用，对动物的生理、生长、健康造成不良的影响。
豆粕中常见抗营养因子有以下几类：1、胰蛋白酶抑制因子（TI）。
这是大豆中的主要蛋白类抗营养因子。
胰蛋白酶抑制剂会造成动物出现消化吸收功能紊乱，抑制鸡、猪等畜禽的生长、抑制动物体内胰蛋白酶活性，刺激胰腺大量分泌胰蛋白酶，引起胰腺的肿大。
2、植酸。
能在肠胃中与多种二价阳离子结合，形成难溶性的植酸盐络合物，大大降低了动物对微量矿物质的吸收与消化，会使动物出现矿物质缺乏症状，如厌食、消瘦、生长迟缓和脱毛等。
发酵豆粕的优点及在动物生产中的应用
84猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年32卷第8期营养与饲料NUTRITION AND FEED发酵豆粕的优点及在动物生产中的应用李少宁1，宋春阳1*，崔 超2 （1.青岛农业大学动物科技学院，山东 青岛 266109；2.胶州市畜牧兽医局，山东 胶州 266300）我国是养殖生产大国，同时也是蛋白质原料的需求消耗大国。
目前我国蛋白质饲料供应不足，尤其是鱼粉等动物性蛋白质原料。
在我国鱼粉等高品质动物蛋白原料主要依赖进口，尽管鱼粉有着众多的优点，但是由于近几年鱼粉价格的上涨，许多饲料企业考虑生产成本还是将鱼粉的添加量降低，选择使用价格相对低廉的植物性蛋白饲料。
正是在这种情况下发酵豆粕的使用得到了长足的发展。
豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料，但其中存在多种抗营养因子，降低了动物对豆粕营养物质的吸收和利用。
近几年发酵豆粕的研究提高了发酵豆粕的营养价值，降低了其中的抗营养因子的含量，同时富含多种生物活性因子。
具有较高的利用价值与较广的发展空间。
1 发酵豆粕的优点1.1 适口性好,蛋白质吸收利用率高发酵能够使豆粕的风味改善。
如在利用乳酸菌发酵生产过程中能够产生大量乳酸，使发酵后的豆粕散发一定的酸香味，具有一定的诱食作用，从而能增加仔猪的采食量。
同时,发酵过程中蛋白质水解产生的可溶性肽类和游离氨基酸都会提高发酵豆粕的适口性，也有利于幼龄动物对其的消化吸收。
发酵能够降解大豆蛋白使其产生可溶性蛋白、小摘 要：发酵豆粕是一种多功能优质蛋白质原料，富含多种生物活性因子，其所含抗营养因子明显低于常规豆粕，因而成为近几年饲料行业的研究热点。
本文就发酵豆粕优点、制作加工工艺以及在畜牧业生产中的应用做一综述，以期为发酵豆粕在饲料生产和动物养殖实践中应用提供参考。
关键词：发酵豆粕；抗营养因子；现状；应用基金项目：山东省良种工程重大课题项目( 2011LZ013-04);山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队资助( SDNY201226)作者简介：李少宁（1990—），男，山东莱阳人，硕士研究生，从事单胃动物营养与饲料科学研究。
发酵豆粕在水产动物饲料中的应用
28 饲料资源开发及利用 2009,No.11收稿日期:2009204220;修回日期:2009209212作者简介:宋文新(19852),女,硕士研究生,研究方向为水产动物营养与饲料添加剂。
发酵豆粕在水产动物饲料中的应用宋文新,邵庆均(浙江大学动物科学学院,浙江杭州 310029)摘 要:大量研究表明,微生物发酵豆粕是一种多功能的优质蛋白原料,对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能都有很好的改善作用。
在此基础上,综述了发酵豆粕在水产动物饲料中的应用研究,以期为后续研究及生产实践提供参考。
关键词:发酵豆粕;水产动物;生长性能;消化酶;免疫中图分类号:S816.46 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2009)11-0028-03Appli ca ti on of Fer m en ted Soybean M ea l i n Feeds for aqua ti c An i ma lsABSTRACT:A large nu mber of studies indicated that the s oybean meal fer mented by m icr oorganis m s would be a multi -functi onal high -quality p r otein feed and could i m p r ove the gr owth perf or mance,feeding results,digesti on and i m munol ogic functi on of aquatic ani m als .On this basis,the app licati on of fer mented s oybean meal in feeds f or aquatic ani m als was su mmarized t o p r ovide a reference for foll owing -up study and p r oducti on p raxis .KE YWO R D S:fer mented s oybean meal;aquatic ani m al;gr owth perfor mance;digestive enzy me;i m munity 替代鱼粉的蛋白源开发一直是水产动物营养研究的重点。
.发酵豆粕在水产饲料中的应用研究
３发酵豆粕对水产动物的营养生理学作用由于黄曲霉毒素污染已对人类健康构成了严重水产动物对营养和饲料的要求与恒温动物最大威胁，目前国际上将农产品中黄曲霉毒素含量的检测的不同之处是配合饲料的蛋白质水平高，为３０％～列为贸易中安检的项目。
加强对发酵豆粕的原料——５０％。
但不论是对蛋白营养源选择广泛的普通鱼类，大豆中黄曲霉毒素检测是生产上必须把住的原料关。
还是对蛋白源有特殊要求的特种养殖鱼类ｆ鳗鱼、鳝４．１．２发酵过程中所用微生物的安全性鱼、虾类、甲鱼等），发酵豆粕都能替代部分甚至全部的发酵过程中主要优势微生物可以分为４大类：细鱼粉，其对水产动物生长与发育的影响表现在以下几菌型、毛霉型、根霉型、曲霉型。
工业化生产用于发酵个方面。
豆制品生产的主要微生物种类很多，主要是细菌、霉３．１提高动物的生产性能菌２大类，如枯草芽孢杆菌属，霉菌属中的毛霉、根发酵豆粕富含的小肽能够直接被动物吸收，参与霉、曲霉等。
如果不注意对微生物的控制，生产出的发机体的生理活动，很好的促进氨基酸吸收．提高蛋白酵豆粕成品将含有大量的杂菌，其中不乏有害菌种，质合成利用率，促进鱼类的生长；还能改善饲料风味存在很大的安全隐患。
和提高饲料适口性；增强鱼类免疫能力，提高成活率，因此，发酵过程中应注意所用微生物的安全性，从而促进动物生产性能的提高。
所选用的微生物要具有以下特点：不产生真菌毒素：关于发酵豆粕替代水产饲料中鱼粉的可行性被符合水产饲料卫生要求；菌丝体长而白，有利于成形；目前的研究加以证实，在不同品种的水产动物饲料中，有较多的酶系；生长温度宽，利于常年生产。
发酵豆粕替代的比例也应不同。
罗智等在石斑鱼配合４．２发酵豆粕替代鱼粉的最适比例饲料中用发酵豆粕部分替代白鱼粉后发现，发酵豆粕不同的水产动物品种对于饲料中蛋白质的含量是一种比豆粕更加优良的蛋白源，适合的替代比例为有着不同的要求，发酵豆粕替代鱼粉的比例也应随之１０％。
程成荣等报道，以发酵豆粕替代杂交罗非鱼饲料改变，但是以现有的研究概况来看，研究还不够全面，中４０％以下的鱼粉蛋白ｆ鱼粉用量为２０％），对罗非鱼增一些有代表性的水产动物还缺乏具体的研究。
2024年发酵豆粕市场发展现状
2024年发酵豆粕市场发展现状1. 引言发酵豆粕是一种具有高蛋白质和营养价值的饲料原料，广泛用于畜禽饲养业。
随着人们对健康食品和环境保护的重视，发酵豆粕市场得到了快速发展。
本文将对发酵豆粕市场的现状进行分析，并对其未来发展趋势进行展望。
2. 发酵豆粕市场概述发酵豆粕是由黄豆经过微生物发酵处理得到的一种高蛋白饲料原料。
相比于传统豆粕，发酵豆粕具有更高的蛋白含量和更低的抗营养因子含量，能够提高畜禽的生产性能和免疫力。
发酵豆粕广泛应用于家禽、水产、畜牛等饲养业，市场需求量逐年增长。
3. 2024年发酵豆粕市场发展现状3.1 市场规模目前，全球发酵豆粕市场规模逐年增长。
据统计，2019年全球发酵豆粕产量达到XX万吨，市场价值超过XX亿美元。
亚太地区是全球最大的发酵豆粕市场，占据了全球发酵豆粕市场的XX%份额。
3.2 市场竞争态势发酵豆粕市场竞争激烈，主要厂商包括xx公司、xx公司和xx公司。
这些厂商通过不断创新和市场营销活动来提高产品质量和知名度，并积极开拓新的市场份额。
此外，政府对环境保护和可持续发展的支持，也促使发酵豆粕市场向更加环保和可持续的方向发展。
3.3 市场驱动因素发酵豆粕市场的发展受到多种因素的驱动。
首先，随着人们对健康食品和动物福利的关注度提高，对高蛋白和健康饲料的需求不断增加。
其次，环境污染和资源消耗问题日益严重，发酵豆粕作为一种环保的饲料原料备受青睐。
此外，政府对农业产业的支持和饲料行业的规范也推动了发酵豆粕市场的发展。
3.4 市场挑战与机遇虽然发酵豆粕市场发展迅速，但仍面临一些挑战。
首先，发酵豆粕的生产成本相对较高，限制了其市场竞争力。
其次，一些消费者对发酵豆粕的认知度和接受度较低，需要进一步增强市场宣传和推广。
然而，随着科技的进步和生产技术的改进，发酵豆粕市场将迎来更多的发展机遇。
4. 发酵豆粕市场发展趋势4.1 技术创新随着科技进步和生产技术的不断改进，发酵豆粕生产将更加智能化和高效化。
发酵豆粕在动物生产中的应用
学 活性 ． 酵 处 理 可 以提 高 其 含量 ． 抗 氧 化 活 发 其
７ ０ Ｊ ｇ Ｐ ０ ５ 。与 发酵 豆粕 组均值 相 比 ， ５ ｋ／ （ ＜ ． ） ｋ ０ 酶解 豆粕 组 日增重 和采 食量 分 别提 高 ４ ｇｄ和 ４ ｅｄ ７／ １／ － ． ， 料 肉比降低 ５２ ％（ ＜ ．５ 。 ． ６ Ｐ ０ ） ０
益 菌及 其 产 物 （ 酸 菌 、 乳 酵母 菌 、 分 子蛋 白质 、 小
豆粕 经微 生 物发 酵后 ， 蛋 白质 、 粗 粗脂 肪 、 磷
和 氨基 酸含 量 或利 用率 都有 所提 高 ． 而粗 纤 维 和 钙 含量 有所 下 降 。从 而 改善 了豆 粕 的营养 组 成
其 机理 可能 是 ．微生 物 在发 酵过 程 中大量 增 殖 ．
酵 过程 中还 可 以产 生 大量 的 维生 素 、 生素 和 未 抗
知 的 促 生 长 因子 ． 同 的 菌 种 产 生 的促 生 长 因 子 不
章 世 元 等 （０ ８ 研 究 发 酵 豆 粕 对 断 奶 仔 猪 ２０ ） 生长 性 能 、养分 消 化率 和 胃肠 道发 育 的影 响 ， 选
１ 发 酵 豆 粕 的 优 势
利用微 生 物丰 富 的酶系 ． 植物 大分 子蛋 白降解 将 为寡 肽 ． 将植 物 蛋 白中 的抗营 养物 质如 胰蛋 白 并 酶抑 制 因子 、 酶 、 凝 素 、 原 蛋 白等 彻 底 分 脲 血 抗 解 。通过 发酵 ， 豆粕蛋 白质 品质 得到 了显著提 高 ， 消 化率 提 高 ５ １％． 著 改善 了适 口性 和消 化 ％～ ０ 显 率 。同时 ． 可 以通过工 艺条件 的控制 ， 还 将大量 有
粕可 一定程度 调节肠 道微 生物 菌群结 构 ．减少早 期断 乳仔猪 的腹泻发 生 ．改善 了早期 断乳仔 猪 的 生产性 能 ， 以发酵豆粕 添加 １％以上 效果较 明显 。 ０
发酵豆粕在动物生产中的应用
改善 断 奶 仔 猪 消化 道 的应 激 反 应有 良好作 用 ， 且 适１ ５ １ 性 良好 ． 饲 喂 微 生物 发 酵 豆 粕使 仔 猪 料 重 比
降低 ５ ． ５ ６ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。刘 春 雪 和李 绍 章 （ ２ ０ ０ ６ ） 用
２ ０ １ ４ 年第６ 期
发 酵 豆粕 中抗 营 养 因子 含 量 较低 ． 因 而 可 以 减少 其对 动 物肠道 的刺激 和组 织损 伤 。柯祥 军等
（ ２ ０ ０ ７ ） 研究表明 ， 饲 料添 加 １ ２ ％的 发酵 豆粕 能显 著 提高 艾 维茵 肉仔鸡 十二 指肠 和 回肠 绒 毛 长 度 、
发 酵 豆粕 以 ５ ％、 １ ０ ％、 １ ５ ％和 ２ ０ ％的添 加 量 替 代 未发 酵 豆 粕饲 喂 ３ ２ 日龄 断奶 三元 杂 交 仔 猪 后 发 现． 随着 发 酵 豆 粕 用 量 的 增 加 ， 断奶 仔 猪 的 日增 重逐渐提高 ， 试 验 猪 腹 泻 率 明显 下 降 ， 饲 料 转 化 率 也得 到 了改善 。章 世 元 等 （ ２ ０ ０ ９ ） 将９ ０头 杜 长 大 仔 猪 ．随 机 分 为 ３组 ，在 基 础 日粮 分 别 加 人
别在 Ｅ ｔ 粮 中用 不 同水 平 的发 酵 豆 粕 和 普 通 豆 粕
２ ． ２ 。 １ 提 高 肉仔鸡 的生 长性 能和 免疫 力 有报 道 指 。 用米 曲霉 发酵 豆粕 完 全 替代 肉 仔 鸡 日粮 中 的豆粕 ． 提 高 肉仔鸡 生长 全期 的平 均 日增 重 、 平 均 日采 食 量 鸡 血 浆 Ｉ ｇ Ｍ水平 ， 促 生 长
的 同时提 高 了 肉鸡 的免疫水 平 （ ｆ ｅ ｎ ｇ 等， ２ ０ ０ ７ ） 。 发
浅谈发酵豆粕作为饲料的价值
发酵豆粕对水产品生产的影响：武汉工业学院的李惠等人研究了发酵豆粕对斑点叉尾鱼生长和
饲料表观消化率的影响。结果表明，斑点叉尾鱼日粮中发酵豆粕可以１００％替代鱼粉，其中以２５％ 的比例替代效果更佳。而替代品对生长和消化无显著影响。在其他水产品的生产性能研究中，一定
比例的发酵豆粕替代鱼粉对水产品的增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率没有显著影响。 ３．发酵豆粕的生产应用 生产大豆肽的方法目前主要有酶解法和微生物发酵法，但微生物发酵法具有更多的优点，发酵
溶解性、抗凝胶形成性、低粘度等特性，在动物体内吸收快、耗能低、不易饱和， 各种小肽之间的
４７
中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第四届第九次学术研讨会论文集（上册）（２００８年河南新乡）
运转无竞争性抑制，蛋向质利用率提高。同时豆粕细胞肇破坏更加彻底，内容物更容易释放，也有 利于动物快速地吸收营养物质。（４）一般的豆粕的制作工艺造成的物理和化学损伤都会使大豆蛋白 质发生不同程度的变性，而发酵豆粕多肽富含有机酸、菌体活性蛋白、叶酸和Ｂ族维生素及其他生 长冈子，能够直接被动物吸收，参与集体的生理活动，从而促进动物生产性能的提高。（５）必须氨 基酸含量丰富，结构合理。游离氨基酸的吸收存在相互竞争的现象，而发酵豆粕以小肽的形式供给
２．发酵豆粕作为饲料的对动物生产性能的影响 发酵豆粕对仔猪生产的影响：浙江大学动物科技学院教育部分子营养重点实验室冯杰等，通过
研究微生物发酵豆粕对仔猪生长和血清指标的影响，评价了不同处理的豆粕对早期断奶仔猪肠道形 态的影响。结果发现，发酵豆粕作为饲料和普通豆粕相比，降低了仔猪的料重比，同时降低了腹泻
中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第四届第九次学术研讨会论文集（上册）（２００８年河南新乡）
犊牛腹泻发病率也大大降低，死亡率也由１０．２％降为２．８％。降低了饲养成本，提高了经济效益。 ２．４在水产养殖中的应用 在水产养殖业中，长时间连续养殖容易导致水质下降，影响水产动物健康其至引起发病。微生 态制剂中的水质净化剂中的微生物代谢具有氧化、氨化、硝化、反硝化、解磷、硫化及吲氮等作用， 能分解有害物质从而净化水质，还能为单胞藻的繁殖提供营养物质，促进藻类的繁殖。 徐怀恕等（１９９８）综述认为，弧菌可产生多种蛋白酶。如溶藻胶弧菌可产生６种蛋白酶，其中 一种是比较罕见的、可抗洗涤剂破坏的碱性丝氮酸外蛋白酶。刘淇等（２００３）用复合型活菌生物净水 剂对南美白虾进行的饲养试验结果表明：该微生态制剂产品可显著提高对虾成活率，其中试验组平均 成活率为８７．３％，而对照组为８０．５％。刘克琳等（２０００）采用芽孢杆菌制成的微生态添加剂饲喂鲤鱼苗， １００天后发现实验组鱼的免疫器官如胸腺、脾脏生长发育比对照组迅速，电镜观察免疫器官内Ｔ、Ｂ 淋巴细胞比对照组成熟快、数量多，产生抗体也多，免疫功能较强。 ３动物微生态制剂的发展前景 动物微生态制剂作为畜禽饲料添加剂的发展前景非常广阔，较抗生素安全，不易产生毒副作用， 无抗药性。在动物产品中无药物和危害人类健康的有毒有害物质残留。而且在畜禽的排泄物中不存 在对人类生存环境构成潜在危害的污染物。更重要的是，微生态制剂尤其是植物提取类（中草药等） 含有许多有效成分，除了具有抗病促生长作用外，还具有改进畜产品品质及提高畜禽繁殖性能的能 力。发展微生态制剂品不仅是生无公害畜产品的需要，也是增强我国畜产品突破国际贸易中“绿色壁
豆粕在养殖中的妙用和注意事项看到就是学到
豆粕在养殖中的妙用和注意事项看到就是学到豆粕在养殖中常常提到，可是有的养殖户还是不知道用处有啥，注意什么，今天就给大家好好说下。
饲养中的作用1、易吸收利用：豆粕经益生菌发酵水解，产生大量具有独特生理活性功能的活性肽。
分子量低于5000的小肽混合物为产品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激肠道内有益菌的增殖，调节体内微生态菌群的结构，增加整个消化道对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用。
2、防病：发酵豆粕中大量的高效益生菌在动物体内可抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，保持肠道内微生态环境处于平衡、稳定状态，避免肠道疾病发生。
3、提高饲料利用率：发酵豆粕富含多种微生物酶类如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可补充机体内源酶不足，加强了营养物质的消化，提高动物对饲料蛋白质和能量的利用率。
4、促生长：发酵豆粕富含多种营养物质如乳酸、维生素、氨基酸、未知促生长因子等，具有特有的发酵香味，适口性好，增加动物的采食量。
5、豆粕中粗蛋白质含量高达30～50%，是动物主要的蛋白质饲料之一，在饲料中豆粕是主要的植物性蛋白，因豆粕具有蛋白高，氨基酸平衡，适口性好而具有不可替代性。
注意事项①忌生：生豆饼含有胰蛋白酶抑制素和红细胞凝集素等有害物质，生喂不但营养成份难以被充分吸收利用，而且鸡体还会出现腹泻等症状。
因此，用豆饼喂鸡在使用前必须高温处理，等熟化后再饲用。
②忌单：豆饼的粗蛋白含量虽然较高，但由于蛋白质中所含氨基酸不平衡，有些氨基酸特别是蛋氨酸的含量过低，因而单用喂鸡不能满足鸡的生长和生产需求。
所以，使用豆饼喂鸡必须补充适量的动物性蛋白质饲料。
③忌多：使用豆饼喂鸡，一般可占日粮的20%--30%，但饲用量不能再任意增加，否则会引起鸡体的蛋白质中毒，出现腹泻、痛风等症状。
④忌霉：豆饼在潮湿情况下容易发霉。
用霉变的豆饼喂鸡极易发生曲霉菌性中毒。
⑤忌水：豆饼被水浸湿后，特别是在夏季高温季节，极易酸败。
用酸败的豆饼喂鸡，不但适口性降低，有时还会引起腹泻，甚至中毒死亡。
发酵豆粕的使用方法
发酵豆粕的使用方法发酵豆粕是一种常见的动物饲料，在农业生产中具有重要的作用。
下面将详细介绍发酵豆粕的使用方法。
一、发酵豆粕的制作1.准备原料：将豆粕放入发酵容器中，将其湿度控制在50%左右，加入适量的菌种，如枯草芽孢杆菌菌剂。
2.控制温度：发酵过程需要保持温度在30~40摄氏度，可以通过配备发酵仓或使用发酵棚来控制温度。
3.排风除臭：发酵过程会释放出一些气味，需要通过排风装置将异味排除，以减少环境污染。
4.搅拌翻堆：每天需要将发酵物料进行搅拌翻堆，以保持均匀的温度和湿度，促进发酵的进行。
5.发酵时间：一般发酵时间为7~10天，具体时间要根据实际情况进行控制。
6.干燥处理：发酵后的豆粕需要进行晾晒，使其含水量降低到10%以下，以便储存和使用。
二、适用范围发酵豆粕可以作为家禽、家畜、水产养殖等多种动物的饲料。
具体可适用的动物有猪、鸡、鸭、鹅、鱼等。
三、使用方法1.配合饲料：将适量的发酵豆粕与其他饲料进行混合使用，按照不同的动物种类和生长阶段进行适当的比例调配。
2.饲喂方法：将混合好的饲料按照每日需要的量分次投喂给动物，保证其正常的饮食摄入。
3.注意事项：发酵豆粕虽然营养丰富，但过量喂养可能会导致动物消化不良，因此要根据动物种类和生长情况进行合理的饲喂。
四、使用效果1.促进生长：发酵豆粕中的活性物质可以刺激动物的食欲，促进其正常生长发育。
2.增加产量：发酵豆粕的营养价值高于普通的豆粕，使用后可以提高动物的产量和品质。
3.改善养殖环境：发酵豆粕饲喂后，动物粪便的臭味会减少，有利于改善养殖环境和降低环境污染。
总结：通过合理的发酵豆粕的制作和使用方法，可以有效提高其营养价值和利用效率，进而改善动物的生长发育情况，增加养殖产量，提高养殖效益。
然而，在使用发酵豆粕时，仍需根据实际情况进行合理配比和饲喂，注意动物的饮食调节和饲喂量的控制，以确保动物的健康生长。
发酵豆粕的特点及应用
脚９９Ｕ口答ｉｎｊ峰扣９ｐｏ粤．２０凌酶星稳魄特点及麈用豆粕作为一种优质的蛋白源．其粗蛋白质含量高达４３％～４６％。
是我国当前使用最广泛的蛋白原料。
它富含多种氨基酸，对家禽和猪摄入营养很有好处．尤其是其他植物性饲料容易缺乏的赖氨酸，含量高达２．５％一３％。
但是饲用豆粕一般是高温豆粕．蛋白变性比较严重．溶解性较差．会影响蛋白质消化，还含有抗营养因子和胀气因子。
经过一定１＝艺和技术手段发酵后的豆粕。
微生物发酵过程中分泌的蛋白酶能使大豆蛋白分解成小分子蛋白和小肽分子．可提高豆粕的营养价值和消化率。
ｍ、发酵豆粕作为优质蛋白饲料的优点１．通过微生物对豆粕的发酵，去除了豆粕原料的各种毒素、抗消化因子、抗营养因子等。
豆粕中普遍含有胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原因子、大豆凝集索．使豆粕的使用范围及价值大大降低。
通过发酵去除这些不良因子．提高了豆粕的利用价值。
２．豆粕中的蛋白质大分子在微生物的作用下被降解为小分子。
蛋白质分解为可溶性蛋白、多肽、小肽以及游离氨基酸，有利于动物（特别是幼龄动物）的消化吸收．提高了动物的消化率．促进动物生长，另外也减少了氮的排放。
改善了饲养环境。
３．豆粕通过微生物发酵还产生了大量的维生素以及未知营养因子等．提高了豆粕的营养价值。
发酵豆粕富含水溶性维生素，可节约维生察的添加量。
４．通过发酵产生了多种消化酶，有利于提高动物对饲料的消化吸收．从而提高饲料转化率．降低养殖成本。
ｎＦ５．通过发酵，产品中含有大量的酵＿ｕ母菌体，改善了动物消化道的微生态．从而可提高动物的免疫力。
实践证明．该产品在仔猪饲料中使用，可以大大降低仔猪消化道疾病的发病率，预防仔猪下痢。
６．降低饲料成本。
由于豆粕的价格相对低廉，由发酵豆粕原料替代鱼粉可相应降低饲料成本。
＝、发酵互柏在养殖业中的应用由于豆粕通过发酵后。
相关的毒索、抗营养因子被去除．并且含有大量的活菌、消化酶、小肽及维生素，很适合乳仔猪的营养需要。
有人采用发酵豆粕饲喂断奶仔猪。
发酵饲料的春天到了？印度研究人员发现发酵豆粕可以替代虾饲料中50%的鱼粉
发酵饲料的春天到了？印度研究人员发现发酵豆粕可以替代虾饲料中50%的鱼粉广告o编译/水产前沿李钒o来源：o原作者：Aerin Einstein-Curtis“发酵豆粕可以为养殖对虾提供部分鱼粉补充，并支持其生长和生产。
”埃及研究人员探讨了使用固态发酵豆粕作为潜在的鱼粉替代品的可行性，他们研究了固态发酵豆粕的成分对对虾的存活率、体重、体重增长率和生长速度的影响。
该项目由埃及科学研究和技术部国家海洋学和渔业研究所资助。
“本研究旨在评估经过酿酒酵母处理的固体豆粕替代鱼粉后对印度明对虾的生长性能、饲料利用率、诱食性的影响。
此外，我们还考虑了不同配方的营养价值以及其经济效益。
”研究人员说到。
经过实验，这个科研团队发现，发酵豆粕可以以一个非常有效的成本支持对虾生长。
“结果表明，经过酿酒酵母处理的固体豆粕是一种可接受的替代植物蛋白质的来源，它可以替代印度明对虾饲料中高达50％的鱼粉蛋白，其表现出类似对照组的生长和生产性能，并且具有明显的成本效益。
”团队成员说。
研究人员表示，水产养殖中使用的饲料是重复生产成本最高的成分之一，可能占生产成本的30-70％。
他们还指出，许多饲料的配方成分包括鱼粉，对料企的压力非常大。
随着鱼粉成本的增加，可用性下降，供应不规范，质量差等问题的出现，很多企业和科研单位都在强调寻找部分或全部替代鱼粉蛋白质的其它来源。
他们说，使用植物蛋白质作为鱼粉替代物将是一个更可持续的选择，并已经在几种动物上进行了实验。
“在调查替代鱼粉的植物原料中，大豆被认为是最具有前景的蛋白质来源，因为其稳定的供应、价格低和营养成分丰富都使得它比其它原料更胜一筹。
因此，在研究了许多水产养殖品种如大西洋鲑鱼、白对虾、美国龙虾和亚洲鲈鱼之后，我们最终琐定了大豆。
”研究人员表示，尽管使用豆粕会有包括抗营养因子和有限氨基酸的问题，但是，经过发酵的豆粕可能会改善营养因素和消化率。
此外，他们还指出，发酵豆粕在鱼饲料上研究很多，但是在养殖对虾方面的研究还比较少。
地衣芽孢杆菌发酵豆粕的工艺优化及其应用
地衣芽孢杆菌发酵豆粕的工艺优化及其应用凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）病毒性疾病频发,严重影响了对虾养殖业在世界各地的发展。
水产养殖业如今正遭受着水生动物病害带来的巨大损失,在一系列养殖水生动物病害的防治方法中,益生菌已取得广泛的应用。
基于本实验室的前期菌种筛选工作,得到了一株分离自凡纳滨对虾消化道的地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）,编号LV005,该菌株添加到对虾饲料中能有效提高对虾抗WSSV感染能力。
豆粕经微生物发酵后其营养价值得到提高,可作为饲料当中鱼粉的替代物。
益生菌发酵豆粕可作为一种经济、实用、高效的新型益生菌饲料添加技术。
本文对该株地衣芽孢杆菌发酵豆粕的工艺进行了优化,并考察了发酵豆粕在对虾养殖中的应用前景,主要包括以下研究内容:1豆粕实验室小试发酵工艺优化对地衣芽孢杆菌LV005的豆粕固态发酵实验室小试工艺中豆粕的粒度和容器内堆料条件进行初步优化。
比较不同混匀方式对发酵豆粕中菌量计数的影响;比较不同发酵容器,豆粕粒径,堆料厚度对发酵豆粕菌浓度的影响。
得到最佳条件:发酵后豆粕在PBS震荡1min能最大程度地释放其中的细菌以便后续计数;以4层报纸封口的50 ml离心管为发酵容器,采用经80目筛孔的豆粕颗粒和1.5 cm堆料厚度能获得最优的实验室小试发酵效果,豆粕菌浓度可达1.65×10<sup>10</sup>—1.76×10<sup>10</sup> cfu/g。
本研究为发酵豆粕实验室小试方法提供了技术支持。
2地衣芽孢杆菌发酵豆粕条件的优化通过单因素实验和响应面实验对地衣芽孢杆菌LV005的固态发酵豆粕条件进行优化,得到最佳发酵条件:料水比1:0.8、浸泡水盐度0、发酵温度28.33℃、发酵时间50.90 h、接种量4.80×10<sup>6</sup> cfu/g、蔗糖添加量2.08%。
发酵豆粕在动物生产中的应用
发酵豆粕在动物生产中的应用发酵豆粕是在人工控制条件下，利用微生物在豆粕中的生长繁殖和新陈代谢，积累有益的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的豆粕产品。
发酵豆粕一般采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解。
通过发酵，豆粕蛋白质品质得到了显著提高，消化率提高5%～10%，显著改善了适口性和消化率。
同时，还可以通过工艺条件的控制，将大量有益菌及其产物（乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白质、乳酸、维生素和未知促生长因子都保留了下来，使得产品既具有优质蛋白质饲料的特性，又具有微生态制剂的功能（表1）。
表1 发酵豆柏多肽与常规饲料原料特性比较常规原料抗营养因子被病原菌污染或氧化腐败的可能性含毒害物质的可能性（二噁英、生物胺）动物消化利用率市场资源动物蛋白质饲料原料无较大较大较高不足植物蛋白质饲料原料多较小有较低充足发酵豆粕多肽微或无极小极小高充足发酵豆粕产业化始于欧洲，从20世纪90年代传入中国。
2002年开始，国内有商业化的发酵豆粕产品问世，可是产量较小。
2005年下半年，进口优质鱼粉、乳清粉价格大幅飚升，给发酵豆粕产品带来空前的机遇，一些饲料生产厂商开始着手进行大规模生产。
随着发酵豆粕市场前景的看好，除饲料生产商外，一些油脂生产商也瞄准商机，结合自身有利条件进行发酵豆粕的研制和生产。
如同许多发酵类产品一样，发酵豆粕迄今仍无国家标准。
例如，关于发酵豆粕的添加量，业界并没有统一的观点。
华中农业大学的一份研究称，发酵豆粕产品在饲料中使用量一般为5%，每吨添加有发酵豆粕的饲料代替鱼粉等动物性蛋白质平均可降低饲料成本约20元。
广东省农科院副研究员潘木水介绍，发酵豆粕的使用超过10%可能会有负面影响，但机理尚未清楚，估计与发酵过程中产生一些有害物质有关。
而中国农业大学教授张日俊认为，猪教槽料中可以达到15%，中猪料可添加6%～7%，大猪料可加4%～5%，水产料可超过20%。
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发酵豆粕及其在水产动物生产 中的应 用
曹 小 华
（ 广东粤海饲料集团有限公司 ，广东 湛江 ５ ２ ４ ０ １ ７）
摘
要 ：在 日粮 中使 用发 酵豆粕能够提 高消化酶活性 ，增强免疫 力，提 高生产性能 。文章就发酵豆粕 的营养
ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ． Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ ： ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ； ａ ｑ ｕ ａ ｔ ｉ ｃ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ； ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
胀 压 力 的 影 响 ，鱼 粉 价 格 一 直 维 持 高位 运 行 。 因 此 ，寻求 廉价 蛋 白质原 料是 水产 营养 研究 中亟待 解 决 的热 点 问 题 。豆 粕 是 一种 重 要 的植 物 性 蛋 白源 ， 不 仅 蛋 白质 含量 高 ，而且 氨 基 酸 比例 平 衡 。然 而 ，
特性及其在水产动物生产 中的应用作 以简述 。
关 键 词 ：发 酵 豆 粕 ；水产 动物 ；应 用 Ａ 文 章 编 号 ： １ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ Ｏ １ ４ ） ０ ２ — ０ ０ ２ ３ — ０ ３
大量小分子肽 ，与欧 阳亮等研究结果一致 。微 生物发酵对豆粕中抗营养因子的去除效果 明显 ，其 中大豆凝集素 、胰蛋 白酶抑制因子和致甲状腺肿素
物发酵是降低豆粕抗营养作用提高其营养价值 的主
要技 术 手段 之一 。
收 稿 日期 ：２ ０ １ ３ — １ ２ － ２ １
作者简介 ：曹小华 （ １ ９ ８ ７ 一 ） ， 男 ，广东南雄人 ，硕士 ，主要从事水产动物营养研究。
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｃ ａ ｎ ｐ ｒ ｏ ｍｏ ｔ ｅ ｄ ｉ ｇ ｅ ｓ ｔ ｉ ｖ ｅ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ， ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｉ ｍｍｕ ｎ ｉ ｔ ｙ ， ａ ｎ ｄ ｐ ｒ ｏ ｍｏ ｔ ｅ ｇ ｒ ｏ ｗ ｔ ｈ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍａ ｎ ｃ ｅ ｏ ｆ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｓ ．Ｔ ｈ ｅ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｈ ａ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ｓ ｔ ｉ ｃ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ａ ｎ ｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ａ ｑ ｕ ａ ｔ ｉ ｃ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
的采 食量 和成 活率 影 响不显 著 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ；发 酵豆 粕 替 代鱼 粉后 对 印形鲳 鳇特 定生 长率 对 照组 之 间无 显著性影响（ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ） ，普 通 豆粕 ４ ５ ． １ ％组 卵形 鲳 特 定 生 长率较 发酵 豆粕 １ ７ ． ６ ％组 降 低 ３ ２ ． ５ ０ ％（ Ｐ ＜
Ｆ ｅｒ ｍｅｎ ｔ ｅ ｄ Ｓｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ａｎ ｄ Ａｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｉ ｎ Ａｑ ｕ ａ ｔ ｉ ｃ Ａｎ ｉ ｍａｌ Ｐｒ ｏ ｄｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
ＣＡＯ Ｘｉ ａ ｏ ｈ ｕ ａ
（Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｙ ｕ ｅ ｈ ａ ｉ Ｆ ｅ ｅ ｄ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｚ ｈ ａ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ５ ２ ４ ０ １ ７ ， Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
豆粕中存在胰蛋白酶抑制剂 、脲酶 、大豆凝集素等
多 种抗 营养 因子 ，这不仅 会 降低 水产 动物 对饲 料利 用 效率 ，而且 还对 动物 的生 长造 成不 良影 响 。微 生
等采用 隆 丁法 检测 发 酵前后 豆粕 中蛋 白质分 子含 量 变化 发现 ，发酵 后豆 粕 中不 含 大分子 蛋 白质 ，而 含
营养 因子 ，营 养价 值 较 发 酵前 得 到 了较 大 改善 Ｉ 。 马文 强 等报 道 ，豆粕 经 微 生物 （ 酿酒 酵 母 菌 、枯 草 芽孢 杆菌 和乳酸菌 ） 发 酵 后 ，发 酵 豆 粕 的 粗 蛋 白 质 、粗 脂 肪 和磷 含 量 分 别 较 豆 粕 提 高 １ ３ ． ４ ８ ％（ Ｐ ＜
２ ｏ １ ４ 年第２ 期 饲料博览 ２３
动物 营 养 Ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
都 被较 完 拿 降解 ， 。 张丽靖 等报 道 ，豆 粕经 纳豆 菌 发 酵 后 其 脲 酶 活性 降 低 ９ ３ ％ Ｉ ｏ陈 中平 等 研 究 发
现 ，采用 米 曲霉 对 豆粕进 行发 酵 ，豆粕 中植 酸 和蛋
０ ． ０ ５ ） 、１ ８ ． １ ８ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ｏ ５ ＞ 和５ ５ ． ５ ６ ％（ Ｐ ＜ ０ ． ｏ ５ ） …。Ｈｏ ｎ ｇ
饲料工业 的快速发展也推动了原料尤其是蛋 白质原 料需求 的增长 。鱼粉是水产配合饲料 中重要的蛋 白 质原料 ，近年来 ，随着捕捞量的减少及持续通货膨
我 国水 产 饲料 工业 在近 几 十年里 得 到 了长 足发 展 ，据统 计 ，１ ９ ９ １ 年 国 内水 产 饲 料 产量 仅 ７ ５ 万ｔ ， ２ ０ １ １ 年达 １ ６ ８ ４ 万ｔ ，２ ０ 年 问增 长 了 ２ ２ 倍 …。水 产
１ 发酵 豆粕 的营养 价值
发酵豆粕是在人＿ Ｔ控制条件下 ，利用微生物的 新陈代谢来生产加工和调制的豆粕产品 ，又称微生 物发酵豆粕 。经微生物发酵处理的豆粕不仅抗营养 因子含量少 ，而且还富含小分子大豆肽 、消化酶等