糜子的食用方法-糜子的功效与作用
糜子的营养价值
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糜子的营养价值
导语：糜子是稻谷类的一种，在很久以前人们就通过种植糜子还获取他们所需要的的营养及能量直到现在我国还有很多的地区是以糜子为一天当中的主要
糜子是稻谷类的一种，在很久以前人们就通过种植糜子还获取他们所需要的的营养及能量.直到现在我国还有很多的地区是以糜子为一天当中的主要食物，就像南方人吃大米北方人吃小麦一样.糜子在外形上长的有点像水稻的样子但是和水稻不同的是糜子不需要过多的水分而是需要更多的阳光.
可以大量种植糜子的地方大多数多是干旱地带降雨量少，因为所有的植物都是通过光合作用才能生成很多营养物质，糜子在生长时因为日照时间长所以光合作用的时间也长从而使它的营养比水稻更加丰富.
据史料记载糜子已有5000多年的种植历史，经考证在黄河流域中游地区从奴隶社会起就种植糜子.可以想象糜子也和其他作物一样，最初是生长在黄河中游一带的野生草，后经我们的祖先驯化、培育而流传至今.曾有报道，在某个新石器时代遗址就出土过已经炭化了的糜子.
明代的大医药学家李时珍在《本草纲目》谷部第二十三卷对糜子进行了专门的论证和辨析.(《本草纲目》封面即本页)，时珍曰：稷与黍一类二种也.粘者为黍，不粘者为稷.稷可做饭，黍可酿酒.犹如稻有粳与糯也.并对糜子的药用价值进行了论证：
(气味)甘、寒、无毒;
(主治)益气、补不足.压丹石毒发热，解苦0毒.做饭食，安中利胃宜脾，凉血解暑.
(附方)补中益气……，卒啘不止，痈疽发背，辟除瘟疫.
根(主治)心气痛，产难.
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小杂粮食品
糜子米糜子米是用优质糜子精制而成。
糜子米中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质元素和维生素B1、B2、E，其含量普遍高于小麦、大米，是一种营养价值很高的食物源。
蒸食最益力，煮食最养人。
糜子米的食用方法与大米相同，可蒸米饭、熬粥，特别与荞麦米、小米或大米等掺和在一起蒸米饭、煮粥，即达到营养均衡，又十分可口。
一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
如果和绿豆以2：3的比例搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适用于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
糜子米磨成面叫“糜子面”，糜子面营养丰富，每５００克中含有蛋白质82.5克，脂肪9.6克、碳水化合物３３０克、粗纤维７克。
糜子面可做糕团、窝头等各种小吃，也可做糜子面茶汤、糜子面茶等小食品。
黄米凉糕原料：黄糯米和小米各一半，红枣适量。
做法：将黄米淘洗干净，用清水浸泡后锅内加清水投入红枣煮至七成熟时将黄米、小米下锅，熬至黄米浓烂、小米开花，呈稠粥状时停火焖5－10分钟，盛入盆内，晾凉后取出呈凉粉状即可食用。
黄糕原料：糜子面1.2kg，鸡蛋1kg。
白糖1kg，青红丝、花生米（炒熟）各适量。
做法：将鸡蛋打破，蛋黄、蛋清分别盛入两个碗中。
先把白糖倒入蛋黄内打匀，把蛋清打成蛋泡沫，后同蛋黄搅匀，倒入糜子面，加水搅成糊状。
再倒入蒸盒内，撒上青红丝、花生米，用旺火蒸30分钟，取下晾凉，切成块即可食用。
煎饼原料：糜米面或糜米面与豆面（3：1）混合粉做法：首先把面泡透，搅拌成糊状（根据口味的甜咸，可适当加糖或盐），均匀推在平锅上，用刮子刮平，烙热，烘干即可。
烙烤时要注意火候，起初大一点，后期火要小，以免烙焦。
糜子面豆沙包原料：糜子面1000克，豆沙500克，白糖200克，青红丝、瓜仁、桂花适量。
做法：1、豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。
庆阳糜子
庆阳糜子
庆阳糜子，是甘肃省庆阳市的特产，也是当地古老的粮食作物之一，北部山区以正茬大糜子为主，中南部以夏播复种小糜子为主，是全市复种面积最大的作物，年种植面积70万亩左右，总产量5万吨左右。
【类型各异品种多】
庆阳糜子按其食用性分为两大类：一类是硬糜，一类是粘糜，共约20多个品种。
硬糜主要是用成品粮脱皮后蒸黄米干饭食用，口感中下，历史上曾是境内北部山区农民的主要食粮，有“吃饭靠糜子”的民谣。
而粘糜子才是风味美食的主要原料，有黄、红、白、黑4类品种。
境内民间每年端午节包棕子和做粘米焖饭，是将黄粘糜子脱皮成干净透亮的黄米，清水淘净。
包棕子是直接用芦竹叶子包米而成，上锅蒸熟；粘米焖饭则是直接将米下入水中，搅拌均匀，温火焖熟，出锅放凉后，棕子剥开，粘饭碗盛，浇敷蜂蜜或糖食用，金黄、晶亮、甘甜、滑爽，是地道的庆阳民间美食。
【营养丰富药效佳】
庆阳糜子含有多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素，此外还含脂肪，β—胡萝卜素等营养物质，深受消费者的喜爱。
除了丰富的营养价值外，其药用价值也相当明显。
如糜子和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
糜子的养生价值_闫格
基金项目：西部资源生物与现代生物技术教育部重点实验室基金项目（K H 09030）；西藏自治区科技厅重大科技专项基金项目（20091012）；陕西省教育厅科学研究项目（2010J K 862）。
作者简介：闫格（1990-），女，陕西西安人，硕士研究生，研究方向：萜类化合物。
＊通讯作者，倪士峰，副研究员，博士，硕士生导师，从事中药化学及资源学、中医药现代化研究，E -mail ：n s f st o ne @ 。
＊通讯作者，巩江，高级实验师，硕士，从事药学、分子药理学研究，E -mail ：f l y -s n o w 002001@y a h oo .com .c n 。
收稿日期：2012-09-25糜子（Panicum miliaceum Ｌ．）即黍、稷，属禾本科１年生栽培草本。
在我国西北、东北等地山区都有栽培，资源丰富，是我国传统作物，具有很高的营养价值。
按其籽实的淀粉结构特性可分为黏和不黏两大类型［１］。
糜子也是古老作物之一［２］，《诗经》、《黄帝内经》、《本草纲目》、《农政全书》和《天工开物》以及其他农书中都有记载。
糜子是人类最早栽培的作物［３］。
研究表明，在人工选择下，栽培糜子是从小粒向大粒、胚乳硬性向糯性方向进化而来［４］。
糜子有粳糯之分，我国包头、东胜、榆林和延安一线以东地区主要栽培糯性糜子，以西地区则主要栽培粳性糜子［５］。
笔者在广泛文献检索基础上，对糜子的养生价值进行了综述。
１化学成分糜子富含蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和多种矿物质，其中蛋白质含量较高［６］；蛋白质组分中，清蛋白含量最高［７－８］。
不同品种糜子的蛋白质含量不同，其中糯性品种高于粳性品种［９］。
糜子籽粒中人体必需８种氨基酸的含量均高于小麦等，尤其是蛋氨酸［５］。
研究认为，清蛋白和球蛋白大多是生理活性蛋白质，含较多的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸，营养平衡性较好，对改善人们的膳食结构具有重要作用［７］。
糜子壳含有较多的多酚类物质［１０－１１］。
糜子高产栽培技术
糜子高产栽培技术糜子是一种古老的粮食作物，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质等营养成分。
糜子还具有降血压、降血脂、防治动脉硬化、滋阴补肾等功效，现已成为人们饮食中的一种比较常见的健康食品。
下面是关于糜子高产栽培技术的讲解。
一、土壤选择糜子适应性广，但喜欢生长在微酸性或者中性土壤中，PH值在6.0左右最为适宜。
其次，选好肥沃、疏松、透气、排水良好的土地。
糜子耐旱耐粗瘠，要求土层深厚、旱涝适应性强，因此一般选平整坡平，排列顺畅，阳光充足、夏季气温较高的区域进行种植。
二、品种选择糜子的品种比较多，但在栽培中应根据当地气候条件、土壤、市场需求等因素，选择适宜的糜子品种。
三、田间管理种植前，浇透前田保持20厘米的湿度，然后进行犁地和松土，底肥施用三到五吨的高温发酵肥料，也可以使用钾肥和有机肥配合施用。
在糜子萌芽期，为了增加土壤保水、保热能力，要及时翻耕地表，松土深度在2厘米左右，增加土壤通透性和透气性。
在糜子成熟后，进行除草、补水、补肥管理。
平时还要进行病虫防治。
四、适时播种糜子是一种灌浆时间比较长的农作物，一般采用春秋两季播种。
春季播种以3月下旬至4月中旬为宜。
秋季播种以9月下旬至10月中旬适宜。
糜子的播种量每亩15到20千克。
五、利用科学技术现代技术的应用可以提高糜子的产量。
在糜子抽穗时进行耕土和松土，能增加根系吸收养分的面积，提高养分利用效率。
另外，糜子还能与其他作物进行轮作，有利于增加土壤的肥力，并且不会对后续作物产生影响。
在水分管理方面，要根据糜子所需的水分量及时灌溉，最好采用滴灌或者喷灌等技术，避免浪费水资源。
六、收获与后续管理糜子的收获期一般在7月至8月之间。
为了确保糜子发育健康，提高产量和质量，还应对其进行后续管理工作，如及时摘除草叶，短截主茎，切断汁管等，以提高糜子的产量和品质。
综上所述，糜子高产栽培技术虽简单，但要注意细节，每一个环节都很重要。
只有在科学技术的指导下，才能提高糜子的产量和品质，满足人们日益增长的需求。
糜子的介绍
糜子的介绍糜（mei）子，（不读糜mi），也叫穄（jì）子。
一年生草本植物，与黍（shu）子同类，但子实不黏，是耐旱、耐碱的谷类作物。
糜子原产于中国北方，是中国古老粮食和酿造作物，被列为五谷之一，在中国北方干旱地区分布较广，河北、山西、陕北、内蒙古、甘肃、东北北部等地栽培作为日常食粮。
糜子是黍的俗称，颗粒比小米略大，分软硬两种。
其中粳性糜子称为硬糜子或糜子，脱皮后称为糜米或黄米；糯性糜子称为软糜子或黏糜子，脱皮后称为软米或大黄米。
糜子起源于我国北方黄河流域，曾是中国种植面积最大的粮食作物，也是7000年前华夏先民的唯一主粮，种植历史可追溯到1万年以前。
一、糜子的形态特征1、根：糜子的根属须根系，由种子根(胚根)和次生根(节根)组成。
种子根是糜子种子胚中的幼根，在种子萌动发芽时，种子根首先突破种皮后生长形成。
由于种子根是最早形成的根，因此又称初生根，种子根只有一条。
节根着生在茎节间分生组织基部。
生长在地下茎节上的称为地下节根或次生根；生长在地上茎节上的称为地上节根或支持根、气生根。
糜子根系入土较其它作物浅，入土深度约80～100cm，扩展范围100～150cm。
主要根群分布在20～50cm土层内，其中以0～20cm土层内的根系最多。
据测定，糜子在0～10cm土层中的根系重量占全根重量的79.6%。
2、茎：糜子的茎分为主茎、分蘖茎和分枝茎。
糜子的茎是由胚轴发育而成的，有一个主茎和1～3个分蘖茎。
分蘖茎由分蘖节上的腋芽发育而成。
一些早熟品种，还能在地上茎节上产生分枝茎。
糜子分蘖茎和分枝茎多少与品种类型、土壤水分、肥力及种植密度有关。
一般植株可产生1～5个分蘖，在干旱稀植的条件下，最多可达20个以上，但一般只有1～3个分蘖可以发育成穗。
分枝是在主茎圆锥花序出现后才形成的，一般早熟品种分枝较多，晚熟品种分枝较少。
同一植株上的分枝成熟很不一致，籽粒不饱满，结实率低，因此在生产上要适当控制分蘖和分枝，防止无籽穗和秕粒。
【养生食物禁忌】哪些人不宜食用糜子？糜子的副作用有哪些【精品文档】
哪些人不宜食用糜子？糜子的副作用有哪些
文章导读
饮食对身体的健康是非常重要的，但是糜子在平时食用的时候也是非常有争议的，很多人觉得会对身体有一定的伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃糜子。
副作用无副作用禁忌人群健康体质平和质，阴虚体质的人群不宜食用糜子。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃糜子这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
山迷子山菜怎么吃
山迷子山菜怎么吃山糜子是一种生长在杂木林先下、生长环境潮湿的山菜。
山菜的话一般的做法都是凉拌着吃，山糜子本身所含的元素和营养种类很多，对于增长肌肉、增强免疫力有很大的效果，同时它的含铁量比较的多，可以补血，所以在经期的女性可以吃一些山糜子。
接下来给大家介绍一些吃野菜的注意事项。
1、必须经过浸泡的山野菜。
对于山蒜和山药菜等一些野菜，因为它们含有微量的毒素，必须要进行浸泡才能解毒。
如果没有浸泡就吃，就会出现中毒现象，导致浑身不适。
健康养生提示我们，这类山野菜在食用之前，一定要用清水浸泡，而且浸泡时间要超过两个小时。
2、树上长的山野菜适合炒吃。
健康生活小常识有文章说，对于树上长的山野菜，比如，榆树钱和刺嫩芽等，这些山野菜适合蒸着吃或者做酱吃。
如果炒着吃，又黏又涩，还难以下咽。
3、不了解的山野菜不能吃。
采摘山野菜，最主要的是能够辨别它是否有毒，对于不认识的山野菜，既不要采摘，也不要食用。
因为有些野生植物含有剧毒，误食后很容易出现胸闷腹胀和恶心呕吐的症状，严重的话还会有生命危险呢！这个春季养生小常识大家一定要牢记哦！4、久放的山野菜没有食用价值。
人们采摘和食用山野菜，图的就是无污染和新鲜。
山野菜如果存放时间过久，不仅不新鲜了，营养成分也会大打折扣，同时，味道也会变得很差。
这个生活小常识也是很有用的哦！5、苦味的山野菜不能多吃。
春游小贴士：春游时，一边游玩，一边采摘一些山野菜，岂不是一举两得的好事情。
但有一条大家要记住：带有苦味的山野菜，之所以有败火解毒的作用，是因为它属于凉性食品。
这类山野菜如果吃多了，就会对我们的脾胃有损伤。
6、不宜熟吃的野菜。
生活常识：大多数的山野菜适合生吃，也就是北方人常吃的蘸酱菜，如蒲公英和苣荬菜等。
这类带苦味的山野菜，生吃时爽口醒脑，如果熟吃可就无法下咽了。
7、不能吃污染严重的山野菜。
道路两旁的山野菜，由于空气污染严重，因此山野菜的含铅量大；而生长在废水边的山野菜，往往含有较多的毒素。
糜子功效与作用
糜子功效与作用
关于《糜子功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糜子、小黄米和小米是三种很容易搞混的谷物，这关键是由于他们的外形十分的类似，但是小黄米在熬出粥以后，具备一定的黏性，而糜子和小米是沒有的，而在这里三种不一样的谷物中，糜子的营养成分是最大的，尤其是针对一些身患中老年人病症的人，服用糜子具备很好的调养控制功效。
糜子作用与功效是十分多的，只不过是许多盆友平常不常常服用，因此针对它的作用和功效并不是发十分的掌握，以便让各位朋友们针对糜子作用与功效有更深层次的掌握，文中就作出详尽的剖析。
糜子其吃法可与稻米同样，也能用沸水、凉小水泡食(小米汤是清的)。
假如和绿豆以2：3的比配搭煮汤，则属中医药学中的传统式养生药膳，适合肥胖症、糖尿病、心血管疾病、近视、高血脂、脚气病案、多发性神经炎、结核病、甲亢等活动性肝炎、口角炎、唇炎、舌炎、眼膜炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者服用，能具有非常好的防止和饮食疗法功效。
营养元素
糜子蛋白质含量12%上下，最大达到14%以上;木薯淀粉成分70%上下，在其中糯性种类为67.6%，粳性种类为72.5%。
糯性种类中直链淀粉成分很低，高品质糯性种类没有直链淀粉。
粳性种类中直链淀粉成分一般为木薯淀粉总产量的4.5%∽12.7%，均值为7.5%;脂肪率3.6%，除此之外还带有β—胡罗卜素、维生素E、维生素b26、B1、B2等多种营养元素和丰富多彩的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物原素。
针对糜子作用与功效看了文中的剖析以后，坚信您早已十分清晰，糜子能够制做变成许多不一样的正宗特色美食，例如煎饼
果子、炸糕、棕子等，都能够应用糜子来制做，但是在服用糜子的情况下，不宜与酸性水果相互应用，不然会造成营养元素没法消化吸收。
糜子的营养价值
糜子的营养价值关于《糜子的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糜子是水稻类的一种,在很早以前大家就根据种植糜子还获得她们所需要的的营养成分及动能.直到如今在我国也有许多的地域是以糜子为一天之中的关键食材,如同北方人吃稻米东北人吃麦子一样.糜子在外形上面长的很象稻谷的模样可是和稻谷不一样的是糜子不需要过多的水份只是需要大量的太阳.能够很多种植糜子的地区大部分多是旱灾地区降水量少,由于全部的绿色植物全是根据植物光合作用才可以转化成许多营养元素,糜子在生长发育时由于日照时数长因此植物光合作用的時间也长进而使它的营养成分比稻谷更为丰富多彩.据历史资料记述糜子现有5000很多年的种植历史时间,经资格证书在渭河流域中上游地域从奴隶制度起就种植糜子.能够想像糜子也和别的农作物一样,最开始是生长发育在黄河中游一带的天然的草,后经我们的先祖训化、培养而广为流传迄今.曾有报导,在某一新石器时代旧址就出土文物过早已碳化了的糜子.明朝的大医药学家李时诊在《本草纲目》谷部第二十三卷对糜子开展了专业的论述和分析.(《本草纲目》封面图即本页),时珍曰:稷与黍一类二种也.粘者为黍,不粘者为稷.稷可做饭,黍可制酒.宛如稻有粳与糯也.并对糜子的功效与作用开展了论述:(味道)甘、寒、无毒性;(主冶)养血、补不够.压丹石毒发热,解苦0毒.煮饭食,安中利胃宜脾,散血消暑.(附方)益气……,卒啘不止,痈疽发背,辟除疫情.根(主冶)心浮痛,产难.不难看出糜子不但有非常好的服用使用价值,也有着优良的功效与作用,多少个新世纪至今是河曲人一种很好的健康保健食品,这也正最能体现在我国"食药同源"的中医基础理论和古时候汲取大自然精粹、反璞归真的养生秘诀.如上常说糜子不仅是做为食材给身体出示营养成分,也有许多的功效与作用.这种是稻谷和麦子所不具有的优势.而糜子依据它自身的个性特征能分成二种不一样的模样.假如吃腻了稻谷或是是麦籽得话那何不试一下糜子这类营养成分更丰富的谷物,有时候的换下来口感也非常好.。
糜子
一、糜子的生产与分布1、糜子种子形状有球形、长圆形、卵圆形3种。
粒色有黄、红、白、褐、灰和复色等，米色有深黄、浅黄等色。
2、（1）糜子育期在春播区一般110天左右，夏播复种区63～70天左右，最短的50多天。
（2）糜子抗旱性特别突出，具有耗水量低、抗旱能力强、保护水土流失等作用，据研究，糜子蒸腾系数低于谷子、高粱、玉米等谷类作物，是禾谷类作物中水分利用率最高的作物，所以糜子在干旱、半干旱地区具有明显的地域优势和生产优势，还在当地农业生产中起到了不可替代的作用，是干旱半干旱地区的主要粮食作物。
（3）糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上，糜子籽粒中含有17种氨基酸，含量均较高，特别是人体必需的8种氨基酸，含量均高于小麦、大米和玉米，其中蛋氨酸含量几乎是它们的两倍，且除赖氨酸以外的其它氨基酸之间的比例和人体蛋白的构成比非常相似，易于人体吸收，可以作为人体营养的补充食物；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%；脂肪含量3.6%；膳食纤维的含量也很丰富，并且含有一定量的硒。
许多资料说明硒与大骨节病、克山病、癌及长寿都有其独特而微妙的关系。
这些微量元素对于活化人体免疫性和正常的生理功能，抗衰老、预防心血管病等方面有着重要的作用。
此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
糜子经过加工，可制成老人、儿童和病患者的营养食品。
糜子不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值和医疗保健作用，是我国传统的中草药之一，尤其适宜于肺虚咳嗽、呃逆烦渴、脾胃虚弱、泄泻、胃痛、烫伤等患者。
3、（1）其中栽培面积最大的是俄罗斯、乌克兰和中国，印度、伊朗、蒙古等一些国家也有栽培。
（2）我国20世纪50年代糜子栽培面积约200万hm2，自70年代开始呈下降趋势，特别是进入90年代，随着农业生产条件的改善和农村经济的发展，在种植业结构调整中，由于糜子经济效益低，种植面积减少。
糜子和黍子的区别 糜子的食用功效
糜子和黍子的区别糜子的食用功效
糜子和黍子都是生活中常见的粮食作物，它的种子在加工以后得到的米也很相似，在很多时候人们根本不能把它们区分开，今天我会对糜子和黍子做详细介绍，能让大家知道它们之间的区别，同时也会让大家对糜子的食用功效多一些了解。
糜子和黍子的区别
1、果穗区别
糜子和黍子都属于禾本科，而且他们在秋天都能长出成熟的国复穗，但这两种植物的果穗是有明显区别的，糜子这种植物长出的果穗是很细的，它是一种细长的存在，而黍子的穗则是一条条的存在，它的种子也是圆粒的。
2、生长期和产地
糜子和黍子在生长期和产地上也有明显的区别，糜子这种植物的生长期比较短，它耐旱耐平级是国内干旱地区和半干旱地区最常见的粮食作物，而黍子的生长期比较长，它所产果实的个头也比糜子米更大，颜色也要更黄一些。
糜子的食用功效
1、润肠通便
糜子是一种润肠通便，清肠排毒的健康食材，它含有大量碳水化合物和膳食纤维，这些物质进入人体后，既能增加人体饱腹感，又能清除肠道中的垃圾壳，促进肠道蠕动，能维持肠道功能稳定，也能预防缓解便秘发生。
2、调节情绪
糜子一种能调节人类情绪的健康食材，因为它还有丰富胡萝卜素和维生素b，这些物质都能作用于人类的神经系统，可镇静安神，也能缓解人类焦虑抑郁和烦躁的情绪，另外人们出现失眠多梦和焦虑等
不适症状时多吃一些糜子也能让症状减轻。
上面为大家介绍了糜子和黍子区别，能让大家知道两者之间的不同，另外也向大家介绍了糜子的食用功效，这样大家就能知道吃糜子的具体好处，能在以后需要时正确食用它。
糜子的生理功能
糜子一．简介糜子:属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。
作物习性糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是中国主要制米作物之一。
分类糜子有软糜子与硬糜子之分。
软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称黄米，著名的陕北米酒即用此米做成。
黄米磨成面即可做糕，在陕北、晋北和内蒙古一些地区做炸糕、枣糕均用此面。
硬糜子碾成米，称之为糜米糜子是一年生草本第二禾谷类作物，全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。
现代研究认为，糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。
1987年出版的《辞海》中描述：“圆锥花序较密，主轴弯生，穗的分枝向一侧倾斜的为黍型（P. miliaceum var. contractum）即黍子；圆锥花序密，主轴直立，穗分枝密集直立的为黍稷型（P. miliaceum var. compactrm）即糜子；圆锥花序较梳，主轴直立，穗分枝向四面散开的为稷型（P. miliaceum var. effusum）即稷”。
这种按花序和穗轴形态进行分类的方法，将糜子分为黍型（黍子）、黍稷型（糜子）、稷型（稷）的方法是错误的。
栽培区划1.东北春糜子区包括黑龙江、吉林、辽宁（朝阳地区除外）三省及内蒙古兴安盟和通辽市。
糜子以春播为主，垄作栽培，主要为糯性品种，散穗型居多，籽粒较小，以黄、黑粒色为主。
2.北方春糜子区包括内蒙古大兴安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。
糜子以春播为主。
由东向西由糯性品种为主向以粳性品种为主过渡，类型复杂多样。
千粒重由东向西逐渐增大，籽粒以黄、白、红色为主。
3.华北夏糜子区包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。
糜子以夏播为主，条播平作，以糯性品种为主，侧穗型品种居多，中小粒，以黄、白粒色为主。
黄米的功效和作用
黄米的功效和作用黄米的基本介绍黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。
原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。
人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。
蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
黄米的功效与作用1.养阴补虚黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。
适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.润肺黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。
使人呼吸畅通舒适。
3.通便黄米可以润滑肠道，刺激排便。
4.安神可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米的营养价值黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黄米的食用方法黄米面可做糕点，尤以炸糕、驴打滚最为有名。
炸糕是北方人节日喜庆必备的佳品，驴打滚是非常有名的大众化小吃，黄米亦可酿酒。
黄米的选购1.辨色陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。
2.捻摸正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。
但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。
有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。
3.嗅味正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。
有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。
黄米的存储防霉防蛀。
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糜子具体是什么
糜子具体是什么糜子是比较特殊的一种杂粮，它也是一种草本药物，我们知道一般是杂粮例外还是草本药物的就可以把它制作成药物去治疗一些病症。
杂粮中含有丰富的维生素，那么莼杂粮也是不例外的，不过它还含有一些其他食物没有的营养价值。
所以俗话不是这样说的嘛物以稀为贵，糜子其实就是这么的珍贵。
对于像糜子这种药食两用的食物来说的话，只要通过不同的方式把它制作出来，就可以很大程度的去满足更多的人需求，所以只要正确的去了解糜子的一些特性还有特点，这样就可以更好的去做出不一样的佳肴，那么糜子到底是什么呢?本种为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。
由于长期栽培选育，品种繁多，大体分为粘或不粘两类，本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷;民间又将粘的称黍，不粘的称糜。
食用价值“延安糜子米”是一种深加工产品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。
其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食(米汤是清的)。
如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
营养成分糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。
糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。
粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
风味小吃糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
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糜子的食用方法-糜子的功效与作用
导语：糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕
糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
糜子的食用方法-糜子的功效与作用
糜子的食用方法
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。
糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。
粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。
熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。
熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分。
糜子面窝头
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