第三次第二章零售商业概述及零售业态选择零售业态选择

•正规连锁：又称联号商店、直营连锁、 •连 公司连锁等。主要特点是所有权与经营 锁 权统一、集中管理、分散销售、权力集 店 中，利益独享。 经 •特许连锁：又称合同连锁、加盟连锁、 营 契约联锁等。主要特点是有一盟主，各 形 店财产、法律上独立，但无经营管理自 态 主权。 分 类 •自由连锁：主要特点是各店所有权与
• f、专业店——指以经营某一大类商品为主，并且备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对 某大类商品的选择需求的零售业态。这个业态在国外刚刚起步，会有一个很好的发展空间。专业店是百货店最强有 力的竞争对手。
• g、专卖店——指专门经营或授权经营制造商的品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。经营的商品可以不 是某一类的商品，但是是某一品牌的商品，如：鳄鱼牌，它有衣服、皮带、皮夹、皮鞋、皮包等等，都是一个品牌。 消费者选择的是一个品牌，可能是一系列的产品，这种专卖店也发展得很好。
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•连 •商店的市场范围大
锁 •商店的知名度高，易被认可
店 的
•易于采购，降低采购价格
经 •有利于强化销售
营 优 •有利于降低成本
势 •联合使用媒体，广告成本低
•可现代化管理，并达规模效益
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•连 •因政策标准化，易失地区性机
•1914—1950,成熟期 •1950 以 后, 衰退期
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•百 •购物空间宽敞,购物环境舒适
货 •多位于城市中心或交通要道
店 的
•商品范围广,种类繁多
经 •在管理上实行商品部制
营 特 •采用传统的销售方式
征 •功能多样化
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• c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。它 与超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。
• d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。它们都是会员制，但是方式不 一样，消费对象也不一样。麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中， 20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。
•百货店是一个全面细致和以人为本的服务。例如送货、安装、预定服务、跟踪服务等可以大大地节约顾客 的精力和时间成本，增加附加价值。以人为本的服务，是要求百货店提供顾问式、向导式的服务，做顾客的 参谋，帮助顾客挑选到真正满意的商品，这也是其商品选择性强的特点所决定的。同时，百货商店的服务人 员应做商品的内行和专家，并与顾客交朋友，建立起良好的个人关系。
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•产生时 •1859年 , 美国
•连
间.地点
•西方指属于共同所有
•锁
•定 义
•店
的联号零售商店集团. 我国还包括自愿连锁 和加盟连锁
•1859—1930,兴起发
•发 展 历程
展 •1930—1950,经营困 难 •1950 以 后, 复苏发展
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• e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚 商品多样化选择需求的零售业态。是大家最熟悉最成熟的一种经营方式，也是现在经营最不景气的一种零售业态。 最根本的原因在于这些店建立于90年代初经济最旺盛的时期，而且大部分在贷款利息最高的时候负债经营。目前国 外的百货店，基本上经营服装服饰，以流行时尚为主，跟超市零售业态-零售店完全不一样。目前百货店要调整， 一定要本着这个方式去调整，才能立足。
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•业态多样化
•我 •选址郊外化
•销售时点管理系统POS,电 子订货系统EOS,共同利用
国
与网络信息化 型信息交换系统VAN,快速
零
反应系统QR等.
售 业
•资本国际化 与商业品牌化
•中小企业与大型零售企业 进行PB商品开发是一种必
发 展
•组织连锁化 与配送社会化
• h、购物中心——指企业有计划地开发拥有管理营运的各类业态、服务设施的结合体。是有计划开发的，由一些开 发商来建设的。跟百货公司根本不同的是三权分离，物业、管理、经营形成独立三方，只有资本的渗透。与批发商 场的不同在于购物中心有的主力店，占很大比例，有主题、选址、设计，有统一计划，有管理公司统一管理。 第三次第二章零售商业概述及零售业 态选择零售业态选择
第三次第二章零售商业概述及零售业 态选择零售业态选择
第三次第二章零售商业概述及零售业 态选择零售业态选择
第三次第二章零售商业概述及零售业 态选择零售业态选择
•产品线宽(杂货店) •产品线窄(专业店)
•产品线宽(百货店)
•产品线窄(超级市 场.便利店)
•产品线宽(购物中心)
•零售业态演进的五个阶段
•21世纪的商业竞争不再是单纯的商品竞争，服务竞争的份量会日益加大。美国《哈佛商业杂志》的一份研 究报告指出：“再次光临的顾客可为公司带来25%—85%的利润，而吸引他们再次光临的因素中，首先是 服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格”可以说，服务定位是百货商店与其他零售业态竞争的另 一关键因素，百货店的标新立异不仅要体现在商品上，也要体现在服务上.菲利蒲*科特勒曾指出，开发一位 新顾客的成本是留住一位老顾客成本的5倍，而流失一位老顾客的损失只有争取10位新顾客才能弥补。可见 良好服务的重要性。目前我国各大商场竞争手段都还停留在价格竞争上，服务还没有成为各大商场的主要竞 争，零售业是一个注意服务和细节的行业。
•点 评 百 货 店
•买日用品.食品到超市或专卖店、专业店，似乎大型百货店没有了生存空间。
•其实各种业态都有各自的生存优势。专卖店.专业店,商品有特色,商品质量可靠,售品牌,售质量。超市，商品 品种齐全，价格低，顾客自由选购，仓储商店，批量销售，适合大量购买。而大型百货商店的优势是商品齐 备，商品时尚，有信誉和声望，有展览功能和窗口功能，购物环境好，而且有地段和地位优势，人们逛商场 购物多是目的性不强的闲逛，大型百货商店就能满足人们博览商品，感受时尚的欲望，良好的购物环境起到 愉悦顾客身心的作用。
然.
•配送体系是否完善,直接制 约着零售商业的经营水平,
趋 势
•体制民营化 与管制规范化
现存问题多,发展也快.
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•产生时 •1852年 , 法国
•百
间.地点
•货
•定 义
•因各国商业发展的 历史不同而有差异.
•店
•1880—1914,发展期
•发 展 历程
第三次第二章零售商业 概述及零售业态选择零
售业态选择
2020/12/6
第三次第二章零售商业概述及零售业 态选择零售业态选择
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能 等确定。零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、 专卖店和购物中心。不同之处在于：
•业态之间并不是相互排斥的，是可以相互包容的。目前已有百货店设立店中店，如超市，品牌专卖店 （柜），还有许多城市的百货店都是百货店与超市的混合体，即使大家普遍认为红火的洋店，如家乐福，沃 尔玛，谁能说它们是单纯的超市呢？它们经营的商品不仅跨度比较大，就是服务方式也不单纯是超市所采用 的自主选购、集中收款，也有百货商店业态的导购式的情感服务，只不过是以超市的服务形式为主。这种混 合式的业态发展，就是业态发展创新的结果，也给百货店、超市的发展注入了更强的生命力。所以现代的百 货店与传统的百货店有着本质的不同，其发展呈现差异化、特色化经营的势头。比如对不同消费群体的高档 百货商店和面对工薪阶层的大众化百货商店。
•3 C
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•TC流程
图
•分
•送货
店
•分 店
•集计
•移 动
•总 店
通
知 •分
店
•订货
•厂 商
•TC
•移 动 •进货 商 品
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•线路说明如下：
•各分店向总店订货后，总店通 知厂商送货至TC，运用TC的集 品及分配设备，将属于同一地区 的分店商品，收集于一部卡车内， 即时配送到各分店去。而且各店 商品的移动也可利用TC作业完 成。
•选址“远郊
•购物中心.仓储
化”、“空心化” 商店及便利店等
•零 售 业
•商品组合宽度
的“两极化”
•大型购物中心. 专业店.专卖店等
态
•通信.电子技术的 •邮寄店.网上购
的 变
发展和服务需求增 加
•营业时间延长
物折扣店.剩余品 店•便利店等.
化
•开架销售.送货. •超级市场.访问
分期附款等方式 销售.会员制店等
经营权均独立，单独核算，在批发企业 设立总部，统一进货、管理。
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•连
锁
•TC（Transfer Center）
店 商品 转 运中心
的
分
•DC（Distribution Center）
配 发货中心
体
系
•PC（Process Center）
|
生鲜食品处理中心
• a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业 态。
• b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。主要提供便利商品、便利服务。按照便利店的标准 来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这 是一个更高层次的消费需求零售业态。
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• 一新型零售业态的出现,
•辨证过 必然会导致另一全新业态
•业 程理论 的出现,它们相互取长补短,
态
形成更新的零售业态.
变 •真空
•消费者需求中未被满足的
迁 地带理 “真空地带”会导致新型
理论
零售业态的诞生.
论
•生命周 期理论
•每一零售业态都要经过导 入期.成长期.成熟期和衰 退期.
营
条 件
•统一、开放、有序的市场体制
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•麦当劳简史
•麦当劳源于美国麦当劳兄弟1937年在加利福尼亚 开的一家小餐馆，1940年迁至洛杉矶东部一繁华住 宅区。1947年，为提供快速服务，将 餐馆关闭， 改设快速服务餐厅，菜单种类由25种减至9种，汉 堡包的大小 缩小了8%，价格由30美分降至15美 分，且在提出定30秒后就能吃上口。麦氏兄弟初步 成功。后以收取加盟费的加盟方式推广其快速服务 系统。现全世界已有26000多麦当劳店铺。其产品 有各式汉堡包、烤饼、鸡块、碎土豆、薯条、苹果 派、玉米土豆派、冰激淋等。
•通常DC与TC都设于同一建筑 物内，它们的最大不同在于， DC负有仓储的功能。
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•分 店 •分 店 •PC流程
•送货
•集 •出货指示 计
•PC •进
图
•总 店
•订货
•厂 商
•货
•产
•PC之送货过程和机能与地DC
类似，不同之处仅在于PC所
处理之商品限于生鲜食品。
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•DC流程
•分
图 •送货
店
•分 店
•集计
•订货
•总 店
•厂 商
•出货指示 •进货
•TC
•移 动
•DC
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•线路说明如下：
•各分店可依靠电脑连线报请总 店订货，后者由厂商送至发货中 心(DC),然后由总店下出货指示， 再经由转运中心(TC)运送至各分 店。
锁 店
会 •因店数多，影响决策及执行时 效
的 •沟通、联系及配送不很方便
经
营
•组织庞大且标准化，固定成本 高
劣 •自由联锁易因人事、店铺差异
势 等问题而影响整体形象
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•连 •较高的工业生产水平 锁
店
的 •国民收入及消费水平达一定水 基平
本
经 •较好的交通、通讯及物流设施
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•在低价 .低服务.
•业 •零售轮理论
低毛利向高价 . 高服务.高毛利
态
转换过程中出
变
现新的业态.
迁
理 论
•适者生存理论
•适应社会经济环 境的业态可生存 发展
•综合化与专业化循 环理论
•产品线由宽到窄 不断循环.
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•百 •优点:经营范围广泛,顾客可 货 一次性购齐所需生活品;因商 店 品明码标价,顾客有依赖和安 的 全感;因地址多在繁华地段,有 主 较多客源.
要 •缺点:不利于与顾客直接交 优 流;对店员素质要求高,培训难 缺 度大;设施齐全.装修豪华,固 点 定成本高;管理难度大, 成本
高.
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