小满时节养生食材：“尝鲜”与“吃苦”

小满时节养生食材：“尝鲜”与“吃苦”

新鲜芦笋带着春夏特有的青翠优美气息。清人潘荣陛《燕京岁时记》有云：“四月中芦笋与樱桃同食，最为甘美。”然而此中“芦笋”实为芦苇嫩芽，而现今的芦笋学名叫石刁柏，引入中国不过百年。无独有偶的是，两者外形相似，时宜相近，且均为美味，而在营养方面则是现今的芦笋更胜一筹，并有“蔬菜之王”的美誉。

培根芦笋卷

材料

培根5片，现磨黑胡椒适量，食用油3毫升，番茄沙司适量，盐适量，芦笋10根

做法

1.将芦笋清洗干净，备用；

2.烧一锅水，水开后放入食用油3毫升，然后将芦笋放入，煮半分钟；

3.捞出后，放入冷水中浸一会儿；

4.将芦笋捞出，切成比培根略宽的段；

5.然后，将芦笋卷入培根，用牙签固定；

6.用平底锅，加热后，小火，放入培根卷，两面煎熟，撒上黑胡椒和盐即可；

7.吃得时候可以淋上番茄沙司。

槐花有食用和药用之分。食用槐花多指白色的洋槐花而言，粉色槐花则不宜食用。和香椿、榆钱一样，槐花也有多样吃法，其中以蒸槐花最为常见。将洗净的新鲜槐花加入面粉调料拌匀，上屉蒸熟即可，口味松软香甜。然而槐花所含糖分较高，糖尿病人不宜食用，此外孕妇和过敏体质者也应慎重食槐花。

不仅槐花味美，槐花蜜也大有名头，我国级别最高的出口蜂蜜即是槐花蜜。不仅保留了鲜槐花的芳香，也具有和槐花同样的降血压、防中风之功效。将干槐花搭配洋槐蜂蜜沏茶，又是一道佳饮。

槐花豆腐

用料

豆腐200克

槐花100克

盐适量

做法

1. 槐花洗净，加少量的盐码下味

2. 豆腐表面均匀的擦上半茶匙的盐入味

3. 把槐花搭配在豆腐的四周就可以了

小贴士

搭配清酒既解腻又开胃。关于粉色的槐花，有一种说法它是有毒性，所以是不是适合所有人的体质，一定要了解自己，最好遵照医生的嘱咐再选择食用。

《诗经》里“采苦采苦”的“苦”，据说指的就是苦菜。相传神农氏的《神农本草经》，收录的苦菜，是败酱草科植物。明代朱元璋的第五子朱櫹编撰的《救荒本草》，收录两种苦菜，一是苦荬菜，二是苦苣菜，有文有图，比较明确。而我们的问题在于“苦菜是什么”。说苦菜是一种有苦味的野菜，等于没说一样。古人言，草之可食者为菜。然而可食用的带苦味的草，若干又若干，还是没地方说明白。

小小苦菜“长”在古籍的字里行间，让经学家、考据家和注释家叫苦不迭。可是，生在荒野的沟沟坎坎的苦菜，在山民村姑看来，是具体而实在的，触手可得，不用煞费苦心。何以见

得？因为它们就在那里，春来发生，秋去结子。尽管可以叫苦荬菜、苦苣菜、苦麻菜、苦马菜、曲麻菜，诸如此类的名字，一时一地不同的名字，但苦菜的“物”是明摆着的，错不到哪里去。

苦菜红豆沙拉

1. 准备1杯煮熟的红豆，

2. 苦菜抄一下

3. 1杯柠檬汁

4. 再来点盐（适当）即可