第九章生命中基础有机化学物质

二者关系
葡萄糖 C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO —CHO、—OH
同分异
果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
构体
—OH
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应，能与新制 Cu(OH)2 反应。 ②加成反应：与 H2 发生加成反应生成己六醇。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
知识梳理·题型构建 I 考点一 油脂
b．碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度 大 。
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
【递进题组】
题组一
1
题组二
2
3
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
题组一
1
题组二
2
题组一 教材习题回扣
④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
―酒―化 ――酶→2C2H5OH＋2CO2。
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建 I 考点二 糖类
3．二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目
相同点
分子式 性质
不同点 是否含醛基 水解产物
相互关系
蔗糖
麦芽糖
均为C12H22O11
都能发生 水解 .
不含
含有
葡萄糖和果糖
练出高分
知识梳理·题型构建
生命中的基础 有机化学物质
考点一 油脂 考点二 糖类 考点三 氨基酸和蛋白质
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
I 考点一 油脂
油脂 (1)油脂的组成 油脂是 油 和 脂肪 的统称,都是高级脂肪酸 和 甘油 形成的酯,属于 酯 类化合物,含 C、H、O 三种元素。 (2)结构特点 结构通式：
第6讲 生命中的基础有机化学物质
【考纲要求】
1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工 和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基 酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
知识梳理
探究高考
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建 I 考点一 油脂
(3)分类
(4)油脂的化学性质 ①油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与 H2 反应的方程式为
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建 I 考点一 油脂
②水解反应 a．酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
知识梳理
。
探究高考
练出高分
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建 深深度度思思考考
2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？ 答案 食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为 (C6H10O5)n( 淀 粉 ) ＋ nH2O ―稀―H△ ―2― SO→4 nC6H12O6( 葡 萄 糖 ) ， C6H12O6―酒―化 ――酶→2CH3CH2OH＋2CO2。
1．糖类的组成、概念、分类和相互转化 (1)组成：由 C、H、O 三种元素组成。 (2)概念： 多羟基醛 或 多羟基酮 以及能水解生成 多羟基醛或多羟基酮 的物质。
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
I 考点二
(3)分类
类别
特点
糖类
单糖 不能再水解成
更简单的糖
示例 葡萄糖、果糖
分子式
示例间 的相互
葡萄糖
互为同分异构体
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
I 考点二 糖类
4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
；
。 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点:①通式中 n 值不同；②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
C6H12O6 同分异构体
(4)相互转化
二糖
1分子二糖能水 解成两分子单糖
多糖
一分子多糖能水 解成多分子单糖
麦芽糖、蔗糖
淀粉、纤维素
C12H22O11 同分异构体
(C6H10O5)n 不互为同分异构体
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
I 考点二 糖类 2．葡萄糖与果糖
(1)
分子式
结构简式
官能团
1.(选修 5P96－9)油脂的硬化属于
A.酯化反应
B.加成反应
C.水解反应
D.聚合反应
3
( B)
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
题组一
1
题组二
2
3
题组二 皂化反应实验
2．油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用 ①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析中的_④__③__②__。
解析 油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒,高级脂肪酸 钠便会析出,因它的密度比水小,所以浮在上层,可以用过滤的方法得 到高级脂肪酸钠,而甘油留在滤液里,可采用蒸馏的方法得到甘油。
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
题组一
1
题组二
2
题组二 皂化反应实验
3．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是
可用通式 Cn(H2O)m 表示,n 与 m 可以相同,也可以是不同的正整
数。但并非所有的糖都符合通式 Cn(H2O)m,如鼠李糖(C6H12O5)。 (2)符合通式 Cn(H2O)m 的有机物都属于糖类吗？ 答案 不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分 别改写为 C(H2O)、C2(H2O)2,但它们不是糖,而分别属于醛和羧酸。
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
【递进题组】
题组一 1
2
3
4 题组二 5
6
7
知识梳理
探究Leabharlann Baidu考
练出高分
知识梳理·题型构建
题组一 1
2
3
4 题组二 5
6
7
题组一 糖类的概念、组成和性质
1．糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，所以俗
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后，静置，反应液分为两层
D．反应后，静置，反应液不分层
3
( D)
解析 油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故不可用 A 判断； B 为错误叙述； 反应前油脂不溶于水而分层,完全反应后其产物溶于水,反应液不
分层。
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建 I 考点二 糖类
知识梳理
探究高考
练出高分
知识梳理·题型构建
深深度度思思考考
1．已知葡萄糖和果糖的分子式为 C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分 子式为 C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n， 都符合通式 Cn(H2O)m。 (1)糖类的通式都是 Cn(H2O)m 吗？ 答案 不一定。糖类是由 C、H、O 三种元素组成的,大多数