饭店价格策略-饭店产品定价的方法

•由我国上海厂家生产的，在国际 市场上只能按每台37美元价格销售 ，而由日本索尼公司收购后，贴上 “SONY”的品牌标识，就可以按每 台58美元价格销售。也就是说，在 消费者的心目中，“SONY”这个品 牌的价值感觉更高些.
•
•（二）需求差异定价法
•同一商品在同一市场上制定两个或两 个以上的价格.强调根据消费者需求的 不同特性. •1. 顾客差别定价 •2. 产品形式差别定价 •3. 产品地点差别定价 •4. 销售时间差别定价
• 单位产品固定成本6 000 000/2 000=3 000 • 单位产品变动成本1 000 • 单位产品总成本4 000 • 单位产品价格4 000×(1+25%)=5 000元
•
•
•（二）目标定价法
•根据估计的总销售收入（销售额）和 估计的产量（销售量）来制定价格的一 种方法。 •价格恰恰是影响销售量的重要因素。
•
•（六）应付和防止竞争
这是竞争性较强的企业所采用的定价策略。在定 价之前，对同类产品的质量和价格资料等进行分 析比较，从有利于竞争的目标出发制定价格，以 低于、等于或高于竞争者的价格出售产品。
•看看同行
•
（七）保持良好的分销渠道
为了在激烈的竞争中保持良好的分销渠道，促 进销售，企业有时会以保持良好的分销渠道为 定价目标，充分考虑中间商的利润，以激发中 间商推销本企业产品的积极性。
饭店价格策略-饭店产品 定价的方法
2020年8月1日星期六
本章主要内容:
• 第一节 饭店产品定价的影响因素分析 • 第二节 饭店产品定价的方法 • 第三节 定价的基本策略 • 第四节 价格变动反应及价格调整
•
•第一节 饭店产品定价的影响因素分析
•影响因素一:定价目标
•就是产品的价格在实现以后应该达到的目的
•单位产品=总成本(1+目标利润率)/预计销售 量
•
(三)盈亏平衡点定价法
• 以企业总成本和总收入保持平衡为依 据来确定价格的方法
•
(四)经验定价法
• 千分之一定价法 • 每日客房价格=饭店建造总成本/
饭店客房总数/1000
•
•二、需求导向定价法
•（一）认知价值定价法 •关键是企业要正确地估计消费者对产品的认知价值。
•1.完全竞争 •2.垄断竞争 •3.寡头竞争 •4.完全垄断
•
影响因素六:消费者预期
• 预期心理 • 认知价值
•
影响因素七:政策法规
• 政府限价 • 价格补贴 • 低价倾销 • 价格垄断
•
•政策法规 •市场需求
•消费者心理因素 • 营销目标;营销组合;成本
•市场竞争状况
•影响定价的内外部因素
•
影响因素二:营销组合
• 营销组合 • 产品 • 渠道 • 促销
•
•影响因素三:产品成本
•从长远看，任何产品的销售价格都必须高于 生产成本和经营费用。因此，产品的生产成 本决定产品价格的下限。 •成本=固定成本+变动成本
•
•影响因素四:市场需求
•需求规律 :消费者对某一商品需求量 的变化与这一商品价格变化的方向相
•沃尔玛的“天天平价”
沃尔玛创业于1945年，从一家小型零售 店成为全球第一零售品牌，其经营的关键就 在定价上，它始终如一地坚持了“平价原则” ，坚决地维护了它的经营宗旨和企业形象。 每一家沃尔玛市场网点，都有醒目的“天天平 价”的广告牌。
•沃尔顿说：“我们重视每一分钱的价值，因为我们服务 宗旨之一就是帮助每一位顾客节省每一分钱。
•
•（三）反向定价法
是指企业依据消费者能够接受的最终销售价格，计算 自己从事经营的成本和利润后，逆向推算出产品的批 发价和零售价。 计算公式：
•出厂价格=市场可销零售价格×（1-批零差价）×（ 1-进销差价）
•例题：消费者对某种商品的价格为5000元，零售商的 经营毛利率为20%，批发商的批发毛利率为5%。则零 售商可接受的价格为： •5000×（1-20%）=4000元 •批发商可接受的价格（出厂价）为： •4000×（1-5%）=3800元
反.
• 需求价格弹性对定价的影响
• 需求的价格弹性系数=需求量变动的百分比/价格变动的百分比 • 当弹性系数<1时，需求弹性不足 • 当弹性系数>1时，称弹性充足 • 当弹性系数=1时，称弹性不变
•
•影响因素五:市场竞争状况
•在由需求决定的最高价格与由成本决定的最低价 格之间，企业能把价格定多高，取决于竞争者同 种产品的价格水平。因此，企业应该将自己的产 品与竞争产品比质比价。
。
• 维持生存
ຫໍສະໝຸດ Baidu
• 当期利润最大化
• 市场占有率最大化
•种类: • 产品质量最优化
• 维护企业形象
• 应付和防止竞争
• 保持良好的分销渠道
•
• （一）维持生存 如果企业产量过剩，或面临激烈的 竞争，或试图改变消费者需求，则需 要把维持生存作为主要目标。
•只要生存就好
•
（二）当期利润最大化 在准确地估计需求和成本基础上确 定价格，能产生最大的当期利润。
•
•产品定价与影响因素的关系
•最高价 格
•需求控 制
•竞争者制 约
•最低价 格
•成本限 制
•
•第二节 饭店产品定价的方法
•一、成本导向定价法
•（一）成本加成定价法
• 产品单价 = 单位产品总成本 （1 +成本加成率）
• 某电视机厂生产2 000台彩色电视机，总固定成本600万元， 每台彩电的变动成本为1000元，确定目标利润率为25%。则采用总
•
差别定价的适用条件
1. 市场必须是可以细分的，而且各个细分市场有 着不同的需求程度。
2. 低价购买某种产品的顾客没有可能以高价把这 种产品倒卖给别人。
3. 竞争者没有可能在企业以较高价格销售产品的 市场上以低价竞销。
4. 细分市场和控制市场的成本费用不得超过因实 行价格歧视而得到的额外收入。
5. 价格歧视不会引起顾客反感。 6. 采取的价格歧视形式不能违法。
•看重现在
•
（三）市场占有率最大化 企业制定尽可能低的价格来追求市场占 有率的领先地位。
•长远着想
•
•（四）产品质量最优化
当市场上存在数量较多的关心产品质量 胜于关心价格的顾客时，企业就可以考 虑产品质量领先这样的定价目标。
豪华团
•
•（五）维护企业形象
指企业在定价时，首先考虑价格水平是否 为目标消费群所认可，是否有利于维护企 业或以物美价廉或以优质高档而立足市场 的企业形象。