职工食堂食品安全管理制度最新版
公司员工食堂食品安全管理制度
一、总则为了保障公司员工在食堂就餐的食品安全，预防食物中毒事件的发生，提高食堂食品安全管理水平，特制定本制度。
二、食品安全管理职责1. 食堂管理人员负责制定和实施食堂食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食堂厨师及员工负责食品加工、烹饪、储存、分发等环节的食品安全操作，遵守食品安全法律法规。
3. 公司行政部门负责对食堂食品安全进行监督、检查和指导。
4. 员工应自觉遵守食堂食品安全制度，积极参与食品安全监督。
三、食品安全管理制度1. 食材采购（1）食堂采购食材应选用新鲜、卫生、符合国家食品安全标准的原材料。
（2）采购食材时，应索取相关证明文件，如产地证明、检验报告等。
（3）禁止采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食材储存（1）食材应按照种类、品种进行分类储存，避免交叉污染。
（2）冷藏、冷冻食材应存放在相应温度的设备中，确保食品新鲜。
（3）储藏食材的仓库应保持干燥、通风、清洁，防止霉变、虫害。
3. 食材加工（1）厨师在加工食材前，应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
（2）加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
（3）禁止使用过期、变质的食材加工食品。
4. 食材烹饪（1）烹饪设备应定期清洗、消毒，保持清洁。
（2）烹饪过程中，应控制火候，确保食品熟透。
（3）禁止在烹饪过程中添加有毒有害物质。
5. 食材分发（1）分发食品时应确保食品温度适宜，避免食品变质。
（2）分发过程中，应防止食品受到污染。
（3）分发完毕后，应立即关闭食品分发窗口，防止食品污染。
6. 食堂卫生（1）食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境整洁。
（2）食堂员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（3）食堂应设置足够的洗手设施，供员工和顾客使用。
四、监督检查与责任追究1. 公司行政部门定期对食堂食品安全进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理人员、厨师及员工违反本制度，造成食品安全事故的，将依法依规追究责任。
3. 鼓励员工积极参与食品安全监督，对发现食品安全问题及时报告。
2024年职工食堂管理制度（三篇）
2024年职工食堂管理制度____年职工食堂管理制度总纲一、背景随着经济的发展和职工生活水平的提高，职工食堂成为了企业吸引和留住员工的一项重要福利措施。
为了提供良好的饮食环境和保障职工的营养健康，制定并完善职工食堂管理制度是必要的。
二、目标职工食堂管理制度的目标是为职工提供优质、健康、安全、方便的餐饮服务，促进职工的身心健康和工作效率的提升。
三、管理责任1. 食堂管理层要建立健全职工食堂管理机构，明确管理职责，确保餐饮服务的质量和安全。
2. 食堂管理层要培训食堂工作人员，提高其餐饮服务能力和素质，确保服务态度友好、服务效率高。
3. 食堂管理层要建立食品安全责任制，加强食品安全监管，保证食品的卫生安全和质量。
四、用餐时间和规定1. 早餐：早上6:30-8:00。
2. 午餐：中午11:30-13:00。
3. 晚餐：下午18:00-19:00。
4. 餐厅会根据员工工作岗位的特殊需要，设立加班餐和夜宵服务。
五、食品供应1. 食堂要提供多样化的菜品，满足不同口味和营养需求。
2. 食材的采购要选择正规供应商，确保食品的安全和质量。
3. 食品储存要按照相关规定进行，确保食品的新鲜和防腐。
六、卫生管理1. 食堂要保持良好的卫生环境，定期对餐厅和厨房进行清洁和消毒。
2. 食堂要做好餐桌、餐具的清洗消毒工作，确保食品的卫生安全。
3. 食堂要建立垃圾分类处理制度，加大对垃圾的回收利用力度。
七、食品安全1. 食堂要建立食品供应商的管理台账，确保其具备相关资质和证件。
2. 食堂要进行食品留样，定期进行检测，保证食品的卫生安全。
3. 食堂要加强对食品原材料的质量把关，确保食品的安全。
八、餐饮服务质量1. 食堂要建立顾客意见反馈机制，及时处理顾客投诉和建议。
2. 食堂要定期组织培训，提高服务人员的服务素质和业务水平。
3. 食堂要定期开展满意度调查，了解员工对餐饮服务的满意程度。
九、职工权益保障1. 食堂要提供健康的餐饮环境，保证员工的饮食健康和营养需求。
员工餐厅厨房食品安全管理制度
一、总则为保障员工餐厅厨房食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、食品安全责任1. 餐厅厨房负责人对本餐厅的食品安全负总责，全面负责厨房的食品安全管理工作。
2. 所有厨房员工均应遵守本制度，积极参与食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 食材采购与验收（1）采购食材时，必须选择具有合法经营资质的供应商，确保食材来源可靠。
（2）验收食材时，应检查食材的保质期、新鲜度、包装完好等情况，不符合要求的食材不得进入厨房。
（3）建立食材采购台账，记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食材储存与保管（1）食材应按照分类分区储存，生熟分开，避免交叉污染。
（2）冷冻、冷藏食材应保持适宜的温度，定期检查温度，确保食材新鲜。
（3）定期清理储存设施，保持清洁卫生。
3. 食材加工与制作（1）厨房员工应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。
（2）加工制作过程中，应严格遵守食品加工操作规程，确保食材熟透。
（3）定期清洗、消毒加工工具和设备，保持厨房环境整洁。
4. 食品留样与记录（1）对每餐次的主要菜品进行留样，留样量不少于125克。
（2）留样菜品应保存48小时，并做好留样记录。
5. 食品安全培训与教育（1）定期组织厨房员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
（2）对新入职员工进行食品安全知识教育，使其了解并掌握食品安全操作规范。
四、监督检查与责任追究1. 餐厅厨房负责人应定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 对违反食品安全规定的员工，将根据情节轻重给予相应处罚。
3. 因食品安全问题造成员工健康损害的，将依法追究相关责任。
五、附则本制度自发布之日起实施，由餐厅厨房负责人负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
员工食堂安全管理规章制度（3篇）
员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。
2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。
3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。
4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。
5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。
6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。
7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。
8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。
9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。
10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。
11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。
12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。
为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。
以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。
第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。
第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。
第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。
第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。
第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。
第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。
单位职工食堂食品安全管理制度
单位职工食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为进一步加强单位职工食堂食品安全管理，确保广大职工饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于单位职工食堂的食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等各个环节。
第三条单位职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条单位职工食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织与职责第五条单位职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具备一定的食品安全管理知识和能力；（三）持有有效的健康证明。
第七条食品安全管理员的职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）负责食品采购、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节的食品安全管理；（四）定期开展食品安全自查，及时消除食品安全风险；（五）组织食品安全事故的应急处置和调查处理。
第三章食品采购与储存第八条食品采购应遵循合法、合规、适量、及时的原则，确保食品来源安全。
第九条食品安全管理员应建立食品供应商评估制度，对食品供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。
第十条食品采购应严格执行进货查验制度，查验食品供应商的许可证、产品合格证明文件等相关资料，并做好记录。
第十一条食品储存应遵循分类、分区、分层、分时的原则，确保食品存放安全。
第十二条冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，温度应符合食品安全要求。
第十三条冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，温度应符合食品安全要求。
第四章食品加工与销售第十四条食品加工应遵循清洁、卫生、规范的原则，确保食品加工安全。
公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇）
公司职工食堂食品安全管理制度公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇）在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家收集的公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
公司职工食堂食品安全管理制度1制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证。
六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
职工食堂食品安全管理制度
一、总则为保障职工食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、职责1. 食堂经理为食品安全第一责任人，负责全面领导和管理食堂食品安全工作。
2. 食堂厨师、服务员等从业人员为食品安全直接责任人，负责具体实施食品安全管理制度。
3. 采购员负责食品采购，确保食品质量。
4. 设备管理员负责食堂设备设施的维护与保养，确保设备设施符合食品安全要求。
三、内容与要求1. 食品采购与验收（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购有毒有害、腐烂变质、过期等不合格食品。
（2）采购员应向供应商索取相关证明文件，如食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。
（3）食品验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品质量。
2. 食品储存与加工（1）食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染。
（2）易腐食品应低温冷藏，确保食品新鲜。
（3）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
3. 餐饮具清洗与消毒（1）餐饮具应使用洗涤剂彻底清洗，去除油渍、污垢。
（2）清洗后的餐饮具应进行高温消毒，确保卫生。
（3）消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜中，避免污染。
4. 食堂环境卫生（1）食堂内应保持清洁，定期进行卫生打扫。
（2）厨房、操作间、储藏室等区域应保持通风良好，防止霉变。
（3）食堂内外应设置灭鼠、灭蚊、灭蝇设施，确保无鼠、蚊、蝇等害虫。
5. 食品安全教育与培训（1）定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）加强食品安全宣传教育，提高广大职工的食品安全意识。
（3）对食品安全问题及时整改，确保食堂食品安全。
四、监督与检查1. 食堂经理应定期组织食品安全检查，对存在的问题及时整改。
2. 食堂从业人员应自觉遵守食品安全管理制度，对发现的问题及时报告。
职工餐厅饮食安全管理规定（5篇）
职工餐厅饮食安全管理规定为确保职工餐厅的食品卫生质量，保证就餐人员的身体健康，职工餐厅的每名员工都必须认真学习和执行《食品卫生法》，做到人人知法、懂法、守法。
第一条、建立规章制度，加强对重点部位员工的管理，提高卫生意识和责任心，从思想上重视食品卫生工作，防止食物中毒的事故发生。
第二条、保管好鼠药、蟑螂药等有毒物品，公共场所设立的粥桶、水桶等处设专人管理，防止人为故意投毒或工作疏忽造成毒药中毒的重大事件发生。
第三条、在采购食品原料或验收过程中，要查验供应商的产品合格证和防疫检验报告，严格执行有关卫生要求，杜绝不合格的食品原料进入餐厅。
第四条、厨房、冷荤和面点在食品加工、制作、保存过程中，要严格按操作规程和卫生要求进行，制作过程中要样严格执行“五专”要求，外卖食品必须确保食品在分装、出售过程中不被污染，保证食品新鲜卫生。
第五条、若发现有可疑的食品，应立即停止销售，并立即报告餐厅经理，防止造成意外事故。
第六条、餐盘、筷子等餐具要严格按照要求进行每餐后的清洗消毒。
第七条、严格按要求进行每餐、每日、每周、每月的卫生扫除工作。
第八条、对于不按照操作规程和卫生要求造成损失或其它严重后果者，公司将按照规定严肃处理当事人。
第九条、如职工餐厅发生食物中毒或其它疫情，应立即报告公司有关领导，同时与120急救联系救护，做好食品留样工作。
第十条、如发现食物中毒或其它传染病要做到：1、应知道症状和附近治疗肠道病的门诊医院。
2、会处理、会报告疫情，会保护现场，会消毒。
附、餐厅燃气灶具点火程序：职工餐厅饮食安全管理规定（2）为了保障职工的饮食安全，确保职工的身体健康，餐厅需要遵守以下饮食安全管理规定：1. 食品采购：餐厅应从合法、有资质的供应商处采购食品材料，遵循食品安全标准，确保食材的安全和质量。
2. 食品保存：餐厅应设立适当的冷藏设备和储存区域，合理储存各类食品，避免食品变质和污染。
3. 食品加工：餐厅需要建立科学的食品加工流程，工作人员必须具备食品安全知识和操作技能，遵守食品加工卫生规范。
职工食堂食品安全管理制度
职工食堂食品安全管理制度一、总则第一条为了确保职工食堂食品安全，保障广大职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条职工食堂应严格执行食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平，确保食品安全。
第三条职工食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条职工食堂经营者是食品安全的第一责任人，应对食品安全管理全面负责。
二、食品安全管理组织第五条职工食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训和考核。
三、食品安全采购第七条职工食堂应建立食品安全采购制度，明确供应商准入标准，加强对供应商的管理。
第八条职工食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购、使用不符合食品安全标准的食品原料。
第九条职工食堂应建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
四、食品安全储存第十条职工食堂应建立食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十一条职工食堂应按照食品标签上的要求，正确储存食品，确保食品处于适宜的温度、湿度条件下。
第十二条职工食堂应定期检查食品储存情况，及时清理变质、过期食品。
五、食品安全加工第十三条职工食堂应建立食品安全加工制度，规范食品加工操作，防止食品交叉污染。
第十四条职工食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，确保其卫生。
第十五条职工食堂应按照食品安全操作规范，加工制作食品，确保食品煮熟、煮透。
第十六条职工食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，严格执行“四隔离”制度，防止食品污染。
六、食品安全供应第十七条职工食堂应建立食品安全供应制度，确保食品按时、按质、按量供应。
第十八条职工食堂应加强对食品供应过程中的管理，防止食品受到污染。
医院职工食堂食品安全管理制度
一、总则为确保医院职工食堂食品安全，保障广大职工的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立医院职工食堂食品安全管理领导小组，负责全面领导和监督职工食堂食品安全工作。
2. 食堂管理人员负责组织实施本制度，对食堂食品安全工作负直接责任。
3. 食堂工作人员负责具体执行食堂食品安全管理工作，确保各项措施落实到位。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）严格选择供货商，确保其具备合法资质和良好的信誉。
（2）对采购的食品原料进行严格验收，检查食品质量、包装、标签等是否符合要求。
（3）禁止采购腐烂、变质、过期、有毒有害等不合格食品。
2. 食品加工与储存（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
（2）食品加工人员需持有健康证明，上岗前进行培训，确保加工过程符合卫生要求。
（3）生食与熟食分开加工、储存，防止交叉污染。
（4）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品添加剂。
3. 餐具与厨具（1）餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。
（2）使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂。
（3）严禁使用破损、污损的餐具、厨具。
4. 食品运输与配送（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。
（2）运输过程中，应避免食品受到撞击、挤压等损害。
（3）食品配送过程中，应确保食品温度适宜，避免变质。
5. 食品安全事故处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时上报相关部门。
（2）对事故原因进行调查，采取措施消除隐患，防止类似事故再次发生。
（3）对事故责任人和相关责任人进行严肃处理。
四、监督检查1. 定期对食堂食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 对食堂管理人员和工作人员进行培训，提高食品安全意识。
3. 鼓励职工对食堂食品安全工作进行监督，及时反馈问题。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】
员工食堂食品安全管理制度【优秀7篇】员工食堂食品安全管理制度篇一一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专兼职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只是以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方盖章或签字的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的与供应商签订包括食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件留存盖有有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件留存加盖有供货公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临时采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录。
食品安全管理制度职工食堂
一、总则为确保职工食堂食品安全，保障广大职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 职工食堂食品安全管理工作由食堂负责人全面负责，下设食品安全管理员，负责具体实施。
2. 食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高全体员工食品安全意识。
三、食品采购与验收1. 食品采购应选用具有合法经营资格的供应商，确保食品来源可靠。
2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害等不合格食品。
3. 食品验收时应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程中，操作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽。
2. 食品加工场所应保持整洁，定期进行消毒。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应低温冷藏。
4. 食品原料不得与有毒、有害物品混放。
五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮具使用前应进行彻底清洗，确保无污垢、油渍。
2. 清洗后的餐饮具应进行高温消毒，确保卫生。
3. 消毒后的餐饮具应及时使用，不得与有毒、有害物品混放。
六、食品安全知识与培训1. 食堂负责人及食品安全管理员应掌握食品安全法律法规、食品安全知识。
2. 定期组织全体员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 食品安全管理人员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
七、应急处理1. 发生食品安全事故时，食堂负责人应立即启动应急预案，组织相关人员处理。
2. 向上级部门报告食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。
3. 分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂负责人负责解释。
3. 食堂全体员工应严格遵守本制度，确保职工食堂食品安全。
公司员工食堂食品安全管理制度
第一章总则第一条为确保公司员工食堂食品安全，保障员工身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司员工食堂的所有从业人员、管理人员以及食堂设施设备的使用和维护。
第三条公司员工食堂食品安全管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，责任到人；3. 全员参与，持续改进。
第二章组织与管理第四条成立公司员工食堂食品安全管理领导小组，负责全面负责食堂食品安全管理工作。
第五条食堂设立食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理制度，监督和指导食堂工作人员的日常操作。
第六条食堂工作人员应具备食品安全知识和操作技能，通过专业培训，取得相应资格证书。
第三章食品采购与验收第七条食堂采购食品应选择合法、信誉良好的供应商，确保食品来源安全。
第八条采购食品时应查验供应商的资质证明、产品合格证明、检验报告等，确保食品质量。
第九条食堂验收员对采购的食品进行验收，确认食品数量、质量符合要求，验收合格后方可入库。
第四章食品加工与储存第十条食堂加工食品应按照食品安全操作规范进行，确保食品加工过程安全卫生。
第十一条食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
第十二条食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品冷藏保存，确保食品储存安全。
第十三条食品加工用具、容器应定期清洗、消毒，防止细菌滋生。
第五章食品销售与供应第十四条食堂销售食品应确保食品新鲜、卫生，符合食品安全标准。
第十五条食堂应设立食品留样制度，留样食品应按照规定时间、温度保存，以便追溯。
第十六条食堂供应食品应按照员工需求合理配置，确保食品安全。
第六章食品安全教育与培训第十七条公司定期对食堂工作人员进行食品安全教育和培训，提高食品安全意识。
第十八条食堂工作人员应积极参加食品安全培训和考核，取得合格证书。
第七章食品安全事故处理第十九条食堂发生食品安全事故，应立即停止供餐，向公司食品安全管理领导小组报告，并采取相应措施。
员工食堂食品安全管理规定
职工食堂食品安全管理规定一、食堂工作人员要求1、工作人员必须取得健康证，并且要求每年体检一次，否则不得上岗。
2、工作人员必须保证个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗头洗澡换衣，保持衣服干净整洁。
3、工作人员进卫生间后必须戴好工作帽，做好双手清洁、消毒才能进入业务操作。
4、工作人员不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不得随地吐痰。
5、工作人员态度和蔼，平等礼貌待人，树立服务意识。
二、食品采购要求1、应从正规渠道采购有食品安全保障的物质，索取供货商出具的正式销售发票，不采购、经营国家禁止生产经营的食品。
2、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；3、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
4、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
5、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
三、加工操作要求1、生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品要密封，防止发生交叉感染。
2、清洁后的原材料或已盛装的食品容器必须离地存放。
3、清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
冲洗餐具必须使用餐具洗涤剂，不得使用洗衣粉等其他非餐具类洗涤剂。
四、食堂环境卫生要求1、保证厨房内整洁卫生，空气清新无异味，严格执行清洗、消毒等卫生要求。
2、彻底清除苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。
3、保证排水沟通畅、沟内无积有食物残渣，不乱扔垃圾、乱倒污水；垃圾处理及时，不得过夜。
4、及时打扫食堂，保证墙壁、通风设备无脱落、无破损、无灰尘、无蜘蛛网、无发霉、无积有油垢等。
5、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；。
公司职工食堂食品安全管理制度
公司职工食堂食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司职工食堂应严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食品卫生、安全。
1.2 食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
1.3 食堂从业人员应具备良好的职业道德，严格遵守食品安全操作规程，提高服务质量。
二、食品采购与储存2.1 食品采购（1）食堂应采购具有合法资质的供应商提供的食品原料，确保食品来源安全、可靠。
（2）采购时应检查食品原料的包装、标识、质量、数量等，严禁采购不符合食品安全标准的食品。
2.2 食品储存（1）食堂应设立专门的食品储存区域，保持储存环境整洁、卫生。
（2）食品应按照种类、性质分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）储存食品时，应遵循先进先出的原则，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品。
三、食品加工与制作3.1 食品加工（1）食堂从业人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食品加工前，从业人员应洗净双手，穿戴整洁的工作衣帽。
（3）食品加工过程中，应严格控制加工温度、时间，确保食品加工安全。
3.2 食品制作（1）食堂应制定合理的食谱，注重营养搭配，满足职工需求。
（2）食品制作过程中，严禁使用非食用物质，保证食品原汁原味。
（3）食品制作完成后，应及时分装、保温，确保食品新鲜、美味。
四、餐具清洗与消毒4.1 餐具清洗（1）食堂应设立专门的餐具清洗区域，配备必要的清洗设备。
（2）餐具应按照清洗、漂洗、消毒的顺序进行，确保餐具洁净。
4.2 餐具消毒（1）食堂应采用物理或化学方法对餐具进行定期消毒。
（2）消毒后的餐具应放入保洁柜内，防止二次污染。
五、食品安全事故处理5.1 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。
5.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故发展。
5.3 食堂应积极配合相关部门进行调查，查明事故原因，及时整改。
5.4 食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
员工食堂食品安全管理制度
员工食堂食品安全管理制度一、总则1. 为加强员工食堂食品安全管理，保障员工饮食安全与身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于公司所属员工食堂的食品安全管理。
3. 食堂管理部门应建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、食堂从业人员及相关岗位的职责。
二、食堂设施与环境1. 食堂布局合理，设有食品加工区、就餐区、仓储区等，并保持环境整洁、卫生。
2. 食堂设施设备应符合国家相关标准，定期检查、维护，保证设施设备正常运行。
3. 食堂应配备必要的食品冷藏、冷冻、消毒等设施，并定期进行清洗、消毒。
4. 食堂应设置明显的禁烟标志，禁止在食堂内吸烟。
三、食品采购与储存1. 食堂采购的食品原料、辅料、调味品等应从合法渠道进货，确保来源可靠，不得采购无证、过期、变质等不合格食品。
2. 食堂应建立食品原料验收制度，对采购的食品原料进行验收，不符合食品安全标准的食品原料不得入库。
3. 食堂应建立健全食品储存管理制度，食品分类、分区、分架存放，离地离墙10cm以上，并定期进行检查、清理。
4. 食堂应定期对食品进行抽样检验，保证食品质量符合国家规定。
四、食品加工与制作1. 食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查，严格执行食品安全操作规范。
2. 食品加工制作过程中，应保持工具、设备、容器等清洁卫生，生熟食品分开加工，防止交叉污染。
3. 食堂应建立健全食品添加剂使用管理制度，严格按照国家规定使用，不得超范围、超限量使用。
4. 食堂应定期对食品加工制作环节进行自查，发现问题及时整改。
五、餐饮具清洗与消毒1. 食堂应建立健全餐饮具清洗、消毒制度，确保餐饮具清洁卫生。
2. 餐饮具清洗、消毒应采用物理或化学方法，达到国家规定的卫生标准。
3. 食堂应定期对清洗、消毒设备进行检查、维护，保证设备正常运行。
4. 食堂应建立餐饮具保洁制度，已消毒的餐饮具应存放于保洁柜内，防止二次污染。
职工餐厅食品安全管理制度
职工餐厅食品安全管理制度职工餐厅食品安全管理制度（通用18篇）职工餐厅食品安全管理制度篇1一、食堂的食品安全管理坚持“预防为主”的工作方针，实行县机关事务管理局管理监督检查、伙监会监督指导、县机关事务管理局后勤管理股组织实施的工作原则。
二、县机关事务管理局法定负责人是食品安全责任人，对食堂的食品安全负全面责任。
应逐级建立食品安全责任制，使食品安全管理自上而下形成网络，责任到部门、到人。
三、食堂须取得县食监局核发的卫生许可证，以后按规定参加年检年审。
四、食品安全管理责任：一县机关事务管理局是食堂食品安全主管部门，履行以下职责：1．贯彻落实各项食品安全法律法规，将食品安全工作列入县机关事务管理局重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作，并建立健全责任追究制度；制定食堂各项食品安全管理制度。
2．成立由县行政中心“爱国卫生工作领导小组”成员组成的“机关食堂食品安全工作领导小组”，监督、考核食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况；并设置“机关食堂食品安全监督管理小组”和“机关食堂伙食监督管理委员会”两机构。
3．组织食堂食品安全监督管理小组、伙监会等机构，对食堂食品安全和卫生等进行监督、检查和协助考核。
4．按照《突发公共卫生事件应急条例》要求，制定食堂群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案；会同有关单位对食堂发生的食品安全事故进行调查处理。
5．对食堂的食品安全管理工作进行考核奖惩。
6．做好上级机关xx县领导交办的其他食品安全管理事宜。
二食堂食品安全监督管理小组是食堂卫生监督管理部门，履行以下职责：1．负责食堂食品安全监督管理工作。
2．对就餐人员进行公共卫生和食品安全知识的宣传工作；负责联系和组织食堂从业人员的培训工作。
3．制订食堂群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案。
4．负责食堂发生食物中毒或疑似食物中毒后医疗救治的联系工作。
5．监督、检查食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况。
三县机关事务管理局后勤管理股是食堂的具体管理部门，履行以下职责：1．负责食堂食品安全管理的组织实施工作，在与劳务派遣公司洽谈劳务用工合同时必须将食品安全作为劳务派遣合同的重要指标。
食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度（3篇）
食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供給。
次日的隔顿、夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味成变质的前提下才能回锅，蒸煮烧遗后供应。
如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。
三、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。
食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。
使用完毕应马上关闭所用电源成关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。
保证做到:人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。
四、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
五、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
六、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
七、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装食品的容器不得直接置于地上。
八、切配好的食品应在规定时间内使用。
易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
九、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
十、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。
不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
十一、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
十二、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
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职工食堂食品安全管理制度
一、卫生安全制度
（一）食堂环境要整洁有序。
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
（二）餐厅设备要洁净消毒。
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
（三）从业人员要健康卫生。
1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动
性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；
（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
（四）食品要确保安全卫生。
1、严格把好采购关。
大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。
3、加工时用具要消毒。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
（五）管理监督要严格有力。
1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入灶房。
3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识学习。
二、职工食堂工作人员卫生要求
1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服）。
3、工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
三、建立健全有序有食品采购、验收要求。
1、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情。
3、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
4、严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒，有害物质或被有毒污染，可能对人体健
康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格猪肉类及制品
三是超过保质期或不符全食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
验收时由专职验收员和食堂厨师双方验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、额等项，并签意见和验收人的名字及日期。
对肉类、乳制品、酒类、腐竹、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取品检验合格证或食品卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收。
四、餐饮具消毒卫生制度
1、餐饮具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、餐饮具消毒有专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记。
五、仓库巡检制度
1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库。
2、食品进入仓库必须登记齐全。
3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期的食品。
4、每种食品必须挂食品标牌，并注明相应项目。
5、食品仓库应当保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。
并做好进出食品记录和卫生工作。
7、剩下食品必须冷藏时间不得超过24小时。
用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清洁。
六、预防食品安全事故发生的相关规定
1、职工食堂不准出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊等现象，一律予以销毁杜绝出售。
2、入口食物一律要烧熟煮透：
（1）肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动，保证食品受热均匀；
（2）烧菜时不贪图生嫩，杜绝外焦里生，油炸或烧烤类食品要防止大火过旺。
（3）防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。
（4）严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别
对手工操作过程食品，对加工的刀、砧板、抹布、容器应生熟分开。
（5）工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），尝味时不用勺子。
（6）严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。
（7）不允许从业人员带菌毒接触食品。
（8）夏季不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。
（9）不售未经检验及病死的牲畜肉。
（10）加工食品时杜绝使用国家明令禁用的食品添加剂；对于可使用食品添加剂在使用时要严格按照《GB_2760-2011_食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》的规定进行使用。