国外调味品功效和成分

调味品（33个）
瑞士
01、鱼子酱（瑞士）
有效成分
鱼子酱，波斯语意为鱼卵，鱼子酱又称鱼籽酱，鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，具有非常显著的保健作用。

功效及作用
1、增强人体免疫功能
2、补充人体所需的微量元素，增强人体体质。

3、可滋阴增强体力，对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。

4、增加皮肤营养，保持皮肤光滑润洁。

5、安神补脑，缓解焦躁不安，平定情绪。

食用方法
鱼子酱可以做沙拉、寿司等美食，但是值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用。

日本
01、上白糖（日本）
有效成分
上白糖主要成份是蔗糖、含有较高的熱量、碳水化合物，还含有鈉、鈣、鉀等营养成份。

功效及作用
糖的热量可以让空腹、低血糖等症状缓解,产生摇晃和头晕进行减轻，还具有防腐作用。

食用方法
上白糖适合烘培各种糕点，如用混合鸡蛋和牛奶以及面粉，制作饼干。

02、玉米糖（日本）
有效成分
玉米糖含有丰富的钾、铁、磷等矿物质营养成份。

功效及作用
因富含有丰富的钾、铁、磷，可以结实牙齿和骨头,还可以调节血压和神经的信息传递功能。

食用方法
1、可以直接食用。

2、可以烘培各种糕点。

03、黑砂糖（日本）
有效成分
黑砂糖含有丰富的维生素B6、钙、钾等矿物质营养成份。

功效及作用
黑砂糖中富含对肌肤有保湿功效的矿物质和氨基酸，还可以补血排毒、美容养颜。

食用方法
黑砂糖不仅可以做冰淇淋还可以和制作各种美味的糕点。

04、三温糖（日本）
有效成分
三温糖是黄砂糖的一种，为日本的特产，常用于日本料理，尤其是日式甜点，三温糖富含蛋白质、碳水化合物、钠、钾、钙、镁、铁、锌、铜等矿物质成分。

功效及作用
三温糖是以制造白糖后的糖液所制，因此色泽偏黄，具有浓烈甜味，所含水分比上白糖多，是料理的绝对搭档。

食用方法
常用于日本料理，尤其是日式甜点、日式的炖菜，也可用于制作果酱或饮品。

05、希少糖（日本）
有效成份
希少糖热量低，含有海藻糖、低聚果糖、阿洛酮糖、阿拉伯糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等约二十余种。

功效及作用
几乎没有热量,可以抑制血糖的上升，孩子在吃甜食比较在意的时候可以使用希少糖制作菜肴或点心；通过添加稀少糖的食品教易达到糖玻璃状态，因此，可有效防止各式糖果、饼干、米菓、干货受潮，并增加酥脆感。

食用方法
煮菜和制作点心都适合。

06、和三盆糖（日本）
有效成分
和三盆糖中含有叶酸、维生素B 6之外,钾和钙等矿物质也很丰富。

功效及作用
和三盆糖是一种高级砂糖，
食用方法
高级日式点心的甜味原料，还可以制作各种点心及西点，还可以煮菜。

07、低聚糖（日本）
有效成份
低聚糖含有丰富蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、钠等矿物质。

功效及作用
改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。

食用方法
1、拌酸奶吃；
2、也适合糖浆和果酱,菜肴使用；
3、也可以直接食用当零食。

08、天日盐（日本）
有效成分
天日盐的营养成分有钠、钙、镁等矿物质。

功效及作用
对骨骼和牙齿的形成有较好的作用,并且还有护肤美容的功效。

食用方法
不仅可以在菜肴里调味食用，还可以在用来洗澡和洗脸。

09、藻酸盐（日本）
有效成分
藻酸盐又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、海藻酸钠，藻酸盐富含有海藻酸、海藻酸钙、海藻酸钾、海藻酸钠、海藻酸钾等营养成分，藻酸盐是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。

功效及作用
藻酸盐可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。

食用方法
1、用于保健食品的添加剂、饮料、啤酒等
2、用于医药工业，生产各种降压、降脂药物
10、白酱油（日本）
有效成分
白酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富。

功效及作用
因富含硒等矿物质而有防癌的效果，还可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

食用方法
适合煮汤的时候食用
11、溜酱油（日本）
有效成分
溜酱油含有丰富的矿物质，钠、钾、铁、锌、铜、钙、镁等营养成分。

功效及作用
溜酱油粘稠浓郁，风味独特,适合生鱼片和寿司，被称为生鱼片溜酱油，加热后，呈现漂亮红色。

食用方法
适合红烧做菜食用，也可炒蔬菜、炒饭、面食、日式盖饭等。

12、减盐酱油（日本）
有效成份
减盐酱油相对其它酱油盐的含量减少了35%左右，减盐酱油富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等元素。

功效及作用
减盐酱油相对比其它的酱油盐分要少很多，很适合老年人食用，会降低患上高血压的风险，有助于身体健康。

食用方法
健康调料，可用于佐餐凉拌或烹调炒菜。

13、浓酱油（日本）
有效成份
浓酱油是用大豆（脱脂）和小麦发酵而成，内含氨基酸，B族维生素，异黄酮等营养成分。

功效及作用
浓酱油具有防癌、抗癌、减少心血管疾病的作用。

食用方法
浓酱油适合做菜时使用，口味偏重。

14、清淡酱油（日本）
有效成份
清谈酱油主要是以米和大麦酿造而成，口味和颜色较淡，但含盐量较高。

功效及作用
含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

食用方法
清谈酱油适合做菜时使用，口味偏淡，在炖煮蔬菜及白肉鱼时，可以加入这类酱油来突显食材的原味及色泽。

15、大麦酱（日本）
有效成份
大麦酱主要是以米、麦为原料，蒸后通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得，富含多种氨基酸、糖类等营养成份。

功效及作用
大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味、甜味与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。

食用方法
大麦酱可以用来烹饪猪肉、鸡肉、鱼等菜肴，当然也可以直接蘸蔬菜食用。

16、柚子胡椒（日本）
有效成份
柚子的果皮和辣椒和在一起，加入盐巴，剁碎，然后手工研磨制成，柚子胡椒含维生素C非常丰富，这个量是柠檬的3倍,除此之外,还富含矿物质和柠檬酸等营养成分。

功效及作用
柚子胡椒可以促进血液循环,改善便秘和腹泻，起到排毒、美容养颜的作用。

食用方法
柚子的香味和胡椒的刺激会迷恋柚子胡椒,面汁和它的容性非常好,如乌冬面、麦面、清汤等放入少量,非常好吃；另外在烤鱼的表面涂上一层再进行烧烤,边烤边闻，让你口水直流。

17、鲣鱼汁酱油（日本）
有效成分
白酱油与鲣鱼,香菇提取物配制而成，富含多种氨基酸、鸟氨酸及维生素等营养成分。

功效及作用
鲣鱼汁酱油有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效
食用方法
本品可用于制作清汤、烤鸡蛋卷、关东煮、火锅、乌冬面、煮菜、茶碗蒸等调味。

本品色泽清淡、风味鲜美，最适合于保持原料本来的色调和特点的菜肴。

18、七味粉（日本）
有效成分
七味粉是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的，七味粉富含镁、磷等营养成分。

功效及作用
七味粉不仅可以调味提高食欲，还有减肥、消炎止痛、抗氧化、抑癌抗瘤的功效。

食用方法
通常七味粉都用于乌冬或荞麦面的调味，目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。

19、白味增（日本）
有效成分
白味增是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本，味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，富含蛋白质、碳水化合物等营养成分。

功效及作用
白味增能够提起人的食欲，对于食欲不振等症状有很好的辅助治疗效果，具有健脾养脾、养胃健胃、开胃消食的功效。

食用方法
制作味增汤或做调料都美味。

美国
01、番茄粉（美国）
有效成分
番茄粉以高浓度优质的番茄酱为原料，采用低温喷雾流化干燥技术，番茄粉不仅色泽红艳、口感纯正、番茄红素含量高，而且富高蛋白纤维、果胶、Ve等营养成分。

功效及作用
番茄粉不仅可以调味，增加食欲，因富含高蛋白纤维、果胶、Ve等，有祛斑、美白、嫩肤、抗皮肤老化的功效，还可以拌蜂蜜做面膜，对黄褐斑、晒斑、青春痘都有治疗效果。

食用方法
番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁、番茄沙司和番茄汤等等，番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品、休闲食品和汤料、沙司等预混料。

02、起酥油（美国）
有效成分
起酥油生产中将油脂和乳化剂、明胶、酪朊、蛋白质、淀粉在水中乳化，由于油脂被胶体物质所包裹，油脂与外界空气隔离，因而保存性好，保留其营养价值。

功效及作用
起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。

食用方法
起酥油多用于加工糕点、面包或煎炸食品，可用做非分层起酥的中西点心，比如蝴蝶酥，蛋黄酥，老婆饼，菊花等特级产品。

03、鸡粉（美国）
有效成分
鸡粉选用上等的鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶发酵、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精致而成。

西方国家已有80%左右的消费者食用鸡粉。

功效及作用
鸡粉有很好的鲜味，可以提高食欲。

食用方法
放入鸡粉最好的时机是在菜肴将要出锅的时候，要是菜肴需要勾芡的话，应放在勾芡前。

新西兰
01、黄油（新西兰）
有效成分
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等营养成分。

功效及作用
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。

有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状；黄油具有增添热力、延年益寿之功能。

食用方法
黄油可以做菜、可以炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

马来西亚
01、叻沙酱（马来西亚）
有效成分
叻沙又称喇沙(马来语:Laksa)，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁等，富含纤维素、蛋白质、碳水化合物等营养成分。

功效及作用
叻沙酱的味道比较鲜美，具有提高食欲、开胃消食的功效。

食用方法
叻沙酱通常用作汤底食用，如做面、粉等都可以将其作为底料使用。

西班牙
01、雪利醋（西班牙）
有效成分
西班牙雪利醋是用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的，雪利醋的发酵是将发酵木桶按照上下高低层次不同顺序排放的，最下层的木桶发酵液充分成熟后便生成了醋，上层的木桶会自动利用落差流入到
下层的发酵木桶中，由此反复，最上层的发酵木桶至少发酵5年，以保证雪利醋的风味纯正和品质稳定，富含维生素、矿物质等营养成分。

功效及作用
雪利醋可以抑菌清毒、健胃安胃，帮助消化、消除疲劳；减少肝病的发病率；软化血管，降血脂，降低胆固醇；抗衰老以及美容健体等效果。

食用方法
雪利醋适合做各式菜肴，如：糖醋脆皮豆腐、糖醋排骨、糖醋鱼、串串虾等美味。

02、芳香醋（西班牙）
有效成分
芳香醋是以白葡萄汁为原料，直接由醋酸发酵酿制，古典芳香醋所特有的醇香一般需发酵熟成4-6年才能形成，芳香醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖、有机酸等营养成分。

功效及作用
芳香醋酸度6％以上，呈粘稠状，色泽深褐色，芳香气浓厚，酸中带甜，在菜中倒数滴，便满屋飘香，芳香醋中的有机酸以醋酸为主，具有爽口不粘、解腥去腑、助鲜等特点和作用。

食用方法
芳香醋在世界各地享有声誉，被赞颂为“高贵醋”、“万能调味料”，可在各种菜肴中使用。

澳大利亚
01、鼠尾草粉（澳大利亚）
有效成分
鼠尾草粉富含β-谷甾醇、β-谷甾醇葡萄糖甙、熊果酸、齐墩果酸、2α-羟基熊果酸、委陵菜酸、咖啡酸、马斯里酸、乙基-β-D-吡喃半乳糖甙等，还富含钙、铁、钾等营养成分。

功效及作用
鼠尾草是一种多年生芳香植物，结合了20多种植物的药性，因其药性而闻名，在西方被当作万能药，鼠尾草粉添加在菜肴里主要有去除腥味的作用，主要有助消化、降血压、增强记忆、杀菌、消毒、润肤等，对喉咙疼痛和口唇溃疡也有疗效，并且可调节经期、刺激食欲并减缓肠胃气胀。

食用方法
鼠尾草粉主要是用于肉类制品，鼠尾草粉孕妇不可多食。

韩国
01、包饭海苔（韩国）
有效成分
包饭海苔富含多种维生素、矿物质，蛋白质、热量、碳水化合物、膳食纤维、叶酸等营养成分。

功效及作用
包饭海苔可以预防甲状腺肿大、脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治；提高免疫功能、促进生长发、抗衰老、降血糖、降血脂等功效。

食用方法
1、直接做寿司包饭，鲜美可口；
2、可以用于做汤、拌面条、婴幼儿拌粥等；
3、油炸海苔，口味独特。

02、银鱼粉（韩国）有效成分
上等银鱼和天然原料，富含人体所需的维生素、氨基酸等微量元素。

功效和作用
对高脂血症患者食之亦宜。

中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

食用方法：
烹调炒菜时，替代味精食使用，增加海鲜味，煲汤、火锅各式海鲜汤种调味，制作海鲜类面条、点心、水饺、包子、馅饼时可以使用进行调味。

03、牛肉粉（韩国）
有效成分
牛肉粉含有食盐、谷氨酸钠、淀粉、牛肉粉、白砂糖、酱油、洋葱粉、大蒜粉、香辛料、呈味核苷酸二钠等成分。

功效和作用
不喜欢食用味精的朋友，你可用本品替代味精使用，具有浓郁的牛肉香味，是极好的增鲜美味品
食用方法
适用于各种烹饪：煲汤、炒菜、炖菜、火锅、汤面、馄饨馅、水饺馅及拌菜等。

意大利
01、无花果醋（意大利）
有效成分
无花果醋含有丰富的糖类和脂类以及蛋白质，它还含有纤维素和维生素以及无机盐，此外无花果还含有多种人体每日必需的氨基酸，含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等营养成分。

功效及作用
1、它能够为身体补充多种所需的营养元素，提高身体的免疫力
2、健脾消食，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

3、具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

食用方法
除烹饪菜肴外还有以下使用方法：
1、把无花果醋和蜂蜜按1:2比例混合，再添加适量温水，即可做成美味醋饮；
2、美容每晚洁面后，可以按照无花果醋：橄榄油：纯净水=1:2:4的比例调成面膜，敷在面部，半小时后洗净，即可滋润肌肤。

法国
01、橄榄酱（法国）
有效成分
橄榄酱是用源自法国南部（普罗旺斯）的橄榄制成的蘸酱，其中还含有其他成分，包括月桂、凤尾鱼、金枪鱼和大蒜；含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素C、钙、磷、铁等成分。

功效及作用
橄榄酱有降低胆固醇、促进血液循环、预防心脑血管疾病改善消化系统功能、预防胆结石、对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效；还可以调节内分泌，促进骨骼机能，抗衰老的功效。

食用方法
橄榄酱一般被当作开胃菜和面包一起食用。