岗位目标责任制

餐饮管理公司岗位目标责任制

为使全体干部员工树立大局意识，明确岗位工作职责和目标任务，增强事业心和工作责任感，充分发挥主观能动作用，做到勤政、廉政、优质、高效，全面完成集团公司交给的各项工作任务，特制订本岗位责任制。

一、总体要求

树立科学的发展观，以“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻党的十七大精神及学校第一次党代会精神，坚持“强化服务意识，转变经营理念，提高管理水平，创建餐饮品牌”的工作方针，逐步完善制度化、规范化、科学化管理，充分发挥公司员工的工作积极性，创新思维、创新体制，开创后勤餐饮服务工作新局面。

二、岗位目标责任制度

为增强责任意识、服务意识，进一步提高工作效率，切实改进工作方式和工作作风，确保各项工作任务的落实, 树立良好的餐饮服务形象，根据餐饮管理公司各部门及岗位工作实际，特制订餐饮管理公司岗位目标责任制。

1、岗位目标责任制是执行力建设的基本制度，是落实各项工作任务、履行岗位职责、转变工作作风、提高工作效率的根本措施，是对各部门以及公司所有人员年度绩效进行考评的目标依据。公司领导要起表率作用，认真履行职责；各部门要遵循“因事设岗、职责相称；权责一致、责任分明；任务清楚、要求明确；责任到人、便于考核”的原则，将公司具体工作职能、工作范围、工作内容、工作要求分解

到每个员工，做到岗位清楚、任务明确、责任到人。

2、各部门和每位员工要根据岗位目标责任制制定保障工作落实

的措施，明确每项工作的标准及时限、具体要求；规定不履行或不正确履行职责所产生后果应承担的责任。

3、岗位目标责任制的制定要科学、合理、严密，做到在保证工

作质量和充分履行职责的基础上，简化工作程序，缩短办事时限，提高工作质量和工作效率。

4、领导岗位要明确一岗双责的要求，既要抓好业务工作，也要

抓好党风廉政建设，做好党员干部的思想工作。

5、岗位责任人因出差、开会、培训、请假等原因离岗，其职责

必须有人代替履行，不能因为责任人离岗造成工作脱节而使工作停滞。

6、各部门主要负责人负责对部门员工履行职责情况、完成工作

任务情况的监督检查，发现问题及时纠正，确保工作效率和质量。

7、公司督察部负责对各部门及员工落实岗位目标责任制的情况

进行监督、检查和考核，将岗位目标责任制列为年终考核的主要内容，年终每个岗位责任人要将履行岗位责任的情况纳入个人总结内容。对不能完成岗位目标职责的人员，根据情节轻重按有关规定处理。

三、公司各部门岗位职责

1、公司经理岗位职责

在集团和分管领导的带领下，负责全公司的行政、人事、财务等全面工作的管理，不断探索餐饮管理机制和运行机构的改革，实现管理的科学化、规范化，确保质量管理体系在本部门有效运行。

2、副经理岗位职责

协助公司经理组织、制定、修订、落实餐饮管理公司各部门的年度、月度经济指标及各项工作计划。贯彻执行餐饮管理公司经理办公例会等所作出的决议，督导公司各部门贯彻落实，检查执行情况，直接对公司经理负责。

3、行政主管岗位职责

负责公司文书工作和内务整理，负责公司的会议记录，起草公司通知、报告，并负责通知、递交报告，定期制定公司月度工作计划，并监督公司各项工作计划完成，负责公司来往公文的收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。

4、餐厅经理岗位职责

全面行使对本餐厅的行政管理权，对本餐厅的工作负总责，对本餐厅发生的任何事件负有直接或间接的责任，负责餐厅基本大伙员工、门岗的考勤工作，并按照出勤进行工资核算；结合餐厅实际对各窗口水电等各项费用进行核算，随时注意餐厅的成本控制，做到增收节支，杜绝浪费，抓好水电、燃料、油料、用具设备的使用管理工作。

5、服务部部长岗位职责

负责制定服务部月度工作计划，并每月向公司汇报当月各大堂工作情况，不定期到各餐厅大堂检查工作，了解员工工作流程、员工思想动态，督促、协调各大堂按要求完成大堂各项服务工作，负责指导、监督大堂经理和领班的业务工作，改善工作质量和服务态度。

6、服务部副部长岗位职责

协助部长主持大堂日常服务管理、创新服务工作，并做好所负责

的大堂管理工作，负责各餐厅大堂人员的岗位技能培训、服务礼仪培训工作，以及相关满意服务、微笑服务工作，认真抓好部门的成本核算、能源节约、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作等工作。

7、采供部长岗位职责

全面行使采供部的行政管理权，负责公司各部门主副食原材料的采购；并负责监控市场价格变化动态，做好采购到的物品质优价廉，制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量及供货的时效性。

8、采供部主食品经销公司经理岗位职责

负责公司主食品（米、面、油、杂粮、淀粉）的日常采购管理及公司日常零星采购工作，；负责餐厅窗口的沟通工作，以及各类原材料整合营销工作；负责采供部存储仓库各类原材料的货物管理、账目管理、采购管理和各类原材料的调配工作。

9、采供部副食品加工公司经理岗位职责

负责公司副食品（生鲜、调料类）的日常采购管理及公司日常零星采购工作，对本部门发生的任何事件负有直接或间接的责任，对副食品原材料的质量及价格进行监督，制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量以及供货的时效性。

10、质检部长岗位职责

负责制定公司质检工作计划，并每月向公司汇报当月的质检工作情况，负责督促各餐厅质检员认真做好日常检查工作，及时查找问题隐患并对已出现的问题进行整改，及时向公司经理反馈检查信息，积

极做好师生意见、建议、投诉等的落实、整改工作。

11、经营部部长岗位职责

负责经营部的全面经营与管理工作，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令，确保吧台安全稳定运行；负责经营部品种开发和引进工作，确保吧台整体品种丰富；负责经营部全体吧台员工的日常培训工作，不断提高员工的服务水平和工作技巧。

12、经营部副部长岗位职责

严格要求员工按照公司考核制度进行工作，负责每日部门整体卫生、员工仪容仪表、操作规范等检查工作，并进行相应处罚，保证经营部各项工作正常运行；根据吧台淡旺季变化，协助经营部部长及时做好人员、经营品种等方面的调整；负责监督吧台员工、豆浆房员工的考勤工作，并按照出勤和各餐厅吧台的营业状况进行工资核算。

13、吧台主管岗位职责

负责本餐厅吧台经营和管理工作，保证各吧台顺利完成公司制定的经济指标，负责每日对吧台货物进行盘点，做好盘点记录，并按时将日盘货单上交；负责本餐厅吧台员工的考勤工作，按照出勤和本餐厅吧台的收支情况进行工资核算。

14、售票员岗位职责

熟练掌握微机售票的操作规程，爱护微机设备，做好日常清洁工作，负责餐厅充值和兑换小票工作，保证师生在光临餐厅后按正常方式消费，根据顾客需求，准确打印不同面额的小票，及时、快捷收妥学生充值款；在收款中做到快、准、不错收、漏收。