《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展
米其林餐厅指数标准
米其林餐厅指数标准米其林餐厅指数是由法国米其林公司创立的，旨在评选全球高品质餐厅的指南。
这一指数标准成为了餐饮界的权威，被广泛认可和采纳。
米其林餐厅指数的评选标准具有严谨性和权威性，对于餐厅的评选和认证起到了重要作用。
首先，米其林餐厅指数标准注重食材的新鲜和品质。
在评选餐厅时，米其林考察食材的来源和质量，对于新鲜、原生态的食材给予高度评价。
同时，米其林餐厅指数也注重餐厅对于食材的处理和烹饪技巧，要求餐厅在烹饪过程中保持原汁原味，让食材的味道得到最大程度的展现。
其次，米其林餐厅指数标准强调餐厅的创新和独特性。
米其林认为，餐厅应该在菜品的创意和独特性上有所突破，不断为顾客带来新的味觉体验。
因此，在评选餐厅时，米其林会考察餐厅的菜单设计、菜品口味和菜品搭配等方面，注重餐厅在菜品创新上的努力和成果。
此外，米其林餐厅指数标准还强调餐厅的服务和环境。
米其林认为，高品质餐厅应该在服务和环境上给顾客带来舒适和愉悦的体验。
因此，在评选餐厅时，米其林会考察餐厅的服务态度、服务效率以及餐厅的装修和环境设计，要求餐厅在这些方面做到精益求精。
最后，米其林餐厅指数标准还注重餐厅的可持续发展。
米其林认为，餐厅应该在经营过程中注重环保和社会责任，推动餐饮行业的可持续发展。
因此，在评选餐厅时，米其林会考察餐厅的环保措施、社会公益活动以及对于当地社区的贡献，要求餐厅在可持续发展方面有所作为。
总的来说，米其林餐厅指数标准是一个全面而严格的评选标准，它不仅注重食材的品质和创新菜品的呈现，更注重餐厅的服务和环境，以及餐厅的可持续发展。
米其林餐厅指数的评选标准对于餐厅的发展起到了积极的推动作用，也为消费者提供了一个可靠的用餐选择参考。
因此，米其林餐厅指数标准在餐饮界的影响力和地位是不可撼动的。
营销案例之米其林如何赢在中国
营销案例之米其林如何赢在中国随着中国经济的迅速发展和人民生活水平的提高，中国餐饮市场呈现出了爆炸式的增长。
在这个巨大的市场中，米其林如何赢在中国成为了一个备受关注的话题。
在中国，米其林不仅仅是一个高端餐厅指南，更是一个代表世界顶级美食的象征。
米其林的成功之路并不是一帆风顺的，但通过采取一系列的市场营销策略，米其林成功地在中国市场站稳了脚跟。
首先，米其林意识到了在中国市场建立品牌的重要性。
他们将中国作为一个独立的市场来对待，并与当地合作伙伴合作，获得了对中国市场的深入了解。
米其林还通过赞助当地的美食节和活动，展示了对中国餐饮文化的尊重和关注。
通过这一系列的举措，米其林成功地树立了在中国市场中的高端美食品牌形象。
其次，米其林积极利用社交媒体推广自己的品牌。
米其林鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，并提供给他们特殊的优惠和福利。
同时，米其林还与中国知名的美食博主和网红合作，增加品牌的曝光度。
通过这种方式，米其林成功地吸引了更多的年轻人关注和尝试他们的美食。
此外，米其林还创新了在中国市场的经营模式。
他们将中国的特色菜品和当地食材与米其林标准相结合，创造了独特的菜单，满足了中国消费者对美味和品质的追求。
米其林还为中国消费者提供了弹性选项，推出了更多的价格优惠和套餐选择，吸引了更多的顾客。
最后，米其林还注重培养本地人才。
他们在中国招聘了优秀的厨师和服务员，并为他们提供了培训和发展的机会。
米其林相信，拥有本地员工的帮助可以更好地理解和满足中国消费者的需求。
通过这些营销策略的不断调整和完善，米其林如今已成为中国顶级美食市场中的一匹黑马。
他们不仅在一线城市取得了成功，还将目光投向了二线和三线城市的扩张。
米其林的成功无疑是中国餐饮市场中的一个典范，其他品牌可以从中汲取灵感，并借鉴米其林的营销经验来实现在中国市场的成功。
米其林如何赢在中国 - 营销案例研究一、品牌定位和市场策略首先，米其林意识到在中国市场建立品牌的重要性，并将中国市场作为一个独立的市场来对待。
米其林红色指南——全球最权威的美食宝典
米其林红色指南——全球最权威的美食宝典作者：暂无来源：《时代经贸·北京商业》 2014年第4期1900 年，世界汽车工业刚刚起步。
当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动。
与米其林车轮事业同步，目光长远且脚踏实地的法国人米其林兄弟安德烈和爱德华决定为他们的顾客制作一本简易方便的手册，为驾车者提供一些实用资讯，如关于车辆保养的建议、行车路线推荐、汽车修理行的地址以及酒店、餐馆的地址等等。
米其林旅游出版公司就此诞生。
经历了一个多世纪的发展，米其林现在已经成为旅游资讯领域的欧洲第一大出版商。
每年在全球70 多个国家地和地区销售文字出版物高达2000多万册，其开办的旅游资讯网站： 在此领域更处于领先地位。
现在，米其林出版机构在欧洲、美洲、亚洲共设立了8 个办事处，员工超过500 名。
米其林出版遵循其一贯的宗旨：尊重读者，编辑撰稿全部独立完成，亲临现场调查，获得可靠的一手资料；专业分工严谨明确；星级评定精益求精。
再加上多年积累的经验、工作方法和专业技术，这些都是米其林出版品牌取得成功并经久不衰的可靠保证。
在米其林出版机构旗下，拥有一系列享誉全球、经典实用的读物系列，如《米其林地图》、《米其林绿色指南》、《米其林实用指南》，最受欢迎的是《米其林红色指南》。
有“美食圣经”之称的《米其林红色指南》是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。
《米其林红色指南》又名《米其林美食指南》，或《米其林酒店与餐饮指南》，是米其林公司旗下的明星出版物之一，以红色作封面，介绍了品尝全球别具特色的地方美食的好去处。
它最初就是一本向驾驶者免费派发、包含大量轮胎更换和车辆维护之类的实用信息的400页的红色封面小册子。
历经多年发展，米其林红色指南早已成为了世界美食领域的标杆。
《米其林红色指南》的使命始终与米其林集团的使命保持一致，那就是——“引领进步之道”。
自从1900 年推出第一版，除在两次世界大战期间曾暂停出版外，其法国卷一直连续出版至今，2009 年出版第100 版。
营销案例之米其林如何赢在中国
营销案例之米其林如何赢在中国米其林（Michelin）是全球知名的轮胎和旅游指南品牌，于1889年在法国创立。
然而，在中国市场，米其林最早并不是因为其轮胎产品而闻名，而是因为其在餐饮界的权威地位。
本文将介绍米其林如何通过独特的营销策略在中国市场赢得成功。
1. 引入米其林星级评价体系米其林在中国市场的成功关键之一是其引入了米其林星级评价体系。
米其林餐厅指南以其精确的评价标准和严格的选项程序而闻名于世。
米其林的餐厅评级包括：- 一星：品质优秀的餐厅- 二星：卓越的餐厅，值得特别造访- 三星：独特的厨艺，值得远道而来的体验米其林一直以来都将其星级评价体系视为其最重要的品牌资产之一。
在中国市场，米其林凭借其严格的评价标准和公正的评选程序，迅速赢得了中国消费者的认可和信任。
2. 与本地合作伙伴合作此外，米其林在中国市场的另一个成功策略是与本地合作伙伴进行合作。
米其林在中国推出餐厅指南时，与当地知名的互联网公司——高德地图合作，推出了米其林指南在线地图，方便消费者查找米其林推荐的餐厅。
通过与本地合作伙伴合作，米其林成功地融入了中国市场，利用了合作伙伴的本土资源和品牌影响力。
这种合作使米其林餐厅指南在中国市场得到更广泛的宣传和推广，为米其林品牌在中国的发展提供了良好的契机。
3. 品牌形象多元化米其林在中国市场的另一个成功之处是其多元化的品牌形象。
除了其传统的轮胎业务和餐厅指南，米其林还推出了一系列与餐饮相关的活动和产品。
例如，米其林在中国市场推出了米其林美食人才大赛，并发布了米其林美食周的活动。
米其林通过这些多元化的品牌活动和产品，成功地将其品牌形象与高品质美食和独特的餐饮体验联系起来。
这种多元化的品牌形象使得米其林在中国市场树立了与众不同的形象，并吸引了广大消费者的关注。
4. 社交媒体的合理应用在中国市场，社交媒体的发展迅速，成为企业进行营销的重要渠道之一。
米其林也充分利用了社交媒体来推广自己的品牌和产品。
米其林餐厅标准
米其林餐厅标准米其林餐厅标准是指由米其林餐厅评定的餐厅质量标准。
米其林餐厅评定是由法国《米其林指南》杂志所进行的，它是世界上最具权威性的餐饮评定之一。
米其林餐厅标准的评定对于餐厅的菜品、服务、环境等方面都有着严格的要求，因此获得米其林星级的餐厅往往备受瞩目。
首先，米其林餐厅标准对于菜品的要求非常高。
在米其林餐厅中，菜品的制作需要精益求精，选材新鲜，烹饪技术精湛。
食材的新鲜程度、口感、味道都需要达到一定的标准，而且菜品的创意和独特性也是被重点考量的部分。
米其林餐厅的菜品不仅要美味，还要有创意，能够给顾客带来全新的味觉体验。
其次，服务也是米其林餐厅标准中不可或缺的一环。
在米其林餐厅中，服务员需要具备专业的知识和技能，能够为顾客提供个性化的服务。
服务员的礼貌、细致和专业度都需要达到一定的水准，他们需要能够准确地介绍菜品、解答顾客的疑问，并且在顾客用餐的过程中时刻留意顾客的需求，为顾客提供周到的服务。
此外，米其林餐厅的环境也是非常重要的。
餐厅的装修、布局、音乐、照明等都需要符合一定的标准，能够营造出舒适、优雅的氛围，使顾客在用餐的过程中能够得到放松和愉悦。
总的来说，米其林餐厅标准是一个非常严格的评定体系，它要求餐厅在菜品、服务、环境等方面都达到了极高的水准。
获得米其林星级的餐厅往往是业界的佼佼者，它们不仅在口味上有着独到的见解，还能够为顾客提供全方位的用餐体验。
米其林餐厅标准的推出，不仅提高了餐饮行业的整体水平，也为顾客提供了更多选择，让他们能够享受到更高品质的餐饮服务。
在今后的发展中，更多的餐厅将会以米其林餐厅标准为目标，不断提升自身的品质和水准，为顾客带来更好的用餐体验。
米其林餐厅标准的推广，将会对整个餐饮行业产生积极的影响，推动行业的进步和发展。
2024香港米其林餐厅指南
2024香港米其林餐厅指南2024年香港米其林餐厅指南是一本著名的餐饮指南，该指南每年一次，评选出一系列高品质的餐厅，被誉为全球饮食界的奥斯卡。
以下是2024年香港米其林餐厅指南的相关内容。
在2024年的指南中，一共有244个餐厅获得了米其林星级评定，其中包括了8家三星、19家两星和72家一星餐厅。
值得一提的是，深受游客喜爱的摩托文园餐厅连续三年获得三星评定，成为全球唯一一家三星火锅店。
本年度的三星餐厅中，除了摩托文园餐厅外，还有6家餐厅获得了三星评定。
分别是凡尔赛餐厅、船长·墨西哥栈、马德里杯餐馆、红地恋榴莲、罗马冰淇淋和法著名的La Maison de la Willi。
「凡尔赛餐厅」是一家法国料理餐厅，以高品质的食材和精致的烹饪技巧著天有名。
「船长·墨西哥敞」是一家墨西哥料理餐厅，在味道和原汁原味上下了很多功夫，获得了三星评定。
「马德里杯餐馆」是一个西班牙餐厅，他们以制作精致的西班牙土豆沙拉而闻名。
「红地恋榴莲」是一家泰国餐厅，他们将泰国传统菜肴与创意思维结合，打造出了一道又一道令人难以忘怀的美食。
「罗马冰淇淋」是一家意大利餐厅，他们以制作浓郁的意大利冰淇淋而闻名。
「La Maison de la Willi」是一家法国餐厅，他们以制作精致的法国甜点而闻名。
除了以上三星餐厅外，19家两星和72家一星餐厅也值得一提。
其中两星餐厅中有众多精品美食，如法著名的「Chef里复活节」、意大利餐厅「马德拉圣诞节」以及中国厨师协会颁发了中华菜夹」等。
这些餐厅以其独特的风味和精湛的烹饪技巧吸引着大批游客。
而获得一星评定的餐厅更是太多，无法一一列举。
无论是中餐、西餐还是日本料理，每一家餐厅都有自己独特的风味和特色菜品，吸引着食客们的喜爱。
无论是享受高档的美食还是品尝平价又美味的小吃，在香港米其林餐厅指南中，都能找到适合自己的选择。
总的来说，2024年的香港米其林餐厅指南评选出了许多精品餐厅，无论是三星、两星还是一星餐厅，都展示了其独特魅力和优秀品质。
米其林红色指南
米其林红色指南最早的米其林指南并不是红色封皮，也不仅仅是用来考评餐饮酒店的，它上面详细列举了在法国旅行需要知道的路况、加油站、天然气站、厕所还有方便的餐厅、旅店等等一系列信息，完全名副其实的“法国旅行指南”。
小册子在1900―1920年间都是免费的，但是这样的免费赠阅体现不出里面信息的价值，于是米其林兄弟决定在1920年开始将《旅行指南》的主要内容发展为介绍高品质餐饮，顺便也把它从免费赠阅变成了有偿销售，于是米其林逐步走上了专业评判餐饮业的道路，1931年，红色封面替代了原有的蓝色也使得它更加醒目和令人难以抗拒，也就是从这时候起，《米其林红色宝典》作为一本世界认可的美食指南开始在法国开山立柜，在世界的舞台上一展风姿了。
为了更加明确各餐厅的等级，也让米其林的评判更加权威，从1926年开始，“米其林星”被引入了历史。
说起米其林星，还得从头认识一下米其林宝典里的各种符号。
1.叉匙：以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号，用来衡量餐厅的适度的，它根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护作出评定。
五个叉匙代表传统中的奢华风格、四个叉匙代表最高级舒适度、三个叉匙代表非常舒适、二个叉匙代表舒适、一个叉匙代表绝对舒适。
如果这家餐厅的环境让人感觉特别悠闲愉悦，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
2. 人头标志：此人头意指米其林推荐的地道小馆Bib Gourmand（Bib就是轮胎人的名字Bibendum）所以它也叫“必比登美食家”标志，说明这里提供不错的食物并且价格适当。
3. “两个铜板”的标志，称为piecettes，就是小硬币之意，有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
接下来终于说到了“米其林星”，米其林星与叉匙标志没有关联，所以不一定有叉匙标志就会得到米其林星，但是通常来说得到星星的餐厅其用餐环境也是有要求的，所以两颗星以上的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
米其林星的意义是这样的：一颗星：在同类餐厅中非常优秀，值得在旅途中停下来光顾。
餐饮业比较：米其林与中式餐厅
餐饮业比较：米其林与中式餐厅米其林指南可谓是餐饮业中的一张“金牌名片”，被誉为全球美食业的权威。
它创立于1900年，最初是一份为汽车驾驶员提供路线指南的杂志。
但后来，随着越来越多人开始关注在途中美食的选择和享受，米其林指南也逐渐转型成为美食指南，收录了全球各地的餐厅，并对其进行了严格的评定和评价。
而中国的中式餐厅则是以其丰富的口味和独特的文化背景为标志，深受国内外食客的青睐。
本文将通过对米其林与中式餐厅的比较，探讨这两者在餐饮业中的地位和优劣。
首先，让我们来看看米其林指南在餐饮行业中的地位。
从一个小小的路线指南开始，如今已经成为了全球最权威的美食评价指南之一。
对于米其林来说，最重要的是评定出那些最出色的餐厅并给予让人信服的评价。
米其林对餐厅评定严谨，一般评价须达到三个标准：菜品的品质、餐厅的舒适度和服务的质量。
米其林指南的评分最高为三星，只有极少数的餐厅可以获得此奖项。
在米其林指南中，三星餐厅诸如“阿尔法维尔设计餐厅”、“瓦莱里·杜斯托特”等，它们不仅菜品创新、品质高，环境优美，服务周到，也在服务、软装、设计等方面多次尝试创新，为全球餐饮业树立了标杆。
而在中式餐饮领域，中国的餐饮文化日益发展，中式餐厅已经成为中国餐饮文化的重要代表之一。
这些餐厅通常分为三种类型：高档中式餐馆、老字号和特色餐馆。
其中高档中式餐厅的规模和装修都比较豪华，通常面积较大。
而老字号则强调的是口味的传承和历史地位。
这些餐厅已经有几十、甚至上百年的历史。
特色餐馆则强调独特的特色和口味，常有地方特殊食材的运用。
无论是哪种类型的中式餐馆，其共同点是：注重烹饪工艺，追求食材的新鲜和品质，以及讲究用餐的环境和体验。
米其林餐厅和中式餐厅之间所存在的差别，主要在于评价标准的区别。
米其林主要关注的是餐厅的菜品品质、环境和服务体验。
而中式餐馆更注重的是菜品的制作工艺和口感，传承历史，以及餐厅的环境和文化氛围。
中式餐饮文化不仅是餐厅内的饮食，还体现在餐厅的文化氛围、餐桌礼仪等方面。
米其林餐厅研究报告
米其林餐厅研究报告一、引言米其林餐厅是世界上颇具声誉的餐厅评级机构，其星级评定被公认为餐饮业的最高荣誉。
本报告旨在研究和分析米其林餐厅评级的标准、影响因素以及对餐厅行业的影响，以期了解米其林餐厅评级的价值和重要性。
二、米其林餐厅评级标准米其林餐厅评级标准主要包括菜品质量、创新、食材新鲜度、技术烹饪技巧、餐厅环境、服务质量等方面。
其中，菜品质量是米其林餐厅评价的核心要素。
该评级体系分为一星、二星和三星，星级越高代表餐厅的质量越高，一星代表优秀餐厅，两星代表卓越餐厅，三星代表绝佳餐厅。
三、米其林餐厅评级的影响因素米其林餐厅评级的影响因素主要包括口碑、菜品质量、独特性、服务水平、位置等。
米其林餐厅评级的一颗星星足以改变一家餐厅的命运，有着巨大的吸引力。
米其林星级餐厅往往能够吸引更多的顾客，获得更高的价格，提高了餐厅的知名度。
四、米其林餐厅评级的意义和作用米其林餐厅评级在餐饮业中具有重要意义。
首先，米其林星级评级是对餐厅技艺的认可和肯定，有利于提升厨师和餐厅业主的工作动力和士气。
其次，米其林星级餐厅的评级标准被认为是衡量餐厅质量的标准之一，顾客普遍认为米其林星级餐厅提供的餐饮服务更具保障。
此外，米其林评级还能够帮助消费者迅速区分优质餐厅和普通餐厅，提供了消费者辨别的权威标准。
对于餐厅业主而言，获得米其林星级评级也可为餐厅业绩的增长带来良好的效益。
五、米其林餐厅评级的影响米其林餐厅评级的影响主要体现在两方面：影响餐厅行业的竞争格局和对顾客行为的影响。
对于餐厅行业而言，米其林星级评级是餐厅竞争的重要指标之一。
米其林星级餐厅具有一定的竞争优势，吸引了更多顾客的关注和品尝。
同时，其他餐厅也会通过学习、吸取米其林餐厅的经验和优秀之处，提升自身的餐饮服务水平，进一步推动整个餐饮行业的发展和进步。
对于顾客而言，米其林餐厅评级在一定程度上影响了他们的消费行为。
很多消费者会优先选择米其林星级餐厅，认为这些餐厅提供的餐饮服务更加值得信赖和品尝。
《米其林情缘》
《米其林情缘》作者：宋云峰来源：《英语学习》2017年第05期1. 《米其林指南》与米其林星级餐厅1900年，汽车工业正处于襁褓期，汽车是只有富人才买得起、用得起的奢侈品，法国全国的汽车拥有量尚不到3，000辆。
然而，法国米其林公司的创办人米其林兄弟却看好汽车旅行的发展前景。
他们认为汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯汇编在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》（Michelin Guides）一书，并免费发放。
当时的第一版就印制了35，000本，因为不受重视被一些人随地乱扔，后来才实行收费式正式出版。
由于指南中的餐馆部分特别受到欢迎，米其林兄弟专门招募了品鉴团队每年微服私访并匿名评价法国各地的餐馆。
1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良等级，“米其林星级餐厅”就是从那时起开始闻名于世的。
自1931年起，指南启用了1到3星的评价体系，并于1936年公布了评价标准：*：同类餐厅中的优良品：“A very good restaurant in its category” （Une très bonne table dans sa catégorie）**：一流的厨艺，值得停车享用：“Excellent cooking，worth a detour” （Table excellente，mérite un détour）***：登峰造极的美食，值得专程前往：“Exceptional cuisine，worth a special journey”（Une des meilleures tables， vaut le voyage）.随后，《米其林指南》先后出了英国/爱尔兰、德国、意大利、比利时/卢森堡、荷兰、西班牙/葡萄牙、瑞士等国家的版本，以及包括伦敦、巴黎、纽约、东京、香港和上海在内的十几个城市的版本。
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展摘要：《米其林指南》从1900年问世以来，不断改进发展赢得世界范围的热爱与推崇。
由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。
《米其林指南》能赢得如此成功并百年不衰，与其大量投入和精心的调研是分不开的。
近些年，米其林餐厅在中国登陆并扩展，赢得了较好的口碑。
这些餐厅都各具特色，值得人们去了解和拜访。
相信米其林餐厅在中国将会有更好地发展，并得到越来越多国人的宠爱。
关键词：米其林指南；米其林餐厅；中国；发展《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
米其林餐厅则指被米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。
这些评出的餐厅，尤其是星级餐厅倍受人们推崇，而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。
《米其林指南》能赢得广大游客的热爱与信任，定有它的许多特色之处。
《米其林指南》的诞生及发展《米其林指南》的问世也可算是有来头的，它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。
米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
米其林餐厅行业报告
米其林餐厅不断推出新菜品、新服务、新体验，启示餐饮业应不断 创新，紧跟市场变化和消费者需求，保持竞争优势。
文化传承
米其林餐厅注重传承和弘扬地方特色美食文化，启示餐饮业应注重 文化传承和创新发展相结合，打造独特的品牌文化。
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03
米其林餐厅的运营模 式与策略
米其林餐厅的菜品与服务
菜品
米其林餐厅的菜品以精致、创新和独特口味著称，注重食材 的新鲜、季节性和地方特色。同时，米其林餐厅的厨师团队 拥有高超的烹饪技艺和丰富的经验，能够为食客提供高品质 的美食体验。
服务
米其林餐厅的服务质量也非常高，从餐厅的装潢、布局到服 务员的礼貌、专业程度等方面都有严格的标准。餐厅通常提 供定制化的服务和体验，以满足不同顾客的需求和喜好。
服务升级
米其林餐厅可以通过提升服务水平，提供更加个性 化、专业化的服务体验，增加客户黏性和满意度。
数字化转型
利用数字化技术提升运营效率、优化客户体 验以及拓展销售渠道，是米其林餐厅未来发 展的重要方向。
05
米其林餐厅的未来展 望
米其林餐厅行业的发展趋势
品质化
随着消费者对餐饮品质的要求不断提高，米其林餐厅将更加注重食 材的品质和烹饪技艺的传承，不断提升菜品的质量和口感。
米其林餐厅行业报 告
目 录
• 米其林餐厅概述 • 米其林餐厅行业现状 • 米其林餐厅的运营模式与策略 • 米其林餐厅的挑战与机遇 • 米其林餐厅的未来展望
01
米其林餐厅概述
米其林餐厅的定义与特点
定义
米其林餐厅是指被米其林轮胎公 司评估并授予星级的餐馆，以其 高质量的食物、服务和烹饪技巧 而闻名。
02
米其林餐厅行业现状
米其林餐厅全面梳理
你知道的或不知道的米其林餐厅故事目录宏观形象微观内涵发展现状未来展望背景宏观形象它是什么它怎么来的人们眼中的它米其林餐厅是指在米其林指南上发布推荐的餐厅，米其林只作为评价机构，既不参与餐厅的创办也不参与运营，这些餐厅之所以冠以米其林餐厅仅因为得到了米其林的评价，而这样的评价仅针对单店是什么汽车轮胎和美食点评都被我承包米其林集团米其林指南米其林于1900年将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子，1926年开始用星号来标记餐厅的优良，至今发展为米其林红色指南。
米其林指南为旅行者提供全方位的旅行、餐饮、住宿等信息，致力于为人类和物品的可持续移动性做出贡献。
米其林集团是全球轮胎科技、旅游服务、地图及旅游指南行业的领导者，逾百年前于法国的克莱蒙费朗建立。
在轮胎科技与制造方面发明不断，通过改进旅行的自由度、安全性、效率和乐趣，为人和货物的移动性进步做出贡献。
为了让轮胎卖得更好，米其林将全方位的旅行、餐饮、住宿等信息集中到一本册子，其中被评价的餐厅就成为了米其林餐厅怎么来我给你们讲好吃的在哪里你们开车来吃轮胎就要磨损那就买我的轮胎眼中的它高端艺术品精致奢华吃不饱价格装逼给自己看贴心服务极致美味贵满足感荣誉稀缺享受美食夸大便宜目录宏观形象微观内涵发展现状未来展望历程微观内涵发展历程星级评定评级过程美食星探星级含量历程1900年的巴黎万国博览会期间，出版了随身手册大小的免费版《米其林指南》1920年，意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示1931年开始启用3个星级的评等系统……历程微观内涵发展历程星级评定评级过程美食星探星级含量历程微观内涵发展历程星级评定评级过程美食星探星级含量餐厅评定是从一进门开始的，这个时候的美食星探施展开眼观六路、耳听八方的本领。
中国米其林餐厅标准
中国米其林餐厅标准中国的餐饮业在近年来发展迅速，越来越多的餐厅开始注重提升服务质量和菜品水平，其中米其林餐厅更是成为了很多餐厅追逐的目标。
米其林餐厅标准是指在米其林指南的评选标准下，获得米其林星级评定的餐厅需满足的一系列要求。
这些要求涉及到餐厅的菜品质量、服务水平、环境氛围等方面，对餐厅经营者来说是一个很大的挑战，也是一个很好的机会。
首先，中国米其林餐厅标准对菜品质量有着严格的要求。
菜品的原料选择、烹饪技巧、口味搭配等都需要达到一定的水准。
新鲜的食材是制作高品质菜品的基础，而且在米其林餐厅中，对于菜品的创新和独特性也有着很高的要求。
此外，菜品的口感、外观和营养搭配都需要达到一定的标准，这需要厨师们在菜品的制作上下足功夫，精益求精。
其次，服务水平也是中国米其林餐厅标准中不可忽视的一部分。
优质的服务是米其林餐厅吸引顾客的重要因素之一。
服务人员的专业素养、服务态度、服务效率等方面都需要达到一定的要求。
此外，餐厅的用餐环境、桌面摆设、餐具摆放等细节也需要精心设计和维护，给顾客带来舒适愉悦的用餐体验。
最后，环境氛围也是中国米其林餐厅标准中的重要一环。
餐厅的装修风格、音乐氛围、灯光照明等都需要与餐厅的定位和菜品风格相匹配，给顾客带来愉悦的用餐氛围。
同时，餐厅的卫生和安全也是至关重要的，这需要餐厅管理者和员工们时刻保持警惕，确保餐厅的卫生安全标准。
总的来说，中国米其林餐厅标准是一个全方位、多层次的评定体系，对餐厅的要求非常严格。
但是，通过遵循这些标准，餐厅不仅能够提升自身的品牌形象和竞争力，还能够为顾客带来更好的用餐体验。
因此，对于那些有志于成为米其林餐厅的餐厅经营者来说，了解并遵循这些标准是非常重要的。
只有不断努力提升菜品质量、服务水平和环境氛围，才能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为顾客心目中的米其林餐厅。
从《米其林餐饮指南》看我国餐厅的等级评定 开题+正文
从《米其林餐饮指南》看我国餐厅的等级评定1.选题意义《米其林餐厅指南》(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南《欧洲经典游》，之后又陆续出版了《法国》和《意大利》旅游指南。
我国目前还没有出台专门的餐厅星级评定标准，仅有饭店星级评定标准被大家认可并实施，其中涉及餐厅评定内容，但专门针对餐厅，从餐厅本身、菜肴，以及从菜肴制作人等来评定餐厅等级的标准还没有。
而《米其林餐饮指南》则是目前全球餐饮业的权威指南之一，加强对这一课题的研究，可以为我国饭店餐厅星级的评定标准的出台提供参考和指导，进一步促进我国餐饮业的标准化和等级化，推动餐饮业的良性有序发展。
2.学术回顾在餐饮业快速发展的今天，餐厅星级的评定是餐饮业有序竞争持续发展的必要条件和迫切需要。
目前学术领域，有一些学者开始关注饭店星级评定的问题，其中也不缺乏对某一饭店餐厅等级的专门研究，但综观这些研究成果很少涉及到从《米其林餐饮指南》看我国餐厅等级评定的研究，这不能不说是一种缺憾。
从宏观上看，关于从《米其林餐饮指南》相关的研究文献很少，其中提出餐厅和旅馆应该分出等级和评定方式观点的文章有：米其林公司的两位创办人安德烈·米其林和艾德华·米其林创办的《米其林指南》、《美国的饭店星级评定》（简思·思格尔，2004）等，从地方特色来研究餐饮指南的文章有：《上海餐馆指南》（张涛，2003）；还有一些学者从不同方面来研究，比如：从餐厅的主题特色来研究的有：《蒙古美食星级化——记北京国都大饭店蒙古包餐厅》（王金元，1999）、从餐厅的设计、细节来研究的有：《浅析我国饭店餐厅的设计与装饰》（林苏钦，2001）、《餐厅经营看细节》（苏政，2007）等，这些文章大都是从饭店餐厅的质量方面来看等级评定，很少有结合某一地区进行针对性地全面系统的研究。
全球美食红宝书——米其林红色指南
全球美食红宝书——米其林红色指南拥有汽车的人都知道那个圆圆鼓鼓的米其林先生，它生动的形象不仅带来了闻名世界的诸多发明：世界上第一条可拆卸轮胎、第一条可充气轮胎、第一条低压轮胎、第一条子午线轿车轮胎，把汽车工业大大向前推动了一大步。
还为资深美食侦探们带来了全世界最早和最大的地图及旅游指南，著名的米其林《红色指南》（Red Guide）更早于1900年就已经出版，至今仍是全球最简易方便的旅行手册之一。
1900年创刊，红宝书的威力法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。
红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于 1900 年创刊，一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。
五分之一以上的法国人随时可能从兜里掏出来使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。
当第一本红宝书发行的时候，米其林公司就一下子很有气魄地印制了3.5万册，那时候法国的汽车才不过区区的3000辆而已，这也就意味着红宝书的阅读群远远大于有车族了。
更有意思的是，1944年夏美军在法国诺曼底的行动是根据红宝书来进行制定的。
这版被盟军指挥官重印了的米其林红色指南，是当时最新的版本，里面收录了数百张详细、最新的城市街道地图，完整版的指南在华盛顿印刷，分发给军官。
红宝书就是红宝书，竟然将二战和美食指南联系到了一起。
26本米其林指南，介绍23个国家迄今为止，26本米其林红色指南向讨教介绍了23个国家的餐厅和酒店。
这26本指南为：11本国家指南——比利时和卢森堡，德国，西班牙，葡萄牙，法国，英国，爱尔兰，意大利，荷兰，瑞士等。
10本城市指南——伦敦，巴黎，纽约，旧金山，东京，京都和大阪，香港和澳门等。
以及法国和意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南和酒馆就餐指南。
红宝书什么样儿？这是一本长18.4厘米，宽11.5厘米的小小手册，通红的封面让人觉得醒目抢眼。
1900年，米其林出版第一本Red Guide法国旅游指南，这400页的口袋尺寸手册，介绍了1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修点、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。
米其林餐厅资料
米其林的美食侦探 目前，有86位美食侦探参与这项工作，
其中70人在欧洲，10人在美国，6人在亚洲， 全职以“吃”为生，不少为终身职业。当 然，他们都有酒店管理类履历和资深的行 业经验。他们匿名造访餐厅和酒店，与普 通食客一样，提前预定座位、点菜、就餐、 付账，以此评判菜肴的品质与服务。当然， 总部还会派出评鉴员前往试吃、观察，写 报告。
一看满橱窗的推荐标识 便知一定错不了
L'Ambroisie 众神的食堂
Epicure au Bristol
Arpège Paris
9月21日上午，《米其林指南上海 2017》正式发布，这是米其林2016年在全球 发行第28本米其林指南，也是在中国大陆地区发行的第一本。
其中，米其林一星餐厅有： 艾利爵士、大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、菲霓丝、 福和慧、家全七福(嘉里中心)、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利 苑(环贸广场)、迷上海、南麓 浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记(上海广场)、 雍颐庭。
星级餐厅
一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探” 品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能 敲定的。
叉匙：
如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志 就会用红色来替代一般的黑色。 以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙：奢华的传统风格 4个叉匙：至高的舒适享受 3个叉匙：十分舒适 2个叉匙：舒适 1个叉匙：基本舒适
评鉴员要对细节火眼金睛明察秋毫，譬 如巴黎水(Perrier)、 圣培露(S.Pellegrino)都 是气泡水，但是前者用于酒吧场合，后者 才是佐餐水，如果哪个餐厅搞不清，直接 负分。
• 被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，也就是有600家米其林餐厅。但其中，星级餐厅不足一百家:一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。 很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。出现在《米其林指南》上 的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不 等，主要表明餐馆的舒适度。
2022年上海米其林指南首发争议不断
2022年上海米其林指南首发争议不断米其林21日正式发布首版2022年上海米其林指南，中国大陆首批米其林餐馆名单问世。
在本版米其林指南中，鹅夫人、福和慧、利苑等18家餐厅成为米其林一星餐厅；乔尔·卢布松美食坊、喜粤8号、逸龙阁等7家餐厅获得米其林2星餐厅评级；唐阁成为唯一一家摘得三星的餐厅。
这是继日本的东京、京都、神户、奈良，中国的香港、澳门，以及新加坡后，上海终于成为米其林“进军亚洲”的第四站。
但从21日的情行来看，米其林内地首秀发可谓是毁誉参半。
据悉此版上海米其林指南收录26家星级餐厅，粤菜、西餐占比极高，连锁餐企多家门店入选而一些评价较高餐厅未能获评也遭吐槽。
就内地市场表现来看，尽管米其林指南享有较高国际声誉，但近年来类App和自媒体百花齐放，米其林指南对于餐厅和消费者的意义仍有待检验。
米其林评级标准：更重视餐厅产品本身对于备受关注的评价标准，根据米其林官方对米其林星星评价的说明：“在系列的选择里，推荐的是食物素质特别出色的餐厅，给予一、二或三颗米其林星时，我们应考虑到以下因素：的素质和搭配、烹调技巧和特色、气味浓度和组合、价钱是否相宜及味道层次。
同样重要的是，该餐厅的食物能恒常保持高水平。
星级评定不会受到餐厅风格、菜式、装潢陈设、服务及舒适程度影响，只要烹调技巧出色，食物品质特别优秀，都有机会获得米其林星星。
”从官方说明中可以看到，比起一般消费者用餐体验的综合考量，米其林星级餐厅的评定更重视烹调技巧和食物品质。
尽管服务和舒适程度不影响星级评定成为消费者不理解的点之一，但也有业内人士表示，这事实上是在引导餐厅重视产品，随着消费结构的升级，餐厅的考评逐渐变成综合性考评。
米其林评级方式：审评员“微服”点单可能很多人有疑问，米其林餐厅是怎么评出来的，成千上万的餐厅，为什么只有这些获得荣誉，评级是否客观？米其林方面表示，评审员们都是餐饮专业资深人士，全职为米其林公司工作，每人平均每年大约旅行3万公里，大多数时间都在路途、餐厅和旅馆中度过，像普通顾客一样亲身体验，寻找那些优秀的餐厅和酒店。
米其林指南背后的故事带给我们的启发
米其林指南背后的故事带给我们的启发嘿，大家好呀！今天咱来聊聊米其林指南背后那些有意思的事儿，还有它们给咱带来的启发哟。
咱先来说说这米其林指南到底是啥玩意儿。
简单来说，它就是一本告诉你哪里有好吃的餐厅的书。
可别小瞧了它，这背后的故事可不少呢！我记得有一次我和朋友们去一个陌生的城市旅游。
那城市可大了，各种大街小巷，我们就像无头苍蝇似的，不知道该去哪里找好吃的。
这时候，我就突然想到了米其林指南。
嘿，说不定它能给我们指条明路呢！于是，我们就赶紧找了一家书店，买了本最新的米其林指南。
打开指南一看，哇塞，上面那些餐厅的介绍可详细了，有菜品的图片，还有食客们的评价。
我们几个就像发现了宝藏似的，兴奋得不行。
然后我们就按照指南上的推荐，一家一家地去找那些餐厅。
有一家餐厅特别难找，在一条很偏僻的小巷子里。
我们跟着导航走了好久，都差点要放弃了。
但是一想到米其林指南上对它的评价那么高，我们就咬咬牙坚持找下去。
终于，找到了！一进门，哇，那氛围，那布置，真的是别有洞天。
我们点了几道菜，那味道，真的是绝了！每一口都让我们陶醉其中。
我们边吃边感叹，这米其林指南还真靠谱啊！就因为它，我们才能找到这么棒的餐厅，尝到这么美味的食物。
从这次经历中，我就想到了米其林指南背后的故事带给我们的启发。
首先呢，它告诉我们要有追求卓越的精神。
那些被米其林指南推荐的餐厅，可都是经过严格筛选和评判的。
它们为了能被选上，肯定是在菜品、服务、环境等方面下了很大的功夫。
这就像我们在生活中，要想取得好成绩，或者在工作中获得成功，也必须要有这种追求卓越的精神，不断努力，不断提升自己。
其次呢，它让我们明白信息的重要性。
如果没有米其林指南，我们在那个陌生的城市里可能就只能随便找个地方吃饭，也不知道到底好不好吃。
但是有了它，我们就有了明确的目标和方向。
在生活中也是一样，我们要善于收集和利用各种信息，这样才能让我们做出更明智的决策。
还有啊，它也提醒我们要敢于探索和尝试。
当米其林指南来到中国
098LOHAS乐活这年头，没有专程去米其林餐厅吃上一两次，都不好意思说自己是吃货。
吃货们的福利来了，今年下半年，《米其林指南上海2017》即将问世，这是米其林在全球发行的第28本餐饮指南，也是第一次进入中国内地市场。
你可能很难想象，这本美食指南竟然和“轮胎大白”出自一家公司。
1900年，这家卖轮胎的法国公司为了推动汽车行业的发展，发行了第一本变相打广告的免费旅游信息指南，红色指南介绍酒店及餐厅数据，绿色指南则提供旅游信息。
另一个没想到的是，一百多年来，这本指南成了一流餐厅和旅馆收录最齐全、全球销售量最大的大全年鉴。
1/5以上的法国人随时使用它或阅读它，目前在全球有超过7亿的发行量。
收录在米其林指南里的餐厅，都可以被称为米其林餐厅，代表了品质。
米其林星级餐厅，则是其中的佼佼者。
米其林星级评定的标准是：菜肴原料的质量、制作食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、烹饪水准的一致性，以及PIVOT米其林三星象征着最大荣耀的同时，也意味着巨大的压力。
《支点》记者 李文卉当米其林指南来到中国位于丹麦的Noma 餐厅，曾被列为世界前50名的最佳餐厅。
在烹饪的每个步骤都能看到米其林大厨对料理的细腻。
PIVOT 《支点》 099是否物有所值。
第一颗星往往由餐厅食物的质量来决定 ，多出来的星星则视餐厅的服务质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和质量来决定，最高星级为三颗星。
根据2016年的最新统计，在米其林推荐过的全球超过4.5万家餐厅里，只有2013家一星餐厅，411家两星餐厅和111家三星餐厅。
可见评鉴标准之严。
但是，米其林星级也并不代表“永远不会犯错的餐厅或主厨”。
在1966年和2003年，就分别发生过米其林三星主厨因为降级而自杀的事件。
三颗星象征着最大荣耀的同时，也意味着巨大的压力。
如今，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的美食评分系统之一。
对餐厅来说，获得或失去一颗星，可能意味着数百万欧元的收益或损失。
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《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展摘要：《米其林指南》从1900年问世以来，不断改进发展赢得世界范围的热爱与推崇。
由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。
《米其林指南》能赢得如此成功并百年不衰，与其大量投入和精心的调研是分不开的。
近些年，米其林餐厅在中国登陆并扩展，赢得了较好的口碑。
这些餐厅都各具特色，值得人们去了解和拜访。
相信米其林餐厅在中国将会有更好地发展，并得到越来越多国人的宠爱。
关键词：米其林指南；米其林餐厅；中国；发展《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
米其林餐厅则指被米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。
这些评出的餐厅，尤其是星级餐厅倍受人们推崇，而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。
《米其林指南》能赢得广大游客的热爱与信任，定有它的许多特色之处。
《米其林指南》的诞生及发展《米其林指南》的问世也可算是有来头的，它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。
米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。
《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。
如今，经历了一个多世纪的发展，米其林公司以轮胎产品及旅游出版物和服务而享誉全球，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。
每年，米其林出版1400 多万册地图和旅游指南，畅销世界90多个国家，其开办的旅游咨询网站www. viamichelin .com在此领域也处于领先地位。
现在，米其林出版机构的500多名工作人员遍布欧洲、美洲和亚洲等地，为不断提高米其林出版物的质量而努力工作。
米其林星级餐厅1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那时正式开始的。
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从“一颗星到最高的三颗星”，主要针对的是烹饪水准。
米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。
《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：一颗星★（Very Good）：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；两颗星★★（Excellent）：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星★★★（Exceptional）：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”有着令人永志不忘的美味，据说值得乘“飞的”专程前去用餐。
这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
年发行量超过55万份的《米其林指南》，其星级评定对于餐馆的生意、形象及受欢迎程度都会产生很大影响，所以评星的过程很严谨：监察员先秘密前往一家餐馆用餐，在付清帐单之后，可以向餐馆表明身份，提出参观检查的要求。
在餐馆经理的陪同下参观餐馆的所有地方，尤其是客人不能入内的后厨。
星级的评判要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值。
星号在一本指南中显得非常稀疏，两颗星以上的餐厅对装修和服务也有特别严格的要求，处于这个级别的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
是否授予星级是多个监察员的共同决定。
所有在同一家餐馆检查过同一道菜的监察员，要在一定时间内以报告的形式对该餐馆给予评估并给出评估依据。
如果意见不统一，还需要开始第二轮的品评，直到最终能够做出决定。
每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。
虽然这些被评了星的餐厅是铁定了的好，但这吃饭价钱也是人们不得不考虑的一个重要因素。
据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。
这意味着普通的工薪阶层，不是想吃就可以吃的。
而数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲则是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
米其林餐厅在中国的起步与发展近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。
2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。
2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。
2008年12月2日，Michelin出版的《米其林指南-香港澳门2009》正式推出，书局有售，指南中英对照，约三百多页，附当地地图，收录共251间香港及澳门餐厅。
香港占202间，当中包括169家餐厅及33间酒店；澳门则包括33间餐厅及16间酒店。
这些餐厅中共有28间食肆获得一星或以上评分，大部份为酒店内食肆。
但部份香港著名粤菜食肆，包括福临门、富临饭店及镛记均只获得一星评级。
名单的评审标准及权威性被香港传媒及饮食界质疑。
在《米其林指南香港澳门2010》食肆名单，共有42间食肆获得一星或以上评级，其中大幅增加收录价格大众化的食肆，北角阿鸿小吃和旺角添好运点心店成为全球价格最便宜的星级食肆；而深水埗的容记小菜王、新蒲岗的得龙大饭店、元朗的大荣华及深井的裕记亦获评成为“必比登‘米其林车胎人’美食”推介餐厅。
到2012年，港澳共有四家米其林三星餐厅，分别是龙景轩（中环香港四季酒店，广东菜），Caprice（中环香港四季酒店，法国菜），L'Atelier de Joel Robuchon（中环，法国菜）及8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（中环，意大利菜）（为全球首间在意大利以外的意大利餐厅获此殊荣）。
在米其林餐厅刚进入港澳时，许多大陆食客纷纷赶往港澳去品尝美食。
幸运的是米其林餐厅走进港澳没多久，便开始登陆大陆。
但大陆官方的米其林餐厅几乎没有，甚至有些人称大陆没有米其林星级餐厅。
其实，不论是传闻还是事实，大陆或多或少还是有几家米其林餐厅的，但是因为很少有人关注，大多数人都不了解甚至没听说过米其林餐厅，所以米其林餐厅也就显得若影若现。
大陆最有名，而且比较官方的一家米其林餐厅就是上海雅德。
雅德餐厅位于外滩18号，为了可以看到外滩夜景，靠窗的位子订得人比较多，看那一条号称万国建筑博览的长街。
这一带的建筑都自然都属于典型的外滩风格，建筑物内部并不是特别宽阔，但设计品位却做得十足，水晶玻璃折射灯光，每一处都显得很有层次感。
雅德的建筑及装饰是典雅而脱俗的，只有身临其境才能感受得了。
值得强调的是雅德之所以能成为米其林三星餐厅，最重要的原因是它的主厨—两位米其林三星厨师。
雅德的菜肴，给人的总体感觉就是非常精致，红酒的品味选择很独到，还有专业的服务员耐心地给客人推荐各种菜式，非常周到。
提拉米苏，是雅德著名的一道甜点，它的每一层都是分开来摆放的，硕大草莓的外皮用细碎的白砂糖稍稍粘了一层，几颗桑葚浇上浓浓的酱汁，一根手指饼干，一小团奶油幕丝，搭配在一起，造型雅观，色香味三绝。
值得一提的是，又一家著名餐厅于2012年落户上海，它就是之前提过的香港米其林三星餐厅——由米其林三星世界名厨Umberto Bombana打造的8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA。
大厨Bombana拥有近20年亚洲餐馆经营经验，他于香港开设的第一间店于2011年荣升米其林三星食府，成为意大利以外第一间意菜餐厅获得此殊荣。
今年大厨Bombana更首次进军内地市场，于市内最独特的地段–外滩源–开设其分店。
新餐厅已于2012年2月20日正式开门营业，为上海高级美食餐厅再添一道美景。
上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA位于外滩源，这是一个由11座翻新历史建筑组成，一个集奢侈品零售、高档美食餐厅、文化娱乐、服务式公寓为一体的新规划区，展现新时代上海的魅力。
餐厅位于圆明园路169号的中国基督教两会旧址协进大楼的6楼，占地450平米；在六楼餐厅俯瞰黄浦江，仰望东方明珠高塔，一幅难忘的景色和用餐经历将长留记忆中。
主餐厅位于6楼视线绝佳的中心位置，在渗透着古朴的现代风格空间里，摆放有40个席位的方桌，圆桌和各色桌椅，为客人提供私密而又舒适的用餐体验。
同时另有4间配有典雅木质方桌的独立包间，为需要私密空间的客人准备。
而设于餐厅中央的窖藏间则用世界顶级的火腿和奶酪，挑起客人视觉和味觉愉悦的双重挑逗。
从下午4时开放的酒吧为客人提供多种鸡尾酒，雪茄，烈酒和小吃，让客人在舒适惬意的环境中，开启迷醉的夜上海之旅。
来自意大利锡耶纳的酒吧经理兼调酒师Dario Gentile，将用他的激情，不断给客人带来充满创意的鸡尾酒配方。
在饱览黄浦江的开阔空间里，一边喝着鸡尾酒，一边享受来自意大利的圣丹尼尔火腿片在口中绵融留香，将会是一次浪漫而难忘的经历。
在葡萄酒方面，总经理兼侍酒师Gian Luca Fusetto 和他专业的团队一起，从世界各地精心挑选了400 个独特品种，主要来自意大利、法国、德国、奥地利、西班牙、南非、黎巴嫩、新西兰、澳大利亚、美国、智利、阿根廷、以及中国本地的葡萄酒。
另外还有单独选出的15种可以按杯提供给客人的葡萄酒。
上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 5道菜的套餐每位888元，搭配葡萄酒每位1488元。
这个价位在中国来说已经挺不错了，相比国外米其林餐厅实惠多了，对与一般中薪阶层，适当奢侈一下就可以感受到顶级餐厅带来的那种享受感。
上海市国际大都市，自然国外经济文化在中国的渗透，首先就要在上海展开。