米其林红色指南
米其林与红色宝典
米其林与红色宝典作者：姜皓瀚来源：《汽车纵横》2013年第03期法国象征着浪漫，漫步在巴黎街头举手投足间便会沾染不少浪漫气息，法国历史上兼具浪漫情怀的知名人士不胜枚举。
在这样的国度里孕育出的企业是颇具特点的，在汽车行业里，除标致、雪铁龙和雷诺外，作为世界知名的轮胎生产商，米其林的大名是如雷贯耳。
拥有汽车的人都知道那个圆圆鼓鼓的米其林先生，它生动的形象带来了闻名世界的诸多发明：世界上第一条可拆卸轮胎、第一条可充气轮胎、第一条低压轮胎、第一条子午线轿车轮胎，为汽车工业的发展立下了汗马功劳。
在汽车行业外，米其林还为“资深美食侦探们”带来了全世界最早和最权威的吃喝指南，著名的《米其林红色指南》（Red Guide）便是如假包换的米其林出品，汽车行业中涉猎其他副业的整车和零部件企业不少，但是少有像米其林这样把“副业”做成经典的。
著名的红宝书法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。
红色封面的《米其林指南》（美食和旅游爱好者更喜欢叫它“红宝书”），由法国米其林轮胎公司于1900年创刊，是一百多年来销售量大、收录齐全的全球一流餐馆和旅馆大全年鉴。
红宝书是一本长18.4厘米、宽11.5厘米的小小手册，通红的封面让人觉得醒目抢眼。
1900年，米其林出版第一本Red Guide法国旅游指南。
这400页的口袋尺寸手册，介绍了1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修点、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。
对于餐厅的介绍，除了各种“符号”外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅休馆时间，以及接受信用卡的种类，直到2000年才首次加入简单文字评语。
五分之一以上的法国人随时可能从兜里掏出来使用它，其目前全球发行量超过7亿的册。
当第—本红宝书发行时，米其林公司就一下子很有气魄地印制了3.5万册，那时候法国的汽车不过区区3000辆而已，不过对于热爱生活的法国人民来说还是供不应求，这意味着红宝书的阅读群远远大于有车族了。
2023届高三语文主题读写素材1566跨界基于守界,勘界从未止步
2023届高三语文主题读写素材（第1566期）主题：跨界基于守界，勘界从未止步【作文指导】【文题在线】阅读下面的材料，按要求作文。
钟扬是从未止步的“跨界者”。
中国科学技术大学少年班基础课程结束，17 岁的钟扬选择转入无线电电子学系学习。
这个专业横跨“无线电”和“电子学”两大学科，需要敏锐的跨学科领悟力和持之以恒的坚持力，而这两点正是钟扬的特质，这种“跨界”的学科也给予他更宽广的想象和驰骋空间。
然而钟扬自己也没有想到，学了无线电电子学，后来分配到中科院武汉植物研究所。
那时的植物学界习惯于传统的植物学研究方法，对数量分类学嗤之以鼻。
钟扬出于自己的无线电电子学专业知识背景，不但敏锐地察觉到其中的问题，从而自己的发展方向也迅速找到了——将无线电电子学的知识应用到分子生物学、进化和生态学的研究中。
至今，像钟扬这样突破学科界限、耕耘交叉地带的学者仍属少数。
更为难得的是，钟扬在科学追求的路上，没有放弃一直钟爱的诗歌创作，他的一颗“文艺心”填平了科学与文学之间的沟壑。
他翻译的科普读物《大流感》，语言生动，广受欢迎。
在生命的高度和广度上，钟扬一直在探索自己的边界……请结合以上材料写一篇文章，体现你的感悟与思考，反映你的权衡与取舍。
要求：选准角度，确定立意，明确文体，自拟标题；不要套作，不得抄袭；不得泄露个人信息；不少于800字。
【文题解析】这是一道启发类材料作文。
这次广一模作文愚以为出题逻辑与“四省联考”出“这就是中国”那套卷子，有异曲同工之妙，作文引言呼应试卷前面的阅读材料。
虽然只是个“引子”，但也体现“写阅结合”的这一作文备考小趋势。
还要注意的是，和广一模相比，这次广二模作文文字信息比较少，逻辑没那么复杂，这让考生更好地把握作文的写作重心，不容易在审题上出现失误。
审一下作文材料部分。
材料由语用部分“钟扬的故事”引出——我们身边有勇敢的“跨界者”，也有择一事，终一生的“守界者”，写作主题可以说相当清晰。
“反映你的权衡与取舍”是审题关键，说明这道题两种情况都要提及（不管你是看作“选择题”，还是“辩证思考题”）。
米其林：顶级美食指南
林之星无疑是餐饮奥林匹克中的 上班 的时候 吃什么？他是不是
“我 非常 想和 他们 中的 一
金牌，这颗星的印刷字体在行业 很胖？我觉得这些 问题 的答案 个 人＿ 块 儿 吃顿 午饭 。”
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一 个星期下来，一个 视察员要 他们需要 拥 有超乎 寻常的辨
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品尝十到十四种不同风格的菜 别味道的能力，通 过足够 的训 的劳 动，才产生了那部最权威
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《米其林指南》是法国知名 工作的人知道。
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米 其林 的视察员去饭店 付像我这样的入侵者。
美食及旅游指南书籍的总称，其 日寸＇和任何 普通的客人 一样。他
阿尔诺在接 待处等我，他
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牡蛎 那样小心翼翼 ，只在谈 到
全 职 的 、长 期 的 、带 薪 水 的 工
“谨慎，无论是在行为举 女性视察员的时候稍稍松 点
作 。视 察员在 加入 米其 林 之 止 上还是外貌上。我们不 要咋 口。她们经常能够注意到一些
神秘的米其林视察员
神秘的米其林视察员作者：来源：《北广人物》2018年第36期《米其林指南》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆、书皮为红色的“红色指南”最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间。
最初，《指南》是免费提供给客户的，但在1920年，米其林兄弟做出了3个至关重要的决定：指南应该包括餐馆的信息；放到书店里去卖；不再接受广告。
1926年，米其林星级评定方式诞生了。
米其林之星无疑是餐饮奥林匹克中的金牌，这颗星的印刷字体在行业里被称为“杏仁蛋白饼”。
《米其林指南》真正的力量在于它的餐馆评级系统和为这个系统工作的神秘的男男女女——视察员。
没有人知道他们的名字，也没有人知道他们长什么样，他们的才能只有少数几个在米其林总部工作的人知道。
巴黎的《米其林指南》办公室米其林的视察员去饭店时，和任何普通的客人一样。
他打电话预订座位的时候，留下的名字根本不会引起厨房的注意。
他到了饭店里，没有人能够认出他来。
他对桌子没有特别的要求，对当班经理不会有任何提示，也不会要求和主厨谈谈。
这些视察员是不是每天醒来的时候就有一个好胃口呢？他是否有对付美食家的职业病——脂肪肝的良方？他不上班的时候吃什么？他是不是很胖？记者觉得这些问题的答案一定很有意思。
但记者不认识任何视察员，唯一可以使我的疑惑得到解答的地方就在味蕾控制总司令部——设在巴黎的《米其林指南》办公室。
办公室在巴黎七区宽阔的、绿荫密布的布勒特伊大道上。
记者事先和一位叫阿尔诺的先生预约过，他的人生压力就是不断应付像我这样的“入侵者”。
阿尔诺在接待处等我，他一头深色头发，举止高雅，带一点外交家气质。
他带着我穿过迷宫似的走廊，来到一间小小的、四面都是书的办公室。
他给我倒了一杯意大利浓咖啡，问我需要什么帮助。
“我对你们的视察员很感兴趣。
”我说。
他和善地点了点头。
我感觉他肯定不是第一次听人这样说了。
米其林指南
米其林指南1、简介：《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。
米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。
《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。
(绿色指南有更多的语言版本--英, 德, 意, 荷, 西, 希伯来, 葡, 日）至今已有近80年的历史，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。
近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。
2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。
脑洞大开的十个经典营销案例
脑洞大开的十个经典营销案例，每一个都颠覆着你的思维一、米其林餐厅评级营销1900年，当时米其林公司的创办人非常看好汽车旅行的前景，如果汽车旅行这个概念能够流行开来，那么他们的轮胎也就会卖得更好。
所以他们四处雇人将地图、餐馆、加油站、旅馆等等有助于汽车旅行的资料收集整理起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》，并在当时的巴黎世博园区内大力推广。
最开始的《米其林指南》就是一本类似于今天商场里派发的购物指南一样的小册子，并且慢慢地都是冲刺着大量广告，实在没什么好看的。
米其林兄弟及时注意到这个问题，于是把免费发放手册为收费贩卖，并且决定精简这本指南的针对范围，最后逐渐明确定位在全球各地的餐馆和美食评价上，并在1931年推出了具有历史意义的'米其林三星分级评选'。
然后还经过无数商业策划人的包装和完善，就成了我们现在看到的模样，影响了整个世界。
一个卖汽车轮胎的公司，为了提高轮胎的需求量，最终做出了针对世界各地餐厅和美食的《米其林红色指南》，真的不得不佩服！二、红白蓝券美国人卡尔开了一家小店，开始的时候生意萧条，后来他经过精心计算，做出了一个决定，凡事在该店购买10美元产品，都可以获得一张白券，积累5张白券可以兑换一张蓝券，每五张蓝券可以兑换一张红券，一张红券可以任意挑选店里的一件商品。
看似客户只要在店内消费250美元就可以任选店里的商品，实际上因为每次价格不可能都控制在整10的金额，所以实际上客户要消费到350美元左右，才能获得一张红券。
同时白券兑换蓝券，蓝券兑换红券的行为，会让消费者产生一种类似于游戏“打怪升级”的体验感，用券也可以将客户与自己的店铺绑定，比如拥有是三张蓝券的消费者，如果放弃在这家店购物，就好像自己浪费了一次在店里任意选一件商品的机会一样。
三、把地球上最不缺的元素卖到最缺钻石最早应该是兴起于欧洲，皇家和贵族们用砖石首饰来炫耀财富和地位。
当时产地固定且产量极低，只能用作皇家特供。
米其林指南
历史香港澳门指南香港2010年三星（***）龙景轩（四季酒店，广东菜）Caprice（四季酒店，法国菜）二星（**）一星（*）2009年三星（*** Exceptional）龙景轩（四季酒店，广东菜）二星（** Excellent）一星（* Very Good）评审推介(Bib Gourmand)∙Cafe Siam（中环）∙Cheung Kee祥记饭店（湾仔）∙Crystal Jade La Mian Xiao Long Bao翡翠拉面小笼包（尖沙嘴）∙Farm House农圃饭店（铜锣湾）∙Golden Bauhinia金紫荆（湾仔）∙Gunga Din's金家美食（中环）∙Ho Hung Kee何洪记（铜锣湾）∙Jashan（中环）∙Kin's Kitchen留家厨房（天后）∙Lei Garden利苑酒家（圆方）（西九龙）∙Lei Garden利苑酒家（旺角）∙Le Soleil（尖沙嘴东）∙Lian莲（中环）∙Luk Yu Tea House陆羽茶室（中环）∙1/5 Nuevo（湾仔）∙Tandoor（中环）∙Tasty正斗粥面专家（跑马地）∙Tasty正斗粥面专家（红磡）∙Tasty正斗粥面专家（中环IFC）∙West Villa西苑酒家（铜锣湾）∙Yee Tung Heen怡东轩（铜锣湾）∙Ye Shanghai夜上海（金钟）∙Yunyan云阳阁（尖沙嘴）五叉匙(豪华Luxury)Gaddi's吉地士（尖沙嘴）四叉匙(顶舒适Top class comfort)∙Nicholini's意宁谷（金钟）∙One Harbour Road港湾壹号（湾仔）三叉匙(很舒适Very comfortable)∙Zen采蝶轩（金钟）∙Hunan Garden洞庭楼（铜锣湾）∙Lawry's The Prime Rib（铜锣湾）∙Tott's Talk of the Town（铜锣湾）∙Cuisine Cuisine国金轩（中环）∙Gaia（中环）∙Hunan Garden洞庭楼（中环）∙Jasmine Place（中环）∙Peking Garden北京楼（中环）∙Sevva（中环）∙The Folks乐意居（中环）∙Peking Garden北京楼（太古城）∙Pearl on the Peak（山顶）∙Cinecitta（湾仔）∙Fu Sing富声（湾仔）∙Grissini（湾仔）∙Sabatini（尖沙嘴东）∙Harbour Grill（红磡）∙Hoi Yat Heen海逸轩∙Angelini（尖沙嘴）∙Aspasia（尖沙嘴）∙Prince王子饭店（尖沙嘴）∙Spring Moon嘉麟楼（尖沙嘴）∙Yan Toh Heen欣图轩（尖沙嘴）∙Ye Shanghai夜上海（尖沙嘴）二叉匙(舒适Comfortable)∙Man Ho万豪殿（金钟）∙Ruth's Chris Steak House (金钟)∙Manor富瑶（铜锣湾）∙Spring Autumn春秋（铜锣湾）∙Tai Woo太湖海鲜城（铜锣湾）∙Tycoon Hotpot聚豪轩（铜锣湾）∙Au belge（中环）∙Chez Patrick（Soho）（中环）∙Dot Cod（中环）∙Goccia（中环）∙Harlan's（中环）∙Harvey Nichols（中环）∙Inagiku（IFC）稻菊（国际金融中心）（中环）∙Isola（中环）∙Lobster bar and Grill龙虾吧（中环）∙Lumiere亮明居（中环）∙Mandarin Grill（中环）∙M at the Fringe（中环）∙Shui Hu Ju水浒居（中环）∙Tsui Hang Village翠亨鸷（中环）∙Va Bene（中环）∙Yun Fu云府（中环）∙Lei Garden *利苑酒家（北角）∙Chez Patrick（湾仔）∙Eighteen Brook十八溪（湾仔）∙JJ's（湾仔）∙Sukho Thai崇都（湾仔）∙Dong Lai Shun东来顺（尖沙嘴东）∙Inagiku（kowloon）稻菊（尖沙嘴东）∙Les Celebrites名仕餐厅（尖沙嘴东）∙Le Soleil（尖沙嘴东）∙Sagano嵯峨野（尖沙嘴东）∙The Mistral海风餐厅（尖沙嘴东）∙The Royal Garden *帝苑轩（尖沙嘴东）∙Toh Lee桃季（尖沙嘴东）∙Robatayaki炉端烧（红磡）∙Yat Yung Heen逸东轩（佐敦）∙Lei Garden利苑酒家（观塘）∙Guangzhou Garden粤江春（旺角）∙Lei Garden利苑酒家（旺角）∙Tokoro （旺角）∙Aqua (尖沙嘴)∙Celestial Court天宝阁（尖沙嘴）∙Cucina（尖沙嘴）∙Dynasty满福楼（尖沙嘴）∙Fook Lam Moon福临门（尖沙嘴）∙Ginza银座（尖沙嘴）∙House of Jasmine八月居（尖沙嘴）∙la Brasserie林柏轩（尖沙嘴）∙Morton's of Chicago（尖沙嘴）∙Nadaman滩万（尖沙嘴）∙Nobu（尖沙嘴）∙Peking Garden北京楼（尖沙嘴）∙Spasso（尖沙嘴）∙Spoon by Alain Ducasse（尖沙嘴）∙The Bostonian美岸海鲜厅（尖沙嘴）∙The Steak House（尖沙嘴）∙Unkai云海（尖沙嘴）∙Joia（西九龙）∙Megu（西九龙）∙Chuen Kee Seafood全记海鲜菜馆（西贡）一叉匙(颇舒适Quite comfortable)∙Jiang shan Xiao江山笑（金钟）∙Lippo Chiuchow力宝轩（金钟）∙At Corner（铜锣湾）∙Jade Garedn *翠园（铜锣湾）∙Kiriyaki桐桡（铜锣湾）∙Modern China金满庭（铜锣湾）∙Rice Paper（铜锣湾）∙Wasabisabi山葵（铜锣湾）∙Water Margin梁山泊（铜锣湾）∙Xinjishi Shanghai新吉士（铜锣湾）∙Beo（中环）∙Chilli Fagara麻辣烫（中环）∙Hakka ye ye客家爷爷（中环）∙Man Wah文华厅（中环）∙Rei Sushi鮨（中环）∙Sushi Kuu寿司荢（中环）∙Tru（中环）∙Yellow Door Kitchen黄色门厨房（中环）∙Tasty正斗粥面专家（跑马地）∙Sushi Kato加藤寿司（北角）∙Palki皇轿 (侧鱼涌)∙Palki皇轿 (西湾河)∙Palki皇轿 (天后)∙Senzuru千鹤（红磡）∙Modern China金满庭（奥海城）∙Chesa瑞樵阁（尖沙嘴）∙Golden Bull金牛苑（海运大厦）（尖沙嘴）本地美食(Simple shop serving local food)∙Chee Kei池记（铜锣湾）∙Ho Hung Kee何洪记（铜锣湾）∙Law Fu Kee罗富记（中环）∙Mak's Noodle麦奀云吞面世家（中环）∙Tasty正斗粥面专家（中环IFC）∙Tsim Chai Kee沾仔记（中环干诺道）∙Tsim Chai Kee沾仔记（中环威灵顿街）∙Dim Sum誉满坊（跑马地）∙Wing Wah永华云吞面家（湾仔）∙Yeung's Noodle杨记面家（湾仔）∙Tasty正斗粥面专家（红磡）澳门2010年三星（***）Robuchon a Galera法国餐厅(葡京酒店，法国菜）二星（**）紫逸轩(四季酒店, 广东菜)一星（*）2009年三星（***）Robuchon a Galera法国餐厅(葡京酒店，法国菜）二星（**）桃花源小厨(葡京酒店, 广东菜)一星（*）。
初中语文文摘生活舌尖上的米其林
舌尖上的米其林百余年来，米其林的声名已经被它的轮胎产品承载到了世界的各个角落，憨态可掬的轮胎人形象更做到了真正意义上的“妇孺皆知〞。
然而米其林产品并不全是黑漆漆的，?米其林指南?便是这“万黑丛中一点红〞——因其封面一贯选用深红色，又被称为“红色指南〞。
这种便于随身携带的小开本手册看似平淡无奇，却是全球饕客心目中的“美食圣经〞。
人们或许会质疑轮胎与美食之间的关联，而米其林创始人安德烈和爱德华·米其林兄弟已给出了答案：旅途中，米其林不仅在你的座驾下，也在你的手中和身旁。
车轮引发的创意“红色指南〞除了详尽收录各地最优秀的旅馆酒店外，最吸引人的还是它十分公正地列举了由米其林美食侦探精心挑选出的超值餐厅，并冠以不同的星级。
米其林给餐馆厨师们带来的不仅是荣耀和梦想，更有压力和责任——在米其林的“聚光灯〞下，他们俨然成了公众人物。
“米其林餐厅〞是由“红色指南〞授予的一种荣誉，而“红色指南〞自身的缘起那么可以追溯到1900年。
那时全法国公路上行驶的汽车还不到4000辆，驾车旅行是一种不折不扣的冒险。
为了鼓励人们驾车出行，促进轮胎消费，米其林兄弟决定提供一本能够增加出行便利的小册子。
1900年8月，第一版名为?米其林指南?的红皮小册子问世，发行量仅为3.5万本，收录了加油站、修车点等信息，并在修车厂和轮胎销售店免费发放。
安德烈在前言中写道：“这本指南诞生于世纪之交，并将与世纪共存。
〞1920年，“红色指南〞首次收录了餐厅信息，并配以特别的评定系统。
后来安德烈在拜访经销商时发现，他们竟然用“红色指南〞垫桌脚，于是决定停止免费提供，因为“人们只尊重他们花钱买来的东西〞。
1922年，“红色指南〞开始正式公开销售。
“通过美食诱惑来激发人们购置轮胎的意愿〞，这种奇妙逻辑恐怕也只有对酷爱美食的法国人才能成立。
不过事实证明，“红色指南〞不但与20世纪共存，而且还迈入了下一个百年。
“美食圣经〞的神威米其林从1926年开始给优质餐厅授予星级，但直到1936年星级评鉴制度才根本完善并沿用至今：一星——同类别中非常不错；二星——值得绕道前往；三星——值得专程前往。
《米其林红色指南》香港·澳门版
《米其林红色指南》香港澳门版
海山
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2010(000)03X
【摘要】<正>2008年,米其林推出《米其林红色指南》香港澳门版创刊号,介绍的251间来自港澳两地的餐厅,当中有22个餐厅获颁米其林星级,而港澳两地均仅有1间餐厅被评为最高荣誉的"三星级",港澳是第23个被《米其林指南》评选的地区。
【总页数】1页(P30-30)
【作者】海山
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F719
【相关文献】
1.《米其林红色指南(2016版)》等级划分对我国餐饮业的启示 [J], 温静;;
2.《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》引领发展之道 [J], 林桦
3.《米其林指南香港澳门2015》正式发布 [J], 悦城
4.《米其林指南香港澳门2014》的评审结果反映港、澳两地餐饮业发展日新月异、优势依然 [J], 叶飞
5.《米其林指南香港澳门2016》8周年版发布 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
米其林红色指南
米其林红色指南最早的米其林指南并不是红色封皮，也不仅仅是用来考评餐饮酒店的，它上面详细列举了在法国旅行需要知道的路况、加油站、天然气站、厕所还有方便的餐厅、旅店等等一系列信息，完全名副其实的“法国旅行指南”。
小册子在1900―1920年间都是免费的，但是这样的免费赠阅体现不出里面信息的价值，于是米其林兄弟决定在1920年开始将《旅行指南》的主要内容发展为介绍高品质餐饮，顺便也把它从免费赠阅变成了有偿销售，于是米其林逐步走上了专业评判餐饮业的道路，1931年，红色封面替代了原有的蓝色也使得它更加醒目和令人难以抗拒，也就是从这时候起，《米其林红色宝典》作为一本世界认可的美食指南开始在法国开山立柜，在世界的舞台上一展风姿了。
为了更加明确各餐厅的等级，也让米其林的评判更加权威，从1926年开始，“米其林星”被引入了历史。
说起米其林星，还得从头认识一下米其林宝典里的各种符号。
1.叉匙：以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号，用来衡量餐厅的适度的，它根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护作出评定。
五个叉匙代表传统中的奢华风格、四个叉匙代表最高级舒适度、三个叉匙代表非常舒适、二个叉匙代表舒适、一个叉匙代表绝对舒适。
如果这家餐厅的环境让人感觉特别悠闲愉悦，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
2. 人头标志：此人头意指米其林推荐的地道小馆Bib Gourmand（Bib就是轮胎人的名字Bibendum）所以它也叫“必比登美食家”标志，说明这里提供不错的食物并且价格适当。
3. “两个铜板”的标志，称为piecettes，就是小硬币之意，有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
接下来终于说到了“米其林星”，米其林星与叉匙标志没有关联，所以不一定有叉匙标志就会得到米其林星，但是通常来说得到星星的餐厅其用餐环境也是有要求的，所以两颗星以上的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
米其林星的意义是这样的：一颗星：在同类餐厅中非常优秀，值得在旅途中停下来光顾。
红色指南与传媒艺术
2012.12
什么是红色指南？
红色指南
．米其林指南
由于一贯选用深红色封面，又名『红色指南』
．米其林最成功的产品
所代表的美食意义，远胜于其实际品牌产品－轮胎
．当今世上的美食圣经
收录各地最优秀的旅馆饭店以及超值餐厅
缘起、发展
．米其林为增加轮胎消费所创立一本提供出行便利的小册子
．经过一世纪的积累，修订系统自成一体 ． 最大的成功不在于促进轮胎消费，而在于得到全球食客的拥戴， 使得米其林的名号得以声震一个多世纪 ． 不仅为米其林赢得数千万粉丝，还套牢轮胎客户，让他们心悦 诚服与米其林合作
米其林餐厅等级
．一星
同类别中非常不错
．二星
值得绕道前往
．三星
值得专程前往
平均每一顆星就會給餐廳帶來２０％的營業額 ！
結论
THE END
米其林的成功告诉我们什么？
從米其林的成功
得出
．好的传媒方式是必要的，尤其是别具一格、独出心裁 的传媒方式对侧面反映企业能力和品质有重要作用 ．传媒方式必须要适应所有或者绝大多数人群，满足不 同阶层的消费需要，以便不错过任何可利用的消费 资源
結论
從米其林的成功
ห้องสมุดไป่ตู้得出
．传媒要和日常生活息息相关，与人们最本质最基本的 需求相联系，这样才能深入到生活中，成为生活不 可缺少的一部分 ．有完善的操作体系，打造同类别中最优并不断更新是 保持生命力的重要因素
米其林推荐餐厅
V zatisi in prague
V ZATISI 餐点
V ZATISI 餐点
红色指南的奥秘
．像一篇独特的广告，以一种最吸引人的方式打出米其林品牌
北京城隐藏了这么多准米其林餐厅,我竟然只吃过第2个!
北京城隐藏了这么多准米其林餐厅，我竟然只吃过第2个！新朋友点标题下方“北京全攻略”查看历史攻略商务合作小小微信：ibeijingboss众所周知，北京并没有真正的米其林餐厅，但这并不妨碍我们追求米其林品质美食的脚步。
北京所谓的米其林餐厅，并不是真正入选《米其林红色指南》的星级餐厅，有些是它们在北京开办的姊妹店，有些则是由星级大厨亲自操刀的高档餐厅。
无论是否正牌，餐厅的环境、食材、口味、服务那都是超五星级标准，价格小贵那也是一定的了。
带上你的土豪和钱包，周末拿着我们的微信吃起来吧~Agua号称北京No.1的西班牙餐厅！白墙、木地板、红绒面的座椅，摩洛哥铜制吊灯、各种悬挂式嵌入式酒柜，沉稳惬意而不失热情氛围。
来一份浓香的蛤肉、阿根廷大虾配浓味海鲜汤，配上Q弹脆香的秘制五花肉，最后再加上酸甜可口的热情果，新鲜可口，最适合晚间朋友小聚了。
人均350元地址：三里屯酒吧街81号那里花园4楼鼎泰丰靠卖包子也能获得米其林星星的，恐怕只有鼎泰丰一家了，招牌当属小笼包、烧卖和蒸饺。
而招牌中的招牌自然非“蟹黄小笼”莫属。
蟹黄小笼包带着金灿灿的外表首先登场，用筷子提起来，皮薄却有韧性，映着灯光，可以看到里面包裹着的汤汁。
轻轻咬开，汤汁四溢，十分鲜美。
人均150元地址：建国路87号新光天地6楼D6001号Heritage和瑞这是最具法国传奇色彩的老牌餐厅“米其林三星法餐厅Le Pre Lenotre”开在中国的第一家分店，与巴黎店同款的多宝鱼搭配杏仁，用最优质的食材让你对这道看起来简单的菜叹为观止，软嫩而有厚度的鱼肉搭配特别的调料，更是纯法国式的香甜与味觉。
人均500地址：建国路93号万达索菲特大酒店6楼明阁内地明阁餐厅的主厨曾受训于香港郎豪酒店内的明阁餐厅，首都机场附近的这家是个非常好的选择。
环境明亮舒服，服务周到有礼，菜品种类贵在精致和美味。
这里的流沙包超级推荐，京城的广东馆子里这道点心很常见，但真的能做到“流沙”的却不多，不妨来尝尝看。
对《米其林红色指南》的思考
摘
要 ：１ ０ ０多年来 ， 《 米其林红 色指 南》 以超脱 淡然 的坚持性 与独立性 ， 以谦虚严 谨的耐 心与毅力将 自己打
造 成 了 美食 界 的 “ 奥斯 卡 ” ， 成 为 世界 的 美食 圣 经 。 中 国作 为世 界 上 的饮 食 大 国 ， 拥 有 与 法 餐 媲 美 的 中餐 ， 应
２ 基 于经 营理 念分 析《 米其 林红 色指 南》
与 中 国美食
各 国美食 家在 用 跃 然纸 上 的 文字 ， 用 食 指 大
动、 胃 口大开 的描 写 吸 引全 球 老 饕 和好 吃 者去 追 逐 美食 时 ， 一 般会 对 “ 指南” 、 “ 大全” 这样 的字 眼
其林 有 渊源 的餐厅 和厨 师 都 曾在 北 京 、 上海 风 光
该有 自己的美食指 南， 建立中餐 的评价标准 ， 并用这套评价标准去影响全球对 中餐 的认识 ； 在全球化餐饮格局 的今 天。 应以更加 广阔和前 瞻的视野 、 兼收并蓄的包容 态度思考 中国真正的“ 米其林” 。 关键词 ：《 米其林红 色指南》 ； 中餐 ； 评价标准； 饮食 文化 ； 餐饮 市场
样吃饺 子或 吃烤鸭 ， 怎 么也无 法服众 。 真正好 的餐厅 ， 往往 并 非 是 得 到全 世 界公 认
店也在 人选 之 列 。 内地媒 体 报 道 的不 多 ， 三 家 企 业 的官 网上 也未 见 只 言 片语 的 宣传 ， 食 客 们 也 未
表现 出特别 的激 动 和 向往 。从 香 港 的反 映来 看 ，
高级 餐厅 ， 却不 见得 找 得 到一 家 有 妈妈 味道 的 餐
ｌ 基 于文化 差异分析 《 米其林 红 色指 南》
米其林美食官网：中国首位获得米其林三星厨师介绍
全球《米其林美食指南》负责人简,卢?纳瑞认为:“这位香港厨师有登峰造极的手艺，他的餐馆值得一去。
”得到米其林认可后，陈恩德的第一反应是“惊喜交加”。
在他获殊荣的菜式中，包括龙太子蒸饺。
四季酒店女发言人尼可拉称，龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺都是陈恩德的招牌菜。
在本年度的美食指南中，评审团共收录了251家餐厅。
仅龙景轩一家餐厅，评审员们就曾在一年中暗中造访12次。
简,卢?纳瑞称，“我们已经追踪了他10年。
他的厨艺令我们十分赞赏。
”
陈恩德厨师15岁开始学徒生涯，最初在香港湾仔地区工作，后加盟丽晶轩酒店，帮助该酒店确立了在中餐界的盛名。
陈恩德为午餐时饮茶搭配的一系列精致风味蒸炸小点，最受客人欢迎。
如今已50开外的陈恩德曾一度退休，又在3年前重出江湖，担任四季酒店龙景轩餐厅的行政主厨。
在有世界“美食圣经”之称的美食手册《米其林美食指南》举办的本届世界厨师大赛中，来自香港四季酒店、主理广东菜的龙景轩餐厅主厨陈恩德，获得了组委会颁发的最高荣誉“三颗星厨师”称号，成为首位获此殊荣的中国人。
另一家获得本年度三星荣誉的是澳门葡京酒店的罗布松法国餐厅，而香港的罗布松餐厅被评为两颗星。
《米其林美食指南》是一本红色书册，法国人戏称为“红色册子”，厚度依所出版的国家而有不同。
每年出版的《米其林美食指南》都是全球美食界的年度话题。
尽管年年引起争议，但它仍是一个在法国乃至全世界“说了算”的权威评鉴。
自从2007年日本东京厨师摘得星级之后，米其林便开始关注亚洲美食市场。
本年度的指南由12位评审员合著，其中包括一名来自香港和一名来自大陆的中国人。
身边的“米其林”
身边的“米其林”作者：来源：《小资CHIC！ELEGANCE》2014年第06期对真正的吃货而言，能品尝到米其林餐厅的美食是一种无上荣耀；对很多人来说，它也不会陌生，生活中我们经常看到打着米其林旗号的餐厅，但真真假假不得而知。
今天小编带你走进真正存在我们身边的米其林餐厅。
打飞的过去，享受世上最美味的美食，你准备好了吗？米其林餐厅知多少？虽然久闻盛名，但对米其林餐厅的真身你未必了解，经常有朋友把它认成一家高端大气的餐厅连锁店。
其实真正的米其林餐厅，并非一家餐厅，而是在法国餐饮权威鉴定机构——米其林出版的《米其林红色指南》上得到“星级标注”的餐厅。
法国，不仅有着艺术家一样气质的法式大厨，还有一个闻名全球、历史悠久的餐饮评定机构，就是“米其林”。
1900年，米其林轮胎创办人出版了为旅客提供指南的书籍《米其林指南》，其中以评鉴餐厅及旅馆的《米其林红色指南》最为突出。
这本红色小册子后来演变成为法国餐厅评定星级：一颗星表示“值得”造访的餐厅，在同类餐厅中表现优秀；两颗星表示“值得绕远路”造访的餐厅，餐厅厨艺非常高明；三颗星表示“值得飞的”专程前往的餐厅，是最高级别的米其林美食地。
因为评选严苛，《米其林红色指南》每年更新一次，到2012年全球的三星餐厅一共才106家，被奉为欧洲的美食圣经。
在欧洲出现过大厨因降星而自杀的事情，因此它又被称为“能让厨师自杀的一本书”。
传说中的中国五家米其林作为一家法国公司，指南出版区域由最初的法国推广到全球不同区域，并在2009年开始光顾中国香港和澳门，出版了《米其林红色指南——香港澳门》，其中有五家被评为三星，也是传说中的中国五家。
龙景轩在以西洋菜式为主导的米其林三星餐厅中，龙景轩可谓一枝独秀，因为它是唯一一家中餐厅。
深藏于香港高档的四季酒店，濒临浪漫的维多利亚港湾，虽然门面低调，空间设计也无过多出彩之处，但阻挡不了真正的食客为它而来。
“食材品质上等，特别是海鲜，绝对新鲜，所有菜式都经过精雕细琢，卖相诱人，服务团队非常专业，细心自豪地向食客介绍各款菜式。
米其林餐厅资料
米其林的美食侦探 目前，有86位美食侦探参与这项工作，
其中70人在欧洲，10人在美国，6人在亚洲， 全职以“吃”为生，不少为终身职业。当 然，他们都有酒店管理类履历和资深的行 业经验。他们匿名造访餐厅和酒店，与普 通食客一样，提前预定座位、点菜、就餐、 付账，以此评判菜肴的品质与服务。当然， 总部还会派出评鉴员前往试吃、观察，写 报告。
一看满橱窗的推荐标识 便知一定错不了
L'Ambroisie 众神的食堂
Epicure au Bristol
Arpège Paris
9月21日上午，《米其林指南上海 2017》正式发布，这是米其林2016年在全球 发行第28本米其林指南，也是在中国大陆地区发行的第一本。
其中，米其林一星餐厅有： 艾利爵士、大董(环贸广场)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、菲霓丝、 福和慧、家全七福(嘉里中心)、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金中心)、利 苑(环贸广场)、迷上海、南麓 浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记(上海广场)、 雍颐庭。
星级餐厅
一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探” 品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能 敲定的。
叉匙：
如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志 就会用红色来替代一般的黑色。 以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙：奢华的传统风格 4个叉匙：至高的舒适享受 3个叉匙：十分舒适 2个叉匙：舒适 1个叉匙：基本舒适
评鉴员要对细节火眼金睛明察秋毫，譬 如巴黎水(Perrier)、 圣培露(S.Pellegrino)都 是气泡水，但是前者用于酒吧场合，后者 才是佐餐水，如果哪个餐厅搞不清，直接 负分。
• 被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，也就是有600家米其林餐厅。但其中，星级餐厅不足一百家:一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。 很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录(或者说推荐)而已。出现在《米其林指南》上 的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不 等，主要表明餐馆的舒适度。
米其林指南背后的故事带给我们的启发
米其林指南背后的故事带给我们的启发嘿，大家好呀！今天咱来聊聊米其林指南背后那些有意思的事儿，还有它们给咱带来的启发哟。
咱先来说说这米其林指南到底是啥玩意儿。
简单来说，它就是一本告诉你哪里有好吃的餐厅的书。
可别小瞧了它，这背后的故事可不少呢！我记得有一次我和朋友们去一个陌生的城市旅游。
那城市可大了，各种大街小巷，我们就像无头苍蝇似的，不知道该去哪里找好吃的。
这时候，我就突然想到了米其林指南。
嘿，说不定它能给我们指条明路呢！于是，我们就赶紧找了一家书店，买了本最新的米其林指南。
打开指南一看，哇塞，上面那些餐厅的介绍可详细了，有菜品的图片，还有食客们的评价。
我们几个就像发现了宝藏似的，兴奋得不行。
然后我们就按照指南上的推荐，一家一家地去找那些餐厅。
有一家餐厅特别难找，在一条很偏僻的小巷子里。
我们跟着导航走了好久，都差点要放弃了。
但是一想到米其林指南上对它的评价那么高，我们就咬咬牙坚持找下去。
终于，找到了！一进门，哇，那氛围，那布置，真的是别有洞天。
我们点了几道菜，那味道，真的是绝了！每一口都让我们陶醉其中。
我们边吃边感叹，这米其林指南还真靠谱啊！就因为它，我们才能找到这么棒的餐厅，尝到这么美味的食物。
从这次经历中，我就想到了米其林指南背后的故事带给我们的启发。
首先呢，它告诉我们要有追求卓越的精神。
那些被米其林指南推荐的餐厅，可都是经过严格筛选和评判的。
它们为了能被选上，肯定是在菜品、服务、环境等方面下了很大的功夫。
这就像我们在生活中，要想取得好成绩，或者在工作中获得成功，也必须要有这种追求卓越的精神，不断努力，不断提升自己。
其次呢，它让我们明白信息的重要性。
如果没有米其林指南，我们在那个陌生的城市里可能就只能随便找个地方吃饭，也不知道到底好不好吃。
但是有了它，我们就有了明确的目标和方向。
在生活中也是一样，我们要善于收集和利用各种信息，这样才能让我们做出更明智的决策。
还有啊，它也提醒我们要敢于探索和尝试。
米其林指南起源
米其林指南起源第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃米其林及娃娃1900 年米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
1895年MICHELIN以刚发明的充气轮胎参加巴黎到波尔多间的汽车比赛,同时也注意到长途驾车需要周全的旅游指南。
那个时代，观光旅游业尚未萌芽，在法文字典中，“tourisme”这个字还是个罕见少用的词。
但是生产轮胎的米其林公司两位创办人安德烈‧米其林（Andr ichelin）和艾德华‧米其林（Edouard Michelin），却已经看到一个前所未有的远景。
1900年，米其林出版第一本Red Guide法国旅游指南，这400页的口袋尺寸手册。
介绍1,400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修据点、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。
从此到往后的20年，MICHELIN免费提供红色封面的Red Guide给顾客。
这本和二十世纪一起诞生的小册子，首次发行量就有三万五千本，共有四百页，在当时是免费赠送。
小册子里提供开车者的路途资讯：火车站、加油站、修车站、邮局、电报站、电话站、药房等，让开车者在遇到困难时可以得到补给和救援。
1904-1914年间新增了法国以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、义大利、葡萄牙、瑞士、德国等地旅游手册，封面也不限红色以为区别。
1920年起，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
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米其林红色指南·香港20131. Caprice地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼推荐理由：★★★米其林餐厅招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra 鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，更可观赏维港景色。
(香港地区第二家三星餐厅，2010年从二星升至三星)2. 龙景轩地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼推荐理由：★★★米其林餐厅招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。
选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。
精致的餐具与玻璃屏风工相辉映,别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。
龙景轩是香港唯一荣获米芝莲指南三星评级的食评,行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。
（个人建议，去喝茶就可以了，人均300内搞定米其林三星！）3. L'Atelier de Joel Robuchon地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4 楼401号(近港铁中环站G出口)推荐理由：★★★米其林餐厅中环L'Atelier de Joel Robuchon （法国菜）环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足特色食品及卖点：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸(香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)4. 8 1/2 Otto e Mezzo地址：香港香港岛中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺推荐理由：★★★米其林餐厅(香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)5. Amber地址：香港香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼推荐理由：★★米其林餐厅招牌菜：炭熏塔斯曼尼亚三文鱼伴牛油菜忌廉及青瓜沙拉、比目鱼柳伴芹菜、黑松露伴法国鸡胸配烤菜枫树浆汁、红桑子喱伴荔枝冻配意大利软芝士雪糕荔枝致块冰碎置地文华东方酒店Amber （多国菜）特色食品及卖点：供应摩登欧陆菜，用料、服务以至餐具均非常讲究，是全港首间设有朱古力品味师（Chocolate Sommelier）的餐厅6. 新同乐鱼翅酒家地址：香港九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼号铺(近天文台道)推荐理由：★★米其林餐厅，2011新晋三星店，2012降为二星7. Pierre地址：香港香港岛中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼推荐理由：★★米其林餐厅香港文华东方酒店Pierre 〈法国菜〉特色食品及卖点：La Bretagne、Le Homard de Trois Facons、Le Sirocco（2011从一星升至二星）8. 名人坊高级粤菜地址：香港香港岛中环九如坊3号中环兰桂坊酒店1楼推荐理由：★★米其林餐厅（2011从一星升至二星）9. 利苑酒家(旺角店)地址：香港九龙旺角洗衣街121号推荐理由：★★米其林餐厅米其林一星专业户利苑终于有家分店升为二星，明年是否还能保持，请期待10. 明阁地址：香港九龙旺角上海街555号朗豪酒店6楼推荐理由：★★米其林餐厅朗豪酒店明阁〈广东菜〉特色食品及卖点：菜胆炖鲍翅、菜胆炖鲍鱼、海参扣原只鲍鱼、干煎大虾碌（2010从一星升至二星）11. 香宫地址：香港九龙尖沙咀麼地道64号九龙香格里拉大酒店B1楼推荐理由：★★米其林餐厅九龙香格里拉香宫（广东菜）香宫除了提供传统的中式菜，亦有少量Fusion菜提供特色食品及卖点：蟹粉扒日本豆腐、上汤意大利蟹粉云吞、蟹粉烩天使面（反反复复又一家，不解释）12. 夜上海地址：香港九龙尖沙咀麼地道67号半岛中心推荐理由：★★米其林餐厅之前其他分店得到过一星，尖沙咀店首次上榜就获得二星13. Spoon by Alain Ducasse地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道22号洲际酒店推荐理由：★★米其林餐厅（2012从一星升至二星）14. 国金轩地址：香港香港岛中环港景街1号国际金融中心二期商场3楼3101店(近港铁中环站A出口) 推荐理由：★米其林餐厅15. Bo Innovation (暂不收录或已歇业)地址：香港香港岛湾仔庄士敦道60号J Senses2楼12号铺推荐理由：★★米其林餐厅湾仔Bo Innovation （多国菜）特色食品及卖点：腊味饭、烟熏鹌鹑蛋、鹅肝饺子、牛尾日本冬菇灌汤饺、苹果水晶包、澳洲M9和牛配黑菌炒肠粉（这家升降反反复复，不解释）16. 唐阁地址：香港九龙尖沙咀北京道8号朗廷酒1楼推荐理由：★米其林餐厅朗廷酒店唐阁（广东菜）特色食品及卖点：生葱焗龙虾、金钱鲜虾球.17. 桃花源小厨地址：香港香港岛上环文咸東街84-90号地下A铺及1楼推荐理由：★米其林餐厅上环桃花源小厨〈广东菜〉特色食品及卖点：太史五蛇羹、冬瓜蒸蟹钳、玻璃虾球、虾子柚皮、七彩炒猪肚尖、八实鸭（2012从二星跌回一星）18. Cépage地址：香港香港岛湾仔永丰街23号铺推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：白松露油昆布冻天使面伴法国Aquitaine 鱼子酱、意大利野菌烩饭配香煎鹅肝、小龙虾以法式地中海佳肴、顶级葡萄酒和个人化服务为卖点的CEPAGE 餐厅楼高三层，建筑揉合浓厚古旧情怀和前卫风格设计。
主厨精心设计的菜谱保留新加坡Les Amis 经典菜式，包括白松露油昆布冻天使面伴法国Aquitaine 鱼子酱、意大利野菌烩饭配香煎鹅肝及小龙虾等。
CEPAGE 重视食物与酒的配搭，其偌大恒温酒窖珍藏世界各地名酒约2100多种。
餐厅可为宾客精心设计菜式，以配搭所挑选的餐酒。
19. Mandarin Grill地址：香港香港岛中环干诺道中5号文华东方酒店推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：生蚝杯、鱼生拼盘5种、澳洲和牛牛肉文华扒房是香港最有历史、有级数的扒房之一。
食物水准优质, 肉质纤嫩, 并有高雅的色调、装修及灯光。
20. Wagyu Kaiseki Den地址：香港香港岛上环荷里活道263号中环丽柏酒店地下推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：鹿儿岛和牛、黑松露海胆饭、鱼翅捞饭、鱼翅炖蛋Wagyu Kaiseki Den 是一间高级日本餐厅，只提供最新鲜的食物。
而且餐厅按人头收费，每位$1,680，而且没有餐牌，由大厨Hiroyuki Saotome先生发办。
餐厅内共有30个座位包括2间贵宾房，而且餐厅只供应晚市, 每位一千六百八十元。
21. 福临门鱼翅海鲜酒家(湾仔店)地址：香港香港岛湾仔庄士顿道35-45号利文楼地下3号铺推荐理由：★米其林餐厅湾仔福临门〈广东菜〉特色食品及卖点：大红片皮乳猪、脆皮炸子鸡、酿焗鲜蟹盖、白灼响螺片、上汤焗龙虾、瑶柱荷叶饭、红烧顶裙翅、原只吉品鲍、竹笙酿官燕、椰盅炖燕窝（喝茶的话，这里据说是香港最好的地方）（2011从二星降至一星）22. 鼎泰丰(新港中心店)地址：香港九龙尖沙咀广东道30号新港中心3楼130号(近尖沙咀地铁站)推荐理由：★米其林餐厅卖小笼包卖成一星餐厅，强大…………23. 珀翠餐厅地址：香港香港岛金钟法院道太古广场港岛香格里拉大酒店56楼推荐理由：★米其林餐厅港岛香格里拉珀翠〈法国菜〉特色食品及卖点：可饱览维港景色（2011从二星跌回一星）24. 满福楼地址：香港香港岛湾仔港湾道1号万丽海景酒店3楼推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：红烧鲜鱼嘴、家乡焗鱼肠、蜜汁烧鸡肝、生炒腊味糯米饭、蜜汁烧叉烧、原条辽参扣鹅掌万丽海景旅店开设的这间满福楼，装饰新颖，满福楼尤其具有海港景致，不过满福楼特出者是它经常供应怀旧式香港浓味食品。
一般高级餐厅遵奉时下卫生原则，讲究清淡，大都减少未必有益的醒胃菜肴，满福楼似乎有时注重口味，未去趋势。
25. 福临门鱼翅海鲜酒家(九龙店)地址：香港九龙尖沙咀金巴利道53-59号一楼8号铺推荐理由：★米其林餐厅26. 富临饭店地址：香港香港岛铜锣湾骆克道485号恒景大厦推荐理由：★米其林餐厅铜锣湾富临饭店(阿一鲍鱼)〈广东菜〉特色食品及卖点：以贵价鲍鱼见称(消费是三星的一星店…………)27. 杭州酒家地址：香港香港岛湾仔庄士敦道178号-188号华懋庄士敦广场1楼推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：龙井虾仁、杭州炒面、东坡肉、沙锅云吞鸭、上汤菠菜、火胴老鸭汤此店是以吃杭州菜为主，环境以简约中式布置，而且服务一流，菜式正宗。
特别推介杭州炒面及龙井虾仁，特别得来又带点清新感觉。
28. 阿鸿小吃(银辉大厦店)地址：香港香港岛北角和富道84-94号银辉大厦地下4号铺推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：南孔斋、鸭舌、鸭下巴新派潮式卤水店，但店主并不是潮州人，所以坚持不是潮菜。
出名菜式有鸭舌、鸭下巴、鸡脚根、卤水拼盆，蔡澜(猪油是也)捞面等。
人均消费在100HKD左右的一星店，出品不错，卤水有水准，堂食排队约2个半小时以上，建议买卤水外带，排上半小时就够了，更多请看帖：29. 港岛厅地址：香港香港岛中环皇后大道中9号嘉轩广场222店招牌菜：鱼汤浸花胶、驰名片皮鸭、红烧海虎翅、招牌炒官燕、正皇冠吉品十六头鲍鱼、正皇冠吉品廿三头鲍鱼港岛厅提供新派食法, 是一所提供正宗广东小菜和一些名贵的中国菜包括鱼翅等等。
港岛厅的总厨Frankie So 拥有30年烹调经验。
30. Mist (暂不收录或已歇业)地址：香港香港岛铜锣湾新会道4号地下推荐理由：★米其林餐厅31. 利苑酒家(圆方店)地址：香港九龙尖沙咀柯士甸道西1号九龙站圆方2068-2070号铺(近港铁九龙站)推荐理由：★米其林餐厅32. 利苑酒家(北角店)地址：香港香港岛北角城市花园9至10座之间推荐理由：★米其林餐厅33. 利苑酒家(尖沙咀店)地址：香港九龙尖沙咀摩地道63号好时中心地下2楼(近漆咸道)推荐理由：★米其林餐厅尖沙嘴利苑酒家〈广东菜〉特色食品及卖点：炖汤、杨枝甘露、翅等招牌菜34. 利苑酒家(湾仔店)地址：香港香港岛湾仔轩尼诗道338号北海中心推荐理由：★米其林餐厅35. 六福菜馆地址：香港新界西贡市场街49号招牌菜：黑沙鸡、手渣骨36. 夏宫地址：香港香港岛金钟法院道太古广场港岛香格里拉大酒店5楼推荐理由：★米其林餐厅港岛香格里拉夏宫（广东菜）特色食品及卖点：各式广东名菜及每日巧制精美点心（2010从二星降至一星）37. 翠玉轩地址：香港香港岛中环交易广场第2期4楼推荐理由：★米其林餐厅中环翠玉轩〈广东菜〉特色食品及卖点：菜式不加味精38. 添好运点心专门店(翠园大厦店)地址：香港九龙旺角广华街2-20号翠园大厦2期地下8号铺推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：酥皮焗叉燒包、古法糯米雞、杞子桂花糕、潮州蒸粉果由米其林三星前龙景轩点心部主管开设的点心专门店添好运的原大厨开的点心店（排队时间在3小时以上，想吃的话建议开门前就去排队，开门后再排队没3小时下不来，因为这是人均50HKD 的一星餐厅）39. 欣图轩地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道18号香港洲际酒店地下推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：焗酿鲜蟹盖、焖鱼翅大闸蟹粉、炖花胶海螺、蛇丝烩鱼肚汤和鲍鱼餐厅的名字名为欣图轩，由于它位处于海港邻岸。