人体中有14种微量元素1
18种微量元素
18种微量元素一、铁（Fe）：铁是人体必需的微量元素之一，它参与了体内的氧气运输、免疫功能、能量代谢等多种重要生理过程。
铁的缺乏会导致贫血、免疫功能下降等问题。
二、锌（Zn）：锌在人体内参与了超过300种酶的催化反应，对于细胞生长、免疫系统、DNA合成等都有重要的作用。
锌的缺乏会导致免疫力下降、生长发育受阻等问题。
三、硒（Se）：硒是一种重要的抗氧化剂，参与了人体内多种酶的活化，有助于维持免疫系统的正常功能。
硒的缺乏会增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
四、铜（Cu）：铜在人体内参与了多种酶的反应，对于红细胞生成、铁的运输等有重要作用。
铜的缺乏会导致贫血、骨骼异常等问题。
五、锰（Mn）：锰是一种重要的微量元素，它参与了骨骼的形成、脂肪代谢等多种生理过程。
锰的缺乏会导致生长发育受阻、骨骼疾病等问题。
六、碘（I）：碘是人体内甲状腺激素的重要成分，对于人体的代谢、生长发育等都有重要作用。
碘的缺乏会导致甲状腺功能减退、儿童智力发育受阻等问题。
七、镁（Mg）：镁在人体内参与了多种酶的活化，对于神经系统、心脏等器官的正常功能有重要作用。
镁的缺乏会导致神经紊乱、心律失常等问题。
八、钼（Mo）：钼在人体内参与了多种酶的催化反应，对于氨基酸代谢、尿酸代谢等有重要作用。
钼的缺乏会导致代谢异常、神经系统功能受损等问题。
九、钴（Co）：钴在人体内参与了维生素B12的合成，对于红细胞生成、神经系统的正常功能有重要作用。
钴的缺乏会导致贫血、神经系统功能异常等问题。
十、铬（Cr）：铬在人体内参与了葡萄糖的代谢，对于血糖的稳定、胰岛素的作用有重要作用。
铬的缺乏会导致血糖不稳定、糖尿病等问题。
十一、钙（Ca）：钙是人体内含量最多的微量元素之一，参与了骨骼的形成、神经传导、肌肉收缩等多种生理过程。
钙的缺乏会导致骨质疏松、神经肌肉功能异常等问题。
十二、磷（P）：磷是构成DNA、RNA等核酸的重要成分，参与了细胞内的能量代谢等重要生理过程。
微量元素和人体健康科普
一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。
铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。
随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。
生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。
并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。
要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。
•宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。
人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。
这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。
人体中有14种微量元素
人体中有14种微量元素人体中存在着多种微量元素，这些元素虽然只存在于人体中的微小量，但对于人体的正常生理活动和健康至关重要。
以下将详细介绍人体中的14种微量元素及其在人体中的作用。
1.铁（Fe）：铁是人体中最常见的微量元素之一，它在人体内主要以血红蛋白的形式存在于红细胞中，参与氧气的运输和储存，在能量代谢、免疫调节和维持神经系统功能中也起着重要作用。
缺铁会导致贫血、疲劳和免疫功能下降。
2.锌（Zn）：锌是多种酶的重要组成部分，在DNA和蛋白质的合成、免疫系统的正常功能、细胞分化和修复等过程中起到重要作用。
锌还参与味觉和嗅觉的感知、生长发育和生殖功能等。
3.硒（Se）：硒是一种强效的抗氧化剂，具有清除自由基、保护细胞膜、抵抗氧化应激的作用。
硒还参与甲状腺激素的合成和代谢，维持机体的免疫功能，抑制肿瘤的生长。
4.铜（Cu）：铜是多种酶的重要辅因子，参与体内氧化还原反应和铁的代谢过程，是胶原蛋白的原料，在骨骼、结缔组织和血管的形成和结构稳定中发挥着重要作用。
5.锰（Mn）：锰是多种酶的重要组成部分，参与脂肪和碳水化合物的代谢，对血糖的正常调节、骨骼的生长和发育等有重要作用。
6.镁（Mg）：镁参与了人体内超过300种酶的反应，参与能量代谢、DNA和蛋白质的合成、神经和心肌细胞的传导等，对维持正常心律、抑制血栓形成、降低血压等起着重要作用。
7.钙（Ca）：钙是人体中含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼的形成和维持有重要作用。
此外，钙还参与神经传导、肌肉收缩、凝血和细胞信号传递等多种生理过程。
8.磷（P）：磷存在于人体的细胞膜和核酸中，是脑部和神经组织的重要组成成分，对能量代谢和细胞信号传导起着重要作用。
9.钾（K）：钾是维持体内细胞内外正常浓度差和维持正常细胞电位的关键离子，参与神经和肌肉细胞的传导，对心脏节律和血压的调节至关重要。
10.钠（Na）：钠和钾一起参与维持细胞内外的正常浓度差和细胞电位，对神经和肌肉的正常传导、心脏节律和体液平衡等起着重要作用。
15种人体所需微量元素是什么
15种人体所需微量元素是什么15种人体所需微量元素FAO/WHO将微量元素分为三类：第一类为人体必需微量元素：碘I、锌Zn、硒Se、铜Cu、钼Mo、铬Cr、钴Co、铁Fe;第二类为可能必需微量元素：硅Si、镍Ni、硼B和钒V第三类为有潜在毒性微量元素：铅Pb、镉Cd、汞Hg、砷As、铝Al、锡Sn 和锂Li微量元素检查的知识微量元素在人体内的重要性不言而喻，无论是缺乏或是过剩都会影响我们的身体健康。
我们的头发与微量元素有特俗的亲和力，所以可以在头发中找到微量元素的身影。
微量元素检查也就是通过对我们的头发来对微量元素进行检测，通过观测其含量的高低来查看预知我们的身体状况，是目前经济、科学、健康的检测方法之一。
当然，除了对头发的检测之外，微量元素检测还可以通过对尿液、乳液和血液等来进行检测。
最常用的方式除了“发检”还有“血检”，不过血液中的微量元素和身体内的微量元素含量有所不同，不能用来代替身体内的含量，所以最好还是用“发检”的方式。
由于微量元素对人体尤为重要，过高过偏低都会影响着人体的健康，所以微量元素检查也被作为人体元素检测的常规项目。
医院一般通过同位素稀释质谱法、分子光谱法、原子发射光谱法、某射线荧光光谱分析法、中子活化分析法、生化法等方法来对微量元素进行跟踪检查。
缺乏微量元素的症状人体内微量元素的含量微乎其微，但仅仅是一丁点的微量元素也会影响到我们的健康。
各种微量元素在人体内的功能与作用不同，缺乏不同的微量元素会引起宝宝不同的症状。
锌对人体健康来说很重要，缺乏锌容易导致小孩食欲降低，食欲降低也是婴幼儿缺锌的早期表现之一，妈妈们要引起注意。
缺锌会导致小孩味觉减退，对酸、甜、苦、咸分辨不清，还会损害孩子的味蕾功能，出现厌食。
补锌可多吃些富锌食物：生蚝、山核桃、扇贝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、猪肝、牛肝等。
铁在人体血液内能和血红蛋白配合，缺铁会造成贫血症，严重的还会导致死亡率的增加。
有研究表明，宝宝缺铁的话会表现为对周围事物缺乏兴趣，不和群，也不爱活动，常常不爱笑或精神萎靡不振，智商低于正常儿，铅中毒的发生率也明显高于正常儿。
人体中有14种微量元素1
人体中有14种微量元素1人体中有14种微量元素1第一个微量元素是铁（Fe）。
铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，它能够与氧结合并在体内输送氧气。
铁还参与能量代谢和酸碱平衡，对于正常的免疫功能和神经传导也至关重要。
第二个微量元素是锌（Zn）。
锌在人体内存在于许多酶和蛋白质中，参与多种生化反应。
锌对细胞生长和分化，免疫调节，DNA合成和修复具有重要作用。
此外，锌还对味觉和嗅觉有关。
第三个微量元素是硒（Se）。
硒是许多酶的重要组成部分，它能抗氧化并保护细胞免受氧化应激的损害。
硒还对甲状腺功能和免疫系统具有调节作用。
第四个微量元素是铜（Cu）。
铜参与铜酶的活性，这些酶在氧化还原反应中起着重要的催化作用。
铜还参与铁代谢，组织结构的形成和维持以及神经传导。
第五个微量元素是锰（Mn）。
锰是酶的组成部分，参与人体的抗氧化反应和能量代谢。
锰还对骨骼生长和结构维持，以及甲状腺功能调节具有重要作用。
第六个微量元素是碘（I）。
碘是甲状腺激素的重要组成部分，甲状腺激素对于体能发育、代谢、神经系统和心血管系统的正常功能至关重要。
第七个微量元素是钼（Mo）。
钼是多种酶的组成部分，参与人体中一些重要酶的活性，例如氮代谢和尿酸代谢酶。
第八个微量元素是铬（Cr）。
铬是葡萄糖耐受因子，参与胰岛素的作用，调节血糖水平。
第九个微量元素是锡（Sn）。
锡通过诱导胰岛素释放和增加胰岛细胞对葡萄糖的吸收，对血糖水平具有调节作用。
第十个微量元素是镍（Ni）。
镍在人体内存在于一些酶中，参与一些基本生化反应。
第十一个微量元素是钼（Mo）。
钼作为酶的辅助因子，参与细胞代谢和酶催化活性。
第十二个微量元素是硒（Se）。
硒是抗氧化物质的一种，参与细胞的抗氧化反应。
第十三个微量元素是锂（Li）。
锂对神经系统有影响，具有抗抑郁和抗精神病作用。
第十四个微量元素是钼（Mo）。
钼是一种微量元素，参与人体中一些重要酶的活性，例如氮代谢和尿素代谢。
总结起来，这14种微量元素对于人体功能的正常发挥至关重要。
生物化学 第四节 微量元素
微量元素的生理作用
参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以
上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要 一种以上的微量元素才能发挥最大活性。有些 金属离子构成酶的辅基。
参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2
的送输：碳酸酐酶含锌，参与CO2的送输。
参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合
成的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。
锌主要在小肠中吸收。
锌主要随胰液、胆汁排泄入肠腔，由粪便排出，
部分锌可从尿汗及乳汁等排出。
生化功能与相应疾病
锌是80多种酶的组成成分或激动剂，参与体内多种物质 的代谢。锌还参与胰岛素合成。在固醇类及甲状腺素的 核受体中DNA结合区，有锌参与构成的锌指结构，在基 因调控中有重要作用。
缺锌会导致多种代谢障碍，如儿童缺锌可引起生长发育 迟缓，生殖器发育受损，伤口愈合迟缓等。另外，缺锌 还可致皮肤干燥，味觉减退等。某些地区的谷物中含有 较多的6－磷酸肌醇，它能与锌形成不溶性复合物，影 响锌的吸收，会导致“伊朗乡村病”。
六、锰
成人每日需要量为2.7-7mg，儿童为0.3μg/kg体重。
锰主要在小肠中吸收，入血后大部分与血浆β1－球
蛋白（运锰蛋白）结合而运输。主要从肠道排泄。
锰主要为多种酶的组成部分和活性剂，如RNA聚合酶、 超氧化物歧化酶等。
缺锰生长发育会受影响；若吸收过多可出现中毒症状。
七、硒
GSH-Px
无机铁以Fe2+形式吸收，而Fe3+很难吸收， 络合物的铁吸收大于无机铁。
铁锅炒菜：
Fe2 O2 4H 4Fe3 2H2O
老年人缺硒易患病补硒好处多
老年人：缺硒易患病补硒麦芽好处多硒是目前世界公认的人体必需14种微量元素之一，人体的诸多代谢活动、免疫防御、解毒功能都缺不了它。
研究证实：硒与结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌、肺癌以及白血病有很大的关系，还与冠心病、动脉硬化、高血压关系密切。
美国流行病学调查表明，高硒地区心血管系统疾病死亡率明显低于低硒地区。
科学实验还证明：缺麦芽硒会导致老年性动脉硬化、老年性心脑血管病、老年性高血压、中风，以及糖尿病、前列腺增生、脑萎缩、白内障等40多种老年性疾病。
硒是人体内无法合成、必须由外界摄入的一种微量元素。
硒对人体的全面保护作用主要表现在以下几个方面：1 硒是强抗氧化剂人体内自由基引发的脂质过氧化作用与肿瘤、感染、炎症，自身免疫疾病、化学中毒、辐射损伤、心血管疾病以及衰老等生理过程有密切关系。
2 硒是修复保“脏”剂硒对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，保护细胞结构免受过氧化物损害。
3 硒是维生素的协同剂硒可调节维生素A、C、E、K的吸收与消耗，并与维生素E协同保护细胞膜。
有关资料显示，硒在抗氧化能力方面比维生素E强500倍。
4 硒是携氧增强剂硒保护血液中红细胞，把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能行使正常功能。
5 硒是心血管保护剂硒可有效地保护心脏健康，保护动脉血管壁上细胞膜完整性、稳定性和正常通透性，抑制脂质过氧化反应，消除自由基，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成。
防止血凝块、清除胆固醇、保护心血管和心肌健康的作用。
6 硒是保肝、护肝剂补硒及给予维生素E对防治肝坏死有一定作用。
7 硒是视力保护剂在人体多种组织细胞中，以眼睛的硒含量最高。
硒是维持视力的重要微量元素，补硒可以保护眼睛器官的健全功能和视力。
8 硒是天然解毒剂很多疾病都是由生活环境中的有害元素如铅、汞、镉、砷、铊等的污染所造成的。
硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，并直接排出体外，不同程度地减轻中毒症状。
人体所需微量元素表
碳23%氢10%氧61%氮 2.60%钙 1.40%维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常；维持正常的神经传导功能；钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等（1）儿童当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。
（2）青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦缺乏/过量症状元素名称正常含量元素功能主要食物磷1%磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。
保持体内ATP代谢的平衡。
磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一。
参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内能量的代谢。
食物中有很丰富的磷。
故磷缺乏是少见的。
磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
硫0.2%硫是所有细胞中必不可少的一种元素。
在蛋白质中，多肽之间的二硫键是蛋白质构造中的重要组成部分。
硫存在于每一个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氯基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。
硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面起着重要作用。
干酪、蛋类、鱼、谷类、谷物制品、豆类、肉类、坚果类和家禽。
钾0.2%钾是维持生命不可或缺的必需物质。
它和钠共同作用，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
微量元素17项
微量元素17项微量元素17项是人体所需的重要营养成分之一，它们在人体的生理功能发挥着重要作用。
本文将以微量元素17项为中心，详细阐述其重要性，以及每一项微量元素的作用和补充方法，帮助读者更好地了解和掌握微量元素的相关知识。
一、微量元素17项的重要性微量元素是指人体所需量相对较小的元素，但它们在人体内的作用却不可忽视。
微量元素17项包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼、铬、钴、氟、硅、锂、镍、铝、锶、钒和钾。
这些微量元素在人体内参与多种生物化学反应，维持正常的生理功能。
二、各项微量元素的作用和补充方法1.铁（Fe）：参与血红蛋白的合成，缺铁会导致贫血。
可通过食物（红肉、动物肝脏、豆类等）或铁剂进行补充。
2.锌（Zn）：参与蛋白质合成和免疫功能，缺锌会影响免疫力。
可通过食物（海鲜、谷物、坚果等）或补锌剂进行补充。
3.铜（Cu）：参与铁的代谢和维持结缔组织的健康，缺铜会导致贫血和骨骼问题。
可通过食物（肝脏、海鲜、坚果等）进行补充。
4.锰（Mn）：参与骨骼和结缔组织的形成，缺锰会影响生长和骨骼发育。
可通过食物（谷物、豆类、坚果等）进行补充。
5.碘（I）：参与甲状腺激素的合成，缺碘会导致甲状腺功能减退症。
可通过食物（海鱼、海带、海藻等）或碘盐进行补充。
6.硒（Se）：具有抗氧化作用，有助于预防癌症和心血管疾病。
可通过食物（巴西坚果、鸡蛋、海鲜等）进行补充。
7.钼（Mo）：参与多种酶的活性，对人体生长发育和代谢有重要作用。
可通过食物（豆类、谷物、蔬菜等）进行补充。
8.铬（Cr）：参与糖代谢，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。
可通过食物（谷物、动物内脏、酵母等）进行补充。
9.钴（Co）：参与维生素B12的合成，缺钴会导致贫血和神经系统问题。
可通过食物（动物肉类、鱼类、蔬菜等）进行补充。
10.氟（F）：参与牙齿和骨骼的形成，有助于预防龋齿。
可通过饮用水中的氟化物或氟化盐进行补充。
11.硅（Si）：有助于强韧骨骼和结缔组织，对皮肤和毛发健康也有益。
微量元素名词解释
微量元素名词解释微量元素是指人体中所需量较少但仍对人体健康发挥重要作用的矿物质元素。
虽然微量元素在人体中的含量很低，但它们对于人体的正常生理功能和代谢过程至关重要。
下面将对几种常见的微量元素进行解释。
1. 铁（Fe）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，对于输送氧气至全身组织非常关键。
缺铁会导致贫血和疲乏。
2. 锌（Zn）：锌在人体中参与多种酶的活化和合成反应，对于免疫系统和生殖系统的正常功能至关重要。
缺锌可导致生长障碍、味觉障碍以及免疫力下降。
3. 硒（Se）：硒是一种重要的抗氧化剂，可以中和自由基，保护人体细胞免受氧化损伤。
此外，硒还对甲状腺功能和免疫系统发挥重要作用。
缺硒可导致心脑血管疾病、肿瘤等。
4. 锰（Mn）：锰在人体中参与多种酶的活化和功能调节，对于骨骼发育、糖代谢等生理过程至关重要。
缺锰可能导致骨质疏松、生长迟缓等。
5. 铜（Cu）：铜是体内关键酶的组成部分，参与多种代谢和生理功能的调节。
铜还对于血红蛋白的合成和铁的吸收有重要作用。
缺铜可能导致贫血、骨骼畸形等。
6. 碘（I）：碘对于正常甲状腺功能发挥重要作用。
甲状腺激素的合成依赖于碘。
缺碘可导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退等疾病。
7. 锡（Sn）：锡对骨骼健康和生长发育有重要作用。
它参与骨密度的调节，对维持骨骼结构稳定至关重要。
缺锡可能导致骨骼疾病、生长迟缓等。
虽然微量元素在人体中的含量较少，但它们对于人体的正常生理功能和健康维持至关重要。
缺乏这些微量元素可能导致各种健康问题和疾病。
因此，保持均衡饮食，摄取足够的微量元素对于维持身体健康至关重要。
人体每日所需微量元素标准
人体每日所需微量元素标准
人体每日所需微量元素标准是指人体每天所需的跟微量元素相关的一些元素的摄入量。
这些微量元素通常只需要以毫克或微克的量进行衡量，但它们对人体的生理功能却非常重要。
以下是一些常见的微量元素及其建议每日摄入量（参考值）：
1. 铁：男性18毫克，女性19毫克
铁在体内主要用于制造血红蛋白和肌红蛋白，维持血液的正常功能。
2. 锌：男性11毫克，女性8毫克
锌在体内参与了许多酶的活化和调节，对免疫功能和细胞生长有重要影响。
3. 硒：55微克
硒是抗氧化剂，对于维持免疫功能和合成甲状腺激素非常重要。
4. 碘：150微克
碘是甲状腺激素的组成成分，对于维持正常的甲状腺功能和新陈代谢有关键作用。
5. 铜：900微克
铜参与了铁的代谢和使用，对于红细胞的形成、神经系统和免疫功能的正常运作至关重要。
6. 锰：2.3毫克
锰参与了骨骼的形成、充能作用、脂肪和碳水化合物的代谢，以及抗氧化功能。
这些数值只是一般人口的参考摄入量，个体差异会有所不同。
因此，对于个人的具体摄入量，最好根据自己的年龄、性别、身体状况和生活方式来确定。
此外，注意均衡饮食，摄入多样化的食物，可以更好地满足人体的微量元素需求。
人体中有14种微量元素1
人体中有14种微量元素1人体中有14种微量元素1铁是人体中最重要的微量元素之一、铁是血红蛋白的组成部分，它在人体中起着将氧运输到组织和细胞的关键作用。
缺乏铁会导致贫血和疲劳。
锌是维持人体正常生理功能的必需微量元素之一、它参与酶的活性，调节免疫功能，促进伤口愈合，维护儿童生长发育和成人生殖系统的正常功能。
锌的缺乏可能导致免疫系统功能下降、发育迟缓和性功能障碍等问题。
碘是人体甲状腺功能所必需的微量元素。
甲状腺激素对人体的生长发育、新陈代谢等过程起着重要作用。
碘的缺乏可能导致甲状腺肿大和甲状腺功能减退症。
铜是一种重要的微量元素，它参与维持人体结缔组织的正常功能、铁的转运和储存、能量代谢等过程。
铜的缺乏可能导致贫血、骨骼和神经系统疾病。
锰是酶催化反应的辅因子之一，它参与骨骼发育、脂代谢和抗氧化反应等过程。
锰的缺乏可能导致生长发育迟缓、骨骼异常和抗氧化能力下降等问题。
硒是一种强大的抗氧化剂，它能保护细胞免受氧化损伤。
硒还参与甲状腺激素的合成和免疫功能的调节。
硒的缺乏可能导致心脏病、癌症和免疫系统功能下降。
钼是参与多种酶的活性，它在人体中起着催化氧还原反应和氨基酸代谢的重要作用。
钼的缺乏可能导致生长发育迟缓和心血管系统疾病。
铬是调节血糖的重要微量元素。
它参与胰岛素的信号传导，有助于维持正常的血糖水平。
铬的缺乏可能导致糖尿病和心血管系统疾病。
镉是一种有害重金属，存在于环境中。
它与人体内的一些酶发生反应，会导致细胞功能异常和疾病发生。
因此，减少接触镉是保持人体健康的重要措施之一钴是维持人体维生素B12的主要成分。
维生素B12参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维持人体神经系统的正常功能。
缺乏钴可能导致贫血和神经系统损伤。
硅是人体骨骼、关节、皮肤和血管等的重要成分。
硅参与骨骼的形成和维持，同时对胶原蛋白的合成也起促进作用。
硅的缺乏可能导致骨质疏松和皮肤老化等问题。
锡是一种抗菌微量元素，有助于保护人体免受一些细菌和寄生虫的感染。
人体中的宏量元素和微量元素
人体中的宏量元素和微量元素人体和地球一样，是由各种化学元素组成的，存在于地壳表层的90多种元素均可在人体组织中找到。
而根据元素在机体内的含量，可划分为宏量元素和微量元素两种：含量占人体体重万分之一以上的元素称为宏量元素；含量占人体体重万分之一以下，每日需要量在100毫克以下的称为微量元素。
宏量元素――钙、钾、磷、硫、氯、镁、钠宏量元素主要由钙、钾、磷、硫、氯、镁、钠7种元素组成，多以矿物盐的形式存在人体，如骨骼、牙齿中的钙和磷，蛋白质中的硫、磷和氯等；人体体液中的钾和钠。
宏量元素在机体中的主要生理作用是维持细胞内、外液的渗透压的平衡，调节体液的酸碱度，形成骨骼支撑组织，维持神经和肌肉细胞膜的生物兴奋性，传递信息使肌肉收缩，使血液凝固以及酶活化等。
任何一种元素的缺失或者过量都有可能导致机体发生异常甚至病变。
钙每日推荐摄入量：800～1000mg最佳食物来源：奶制品、豆制品、虾皮、花生等，钙是人体内含量最多的宏量元素，最明显的作用就是强健骨骼和牙齿，以及预防骨质疏松症。
微量元素目前已知有14种微量元素为人体所必需，即铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒。
锌每日推荐摄入量：15-20mg最佳食物来源：肉食海鲜（牡蛎、红色肉类、动物肝脏）、坚果、酸奶、大豆等一提起锌，人们脑海里总是立刻浮现出一个词：生成能力。
的确，从生成新皮肤和精子细胞到激发免疫系统的活力，锌时时刻刻都在辛勤地制造着人体所需的细胞，维护着我们的健康。
铁每日推荐摄入量：20mg最佳食物来源：动物血、肝脏、鸡胗、黑木耳、大豆、芝麻酱等铁是研究最多和了解最深的人体必需微量元素之一，但是铁缺乏又是全球、也是我国最主要的营养缺乏病之一，主要影响婴幼儿和育龄期妇女。
硒每日推荐摄入量：0.15mg最佳食物来源：动物肝脏、葱、蒜、谷类、蛋黄、菌类等硒和维生素E都是抗氧化剂，二者相辅相成，可延缓因氧化而引起的衰老、组织硬化，并且它还具有活化免疫系统、预防癌症的功效，常常被人们称作微量元素中的“抗癌之王”。
老人补硒能预防哪些疾病呢
老人补硒能预防哪些疾病呢随着生活节奏的不断加快，人体各个部位的疾病的发病率逐日增加。
硒是人体必需的14种微量元素之一，近20年来，越来越多的研究发现，硒具有清除自由基、抗癌、保护肝脏、防衰老、增强免疫等生物学功能，保健补硒必不可少，那么，老人补硒能预防哪些疾病呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。
1.硒与皮肤病。
硒具有抗氧化能力和调节免疫的功能，硒对银屑病、白癜风、扁平疣的辅助治疗，还被应用于皮肤老化及免疫相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。
2.硒与心脏疾病。
硒在维持心血管系统正常结构和功能上起着重要作用，缺硒是导致心肌病、冠心病、高血压、糖尿病等高发的重要因素。
而补硒则有利于减少多种心脑血管疾病的发生、改善患者症状、提高患者对抗疾病的能力。
心脑血管疾病的产生与体内脂质过氧化有关。
患者血浆中有害的脂质过氧化物浓度增高，使血液中部分有形物在血管壁上沉积，形成冠状动脉粥样斑块，由此引起冠心病、心脑血管疾病。
硒可以清除这种脂质过氧化物，抗氧化起到减少血栓形成的作用。
而硒依靠其强大的抗氧化功能，有助调节体内胆固醇及甘油三酯，调血脂、防血栓、降低血液黏度，预防心血管病的发生。
3.硒与癌症。
普通人缺硒，身体患肿瘤的几率大大增加，体内缺硒的肿瘤患者多有远处转移、多发性肿瘤、肿瘤分化不良、恶性程度高及生存期短的可能。
经科学家系统、深入的研究、开发，人们已经能够应用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延长癌症病人的生命，由于硒在防治肿瘤方面显示出强大的作用，台湾正义出版社将硒冠以“抗癌之王”的称号。
研究表明，硒能影响免疫系统所包含的全部三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异免疫。
硒能改善免疫功能，提高抵抗力，提高机体抗氧化能力。
使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，因此临床中给肿瘤患者适量补硒，可有效提高患者机体免疫功能，增强机体防癌和抗癌能力。
4.硒与肝病。
在人体中，肝脏是含硒量最多的器官之一，多数肝病患者体内均存在硒缺乏现象，并且病情愈重。
微量元素表
1.5mg/L
4.硼（P）
分散元素，地壳中克拉克值1.2×10-3％，存在于天然水，石油水中
海相沉积岩，火山活动
硼含量高的水具有医疗价值。硼的化合物可用于制造肥皂，玻璃与清洁剂，并可用做阻燃剂。
2.4mg/L
5.钼（Mo）
地壳中克拉克值1×10-4％，主要分布在与酸性及中性岩石有关的矿床
在硫化矿床地下水中，钼的主要来源是辉钼矿及其氧化产物的溶解。水中钼的来源是硫化矿物与各种岩石。
天然水中的镍主要来源于矿体
微量元素中镍的毒性较小。很多镍化合物具有毒性，镍的氯化物也是有毒的，毒性最大的是羧基镍。
0.07mg/L
15.钴（Co）
地壳中克拉克值3×10-3％，钴常与镍共生，富集于热液矿床
主要来源是超基性岩。火成岩中的超基性岩与基性岩中钴的含量最大，酸性岩最少。沉积岩中钴含量介于基性岩与酸性岩之间。砂岩、石灰岩、白云岩中钴含量最少。
饮用水中的浓度极少会引起健康影响，因此不设立准则值
18.汞（Hg）
地壳中克拉克值6×10-4％，形成于低温热液矿床
天然水中含汞极少，水中所含的汞大多数来源于工业废水的污染。
汞常用于电解生产氯气，用于电器用具，用于补牙用的汞合金以及用作各种含汞化合物的原材料。不论是人还是实验动物，短期与长期接触无机汞化合物，其毒性作用主要见于对肾脏的影响。对人，口服急性中毒主要是造成出血性胃炎与结肠炎，最后造成肾损伤。
火成岩中的基性岩含锌最富；酸性岩，特别是超基性岩含锌较少。粘土与黄土状亚粘土含锌相对较富，而砂、亚砂土中锌含量较少
锌是人体中一种必需的微量元素，对人与动植物生命有重要意义。人与动物体内很多重要的酶是含锌蛋白质。锌的毒性很小，但食入过多的锌会引起恶心、呕吐、痉挛、下痢等中毒现象。
人体必需的15种微量元素
人体必需的15种微量元素人体必需的微量元素是指在人体中含量低于人体质0.01% - 0.005%的元素，包括铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、钴（Co）、锰（Mn）、铬（Cr）、硒（Se）、碘（I）、镍（Ni）、氟（F）、钼（Mo）、钒（V）、锡（Sn）、硅（Si）、锶（Sr）等（不同资料可能会有一定差异，但大致包含这些元素）。
一、铁（Fe）1. 生理功能- 参与氧的运输和储存。
铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分，在体内起到运输氧气和储存氧气的作用。
例如，血红蛋白中的铁与氧结合，将氧从肺部运输到身体的各个组织器官。
- 参与能量代谢。
铁在细胞呼吸过程中的电子传递链中发挥作用，有助于三羧酸循环等能量代谢过程的正常进行。
2. 缺乏症与过量危害- 缺乏时易导致缺铁性贫血，表现为面色苍白、头晕、乏力、心慌等症状。
儿童缺铁还可能影响智力发育和免疫力。
- 过量摄入铁会引起铁中毒，可能导致胃肠道出血、肝损伤等问题。
二、铜（Cu）1. 生理功能- 参与造血过程。
铜是铜蓝蛋白的组成成分，铜蓝蛋白可以促进铁的吸收和转运，对血红蛋白的合成有重要意义。
- 参与体内的抗氧化防御体系。
铜锌 - 超氧化物歧化酶（Cu - Zn - SOD）含有铜离子，这种酶可以清除体内的超氧阴离子自由基，保护细胞免受氧化损伤。
- 参与结缔组织的合成。
铜对胶原蛋白和弹性蛋白的交联有促进作用，对维持血管、骨骼等组织的正常结构和功能很重要。
2. 缺乏症与过量危害- 缺乏铜可能导致贫血、骨骼发育异常、毛发褪色等症状。
- 过量摄入铜会引起铜中毒，可出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重时可损害肝脏和神经系统。
三、锌（Zn）1. 生理功能- 是多种酶的组成成分或激活剂。
例如，锌参与DNA聚合酶、RNA聚合酶等多种酶的组成，在核酸合成、蛋白质合成等过程中发挥重要作用。
- 参与免疫功能调节。
锌对维持免疫系统细胞的正常功能和发育有重要意义，缺乏锌时会导致免疫力下降。
人体内的十一种微量元素
人体内的十一种微量元素作者：王莉一、碘——预防甲状腺肿大的营养元素碘的主要生理功能：碘的唯一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素——甲状腺激素，碘的主要功能也是通过甲状腺激素表现出来的。
缺碘的临床表现：碘缺乏的典型特征是甲状腺肿大（大脖子病）。
头发变脆、肥胖和胆固醇增高、甲状腺功能减退。
缺碘的孕妇所生的孩子可患有称为侏儒的呆小病，这是一种以甲状腺机能低下、甲状腺肿、智力迟钝和生长迟缓为特征的疾病。
患儿生后得到诊断并给以甲状腺激素治疗可避免上述某些症状出现。
成人轻度缺碘将出现疲乏、肌无力、粘液分泌过多的症状。
食入过多的碘即日摄入量超过2000微克，也有产生甲状腺肿大的潜在危险碘的日进量：(微克)婴儿：0-0.5岁40微克；0.5-1.0岁50微克儿童：1- 3岁70微克4 - 6岁90微克；7-10岁120微克成人：150微克；孕妇175微克；乳母200微克碘的食物来源:在碘的食物来源中最为有效的是砚化食盐.在自然界中的食物中,碘的食物来源主要有:干海藻、碘化食、海水鱼、甘蔗废密、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦。
二、钒——保护心血管的微量元素钒的生理作用：造血功能得以改善。
钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。
另外，牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作用。
日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。
钒在体内的分布：正常成年人体内共含钒约25mg ，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。
人体对钒的需要量：正常人每日每人需要量约为0.1-0.3mg,小儿每日每人需要量约为30-90微克.缺钒的临床症状：若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。
高钒的临床症状:如果吸入过多的钒,可刺激呼吸、消化及神经系统,也可以损害皮肤、心脏和肾脏，还可抑制三磷酸腺苷酶及磷酸酶的活性，使用权皮肤出现炎症并引起变态性疾病。
微量元素表
16.银（Ag）
地壳中克拉克值1×10-5％，自然界常以自然银和硫化物形式存在
天然水中锶的来源是岩石。火成岩中它的最高含量与残余岩浆产物有关，首先是碱性岩，其次是花岗岩。沉积岩中含石膏的岩石锶含量最高，粘土中较少
锶在动物体内大部分集中于骨骼生长旺盛的地方。锶可引起骺板软骨增生和成骨活动旺盛。单纯锶多，会引起骨硬化性改变；锶多钙少，则形成佝偻病样改变。
13.钡（Ba）
地壳中克拉克值5×10-2％
天然水中碘来源于有机物质，也可能是岩石；土壤和水中的碘来源于雨水
食物中缺碘会引起人或动物得甲状腺肿病
目前掌握资料不足，不能推导出基于健康的准则值
3.氟（F）
地壳中克拉克值0.066％
含氟矿物是地下水中氟离子高含量的来源
氟是人体中不可缺少的元素，饮用水中氟含量太少或过量都会引起牙科疾病。含量太少会引起龋齿病，含量过高，可引起急性或慢性中毒，水中氟含量超过1.5m/L时会引起牙齿的斑釉症，牙冠表面出现黄褐色斑纹，为氟齿斑。高浓度的氟会侵害人的骨骼，使骨质变得疏松脆弱，容易发生骨折。
主要来源于岩石矿物
钡离子对人体有毒性。急性钡中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹泻，有时伴有腹痛，全身无力，皮肤感觉异常和四肢麻痹。钡盐也可引起慢性疾病，如局部蓄积而产生的组织损害或高血压。磷酸钡、氯化钡等可溶性钡盐毒性最大，不溶性的硫酸钡则几乎无毒。
0.7mg/L
14.镍（Ni）
地壳中克拉克值8×10-3％，主要富集在与侵入岩有关的铜、镍矿床内和镍硅酸盐矿床内
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铁 (Fe)
功能
•是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分； •是许多酶的活性部分； •酶：一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变 化、促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着重要的催化作用。
铅（Pb）
• • • • • 低水平铅中毒：恶心、暴躁； 大剂量铅中毒：脑损伤； 贫血——便血——肾损伤——尿蛋白； 孕妇：畸胎、死胎、流产。 铅中毒的元凶：汽车中的防震剂：四乙基铅，它随汽 油的燃烧而分解为无机铅盐和氧化物排入大气，含铅 汽油燃烧后，有85%的铅排入大气，每辆汽车每年往 大气中排铅达2公斤。据统计，城市大气的铅污染 90%以上是汽油燃烧造成的。其它铅污染源有工业废 气、油漆涂料……
镉（Cd）
• “骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流 域的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。 • 症状： • 全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形—— 刺痛加剧——骨脆易折——痛死。 • 镉与锌常相伴而生，在生物系统中有替代锌的功能，并 能不可逆转地臵换锌，破坏需锌的酶的生理作用，引起 尿蛋白、糖尿病和癌症。 • 一个健康成人镉含量约为30mg，平均每日摄取量为 40μg，若长期每日摄取量达600 μg，则可能患骨痛病。 • 尽量食用锌镉比大的食物：牡蛎、豆类、面筋、坚 果……
缺铁
缺少血红蛋白→难以输氧→难以进行新陈代谢→贫血
多铁
不易排出→沉积于肝、胰、淋巴结等处→肝硬化，糖尿病
含铁食物
动物肝、肾、蛋黄、绿色蔬菜、豆类、谷物、海带、木耳……
铜（Cu）
•是血、肝、脑铜蓝蛋白的组成部分；
功能
•是几种重要酶的活性成分； •参与造血，影响铁的代谢 •杀菌……
缺铜
•引起贫血； •毛发色素丧失； •生长速度减缓、智力发育不全； •精神状态紊乱； •能影响到头发、骨骼、大脑、心脏、肝脏、中枢神经和免疫系统的功 能； •会导致血浆胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的危险； •营养性贫血、白癜风、骨质松脆症、胃癌及食道癌等疾病的产生也都 与人体的缺铜有关。 ……
锌（Zn）
功能 •参与蛋白质及核酸的代谢； •激活酶； •锌是生物体重要的必需微量元素，它与视力密切有关，为提高夜视能力， 应注意锌的摄入， 实验表明，即使人体内维生素A并不缺乏，但缺锌时，由于维生素 A得不到 充分利用，对微光的感觉能力仍然不正常。而且，肝硬变患者常有夜盲症状， 其他缺锌患者也常有夜盲症。
引起肝炎，小脑运动失常…… 动物肝、干果、豆类、牡蛎、水果、蔬菜……
多铜
含铜食物
摄铜途径
由于不同地域的自然环境有差异，铜在人类膳食和在 土壤中的分布也有差别，故只靠膳食补铜是不够的。 英国应用微生物研究中心的研究表明，铜管是有益 于公共健康的供水管材。铜水管对大多数细菌的成长都 有抑制作用。生物学研究表明，99%以上的水中细菌进 入铜管道5个小时后会自行消失。正因为如此，在发达国 家，许多医疗器械都是铜制的，而在公共场所，象医院、 商店、车站、电影院等，黄铜则成为门把手的首选材料。
脱发、脱甲等地方性硒中毒症状 鱼、肉、肾、海产品、谷物、芥菜、，黄芪和大蒜；富硒地区的茶……
功能
多硒 含硒食 物
碘（I）
•是构成甲状腺的核心物质，甲状腺素能促进蛋白质合成 功能 和活化几百余种酶，刺激体内各物质的代谢； •对中枢神经、循环造血等系统和肌肉运动都有显著作用。
•导致体内生化紊乱及生理功能异常； •中度缺碘会引起地方甲状腺肿； 缺碘 •严重缺碘会导致发育停滞、智力低下，聋、呆滞； •身体矮小的克汀病……
多碘 含碘 食物 高碘甲状腺肿……
海藻类食品、海带、虾…… 我国1995年普推加碘盐（安全值内：1/万—1/5万）
氟（F）
功能 对骨骼和牙齿的生长具有重要作用 •造成龋齿； •引起老年性骨质疏松症…… •南方高温多雨地区，氟易流失，土壤、水体中含氟量较低。 缺氟
多氟
•会破坏人体中氟、钙、磷的正常比例； •破坏牙齿珐琅质、光泽消失、氟斑牙（斑釉齿病）； •晚期出现四肢麻木无力、腰酸背痛、骨骼变形（氟骨病）
含氟食物
茶、含氟水、含氟牙膏……
汞（Hg）
• 内服1.5kg金属汞或静脉注射对人体无害。汞的化合物对 人有害。它分为水溶性和脂溶性二种。 • 水溶性的如氯化汞是剧毒物，吸入1g—2g即可致死； • 脂溶性的如甲基汞能更快地被生物体吸收，其肠道吸收率 达95%左右，。由于其脂溶性，可长期储存在生物体内， 并通过鱼、虾等水生物传给人类。（1953年日本一南部小 镇水俣市，工厂排放的废水中含甲基汞） • 水俣病危害： • 引起皮炎； • 侵害神经系统； • 蓄积于肾脏、肝、脾； • 蓄积于脑，造成脑损伤，引起头痛、易怒、颤栗、手足麻 木，视力模糊乃至死亡。
缺锌
•味觉、嗅觉失灵； •食欲不振、生长迟缓； •脉管炎；恶性贫血；白血病； •畸胎；引发食管癌…… 呕吐、恶心、腹泻、伤口难愈合……
食物中的锌：粗粮>细粮；动物性食物>植物性食物， 尤以海产品和瘦肉、肝、肾……含锌丰富，摄入时必须注意适量，以防过量 （Se）
•研究表明：硒肯定具有防癌、抑癌的作用；是能阻止致癌物质（谷光甘肽过 氧化物酶）形成的组成成分，服用硒可使癌症的发生率降低37%； •每天仅服用200mg硒添加剂，可使前列腺癌的发生率降低一半； •肺癌和结肠癌的发生率降低38%； •硒能降低或消耗体内的重金属离子：Pb、Cd、Hg、As……它既能抵销镉对 心脏的损害，又能取代砷、汞等有毒物质，起特殊的解毒作用； •调节维生素A、C、E、K在体内的消耗与吸收； •增强机体免疫力和杀菌力； •有助预防感染炭疽菌； •减少放射性辐射的危害； •防止衰老；肝病……