家庭保养常见的七误区
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反使摄入 的营养素不能平衡 ，不利于健康
误区六 ： 年人饮牛奶 弓 发 自内障 老 ｌ
［ 解析 ］ 由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤 眼睛的晶体，使 晶体混浊发 生 白内障，因此有
些人认为老年人不宜饮牛奶。其实，牛奶 中含有丰富的钙 ，是膳食 中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋 白亦是优质蛋 白，有利于人体 的吸收利用。 白内障的形成有 多方面 因素。老年人抗氧化能力低 ，可以 补充抗氧化的营养素 ，如维生素 Ｃ 、维生素 Ｅ Ｂ一胡 萝 卜 、 素、微量元素硒、锌等 营养素来预 防老年
制剂补钙。
误区二 ： 肾结石 的瘸 人不能补 钙
［ 解析 ］ 肾结石大 多是草酸在尿 中沉积，主要是草酸摄入过 多，在泌尿道排 除时与钙结合形成 草酸钙 ，沉淀堆积形成 肾结石。防治 肾结石 的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜 、竹笋 ，即使
吃也应煮沸，去除草酸含量。
误 区三 ： 有鳞的鱼腮 固醇高 没
糖尿病患者每次应摄入 富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢 ，血
糖就不会升高过快。如果摄入 能量过少，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。
误 区五 ： 晚上只 吃菜不吃饭可 减肥
［ 解析 ］ 单纯性肥胖的主要原 因是 பைடு நூலகம்量摄入过多， 消耗太少 ， 能量在体 内转为脂肪 积聚， 形成肥胖。 产生能量的三大营养 素是蛋 白质、脂肪 、碳水化合物。脂肪 １克可产生 ４千卡 的能量。少吃饭可少摄 入碳水化合物，可减少摄入 能量 ，但 多吃菜肴会 多摄入脂肪 ，产生的能量更高 ，达不到减肥 的 目的，
性 白内障。
误 区七 ： 冬令进 ＝ 委｛ 蛋 自质 ｉ ； ；
［ 解析 ］ 所谓 “ 补”是针对 “ 缺”而言，缺什 么补什么，不缺就不补。 目前 ，我国居 民膳食 中
蛋 白质供给量是够 的， 一般人群没必要再补充蛋 白质 ； 且蛋 白质补充过 多， 反而增加肝脏和 肾脏的负担 ，
［ 解析 ］ 这个 归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆 固醇较高 ， 如银鱼、 河鳗、 泥鳅、 、 黄鳝 鳕鱼， 但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高 ，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼 、鲈鱼等相似。
误 区四 ： 糖尿 病病人吃碳 水化合物越 少越好
［ 解析 ］ 血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适 当控制碳水化合物的摄入 ，以防止血 糖超标。应在维持正常体重的条件下 ，维持正常能量的摄入 ，碳水化合物仍应保持 占能量的 ６ｒ ６％ Ｃ ～ ５。 ／ ￣
增加钙 的排 出，更容易造成缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋 白质 ，只有在疾病时或特殊需要
时才要补充。
在我国膳食结构中 缺少的营养素是 ： 维生素Ａ 、维生素 、维生素 Ｂ、钙、 １ 锌，因此，补充这些 ，
维生素和矿物质才算补得有针对性。
经 纬露 鞠黧
文 ／刘发
误区一 ： 肉骨 头汤补钙
［ 解析 ］ 很 多骨折 的病人喜欢用 肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤 中含钙量并不高，有人实验，用 ｌ 公斤 肉骨头煮汤 ２ 小时，汤 中的含钙量仅 ２ Ｏ毫克左右 ，而脂肪含量却很高，成人每 日需要 的钙推荐 摄入量为 ８０毫克 ，骨折 的病人需要更多。用 肉骨头汤补钙是远远不能满足 需要 的，应 当用牛奶或钙 ０
误区六 ： 年人饮牛奶 弓 发 自内障 老 ｌ
［ 解析 ］ 由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤 眼睛的晶体，使 晶体混浊发 生 白内障，因此有
些人认为老年人不宜饮牛奶。其实，牛奶 中含有丰富的钙 ，是膳食 中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋 白亦是优质蛋 白，有利于人体 的吸收利用。 白内障的形成有 多方面 因素。老年人抗氧化能力低 ，可以 补充抗氧化的营养素 ，如维生素 Ｃ 、维生素 Ｅ Ｂ一胡 萝 卜 、 素、微量元素硒、锌等 营养素来预 防老年
制剂补钙。
误区二 ： 肾结石 的瘸 人不能补 钙
［ 解析 ］ 肾结石大 多是草酸在尿 中沉积，主要是草酸摄入过 多，在泌尿道排 除时与钙结合形成 草酸钙 ，沉淀堆积形成 肾结石。防治 肾结石 的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜 、竹笋 ，即使
吃也应煮沸，去除草酸含量。
误 区三 ： 有鳞的鱼腮 固醇高 没
糖尿病患者每次应摄入 富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢 ，血
糖就不会升高过快。如果摄入 能量过少，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。
误 区五 ： 晚上只 吃菜不吃饭可 减肥
［ 解析 ］ 单纯性肥胖的主要原 因是 பைடு நூலகம்量摄入过多， 消耗太少 ， 能量在体 内转为脂肪 积聚， 形成肥胖。 产生能量的三大营养 素是蛋 白质、脂肪 、碳水化合物。脂肪 １克可产生 ４千卡 的能量。少吃饭可少摄 入碳水化合物，可减少摄入 能量 ，但 多吃菜肴会 多摄入脂肪 ，产生的能量更高 ，达不到减肥 的 目的，
性 白内障。
误 区七 ： 冬令进 ＝ 委｛ 蛋 自质 ｉ ； ；
［ 解析 ］ 所谓 “ 补”是针对 “ 缺”而言，缺什 么补什么，不缺就不补。 目前 ，我国居 民膳食 中
蛋 白质供给量是够 的， 一般人群没必要再补充蛋 白质 ； 且蛋 白质补充过 多， 反而增加肝脏和 肾脏的负担 ，
［ 解析 ］ 这个 归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆 固醇较高 ， 如银鱼、 河鳗、 泥鳅、 、 黄鳝 鳕鱼， 但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高 ，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼 、鲈鱼等相似。
误 区四 ： 糖尿 病病人吃碳 水化合物越 少越好
［ 解析 ］ 血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适 当控制碳水化合物的摄入 ，以防止血 糖超标。应在维持正常体重的条件下 ，维持正常能量的摄入 ，碳水化合物仍应保持 占能量的 ６ｒ ６％ Ｃ ～ ５。 ／ ￣
增加钙 的排 出，更容易造成缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋 白质 ，只有在疾病时或特殊需要
时才要补充。
在我国膳食结构中 缺少的营养素是 ： 维生素Ａ 、维生素 、维生素 Ｂ、钙、 １ 锌，因此，补充这些 ，
维生素和矿物质才算补得有针对性。
经 纬露 鞠黧
文 ／刘发
误区一 ： 肉骨 头汤补钙
［ 解析 ］ 很 多骨折 的病人喜欢用 肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤 中含钙量并不高，有人实验，用 ｌ 公斤 肉骨头煮汤 ２ 小时，汤 中的含钙量仅 ２ Ｏ毫克左右 ，而脂肪含量却很高，成人每 日需要 的钙推荐 摄入量为 ８０毫克 ，骨折 的病人需要更多。用 肉骨头汤补钙是远远不能满足 需要 的，应 当用牛奶或钙 ０