中国淡水鱼相关知识介绍
淡水鱼简介——精选推荐
淡水鱼简介（一）定义及概况广义的说，指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的说，指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。
我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有800余种。
（二）淡水鱼分类1、以水中盐份浓度分类初级淡水鱼：一生只能生活在淡水中的鱼类，如：鲶鱼、罗汉鱼。
次级淡水鱼：一生大部份时间生活在淡水，偶尔活动或栖息于半淡咸水、海水中的鱼类，如：吴郭鱼、大肚鱼。
周缘性淡水鱼：栖息于海水或半淡咸水，其生活史亦会在淡水中生活，或进入半淡咸水中活动的鱼类。
包括溯河性鱼类、降海性鱼类及偶然进入河川生活的海水鱼，如：蛇鳗、牛尾鱼。
2、按洄游性分类无洄游性纯淡水鱼：一生都生活于淡水中且无洄游性的鱼类，如：鲶鱼、罗汉鱼。
淡水域洄游鱼类：淡水鱼的生涯史中，包括洄游，都在淡水中进行，如：埔里中华爬岩鳅。
河海洄游鱼类：其生活史中，会经过不同盐度的栖息地，河海交界处是它们洄游必经之地，如：日本秃头鲨。
3、根据中国淡水鱼分类圆口类、软体鱼类、低等鱼类、软骨硬鳞鱼类、硬骨鱼类、真骨鱼类等。
（三）形态特征1、鱼鳍鱼鳍担当著鱼类游泳的必要工具，共有胸鳍、腹鳍、背鳍、臀鳍、尾鳍五种2、体色多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己，或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。
浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水﹔而深水中，体色非常阴沉，常为深红、黑等色。
（三）食物来源淡水鱼多为草食性及杂食性，但亦有少量肉食性。
河川上游：多以昆虫、附着性藻类为食；河川下游：常以浮游生物、有机碎屑为食。
（四）分布特点基本上只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住，上至温暖宜人的温泉，下至冻入心肺的南北极，都可找到淡水鱼的踪迹。
（五）观赏价值金鱼是世界上最早开发的观赏鱼，也是世界上最著名的观赏鱼之一，金鱼也是淡水鱼。
淡水鱼养殖百科知识点总结
淡水鱼养殖百科知识点总结淡水鱼养殖百科知识点总结鱼类是人类重要的食物来源之一，其中淡水鱼一直以来都是广大人们的喜爱对象。
淡水鱼养殖是一门重要的水产养殖业，本文将对淡水鱼养殖的百科知识进行总结。
一、养殖类型1. 家庭养殖：家庭养殖是指在自家的鱼塘、池塘等场地饲养少量的淡水鱼类。
适合种植鳙鱼、鲤鱼等。
2. 规模养殖：规模养殖是指在专业的水产养殖场进行大规模的淡水鱼养殖，主要种植草鱼、鳙鱼等。
3. 鱼塘养殖：鱼塘养殖是指利用天然或人工形成的鱼塘进行淡水鱼类的养殖。
常见的鱼塘有塘场、堰塘等。
4. 渔场养殖：渔场养殖是指在水体中设立专门的渔场，进行淡水鱼的养殖。
一般采用湖泊、江河等水域进行。
二、鱼种选择1. 草鱼：草鱼是淡水鱼类中重要的养殖品种之一，生长快，适应性强，适合规模化养殖。
2. 鲤鱼：鲤鱼易于饲养和管理，适应环境广，也是淡水鱼养殖中常见的品种。
3. 鳙鱼：鳙鱼品质好，肉味鲜美，属于高蛋白低脂肪的食物，养殖难度相对较高。
4. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜美，适应性强，养殖技术相对容易掌握。
三、水质管理1. pH值控制：鱼类对水体的pH值有一定的要求，一般应保持在6.5-8.5之间，过高或过低都会对鱼类的生长繁殖产生不利影响。
2. 水温调控：不同鱼类对水温的要求不同，需要根据不同品种的要求适时调整水温，一般常用的水温范围在20-30摄氏度之间。
3. 水质净化：保持水质清洁是淡水鱼养殖的关键之一，可以采用物理方法、生物方法、化学方法等进行水质净化，保持水质稳定。
四、饲料管理1. 饲料种类：淡水鱼养殖常用的饲料有鱼粉、豆粕、稻谷、麦麸等，根据不同鱼类的需求选择不同的饲料种类。
2. 饲料投喂：根据鱼类的生长状况和饥饿程度进行合理的饲料投喂，避免过度投喂或者饥饿。
3. 饲料比例：饲料的比例需要根据鱼类的生长期和饲养密度进行合理配置，确保鱼类获得充分的营养。
五、疾病防治1. 疫病防控：淡水鱼养殖常见的疾病有细菌感染、寄生虫感染等，需要加强水质管理和定期进行疫苗接种，以降低疾病的发生率。
国内常规优良淡水养殖鱼类
国内常规优良淡水养殖鱼类（可驯化吃食配合饲料）1、草鱼：食性特征：草食性鱼类。
鱼苗阶段摄食浮游动物，幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等，体长约达10厘米以上时，完全摄食水生高等植物，其中尤以禾本科植物为多。
杂食性兼草食性，食性简单，饵料来源广泛。
性情活泼，游泳迅速，成群觅食，性贪食。
生长特性：整个生长过程，体长增长最迅速时期为1～2龄，体重增长则以2～3龄为最迅速。
当4龄鱼达性成熟后，增长就显著减慢。
在自然状态下1冬龄鱼体长约为340mm左右，体重为1.5斤左右，2冬龄鱼体长约为600mm，体重7斤，3冬龄鱼体长为680mm左右，体重约10斤，4冬龄鱼体长为740mm 左右，体重约14斤，5冬龄鱼体可达780mm左右，体重约15斤。
活动水体：喜栖居于水域的中、下层和近岸多水草区域，一般在水的中层,有时也在中上层或者中下层活动。
草鱼肝胆综合症预防的饲料投喂技巧：采用“前粗后精、精青结合”的方式投喂，控制草鱼肝胆综合症发生。
以投喂颗粒饲料为主，饲料蛋白质含量在28～32%，辅投青绿饲料。
饲料投喂遵循“前粗后精”和“四定四看”的原则，一般每天投喂2次，以2小时内吃完、草鱼摄食8成饱为宜。
3～6月以投喂蛋白质含量为28%的颗粒饲料为主，日投饲率为3%，适量投喂青饲料；7～9月，控制颗粒饲料投喂量，日投饲率为1.5%左右，颗粒饲料蛋白质含量为28%，加大青饲料投喂量，控制鱼病发生；10～11月投喂蛋白质含量为32%的颗粒饲料。
连续投喂颗粒饲料一段时间后，应停喂颗粒饲料1周，间隔期内投喂原粮饲料。
平时注意在饲料中适量添加维生素等药物，避免草鱼患肝胆综合症等疾病而造成大量死亡。
常见病有赤皮病、烂鳃病、肠炎病，一般采取内服外泼相结合的治疗方法，外泼主要以漂白粉、二氧化氯等消毒剂为主，连用3天；内服以“三黄粉”药饵效果较好，每50公斤鱼体重用三黄粉（大黄50%、黄柏30%、黄芩20%，碾成碎粉后搅匀）0.3公斤与面粉糊混匀后拌入饲料中投喂，连用3～5天。
我国淡水鱼类主要包括哪些品种？
我国淡水鱼类主要包括哪些品种？我国淡水鱼类主要包括哪些品种昵？我国的大宗淡水鱼类，主要包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂七个种类，下面我们分别介绍一下这七个淡水鱼品种。
(1)青鱼主要生活在江河深水段，喜活动于水的下层以及水流较急的区域，喜食黄蚬、湖沼腹蛤和螺类等软体动物。
青鱼10厘米以下的幼鱼，以枝角类、轮虫和水生昆虫为食物；15厘米以上的个体，开始摄食幼小而壳薄的蚬螺等。
冬季在深潭越冬，春天游至急流处产卵。
(2)草鱼也称混子和草青，为典型的草食性鱼类。
肉厚刺少味鲜美，每100克草鱼肉含蛋白质17.9克，脂肪4.3克，并含有多种维生素，其肉质白嫩，韧性好，出肉率高。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的巾、下层和近岸多水草区域。
具河湖洄游习性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及湖泊中。
草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食。
(3)鲢鱼也称白鲢、鲢子。
鲢体银白色，头、体背部较暗色，偶鳍灰白色，背鳍和尾鳍边缘黑色。
鲢鱼自的上层水域，性活泼，善跳跃，稍受惊动即四处逃窜，终生以浮游生物为食。
鲢鱼幼体主食轮虫、枝角类和桡足类等浮游动物，成体则滤食硅藻类、绿藻等浮游植物兼食浮游动物等，可用于降低湖泊水库富营养化。
(4)鳙鱼鳙体背侧部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，体侧有许多不规则黑色斑点，各鳍灰白色并有许多黑斑。
鳙生活于水域的中上层，性温和，行动缓慢，不善跳跃。
在天然水域中，数量少于鲢。
平时生活于湖内敞水区和有流水的港湾内，冬季在深水区越冬。
鳙鱼终生摄食浮游动物，兼食部分浮游植物。
(5)鲤鱼鲤体背部暗黑色，体侧暗黄色，腹部黄白色。
尾鳍下叶橘红色，胸鳍、腹鳍和臀鳍黄色。
杂食性，子鲤摄食轮虫、枝角类等浮游生物，体长15毫米以上个体，改食寡毛类和水生昆虫等。
成鱼喜食螺、蚌、蚬等软体动物。
(6)鲫鱼为我国重要的经济鱼类之一，体形似鲤鱼，头小，体较高，无须。
属底层鱼类，适应性很强。
鲫鱼属杂食性鱼，主食植物性食物，鱼苗期食浮游生物及底栖动物。
淡水鱼种类大全
淡水鱼种类大全
淡水鱼是指生活在淡水中的鱼类，它们生活在江河湖泊中，是淡水生态系统中
的重要组成部分。
淡水鱼种类繁多，形态各异，适应能力强，是淡水生态系统中的重要食物链的一部分。
下面将为大家介绍一些常见的淡水鱼种类。
首先，我们来介绍一些常见的观赏鱼类，比如金鱼、锦鲤、孔雀鱼等。
这些鱼
类在家庭养殖中较为常见，它们通常具有艳丽的色彩和独特的外形，备受人们喜爱。
其次，是一些常见的食用鱼类，比如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等。
这些鱼类在我国的
淡水养殖业中占据着重要地位，它们不仅是人们餐桌上的美味佳肴，也是重要的经济鱼类。
除此之外，还有一些特殊的淡水鱼种类，比如鳄鱼、恐龙鱼、箭毒蛙等。
这些
鱼类通常具有独特的生活习性和外貌特征，备受人们的关注和研究。
在淡水鱼的养殖中，我们还需要了解一些常见的养殖技术和方法。
比如水质管理、饲料配制、疾病防控等方面的知识，这些都是保障淡水鱼健康成长的重要因素。
总的来说，淡水鱼种类繁多，每一种鱼类都有其独特的生活习性和特征。
了解
这些淡水鱼种类，不仅可以丰富我们的生态知识，也有助于推动淡水养殖业的发展。
希望大家能够通过本文的介绍，对淡水鱼有更深入的了解，也能够在实际养殖中取得更好的效果。
淡水养殖鱼类
淡水养殖鱼类简介淡水养殖鱼类是指在淡水环境中进行养殖的各种鱼类。
这种养殖方法在全球范围内都非常常见，不仅能满足人们对鱼类产品的需求，还可以起到生态修复和环境保护的作用。
在本文中，我们将介绍淡水养殖鱼类的一些常见品种、养殖技术以及相关市场和发展趋势等内容。
常见品种在淡水养殖鱼类中，有许多常见的品种适合养殖。
以下是几种常见的淡水养殖鱼类品种：1.鲤鱼：鲤鱼是淡水养殖中最常见的品种之一。
鲤鱼体型较大，适应性强，对饲料要求不高，容易繁殖。
其肉味鲜美，供应量大，是市场上的主要品种之一。
2.鲈鱼：鲈鱼是一种适应性较强的淡水鱼类。
它们对水质要求较高，需要水质清洁、充氧充足的环境。
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质，广受市场欢迎。
3.黄鳝：黄鳝是一种特殊的淡水养殖鱼类，它适应性强，对水质要求不高。
它的肉质细嫩，味道鲜美，特别受到消费者的喜爱。
4.青蟹：青蟹是一种常见的淡水蟹类，也可以进行养殖。
它们生长快，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
上述品种只是淡水养殖鱼类中的一小部分，随着养殖技术的不断发展，还有更多新的品种正在不断被引进和繁育。
养殖技术淡水养殖鱼类的养殖技术通常包括选种、孵化、育苗、养殖和管理等环节。
以下是一些常见的养殖技术：选种选种是养殖过程中非常重要的一步，它关系到后期养殖的效益和品质。
在选种过程中，需要选择适应力强、生长快、抗病能力强等特点的种鱼。
孵化孵化是将种鱼的卵通过人工方法孵化成苗鱼的过程。
孵化前需要准备好孵化场地和生物孵化设备，控制好水温、水质等条件，通过人工操作使鱼卵孵化出仔鱼。
育苗育苗是孵化后的仔鱼放入合适的鱼塘或池塘进行饲养和培育的过程。
在育苗过程中，需要控制好饲料的种类和喂养的频率，同时注意饲养环境的卫生和通风。
养殖养殖是指将育苗后的鱼放入养殖池或水体中进行生长和发育的过程。
在养殖过程中，需要定期检查鱼体健康状况、控制饲料的供给量和质量，同时注意水质管理和病害防治。
管理管理是指对养殖过程中的各项工作进行监控和管理的过程。
中国常见淡水鱼类名称
中国常见淡水鱼类名称
淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异。
这里分步骤为大家介绍中国常见淡水鱼类名称。
第一步：鲤科
鲤科是中国淡水鱼类的代表性群体之一，主要包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼等几百个品种。
其中，草鱼是中国最主要的鲤科鱼类之一，也是中国重要的红色食用鱼之一。
草鱼肉质细嫩，味美汁多，常常被用来热炒或是清蒸。
第二步：鲶鱼
鲶鱼是中国淡水鱼种中的优良品种之一，也是中国四大淡水养殖鱼类之一。
鲶鱼的肉质鲜嫩，且富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，因此，广受人们喜爱。
在中国南方地区，鲶鱼是重要的日常菜肴之一。
第三步：黄颡鱼
黄颡鱼是中国南方的一种淡水鱼类，也是中国四大名鱼之一。
黄颡鱼肉质细嫩、口感鲜美，被誉为江南水乡的代表性美食之一。
黄颡鱼常常用来制作黄颡鱼煨汤、黄颡鱼豆腐煲等菜品。
第四步：鳜鱼
鳜鱼是中国淡水鱼类中的稀有品种，主要分布在江苏和浙江一带的地区。
鳜鱼肉质肥嫩、鲜美可口，其体形长形细小，浑身覆盖着鳞片，是中国高档的食用水产品之一。
第五步：青鱼
青鱼是中国淡水鱼种中较为普遍的一种，生活在淡水泥沙中，主要分布在江苏、浙江、福建、广东、广西等地区。
青鱼肉质细腻、口感鲜美，常常用于制作青鱼汤、青椒炒鱼、青葱烧鱼等菜品。
淡水鱼类是中国重要的食用资源之一，除了以上提到的品种之外，还有很多类别的淡水鱼类可以供人们食用。
通过深入了解和研究，人
们可以更好地利用中国的淡水资源，保护我们的生态环境，同时也可以更好的享受美食。
全国五十种淡水鱼类介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一> 大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) （大眼、凹颈、翘鼻）体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮；臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang （海鲤）体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部；胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin （乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤）体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹；胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)（花鱼）体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺；腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
以水生无脊椎动物为食。
体中等大，为产区重要经济鱼类。
淡水鱼种类
淡水鱼种类
淡水鱼种类是非常丰富多样的，可以分为食用鱼、观赏鱼和养殖鱼等多种类别。
以下是一些常见的淡水鱼种类中文介绍：
1. 草鱼：草鱼是我国很有名的淡水鱼之一，其肉质鲜美，营养丰富，既可以炖汤，也可以红烧，非常受人们喜爱。
2. 鲤鱼：鲤鱼是一种常见的养殖鱼，适应性强，生长快，肉质细嫩，是我国主要的食用鱼之一。
3. 鲫鱼：鲫鱼也是一种常见的养殖鱼，肉质鲜美，营养价值高，常常用来做鲜鱼汤。
4. 鳙鱼：鳙鱼是一种古老的食用鱼，在我国南方很有名，肉质鲜美，味道独特。
5. 鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，全身都是宝，肥肠、肥肪、头颅、骨刺、胆汁、肉等都可以入菜。
6. 鳜鱼：鳜鱼在我国南方也很受欢迎，其肉质鲜美，肉质滑嫩，口感绝佳，也是一种经典的江南名菜。
8. 银鲤：银鲤是一种常见的观赏鱼，颜色以银白色为主，形态优美，是很多人的宠物之一。
9. 金鱼：金鱼也是一种常见的观赏鱼，其颜色和形态多种多样，寓意着好运和富贵。
10. 花羔：花羔也是一种很受欢迎的观赏鱼之一，颜色斑斓、形态独特，非常美丽。
11. 龙鱼：龙鱼也是一种非常有名的观赏鱼，其品种繁多，色彩绚丽，受到很多消费者的喜爱。
12. 虎头鱼：虎头鱼也是一种常见的观赏鱼，性格温顺，容易养殖，常常用来装饰水族箱，制造美丽的水景。
13. 红鲤鱼：红鲤鱼是一种养殖比较容易的观赏鱼，通常呈现红色、黄色、白色等多种色彩，非常漂亮。
中国淡水鱼相关知识介绍(ppt 55页)
大银鱼 银鱼科Protosalanx hyalocranius (Abbott)
•体细长。头部上下扁平。吻尖，略呈三角形。具有舌齿。背鳍起点至尾 鳍基部的距离大于至胸鳍基部。体透明。在海水淡水中都有，一般活动于 水体。上层，在江河、湖泊宽阔的水面中产卵，生殖季节为1～3月。个体 小，常见个体体长为150毫米左右。主食小虾、小鱼。分布于我国沿海和 江河中、下游及附属湖泊中。
短颌鲚 鳀科 Coilia brachygnathus Kreyenberg et Pappenheim
•（毛花鱼) •体形长而侧扁。上颌骨后伸不超过鳃盖后缘。无侧线。纵列鳞68～77。胸腹 部具棱鳞。胸结上部有6根游离的丝状鳍条。臀鳍基部极长，与尾鳍相连。为 纯淡水生活的种类，栖息于江河中下游和湖泊中。食水生无脊椎动物。生殖 季节在5月中旬到6月中旬。肉味鲜美，为群众喜食的鱼类之一。分布于长江 中下游及其附属水体。
刀鲚 鳀科Coilia ectenes Jordan et Seal
•(刀鱼、毛花鱼)
•体极扁薄。上颌骨后伸至胸鳍基部。无侧线，纵列鳞74～83。胸腹部具 棱鳞。胸鳍前6根鳍条游离呈丝状。臀鳍基部极长，与尾鳍基相连。为洄 游性鱼类，春、夏季由海进入江河行生殖洄游。在干支流或湖泊的缓流区 产卵。卵粒具油球，受精后漂浮于水体上层孵化发育。幼鱼以 浮游动物为 食，肥育至秋后或翌年人海。成鱼食小鱼虾。小型鱼类，但在同属中其个 体最大，大者长达40厘米。重280克。为长江下游地区主要经济鱼类之一 。分布于长江中下游及附属水体。
长江鲟 鲟科Acipenser dabryanus Dumeril
•（鲟鱼、沙腊子） •各行骨板问的皮肤遍布颗粒状细小突起，极为粗糙，头背面在幼体具有明 显的小刺。背鳍前有10～12块骨板。鳃耙33～54。为淡水定居性鱼类，栖 息于长江上游水流较急、石质河底的十流中。主食底栖无脊椎动物，达到性 成熟的个体，雌鱼体重为20市斤左右，雄鱼体重10市斤上下。鱼卵可加上 成鱼子酱，鳔和脊索能制作鱼胶。分布于长江上游。可在上游建立人工孵育 场培养幼鱼放流，并可作为大型水库的放养对象。
淡水鱼分类
淡水鱼分类
【实用版】
目录
1.淡水鱼的定义与重要性
2.淡水鱼的分类方法
3.淡水鱼的主要类别及其特点
4.我国淡水鱼的资源与分布
5.淡水鱼的经济价值和保护意义
正文
【1.淡水鱼的定义与重要性】
淡水鱼是指生活在淡水环境中的鱼类，它们在生态系统中具有重要地位，是水生生态系统中的关键物种。
淡水鱼为许多国家和地区的居民提供食物来源，同时还有观赏、旅游等经济价值。
【2.淡水鱼的分类方法】
淡水鱼的分类方法有多种，常见的分类方法包括按照生活习性、栖息地、体型、食性等进行分类。
其中，按照生活习性分类是最常用的方法，将淡水鱼分为底层鱼、中层鱼和上层鱼。
【3.淡水鱼的主要类别及其特点】
(1) 底层鱼：主要生活在水域底部，以底层生物为食。
如鲤鱼、鲫鱼等。
(2) 中层鱼：主要生活在水域中层，以浮游生物、底栖生物为主食。
如草鱼、鲢鱼等。
(3) 上层鱼：主要生活在水域上层，以浮游生物为食。
如鳙鱼、鲈鱼等。
【4.我国淡水鱼的资源与分布】
我国淡水鱼资源丰富，分布广泛。
主要分布在长江、黄河、珠江、闽江等各大水系。
其中，长江流域是我国淡水鱼资源最丰富的地区。
我国淡水鱼种类繁多，包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。
【5.淡水鱼的经济价值和保护意义】
淡水鱼在我国具有较高的经济价值，不仅是居民餐桌上的常见食物，还具有观赏、旅游等价值。
随着人类活动的影响，部分淡水鱼种群受到威胁，因此保护淡水鱼资源具有重要意义。
食材天地——淡水鱼
食材天地——淡水鱼
一、 淡水鱼类
淡水鱼是指生活在江、湖、河池中的各种鱼类。 品种较之海水鱼少，约有800种。其中不少品种可人 工养殖。淡水鱼类一般无洄游习性，但有些品种原生 活在海洋，往往洄游江湖，并在江河捕获。如刀鱼、 鲥鱼等。
二、营养价值
鱼类蛋白质含量15%～20%，和肉相近，鱼肌肉 蛋白质组织结构松软，所以比肉类蛋白质容易消化， 鱼类脂肪与肉类不同，大部分是由不饱和脂肪酸组 成，通常呈液体状态，易消化，吸收率可达95%左 右，鱼中钙、磷、碘含量比肉高，含维生素B1、B2 也比较多。所以是具有很高营养价值的健康食品。
（一）活养 活养包括清水活养和冰鲜保存两种。 （二） 冷藏
中餐
五、 淡水鱼的品质鉴定
可以从鱼鳃、鱼唇、鱼鳍、鱼眼、 鱼皮、鱼肉等方面来进行好、中、差 的鉴定！
六、 淡水鱼的保管
市场上出售的淡水鱼品种繁多，有的是刚捕获 的新鲜产品，有的经过短时间储存的产品，有些经 过长时间的冷冻。进入饮食店后，必然给保管工作 带来困难。因此，要安全、科学的保管好淡水鱼， 就必须以淡水鱼的不同情况区别对待。
三、 淡水鱼的分类
鱼类是终生生活在水中，以鳍游动，用鳃呼吸 的卵生脊椎动物，其组织形态主要包括外部形态和 内部组织两个方面。Biblioteka 四、 淡水鱼类在烹饪中的运用
鱼类的烹饪运用相当普遍，菜品极多，适合于各 种烹调方法。所有的鱼均适合红烧，新鲜的、脂肪含 量高的鱼，以清蒸、氽汤、炒为多见。肉厚刺少的， 可取鱼肉切丝、片。尤其肉色白、蛋白质含量高的鱼， 可取鱼肉斩成茸，制成花色成型菜肴等。鱼类除鱼肉 供食用外，不少鱼的鳍、肝、皮、唇、软骨可作烹饪 原料，有的属于珍贵的干制品原料。
全国五十种淡水鱼类图文介绍及经济价值
全国五十种淡水鱼类图文介绍及经济价值我国的鱼类种类很多资源丰富，其中一些鱼经济价值高于一般的鱼类，所以成为人工养殖的经济鱼类。
一、大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) （大眼、凹颈、翘鼻）体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮；臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
二、尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang （海鲤）体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部；胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
三、乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin （乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤）体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹；胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
四、裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)（花鱼）体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺；腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
淡水水产知识点总结归纳
淡水水产知识点总结归纳一、淡水水产概述淡水水产是指在淡水环境中生长繁殖的各类水生生物。
淡水水产资源丰富，包括鱼类、虾类、蟹类等。
淡水水产资源的开发利用对促进水产养殖产业的发展，改善人们的饮食结构，增加农民收入和国家水产业的增长具有重要意义。
二、淡水鱼类1. 鲤鱼：鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，适应性强，繁殖力强，以及适应水质变化的特点，使得鲤鱼成为了我国最主要的养殖品种。
鲤鱼口味鲜美，营养丰富，是人们餐桌的主要食材之一，也是淡水养殖的主要品种之一。
养殖技术要点：适宜的水温为20-30摄氏度，适宜的PH值为6-9，需要适当的饵料和水体富氧的环境。
2. 鲈鱼：鲈鱼属于中小型淡水鱼类，具有较高的市场价值和经济价值。
其体型长而扁平，鳞小而密，适应性强，风味鲜美，适合家庭养殖和水草缸观赏。
养殖技术要点：鲈鱼对水质要求较高，水温控制在15-30摄氏度之间，PH值在7-9之间，水体富氧，饵料多样化。
3. 鳗鱼：鳗鱼属于热带淡水鱼类，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有极高的营养价值。
养殖技术较为复杂，需要有一定的养殖经验和技术。
4. 鲢鱼：鲢鱼是中国传统的养殖鱼类，适应性强，生长较快，适宜温度为20-30摄氏度之间，生长适温度为25-28摄氏度之间。
养殖技术要点：鲢鱼对水质的要求不高，适口性强，但需要注意保持水质清洁和富氧。
三、淡水虾类1. 小龙虾：小龙虾又称土虾、娃娃龙，广泛分布于长江中下游、珠江流域等地区，风味鲜美，是我国十分受欢迎的水产品之一，深受人们的喜爱。
小龙虾适应性强，易于养殖。
养殖技术要点：温度适宜在20-29摄氏度之间，PH值在6-9之间，需充分通风，丰富饵料。
2. 青虾：青虾又称草虾，是广泛分布在我国南方地区，成活率高，生长迅速，是我国淡水养殖虾类的重要品种之一。
养殖技术要点：适宜的养殖温度在25-28摄氏度之间，PH值在7-8之间，需要适量的饵料和通风。
3. 对虾：对虾是一种热带和亚热带的广泛分布的虾类，原产于太平洋。
我国主要的淡水鱼类简介PPT(26张)
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17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。
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18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。
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19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。
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20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。
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10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。
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我国常见淡水鱼
我国常见淡水鱼鱼是脊椎动物中种类最多的一大类，世界上已知的鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600多种。
我国现有鱼类近3000种，其中淡水鱼有1000多余种。
让我们来认识下最常见的几种淡水鱼吧！一，鲫鱼。
是杂食鱼，性温和，喜温冷水，在中下层活动，所以冬天仍有鱼口，遍布大江南北，可见于各种水系，适应性很强，基本有水的地方，不多久就会有鲫鱼出现。
二，鲤鱼。
杂食鱼，胆小，喜温冷水，较鲫鱼更喜温，相当聪明，因此鲤鱼猾鱼多，在水底活动，分布相当广，以黄河和滇池鲤鱼最为称道。
三，白鲦。
杂食鱼，性较凶悍，活动在中上层水，干净水中多见，脏水中少有，分布也相当广，个体长不大。
四，鲌鱼。
也叫翘嘴，嘴是上翘的，杂食，喜温水，多在流动水中生存，在我国分布也较广。
五，草鱼。
草食性，有人说也吃荤，体长，多活动在中下层水，分布很广。
六，青鱼。
算是比较挑食的鱼，多吃昆虫、软体动物及贝类，喜温冷水，在水底活动，青鱼能长得很大，是淡水鱼中较大型的鱼，分布也较广，中原和江南更多。
七，鲢鱼。
属于虑食性鱼，就是虑食浮游生物，喜温水，分布相当广～～～八，鲶鱼。
肉食性的鱼，还特别喜欢吃腐败物，因此有脏鱼之称，较凶猛且有力气，在水下层活动，喜温冷水，分布较广。
九，鳊鱼。
杂食鱼，喜温水，多活动在中下层水，分布不是特别广，多在我国南中北部分布，太冷太热地少有，和鲫鱼一样，有水就有此鱼。
十，鳢鱼。
这个字念li，和鲤鱼完全同音，但大家更认同它另一个名——黑鱼、火头，肉食性鱼，性凶悍，喜欢藏在水底偷袭别的鱼，黑鱼分布很广，不过南方居多，这种鱼生活环境也不挑剔，有水坑就行。
十一，鲮鱼。
音“灵”鱼，杂食鱼，喜温水，在下层水活动，遍布长江以南地带，无论长江上游还是下游的南方，鲮鱼虽不算大，但水下很有力，有一定挑战乐趣呀。
十二，罗非。
即罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，这是标准的外来鱼种，我国自然进化生长的鱼发展不出这种鱼，属杂食鱼，喜温水，适应性和繁殖力都极强，上中下水层都活动，已遍布两湖、云贵、两广等地。
淡水水产知识点总结
淡水水产知识点总结一、淡水水产概念淡水水产是指在淡水环境中进行养殖的各种水生动物、植物以及微生物的总称。
包括淡水鱼类、虾蟹类、贝类、藻类等。
淡水水产业是一种极富发展潜力的产业，同时也是一种绿色健康的产业。
在新时期，随着人民生活水平的提高，人们对于食品的需求也在不断增加。
因此，淡水水产养殖业在未来将会有更广阔的发展前景。
二、淡水水产种类1. 淡水鱼类淡水鱼类是淡水水产业中最主要的种类之一。
由于淡水资源丰富，淡水鱼类养殖也非常受欢迎。
常见的淡水鱼类包括鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼等。
这些鱼类以其肉质鲜美、脆嫩可口而受到人们的喜爱。
2. 虾蟹类虾蟹类是淡水水产养殖中的另一大类别。
常见的虾蟹类有大闸蟹、草虾、龙虾等。
这些虾蟹类以其鲜美的口感、丰富的营养价值而备受人们的青睐。
3. 贝类贝类是淡水水产中的另一重要组成部分。
贝类养殖主要以蛤蜊、蚌类为主。
这些贝类以其高蛋白、低脂肪、高微量元素等特点，被誉为海鲜之王。
4. 藻类藻类是淡水水产业中的新兴产业。
在现代社会，藻类的营养价值被人们认识到，因此藻类也成为了淡水水产的一个新兴领域。
三、淡水水产养殖技术淡水水产养殖技术是淡水水产业中的关键环节。
技术的不断进步和创新，对于提高产量、提升质量、减少成本至关重要。
现在，淡水水产养殖技术主要有传统淡水水产养殖技术和现代淡水水产养殖技术两大类别。
1. 传统淡水水产养殖技术传统淡水水产养殖技术是指在传统条件下开展的淡水水产养殖技术。
这种技术主要依赖于人工捕捞、放养、管理以及自然环境等因素。
它的优点是成本低、操作简单；缺点是产量低、质量参差不齐。
2. 现代淡水水产养殖技术现代淡水水产养殖技术是指在现代条件下开展淡水水产养殖的技术。
这种技术主要包括水培、网箱养殖、循环水养殖、水产综合养殖等。
它的优点是产量高、质量好、成本低；缺点是对环境要求高、技术要求高。
通过现代淡水水产养殖技术的不断推广和应用，淡水水产养殖业的产量和质量有了明显的提高。
中国常见的淡水鱼
中国常见的淡水鱼科普知识是一种用通俗易懂的语言，来解释种种科学现象和理论的知识文字。
用以普及科学知识为目的。
下面和小编一起来看中国常见的淡水鱼，希望有所帮助！【鲫鱼】以植物为食的.杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。
2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
【鲤鱼】单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
杂食性。
【鲢鱼】体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。
鲢鱼性急躁，善跳跃。
为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
【鳙鱼】头部大而宽，头长约为体长的1/3。
口亦宽大，稍上翘。
眼位低。
鳙鱼多分布在水的中上层。
有“水中清道夫”的雅称。
【草鱼】一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
【青鱼】是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区。
【鳊鱼】适于静水性生活，生长迅速、适应能力强、食性广。
【黑鱼】黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，可以离水生活3天之久。
【鲶鱼】嘴上4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，水质要求较高。
【鳜鱼】鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。
肉质细嫩，刺少而肉多。
【翘嘴】体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。
翘嘴属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。
【餐鲦鱼】又名白条。
侧扁，背部几成直线，腹部略凸。
喜群集于沿岸水面游泳，行动迅速。
多食为藻类、高等植物碎屑、甲壳及昆虫等。
【马口鱼】体长而侧扁，腹部圆。
栖息于水域上层，喜低温的水流。
是一种杂食性偏肉食淡水鱼。
【罗非鱼】原产于非洲，为一种中小形鱼。
是杂食性，常吃水中植物和碎物。
【鲮鱼】身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。
【银鱼】体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，口大，牙大而尖利，掠食鱼。
银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。
【淡水鲈鱼】一种肉食性淡水鱼。
【鳡鱼】身形如梭，体色微黄，腹部银白，背鳍、尾鳍青灰色。
喜食比它小的鱼类。
淡水养殖鱼
淡水养殖鱼简介淡水养殖鱼指的是在淡水环境中养殖的鱼类。
鱼类是重要的食品资源和观赏鱼养殖对象，在全球广泛种植。
淡水鱼类可以分为食用鱼和观赏鱼两类。
本文将重点介绍淡水养殖鱼的基本知识、养殖方法和注意事项。
基本知识淡水鱼的特点淡水鱼是适应淡水环境生活的鱼类。
相对于海水鱼，淡水鱼有以下特点：1.体质适应：淡水鱼的体质适应淡水环境，在适宜的水温和水质条件下能够良好生长。
2.食性多样：淡水鱼的食性较为多样，根据品种不同可以有杂食性、肉食性和植食性等。
3.品种丰富：淡水环境中有丰富的鱼类资源，不同品种的淡水鱼在形态、颜色、习性等方面存在明显差异。
4.适应广泛：淡水鱼适应性强，可以在不同水域中生存和繁殖，适应性范围广泛。
常见淡水养殖鱼品种淡水鱼的养殖品种繁多，根据不同需求和目的，可以选择以下常见的淡水养殖鱼品种：1.金鱼：金鱼是世界上最古老、最常见的观赏鱼之一，具有丰富多样的品种和颜色，适合在淡水缸中观赏养殖。
2.孔雀鱼：孔雀鱼是一种美丽的观赏鱼，其特点是极其丰富多彩的羽毛和独特的行为习性，非常适合观赏养殖。
3.锦鲤：锦鲤是一种受欢迎的观赏鱼，其特点是体色鲜艳且繁殖力强，适宜养殖在淡水鱼缸中。
4.刺背鱼：刺背鱼是一种无腹鳍的淡水鱼，具有较大的体型和锐利的刺，适合养殖在较大的水域中。
5.鳗鱼：鳗鱼是一种独特的淡水鱼，其特点是细长的身体和粘液覆盖的皮肤，适合养殖在大型水缸或水池中。
养殖方法养殖设备养殖淡水鱼需要准备以下设备：1.水缸或鱼缸：选择合适大小的水缸或鱼缸，确保可以提供足够的水容量和良好的水循环。
2.过滤器：安装适合尺寸的过滤器，可以帮助净化水质并提供氧气供给。
3.水温调节器：根据淡水鱼的适宜温度范围，选择合适的水温调节器，确保水温恒定。
4.鱼粮：根据淡水鱼的食性，选择适合的鱼粮，提供营养均衡的食物。
养殖方法步骤以下是淡水养殖鱼的基本步骤：1.准备养殖场所：选择合适的水缸或鱼缸，进行清洁消毒，确保养殖环境卫生。
超市常见鱼类知识点总结
超市常见鱼类知识点总结一、淡水鱼类淡水鱼类是生活在淡水中的鱼类，它们在超市里常见的品种有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等。
这些鱼类富含蛋白质、钙、磷和优质脂肪，是人们食用的主要淡水鱼类之一。
1. 鲤鱼鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它的产地和养殖环境较为广泛，价格也相对较为实惠。
鲤鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪，适合多种烹饪方式。
2. 鲫鱼鲫鱼是一种常见的小型鱼类，它的肉质细嫩、口感鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，适合煎、炖等烹饪方式。
3. 鲢鱼鲢鱼在我国南方地区比较常见，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
鲢鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
4. 鲈鱼鲈鱼是一种常见的海水和淡水都有的鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，对人体健康有很大的好处。
鲈鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
二、海水鱼类海水鱼类是生活在海水中的鱼类，它们在超市里常见的品种有鲈鱼、鲷鱼、鲑鱼、鲻鱼等。
这些鱼类富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，是人们食用的主要海水鱼类之一。
1. 鲈鱼鲈鱼是一种常见的海水和淡水都有的鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，对人体健康有很大的好处。
鲈鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
2. 鲷鱼鲷鱼是一种常见的海水鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
鲷鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
3. 鲑鱼鲑鱼是一种常见的海水鱼类，它的肉质鲜美、口感细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
鲑鱼适合多种烹饪方式，如煎、烤、火锅等。
4. 鲻鱼鲻鱼是一种常见的海水鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
鲻鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
总结：超市里常见的鱼类有很多种，它们包括淡水鱼和海水鱼，都是人们日常生活中的主要食材之一。
鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种维生素，对人体健康有很大的好处。
通过了解这些常见鱼类的知识点，我们可以更好地挑选适合自己的鱼类食材，从而为健康饮食打下良好基础。
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•鳗鲡 鳗鲡科Anguilla japonica Temminck et Schlegel
•(白鳝、鳗)
•体长，圆筒形，尾部稍侧扁。上下颌具细齿。鳞甚小，隐埋于皮下。背、臀 鳍低，基部长，后端均与尾鳍相连。胸鳍小，圆形。腹鳍缺失。体无斑点。 降河性洄游鱼类。海中产卵。仔鱼为透明的叶鳗，春季，当仔鱼发育成幼鳗 时，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖， 以食小负、蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩多 脂、营养丰富。现已进行人工养殖。分布于西太平洋沿岸各河流。
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•鲥 鲱科Hilsa reevesii (richardson)
•(三黎鱼、三来) •体侧扁，腹缘有锐利的棱鳞，排列成锯齿状。口大，端位，上颌正中有一 缺刻。鳞片大而薄，无侧线。洄游性鱼类，生长于海中，每年4～6月溯河 行生殖徊游，6～7月产卵，卵浮性。产卵后亲鱼即降河归海，幼鱼进入支 流或湖泊中肥育，以浮游生物为食。9～10月人海。个体较大，肉细脂厚， 为鱼中上品，久享盛名。产于长江以南各人河流。 •
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•刀鲚 鳀科Coilia ectenes Jordan et Seal
•(刀鱼、毛花鱼)
•体极扁薄。上颌骨后伸至胸鳍基部。无侧线，纵列鳞74～83。胸腹部具 棱鳞。胸鳍前6根鳍条游离呈丝状。臀鳍基部极长，与尾鳍基相连。为洄 游性鱼类，春、夏季由海进入江河行生殖洄游。在干支流或湖泊的缓流区 产卵。卵粒具油球，受精后漂浮于水体上层孵化发育。幼鱼以 浮游动物为 食，肥育至秋后或翌年人海。成鱼食小鱼虾。小型鱼类，但在同属中其个 体最大，大者长达40厘米。重280克。为长江下游地区主要经济鱼类之一 。分布于长江中下游及附属水体。
中国淡水鱼相关知识介 绍
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月14日星期二
•中华鲟 鲟科Acipenser sinensis Gray
•(鳇鱼、腊子) •头背部骨板光滑。背鳍前骨板一般为12～14。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体 较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器一陷器。鳃耙14～28。为洄游性鱼类， 栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁 殖，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘性。一般成熟雄鱼重80市斤以上， 雌鱼重240市斤以上。亲鲟在生殖期间基本停食，幼鲟主食各类底栖动物，成 鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。为生长迅速的大型鱼类，四川渔民有“千斤腊 子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟。鱼卵可加工成鱼子酱，是一种佳肴； 鳔和脊索可制作鱼胶，分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，以 长江出产较多。
形成鱼汛。味颇鲜美，深受群众喜爱。分布于东海、黄海及江河口咸淡水区
域。
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•大银鱼 银鱼科Protosalanx hyalocranius (Abbott)
•体细长。头部上下扁平。吻尖，略呈三角形。具有舌齿。背鳍起点至尾 鳍基部的距离大于至胸鳍基部。体透明。在海水淡水中都有，一般活动于 水体。上层，在江河、湖泊宽阔的水面中产卵，生殖季节为1～3月。个体 小，常见个体体长为150毫米左右。主食小虾、小鱼。分布于我国沿海和 江河中、下游及附属湖泊中。
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•白鲟 白鲟科Psephurus gladius (Martens)
•（象鱼、鲟钻子） •头部特长，占体长的1/3，小个体约占体长的1/2，布有梅花状的感觉器 一陷器。吻延长，呈剑状，其腹面具短须1对。眼甚小。口大，下位，弧 形，上下颌均具细齿。鳃孔大。鳃膜后缘尖。体表光滑无鳞。栖息于江河 中下层，有时进入大型湖泊。健游，性凶猛，主食鱼类，也食虾、蟹等。 春季在长江上游产卵。是著名的珍稀鱼类，为我国所独有，在学术上具有 重要意义。生长迅速，个体特大，“千斤腊子，万斤象”之“象”即指白 鲟。曾记录过体长达7米者。分布于长江、钱塘江。
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•太湖短吻银鱼 银鱼科Neosalanx tangkehkeii taihuensis Chen
•(小银鱼)
•体细长。头部扁平。吻钝，呈弧形。无舌齿。背鳍起点距尾 鳍基部小于至胸鳍基部的距离。体透明。纯淡水种类，生活 在水体中上层。以浮游动物为食。繁殖期3～7月，在湖边水 草丛生地区产卵。个体小，繁殖力强，数量较大。味鲜美， 经加工鲜冻，或晒成鱼干畅销国内外。分布于长江中、下游 及附属湖泊。
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•短颌鲚 鳀科 Coilia brachygnathus Kreyenberg et Pappenheim
•（毛花鱼) •体形长而侧扁。上颌骨后伸不超过鳃盖后缘。无侧线。纵列鳞68～77。胸腹 部具棱鳞。胸结上部有6根游离的丝状鳍条。臀鳍基部极长，与尾鳍相连。为 纯淡水生活的种类，栖息于江河中下游和湖泊中。食水生无脊椎动物。生殖 季节在5月中旬到6月中旬。肉味鲜美，为群众喜食的鱼类之一。分布于长江 中下游及其附属水体。
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•银鱼 银鱼科Heemisalanx prognathus
•（面条鱼、面鱼)
Regan•体细长，为体高的 Nhomakorabea1倍左右。下颌缝合处有肉质垂。舌上无齿。胸鳍条8
～9。体透明。洄游性鱼类, 3～4月从海中洄游到江河口咸淡水中产卵。亲
鱼产卵后死亡。生活在水体上层。个体虽小，但在生殖洄游期间数量较大，
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•长江鲟 鲟科Acipenser dabryanus Dumeril
•（鲟鱼、沙腊子） •各行骨板问的皮肤遍布颗粒状细小突起，极为粗糙，头背面在幼体具有明 显的小刺。背鳍前有10～12块骨板。鳃耙33～54。为淡水定居性鱼类，栖 息于长江上游水流较急、石质河底的十流中。主食底栖无脊椎动物，达到性 成熟的个体，雌鱼体重为20市斤左右，雄鱼体重10市斤上下。鱼卵可加上 成鱼子酱，鳔和脊索能制作鱼胶。分布于长江上游。可在上游建立人工孵育 场培养幼鱼放流，并可作为大型水库的放养对象。