菌种培养基

概念 用液体基质培养的菌种 2.液体 设备、工艺较复杂 菌种 菌龄短而一致 特点 发酵率高 易老化和自溶
生 长 势 的 区 别
液体菌种
固体菌种
液体种
三、菌种生产程序
四大步骤
制培养基 灭菌 接种 培养
菌种培养基
一、概述 （一）概念及要求 （二）培养基的类型 二、各级菌种的培养基 （一）母种培养基 （二)原种、栽培种培养基 三、培养基的灭菌
1.通用配方
马铃薯200g、葡萄糖20g
PDA
琼脂15~20g、水1000m1
2.配制过程
制马铃 薯滤液
煮沸20min，取定量滤液 滤液沸时加入，融后加余料 10%NaOH或HCL
勿污管口，控制装量 准备灭菌来自百度文库
融化琼脂 调解pH 分装试管
扎捆
（二）原种、栽培种培养基 1.种类
(1)棉籽壳培养基
主料 辅料 棉籽壳87，麦麸10 白糖1，石灰1，过磷酸钙1
母基灭菌与摆斜面
栽培种的装袋
（二）原种、栽培种培养基的灭菌
高压灭菌
1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃） 灭菌1~2h
常压灭菌 100℃灭菌10h左右→再闷12h 要求 攻头、控中、保尾
主要内容
1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用） 2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用 3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）
思考、讨论题
1.栽培时为何不用母种作菌种？ 2.母种扩成原种的目的是什么？ 3.怎样使用接种箱？ 4.菌种的基本要求是什么？
课外学习资源
1.黄毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，1998 2.中国食用菌菌种网
http://www.mushroomspawn.net
(2)颗粒培养基
配方（%）
配制
主料 麦粒、玉米粒等98.5% 辅料 石膏粉1%,碳酸钙0.5%
颗粒洗净，1%石灰水泡胀 文火煮沸15~20min 晾至无明水后拌入余料
pH：一般为8.0左右 调pH 原种培养基装大口瓶 与分装 栽培种培养基装菌种袋
三、培养基的灭菌
（一）母种培养基的灭菌 灭菌与摆斜面 1kg/cm2(103kpa、121℃） 摆斜面 无菌检验 约30℃条件下→空白培养2~3天 20~30min
一、培养基的概述
（一）概念及要求 概念
要 求 人工配制的适于菌种生长 的营养基质
营养种类、比例、水分、pH适宜； 保持无菌状态。
（二）培养基的类型
原料 来源
天然：天然有机物 合成：已知成分的化学药品
类 型
液体：营养液 状态 固体：天然固体原料 固体 固化：加1.5%~2%琼脂 表面 斜面培养基 形状 平板培养基
按
（一）级别不同的菌种
1.一级种（母种） 用分离法首次得到的 概念 纯次生菌丝体
概况
培养环境 试管、斜面培养基
扩大原种 用途 再生母种 保藏用种 特点 菌丝弱而少、不可直接栽培
2.二级种（原种）
将母种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
大口瓶、较粗放的 培养环境 概况 液体或固体培养基 用途 扩大栽培种 特点 菌丝较多而壮、适应性较强
菌种概述
一、菌种概念 二、菌种类型 三、菌种生产程序
一、菌种概念
菌种 来历 野生菌驯化 原菌株改良 生物技术创新
基本 要求 优良 菌株 野生 担孢子或子囊孢子 栽培 扩大繁殖后的纯次生菌丝体
扩大 繁殖
用于 生产
实行纯培养 不含任何杂菌
二、菌种类型
保藏用种 目的 实验用种 生产用种 一级菌种 级别 二级菌种 三级菌种 状态：固体菌种、液体菌种
3.三级种（栽培种）
将原种扩大至粗放培养基上 概念 形成的菌种
菌种袋、较粗放的 培养环境 概况 液体或固体培养基
用途
栽培生产
特点 菌丝多而壮、适应性强
生产总过程
子实体 母种
栽培
原种
栽培种
（二）状态不同的菌种
1.固体 菌种
概念 用固体基质培养的菌种 设备、工艺简单 特点 菌龄长而不一 发酵率较低
特性
属天然植物多糖 条状 融点96℃以上 凝点40 ℃以下 冷水中不溶 透明度好、粘着力强 不被微生物分解利用 粉状
琼脂
• 琼脂的化学成分为多聚半乳糖硫酸酯,熔 点96℃,凝固点是40-50℃.
• 琼脂系选用海洋中石花菜、江蓠菜、紫 菜为原料，采用科学方法提炼而成。
二、各级菌种的培养基
（一）母种培养基