食品供应链的安全
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郭玉华 山东省海洋食 品营养研 究院
《肉类研 究》２ １． ｐ ７ ７ ０ ００ ｐ ６ — １ ８
７ 食品供应链 中的 肉品安全管理——从农场饲养到屠宰环节
Ｍ ｅ ｔ ａ ｅ ｙ Ｍ ａ ａ ｅ ｅ ｔ ｎ Ｆ ｏ ｕ ｐ ｙ Ｃｈａｎ ａ ｆ ｔ ｎ ｇ ｍ ｎ ｏ ｄ Ｓ ｐ ｌ Ｓ ｉ ｉ
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４ 食 品供 应 链 中 的安 全 问题
Ｔｈ ａｅｙｉ ｏ ｄ Ｓ ｐ ｌ ｅＳ ｆｔ ｎ Ｆ ｏ ｕ ｐ ｙ Ｃｈａｎ ｉ
刘骞 东北农业 大学
《肉类研 究》２ １． ｐ ９ ４ ００ ４ｐ３— ６ ０
５ 可追 溯 体 系在 食 品 供 应 链 中的 应 用进 展
Ａｐ ｌ ａｉ ｎ ｏ ａ ｅ ｂｌ ｙ Ｓ ｓｅ ｏ ｕ ｐｙ Ｃｈ ｉ ｐ ｉ ｔ ｆＴｒ ｃ ａ ｉｔ ｙ ｔｍ ｉ Ｆｏ ｄ Ｓ ｐ ｌ ａｎБайду номын сангаасｃ ｏ ｉ ｎ
刘骞
东北农业 大学
《 肉类研究 》２ １． ｐ３ ６ ００ ７ｐ６— ９ ０
８ 食品供应链 中的肉品安全管理——在加工 、贮藏、运 输和零售阶段
Ｍ ｅ ｔＳ ｆｔ ａ ａ ｅ ｅ ｔｉ ｏ ｕ ｐｙ Ｃｈ ｉ ａ ａｅ Ｍ ｎ ｇ ｍ ｎ ｎ Ｆ ｏｄＳ ｐ ｌ ａｎ ｙ
— —
赵元 晖 中国海洋大学
３ 肉类食品中的危害分析
Ｔｈ ｚ ｒ ａｙ ｉ ｉ ｅ ｔ ｅ Ｈａ ａ ｄ Ａｎ ｌ ｓ ｎ Ｍ ａ ｓ ｓ
《肉类研 究》２ １． ｐ ０ ６ ００ ２ｐ ６— ６ ０
崔薇
云南农业大学
《肉类研 究》２ １ ． ｐ２ ６ ０００ ｐ ６ － ５ ３
王盼盼
西南大学
《 肉类研 究》２ １，１ ｐ ５ － ４ ０００ ｐ ９ ６
２ 食品供应链 中的关键要素 （ ８ ２ ００ Ｉ０ ２ ０ ）
Ｔｈ ｙＥ ｅ ｎｓ ｆ ｏ ｄＳ ｐ ｌ ａ ＩＯ２ ０ ０ ｅＫｅ ｌｍｅ ｔ ｏ ｏ ｕ ｐｙＣｈ ｉ Ｓ ２ ０ ） Ｆ ｎ（
郭玉华 山东省海 洋食品 营养研 究院
６ 食品安全方针与管理体系
ＴｈｅＣｏ ｔｏ ｙ ｔｍ ｎｄＳ ｆｔ ｌ ｙｏｆ ｏｏ ｎ ｒ ｌ ｓｅ ａ ａｅ Ｐｏｉ Ｓ ｙ ｃ Ｆ ｄ
《肉类研 究》２ １ ． ｐ２ ７ ０００ ｐ ７ — ７ ５
王 盼盼
西南大 学
《肉类研 究》２ １． ｐ ６ ７ ００ ６ ｐ ６— ２ ０
肉类研究
ＭＥ ＡＴ ＲＥＳ ＥＡＲＣＨ
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２ ０． ０１ ８
食 品供 应链 的安全
Ｓ ｆｔ ｏ ｐ ｌ ａ ｅｙｉ Ｆｏ ｄ Ｓｕ ｐ ｙ Ｃｈａｎ ｎ ｉ
１ 食 品供应链与食品安全的关系
Ｔｈ ｅ ａ ｉ ｎｓ ｐ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｐ ｙ Ｃｈａｎ ａ ｄ Ｆ ｏ ａｅ ｙ ｅＲ ｌｔ ｏ ｈｉ ｆＦ ｏ ｕｐ ｌ ｉ ｎ ｏ ｄ Ｓ ｆｔ