2011.11.1霉菌、霉菌毒素对鸡的危害及防控

二. 霉菌毒素 霉菌毒素（ ）：霉菌生长过程 霉菌毒素（mycotoxins）：霉菌生长过程 ）： 中产生的有毒次级代谢物。 中产生的有毒次级代谢物。 （一）主要危害种类及其产生霉菌
（二）霉菌毒素的来源 1. 霉菌产生
霉菌孢子
产生孢子
菌丝生长 产生霉菌毒素
霉菌毒素现在已知的超过300种，但是对其中的大部份 种 霉菌毒素现在已知的超过 毒素的毒性还不清楚。 毒素的毒性还不清楚。 谷物在收获、仓储、饲料加工、 谷物在收获、仓储、饲料加工、饲养场使用等不同环 节霉菌毒素浓度逐渐增加。 节霉菌毒素浓度逐渐增加。
霉菌数量和毒素量的关系
添加防霉剂 霉菌数Baidu Nhomakorabea 毒素量
某一次各种饲料成份中的霉菌毒素含量 调查结果（山东) 玉米 2.25—13.0 ppb 面粉类 5—8 ppb 米糠 5 ppb 酒糟 5 ppb 饼粕 9—35 ppb
2.饲料添加物 饲料添加物 主要是生物能源加工副产品 玉米蛋白粉 10ppb 玉米酒糟
田间
储藏
毒素存在及分布 • 多种毒素混合存在 • 南方以黄曲霉毒素为主，北方则可能以黄 南方以黄曲霉毒素为主， 曲霉毒素为主，或黄曲霉毒素，呕吐毒素， 曲霉毒素为主，或黄曲霉毒素，呕吐毒素， T2毒素混合作用，视发霉季节而定。 毒素混合作用， 毒素混合作用 视发霉季节而定。 • 中原地带则是黄曲霉毒素，呕吐毒素，F2 中原地带则是黄曲霉毒素，呕吐毒素， 毒素，赫曲霉毒素， 毒素，赫曲霉毒素，烟曲霉毒素混合作用 • 四川及西南地区是霉菌毒素的重灾区之一 • 西域地区最少
（三）霉菌的危害 1.真菌感染 真菌感染 （1）曲霉病 主要是烟曲霉 ）曲霉病—主要是烟曲霉 成鸡表现： △成鸡表现： ① 霉菌感染造成的危害是需要一定时
间积累的。 间积累的。
② 成年产蛋鸡经饲喂霉菌污染饲料一定时 间后（ 月 会导致轻微的产蛋率、 间后（1-2月）会导致轻微的产蛋率、受 精率、孵化率下降，弱雏率、 精率、孵化率下降，弱雏率、毛蛋率上升 1-2个百分点。鸡群不见明显异常改变。 个百分点。 个百分点 鸡群不见明显异常改变。
至产蛋高峰期是敏感时期， （5）15—至产蛋高峰期是敏感时期，一定不 ） 至产蛋高峰期是敏感时期 用霉菌污染的饲料。 用霉菌污染的饲料。 （6）加强鸡舍消毒，注意更换产蛋窝垫料。 ）加强鸡舍消毒，注意更换产蛋窝垫料。 （7）及时收获种蛋，加强蛋的品质筛选。 ）及时收获种蛋，加强蛋的品质筛选。 龙胆紫饮水， （8）可试用硫酸铜、碘、龙胆紫饮水，试投 ）可试用硫酸铜、 制霉菌素等药物。 制霉菌素等药物。 （9）注意霉菌和白色念珠菌的并发感染。 ）注意霉菌和白色念珠菌的并发感染。
毒素分布 • 毒素分布虽有地域差别，但不完全呈地域 毒素分布虽有地域差别， 分布特点， 分布特点，如新疆霉变严重 • 黄淮海平原虽然黄曲霉毒素普遍较东北高， 黄淮海平原虽然黄曲霉毒素普遍较东北高， 东北玉米到南方主要受南方气候影响， 东北玉米到南方主要受南方气候影响，毒 素水平会再次提高， 素水平会再次提高，尤其是加工成混合料 后,但今年东北差 但今年东北差 • 毒素类型及量的分布取决于发霉时间及温 度
每次运输饲料 公斤） （公斤） 2740 5440
肉鸡数 体重 （只） （公斤） 公斤） 42357 42192 1.64 1.59
饲料转化率
生产成本 美元/公斤 公斤） （美元 公斤） 0.3227 0.3302
1.967 2.019
饲料运输次数对肉鸡生产性能的影响
资料来源： 资料来源：Good and hamilton,1991.Poltry Sci 60
（二）重要有害霉菌来源：饲料、垫料、环境。 重要有害霉菌来源：饲料、垫料、环境。 饲料从生长、收割、运输、加工、包装、 饲料从生长、收割、运输、加工、包装、 贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长， 贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长， 尤其是当湿度饲料含水量合适的条件下。 尤其是当湿度饲料含水量合适的条件下。霉 菌又分为田间霉菌和贮藏霉菌。 菌又分为田间霉菌和贮藏霉菌。
杨永增供图） 存在感染雏鸡气囊上的霉菌斑（杨永增供图）
（2）白色念珠菌感染 ） 主要发生于雏鸡、幼鸡， 主要发生于雏鸡、幼鸡，表现生长发 育不良，嗉囊胀大，内含酸臭气体， 育不良，嗉囊胀大，内含酸臭气体，甚 至眼睑、口角、舌面、 至眼睑、口角、舌面、咽喉出现白色突 起样圆形溃疡，易剥脱的假膜。 起样圆形溃疡，易剥脱的假膜。 剖检可见嗉囊白色假膜样粘附物、溃 剖检可见嗉囊白色假膜样粘附物、 有时可见腺胃肿胀、出血， 疡，有时可见腺胃肿胀、出血，表面有 白色粘液，甚至肌胃的糜烂。 白色粘液，甚至肌胃的糜烂。 2. 霉菌毒素的危害：霉菌除了本身致病， 霉菌毒素的危害：霉菌除了本身致病， 主要以产生霉菌毒素导致危害。 主要以产生霉菌毒素导致危害。
霉菌毒素在饲料生产的不同环节的污染状况 环节 黄曲霉毒素检出率 30 玉米 5 豆粕 0 其他原料 52 加工厂饲料 91 食槽中饲料
Hamilton, 1974. Poultry Digest (Dec.): 509-511
（三）霉菌毒素的危害 霉菌毒素对家禽生产的危害
小 结：
营 养 成 份 消 耗
（3）霉菌污染的种鸡舍，在环境中会存在大量 ）霉菌污染的种鸡舍， 霉菌，主要分布在产蛋窝及垫料中。 霉菌，主要分布在产蛋窝及垫料中。霉菌可 通过污染蛋壳表面进入蛋内， 通过污染蛋壳表面进入蛋内，在储运及孵化 中发生雏鸡的霉菌侵袭，导致毛蛋和1日龄 中发生雏鸡的霉菌侵袭，导致毛蛋和 日龄 雏鸡出现气囊和肺部的霉菌斑块状变化，临 雏鸡出现气囊和肺部的霉菌斑块状变化， 床表现1日龄鸡出现呼吸道症状 日龄鸡出现呼吸道症状。 床表现 日龄鸡出现呼吸道症状。
（四）诊断 主要临床指标： 主要临床指标： 高峰期产出的鸡雏不如老鸡产的鸡雏 好养，毛蛋率增加。 好养，毛蛋率增加。 1日龄雏鸡出现呼吸道症状。 日龄雏鸡出现呼吸道症状。 日龄雏鸡出现呼吸道症状 剖检指标： 剖检指标： 毛蛋和有呼吸道症状雏鸡的肺、 毛蛋和有呼吸道症状雏鸡的肺、气囊 中出现霉菌结节。 中出现霉菌结节。 确诊指标： 确诊指标： 分离培养获得曲霉菌， 分离培养获得曲霉菌，结节压片中见 到霉菌菌丝。 到霉菌菌丝。
霉菌、 霉菌、霉菌毒素对鸡的危害及防控
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霉菌、 霉菌、霉菌毒素是我国养鸡生产中最 重要的防控对象之一。 重要的防控对象之一。
霉菌—真菌中的一些微生物 一. 霉菌 真菌中的一些微生物 主要霉菌：曲霉菌属、镰孢霉菌属、 （一）主要霉菌：曲霉菌属、镰孢霉菌属、 青霉菌属、麦角菌属。 青霉菌属、麦角菌属。
（4）此类雏鸡群早期 天内 会有不同程 ）此类雏鸡群早期(7 天内)会有不同程 度的死亡，极易在4-10日龄继发大肠 度的死亡，极易在 日龄继发大肠 杆菌感染，使鸡群难以继续饲养。 杆菌感染，使鸡群难以继续饲养。
（5）如无细菌感染将在更换 号料饲养 ）如无细菌感染将在更换2号料饲养 后生长情况转好。 后生长情况转好。 （6）霉菌感染的影响严重程度随年龄 ） 的增加而减小， 日龄雏鸡人为攻菌 的增加而减小，1日龄雏鸡人为攻菌 感染虽不至于造成死亡， 感染虽不至于造成死亡，临床表现也 未见明显改变， 未见明显改变，但5日内就可在肺部 日内就可在肺部 发现不同程度的病变。 发现不同程度的病变。青年育成鸡和 刚产蛋鸡群霉菌自然感染会造成如上 的一些症状及表现。40周以后的老龄 的一些症状及表现。 周以后的老龄 鸡群霉菌自然感染的影响较轻微。 鸡群霉菌自然感染的影响较轻微。
4.不同地区、不同时间饲料中所含霉菌毒素 不同地区、 不同地区 种类和含量有明显区别。 种类和含量有明显区别。
表 1. 所检玉米样品中霉菌毒素检测情况汇总表 B1， 呕吐毒素， 玉米赤霉烯酮， 样品来源 份数 黄曲霉毒素 B1， 呕吐毒素，ppb 玉米赤霉烯酮， ppb ppb 吉林 黑龙江 辽宁 河北 8 9 7 6 3.51 3.96 4.75 5.13 113 730.77 1697.76 887.50 1376.79 487.28 1258.07 1403.06
（7）病变气囊或肺部疑似霉菌病变斑的抹片 ） 常可发现霉菌菌丝， 常可发现霉菌菌丝，霉菌培养基培养可分 离到霉菌（最近分离主要是烟曲霉）。 离到霉菌（最近分离主要是烟曲霉）。 （8）其他表现：霉菌结节可以出现于肝、心、 ）其他表现：霉菌结节可以出现于肝、 脑等处。 肾、脑等处。 雏鸡眼炎表现瞬膜下有黄色干酪样球状分 泌物。 泌物。 皮炎：皮肤呈灰绿色， 皮炎：皮肤呈灰绿色，出现坏死性肉芽肿 性皮炎。 性皮炎。 临床表现沉郁、少食、吞咽困难、麻痹。 临床表现沉郁、少食、吞咽困难、麻痹。
高峰期鸡影响大， ③15w-高峰期鸡影响大， 反应新鸡产的雏不如 高峰期鸡影响大 老鸡产的雏好养。 老鸡产的雏好养。 开产至高峰， ④开产至高峰，产蛋鸡可能出现下列状况 喜卧，采食慢、拉稀、口腔溃疡。 喜卧，采食慢、拉稀、口腔溃疡。
△幼雏表现： 幼雏表现：
日龄就会出现呼吸道症状， （1）霉菌感染的雏鸡 日龄就会出现呼吸道症状， ）霉菌感染的雏鸡1日龄就会出现呼吸道症状 大约10% 会从肺部和气囊发现霉菌的斑块状感 大约 染变化。肌胃粘膜常可见黑色条纹状病变。 染变化。肌胃粘膜常可见黑色条纹状病变。 （2）有此变化的雏鸡，检查其孵化场的毛蛋可发 ）有此变化的雏鸡， 现大约70%以上在气囊和肺部有霉菌斑块状感 现大约 以上在气囊和肺部有霉菌斑块状感 染变化。 染变化。
3.染黄曲霉毒素的情况： 染黄曲霉毒素的情况： 染黄曲霉毒素的情况
FAO国际粮农组织报道： 国际粮农组织报道： 国际粮农组织报道 全球25%的谷物受到污染。 的谷物受到污染。 全球 的谷物受到污染 中国饲料检测中心报道： 中国饲料检测中心报道： 1、我国玉米、麸皮、饲料霉菌毒素检 、我国玉米、麸皮、 出率100%； 出率 ； 2、玉米、麸皮、饲料霉菌毒素超标率 、玉米、麸皮、 90%； ； 3、主要检出的霉菌毒素是：玉米赤霉 、主要检出的霉菌毒素是： 烯酮、 毒素（ ）、黄曲霉毒 烯酮、T-2/DAS毒素（单端孢霉烯族）、黄曲霉毒 毒素 单端孢霉烯族）、 呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素。 素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素。
图 病鸡肺脏组织培养获得的霉菌菌落
霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（ 图 霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（100×）
霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（ 图 霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（400×）
霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（ 图 霉菌菌落染片观察到的真菌孢子（1000×）
（五）防控要点
（1）避免使用发霉的饲料或饲料原料。 避免使用发霉的饲料或饲料原料。 （2）做好饲料或饲料原料的储存工作。 ）做好饲料或饲料原料的储存工作。 （3）适当添加防霉剂或霉菌毒素吸附剂。 ）适当添加防霉剂或霉菌毒素吸附剂。 （4）因为幼雏抵抗力低，因此一定要保证 ）因为幼雏抵抗力低，因此一定要保证1 号料的质量。 号料的质量。早期生长的充分营养供应是养 好鸡的最大关键。 好鸡的最大关键。
霉菌新 陈代谢
营养低于 配方设计
霉变
原 料
中毒 外形较差
动物
降低采食量 破坏消化道 影响消化酶产生 营养代谢紊乱
生产性能降 低 免疫抑制
霉变
霉 菌 毒 素 产 生
1.黄曲霉毒素 1.黄曲霉毒素
B1，B2，G1，G2，M1，M2， B1，B2，G1，G2，M1，M2， P1 黄曲霉， 黄曲霉，寄生曲霉 所有动物都易感 鸭对黄曲霉毒素最敏感，次为火鸡， 鸭对黄曲霉毒素最敏感，次为火鸡，猪，鸡等
100 80 60 40 20 0 玉米 豆粕 饲料加工厂 食槽中饲料
70 60 50 40 30 20 10 0 0 1 个月 2 个月 7 个月 整粒玉米 破碎玉米
整粒及破碎玉米不同存放时间霉菌生长情况
（资料来源：Cook,1991.Proc.BASF.Technical Symposium） 资料来源： ）