新车间员工需要掌握的基本知识
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况进行全面检查。
• 检查要点：十交六不交是否做到，
班前会
• 交接班必须在现场进行，交接班时必须按照操作规程规定
的内容进行检查、交接
• 交接班必须把当班设备运行和检修情况，向接班人详细交
代清楚并填写记录。在接班人认为情况属实后，双方签字 ，交班人方可离开现场。
• 交接班时如双方之一发生争执，应及时报告值班人员进行
– 奖罚制度
– 巡检
24
•
– 生产部管理制度
二、员工每日车间工作流程
•
8
三、安全生产知识
– 安全操作注意事项
25
26
– 进出门管理规定
9 – 开机前准备工作
28
– 一线员工食品安全和卫生管理10 基础知识培训
– 开机
29
• 每日工作流程----交接班
11
– 停机 – CIP清洗
33 35
目录
• 四、了解设备基础知识 37 – 五定三过滤
• 正确穿着工作服 • 洗手消毒
工作前的注意事项
• 确认
确认当天生产任务 确认工艺要求 确认使用的原料、辅料（品种
、规格、数量、质量隐患） 确认包装物料、包装袋的型号
和批号、批次要求 确认人员 确认工作用的设备、装置和工
器具 确认清洁度
生产前的清洁：
对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒
– 对设备进行清理、清扫，杜绝粉尘的存在。 – 检查罐内壁是否有残余料垢，清理干净 。 – 确认使用的洗涤剂和消毒剂 – 确认清洗消毒方法 – 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求 – 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂
• 蝴蝶效应 • 钉子失国 • 多米诺骨牌效应 • 启示
77
78 84 86
91
92 99 100
102 106 107 108
新车间员工需要了解的知识
• 一、公司的各项规章制度 • 三、生产安全知识
安全管理
安全操作注意事项
人力资源管理
开机前准备
目标管理绩效考核
开机
奖罚制度
停机
生产部管理制度
CIP清洗
• 见《进出门管理规定》
员工每日工作流程
• 见《一线员工食品安全和卫生管理
基础知识培训》---食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项
每日工作流程----交接班
• 见《交接班管理制度》
班前会
• 接班人员必须提前15分钟到岗位，认真听取上班
班长对生产情况的介绍和本班值班长生产工作的 布置。
• 接班者必须对工作认真负责，听取交班者介绍情
工作中的注意事项---一般注意事项
• 必须遵守工作程序，生产合格产品。 • 做好上下级、工序之间的沟通，提高生产效率。 • 加强巡检，保证设备、工艺处于正常工作范围内。
• 不要随便离开工作地点，必须离开时要征得负责人的同意，并 将工作安排好。
• 注意生产安全。 • 工作时不要四处张望。 • 工作时不要聊天。
的位置。
• 当出现位置转换时，要提前告知注意事项。 • 按照规定对车间进行打扫，保持整洁。 • 确认设备和装置的电源是否处于正常开关状态。 • 对不干净的工作服进行洗涤处理。 • 对不干净的靴子进行洗净和干燥处理。 • 更衣室保持清洁。 • 对车间、更衣室空气进行臭氧杀菌。
班后会
• 对一天的工作作简要总结。 • 指出存在的问题，明天进行改进。 • 对当日员工进行绩效考核。 • 员工有什么建议和抱怨。 • 安排明天的生产计划和工作分配计划。 • 注意安全
• 二、员工每日车间工作流
程
新车间员工需要了解的知识
• 四、了解设备基础知识 • 八、了解生产工艺
机械设备
➢ 了解原料
设备润滑知识
➢ 产品知识
• 五、了解简单的仪表知
识
➢ 了解食品安全知识 ➢ 了解生产工艺流程
• 六、了解简单的电器知 • 九、生产操作技能
识
➢ 岗位操作
• 七、计算简单的机控制
知识
➢ 作业指导
➢ 产品质量的影响因素
一、公司的各项规章制度
➢ 安全管理制度 ➢ 人力资源管理 ➢ 目标管理绩效考核 ➢ 奖罚制度 ➢ 生产部管理制度
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、员工每日工作流程
进入车间→巡检→接班→日常工作（ 巡检→设备保养→开机准备→正常生 产→停机→CIP清洗→卫生清理）→ 交班→离开车间
每日工作流程
协商解决。在此期间由交班者正常操作直到问题解决，交 接班期间发生事故由交班者负责，接班后发生事故由接班 人负责。
十交六不交
十交
• ①本班生产情况； • ②工艺指标的执行情况和存在问题
• ⑨安全生产情况； • ⑩领导的指示
• ③事故原因和处理情况及处理结果 六不交
• ④设备运转和维护保养情况；
• ①工艺指标不符合条件不交；
60
• 固体输送设备
46 – 流量检测
63
– 分离机
47 – 温度检测
65
了解润滑知识
48 – 压力检测
67
– 传感器
76
目录
• 六、了解简单的电器知识
– 电动机 – 变频器 – 电动机的自保系统及故障处理
• 七、了解简单的计算机控制知识
– 计算机控制 – DCS页面操作方法 – DCS控制系统操作注意事项
新车间员工需要掌握的基本知识
新车间员工需要了解的知识—目录
• 新车间员工需要了解的知识 5 – 交接班管理制度
11
• 一、公司的各项规章制度 7
– 班前会 – 工作前的注意事项
12 15
– 安全管理制度
– 工作中的注意事项
18
– 人力资源管理
– 完工后的注意事项
20
– 目标管理绩效考核
– 班后会
21
• ②设备保养不好不交；
• ⑤仪器、仪表工具的保管和使用情
况；
• ③事故原因查不清不交；
• ⑥记录表的填写保护情况；
• ④工具不全不交；
• ⑦室内外及设备卫生；
• ⑤记录表不齐全不整洁不交
• ⑧跑冒滴漏情况；
• ⑥设备及环境卫生不清洁不交
。
工作前的注意事项
• 见《一线员工食品安全和卫生管理
基础知识培训》
工作中的注意事项---一般注意事项
• 工作时要保持一个正确的工作姿势。
• 不要在车间内追逐、跑动、嬉闹。
• 发现有危险处时立即向负责人报告。
• 发现别人正在进行危险作业时，要对当事人及时提醒 。
完工后的注意事项
• 确认产品已全部入库，并办理入库手续。 • 确认未使用完毕的原料、辅料已按规定处理。 • 确认过程设备处于正常运转和清洁状态。 • 确认设备、装置和工器具已进行清洗消毒，并放在规定
49
• 了解设备
38 – 我公司使用润滑油的
– 反应釜 – 均质机与高压泵 – 喷雾干燥 – 空压机
39
型号及指标
50
40 – 润滑点
51
41 – 润滑油的更换周期
56
42 • 五、了解简单的仪表知识 57
– 输送设备
43
– 简单仪表知识
58
• 风机、泵
44
– pH检测
59
• 螺旋输送机
45 – 液位检测
• 检查要点：十交六不交是否做到，
班前会
• 交接班必须在现场进行，交接班时必须按照操作规程规定
的内容进行检查、交接
• 交接班必须把当班设备运行和检修情况，向接班人详细交
代清楚并填写记录。在接班人认为情况属实后，双方签字 ，交班人方可离开现场。
• 交接班时如双方之一发生争执，应及时报告值班人员进行
– 奖罚制度
– 巡检
24
•
– 生产部管理制度
二、员工每日车间工作流程
•
8
三、安全生产知识
– 安全操作注意事项
25
26
– 进出门管理规定
9 – 开机前准备工作
28
– 一线员工食品安全和卫生管理10 基础知识培训
– 开机
29
• 每日工作流程----交接班
11
– 停机 – CIP清洗
33 35
目录
• 四、了解设备基础知识 37 – 五定三过滤
• 正确穿着工作服 • 洗手消毒
工作前的注意事项
• 确认
确认当天生产任务 确认工艺要求 确认使用的原料、辅料（品种
、规格、数量、质量隐患） 确认包装物料、包装袋的型号
和批号、批次要求 确认人员 确认工作用的设备、装置和工
器具 确认清洁度
生产前的清洁：
对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒
– 对设备进行清理、清扫，杜绝粉尘的存在。 – 检查罐内壁是否有残余料垢，清理干净 。 – 确认使用的洗涤剂和消毒剂 – 确认清洗消毒方法 – 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求 – 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂
• 蝴蝶效应 • 钉子失国 • 多米诺骨牌效应 • 启示
77
78 84 86
91
92 99 100
102 106 107 108
新车间员工需要了解的知识
• 一、公司的各项规章制度 • 三、生产安全知识
安全管理
安全操作注意事项
人力资源管理
开机前准备
目标管理绩效考核
开机
奖罚制度
停机
生产部管理制度
CIP清洗
• 见《进出门管理规定》
员工每日工作流程
• 见《一线员工食品安全和卫生管理
基础知识培训》---食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项
每日工作流程----交接班
• 见《交接班管理制度》
班前会
• 接班人员必须提前15分钟到岗位，认真听取上班
班长对生产情况的介绍和本班值班长生产工作的 布置。
• 接班者必须对工作认真负责，听取交班者介绍情
工作中的注意事项---一般注意事项
• 必须遵守工作程序，生产合格产品。 • 做好上下级、工序之间的沟通，提高生产效率。 • 加强巡检，保证设备、工艺处于正常工作范围内。
• 不要随便离开工作地点，必须离开时要征得负责人的同意，并 将工作安排好。
• 注意生产安全。 • 工作时不要四处张望。 • 工作时不要聊天。
的位置。
• 当出现位置转换时，要提前告知注意事项。 • 按照规定对车间进行打扫，保持整洁。 • 确认设备和装置的电源是否处于正常开关状态。 • 对不干净的工作服进行洗涤处理。 • 对不干净的靴子进行洗净和干燥处理。 • 更衣室保持清洁。 • 对车间、更衣室空气进行臭氧杀菌。
班后会
• 对一天的工作作简要总结。 • 指出存在的问题，明天进行改进。 • 对当日员工进行绩效考核。 • 员工有什么建议和抱怨。 • 安排明天的生产计划和工作分配计划。 • 注意安全
• 二、员工每日车间工作流
程
新车间员工需要了解的知识
• 四、了解设备基础知识 • 八、了解生产工艺
机械设备
➢ 了解原料
设备润滑知识
➢ 产品知识
• 五、了解简单的仪表知
识
➢ 了解食品安全知识 ➢ 了解生产工艺流程
• 六、了解简单的电器知 • 九、生产操作技能
识
➢ 岗位操作
• 七、计算简单的机控制
知识
➢ 作业指导
➢ 产品质量的影响因素
一、公司的各项规章制度
➢ 安全管理制度 ➢ 人力资源管理 ➢ 目标管理绩效考核 ➢ 奖罚制度 ➢ 生产部管理制度
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、员工每日工作流程
进入车间→巡检→接班→日常工作（ 巡检→设备保养→开机准备→正常生 产→停机→CIP清洗→卫生清理）→ 交班→离开车间
每日工作流程
协商解决。在此期间由交班者正常操作直到问题解决，交 接班期间发生事故由交班者负责，接班后发生事故由接班 人负责。
十交六不交
十交
• ①本班生产情况； • ②工艺指标的执行情况和存在问题
• ⑨安全生产情况； • ⑩领导的指示
• ③事故原因和处理情况及处理结果 六不交
• ④设备运转和维护保养情况；
• ①工艺指标不符合条件不交；
60
• 固体输送设备
46 – 流量检测
63
– 分离机
47 – 温度检测
65
了解润滑知识
48 – 压力检测
67
– 传感器
76
目录
• 六、了解简单的电器知识
– 电动机 – 变频器 – 电动机的自保系统及故障处理
• 七、了解简单的计算机控制知识
– 计算机控制 – DCS页面操作方法 – DCS控制系统操作注意事项
新车间员工需要掌握的基本知识
新车间员工需要了解的知识—目录
• 新车间员工需要了解的知识 5 – 交接班管理制度
11
• 一、公司的各项规章制度 7
– 班前会 – 工作前的注意事项
12 15
– 安全管理制度
– 工作中的注意事项
18
– 人力资源管理
– 完工后的注意事项
20
– 目标管理绩效考核
– 班后会
21
• ②设备保养不好不交；
• ⑤仪器、仪表工具的保管和使用情
况；
• ③事故原因查不清不交；
• ⑥记录表的填写保护情况；
• ④工具不全不交；
• ⑦室内外及设备卫生；
• ⑤记录表不齐全不整洁不交
• ⑧跑冒滴漏情况；
• ⑥设备及环境卫生不清洁不交
。
工作前的注意事项
• 见《一线员工食品安全和卫生管理
基础知识培训》
工作中的注意事项---一般注意事项
• 工作时要保持一个正确的工作姿势。
• 不要在车间内追逐、跑动、嬉闹。
• 发现有危险处时立即向负责人报告。
• 发现别人正在进行危险作业时，要对当事人及时提醒 。
完工后的注意事项
• 确认产品已全部入库，并办理入库手续。 • 确认未使用完毕的原料、辅料已按规定处理。 • 确认过程设备处于正常运转和清洁状态。 • 确认设备、装置和工器具已进行清洗消毒，并放在规定
49
• 了解设备
38 – 我公司使用润滑油的
– 反应釜 – 均质机与高压泵 – 喷雾干燥 – 空压机
39
型号及指标
50
40 – 润滑点
51
41 – 润滑油的更换周期
56
42 • 五、了解简单的仪表知识 57
– 输送设备
43
– 简单仪表知识
58
• 风机、泵
44
– pH检测
59
• 螺旋输送机
45 – 液位检测