干锅牛蛙藕片做法有哪些呢

干锅牛蛙藕片做法有哪些呢

干锅系列美食是一道地道的四川民族文化特殊菜肴，干锅制作过程不仅是用的锅是火锅，而且配料较多，搭配食物种类不同，并不像普通的麻辣烫一样，虽然辣却失去了水分，那么一道干锅牛蛙藕片做法有哪些呢？想必大家还没有听说过？接下来的文章就来教大家制作这一道方法，按照本篇文章中教大家学习的方法，可以做出好吃的干锅牛蛙。

做法

做法:干锅

口味:麻辣味

难度:初中水平

人数:3人份

准备时间:10分钟

烹饪时间:<30分钟

折叠编辑本段烹饪步骤

主料:牛蛙2只

辅料:藕1节、莴笋半根、辣椒(青1个、小米辣8个

调料:花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量

制作步骤

1、牛蛙去皮剁块(很血腥啊，卖家代劳吧)

2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片

3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆(挂浆炸时保证蛙肉完整不碎)

4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出

5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用(藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软)

6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香

7、放入干辣椒、火锅底料炒化

8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散)

9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味

10、放入莴笋条(莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了)

11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火

12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可

以上这一道干锅牛蛙藕片的做法，就为大家介绍到这里，首先我们要将藕片炸得金黄一些，然后再将藕片下锅，同时在牛蛙肉上面吸收汤汁口感是炸后的酥脆，而且软绵绵的。