火车厢主题餐厅

火车主题餐厅

不知从什么时候起，在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市，各具特色的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之别具一格的装饰布置，征服了口味越来越“刁”的消费者。

小荷才露尖尖角

餐饮业越发达，食客们就越挑剔。开业与倒闭，由不得自己，全看市场竞争。竞争的结果使得餐饮企业数量越来越多、档次越来越高、装修越来越豪华。为了满足食客们日新月异的要求，美食的花样不断翻新，餐厅的形式也千姿百态。主题餐厅就是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。

主题餐厅在中国兴起是在上个世纪90年代后期，但在欧美国家和我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。台湾有令人大跌眼镜的“马桶主题餐厅”，该餐厅把吃东西的地方竟然造成厕所的氛围，厕所反而要装饰得像卧室、书房；其他像什么“血型配对”餐厅等不一而足。在中国，主题餐厅现在也已经在各地开花。上海有以F1为主题的GPC餐厅；杭州则有“邓丽君主题餐厅”，店内摆设的全都是邓丽君生前穿戴过的旗袍、鞋子等纪念物品和一张张栩栩如生的相片；广州广园路上的知青餐厅，知青时代的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均身着军服，包间也以一个村一个村的名字来命名，让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代……

现今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。一般来说，餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越趋丰富。走进餐厅，从装修、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、以电影、以车还是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。

风靡原因

主题餐厅，顾名思义，就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。一般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下“缴械投降”，欣然就餐。

主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装……差异化是主题餐厅手中的有力武器。食色，性也。“吃”自古以来是人生最大的主题，也是没有人能够推翻的真理。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客自然很容易就与餐厅融为一体了。餐厅形式和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来了，这样就能有效避开与一般餐厅的正面竞争，以己之长比其短，优势肯定很明显。

可以想象，不管一个餐厅是多么地没有主题，只要饭菜够香照样顾客盈门，但是，吃本身有各种不同的意境，正所谓俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的绝妙交融，才能真正品味到美食深处凝练的精髓所在。当绚丽的美食篆刻上千姿百态的文化印迹，食也就不再是种单纯的品味之事，而是一种嚼于齿颊、沁入肺腑、深入骨髓的艺术享受。文化因美食的延伸而更加鲜活，美食因文化的凝聚而更具深意，也许主题餐厅的魅力就在于此。借着美食的翅膀，附丽于主题这个华丽的形式和外壳，顾客周游在食、情、意的绝妙交融中，的确是赏心悦“口”的一件美事。深谙其味者，附庸风雅者，追新求异者都可以在主题餐厅找到想要的东西。

三张“王牌”

怎样经营主题餐厅才能立于不败之地呢？玩时尚、玩个性、玩文化，这是经营主题餐厅的三张王牌。好的主题餐厅肯定是三张牌齐备，次之突出某张牌，如果一张王牌都不具备，恐怕这样的主题餐厅走不了多远。

玩时尚。时尚就是餐厅能迎合时尚人群的需求，走在潮流前列。现在中国哈韩哈日之风盛行，日本的漫画成了青少年的挚爱读物。广州的漫画——天空之城抓住这个时尚要点，应运而生。餐厅装饰有着几分日本味，与那里的漫画书很相配。餐厅里，每一个位置的附近都有伸手可及的漫画书，均是日本原装正版漫画，可以充分领略另一个世界的风采。除了漫画，杂志、影碟也有不少，大多数是港日韩的电视剧集、原装西片和动画片。特设的情侣卡座可以让情侣俩人甜甜蜜蜜地共看浪漫韩剧。且时不时会更新，带来日韩最新的潮流资讯。 1999年开张的北京凯莱大酒店三层的运动城餐厅，如今看来很富时尚预见性，而且依旧走在潮流的前沿。运动城餐厅的每一个装饰，每一个细节都尽情地诠释着对体育的偏爱和迷恋。墙边突兀着真人比例的“NBA球星”塑像，悬在半空仿佛马上就要落下。拉下悬在空中的篮球网，1/2国际标准篮球场出现在眼前，天花板上投射下来的灯光炫目而多彩，这就是篮球运动的“梦工厂”。不仅如此，50多台电视遍布各个角落，实时播放各种体育节目，300多幅精彩体育图片和各种体育雕塑、实物把这里装点成永远运动的“体育王国”。运动城酒吧在特有的氛围下融进了音乐，伴随着低沉的贝斯和歌手优美动听的歌声，爵士、摇滚、拉丁……串串美妙的音符在空气中流动，仿佛精美的自助晚餐，已是品味运动之间的闲暇陪衬。

玩个性。玩个性就是突出餐厅与众不同、匠心独运的创意，造成舍我其谁，不可替代的气势。如把电影片名变成餐单，在电影餐厅边听不同的抒情经典影视金曲边吃“擦出爱火花”、“狂野鸳鸯”、“花样年华”是一件多么惬意的事情。在广州的沙面北街仿制上个世纪的豪华洲际列车的“火车餐厅”里进餐，餐厅里的安静古雅与窗外的热闹相对比，让人有恍如隔世的感觉。在南非的约翰尼斯堡，有一个火车餐厅，是利用已废弃的火车车厢和月台作成的餐厅，餐厅内有各种动物的肉供顾客使用，烤卤炒炸都有。有大象肉、河马肉、鳄鱼肉、长颈鹿、鸵鸟肉、羊肉、斑马肉……等各式各样，也有和中国面、意大利面混在一起的。

沙面岛上建了个“火车站”，珠江新城江畔则“停泊”着一艘豪华游轮，这就是来自马来西亚的“船餐厅”。餐厅采用的是仿真豪华游轮装修，作为“船驾驶室”的一楼，是一个可供上百人聚餐的大厅，服务员全是清一色水手打扮。大厅的台布都统一地使用蓝白两种颜色，椅子的靠背上也刻有船舵的图案，再加上别致的驾驶台和船舵、救生圈、油灯、指南针等出航用具，看起来就像是一只正待出航的游船。这里的食品多是与海洋风味“打交道”，主要经营的是马来西亚菜，西餐则以海鲜餐为主。其独特的外型和浓浓的东南亚海上风情吸引了不少爱船、爱欣赏江景的雅客和一些年轻情侣。

玩文化。现在什么都愿意跟文化搭上边，餐厅也不例外。文化牌出得好，必定能使餐