食品安全管理员培训考试试题及答案

食品安全管理员考试测试题

单位：姓名：成绩：

一、单项选择题（每题 2 分共20 分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（ C ）实施

Ａ、2009 年2 月28 日Ｂ、2009 年6 月1 日 C 、2015 年10 月1 日

2、食品生产经营者应当依照（ A ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证

食品安全。

A 、法律、法规和食品安全标准

B 、食品生产经营者要求

C 、企业食品安全管理制度

3、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B 、不得继续销售 C 、食品生产经营者自行决定

4、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内

容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）。

A 、3 个月

B 、5 个月

C 、6 个月

5 、食品安全标准是（ B ）的标准。

A、自愿性 B 、强制性 C 、科学性

6 、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，

还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。

A、三倍 B 、五倍 C 、十倍

7、投诉或咨询食品问题可拨打食品药品监督部门统一投诉举报热线（ C ）

A、12315 B 、12306 C 、12331 D、12333

8、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进办理（A）

A、健康证明 B 、操作证 C 、上岗证D、资格证

9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ C ）。

A．英文B．日文C．中文D．其他文字

10 、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D )

A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B. 超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D. 以上都是

二、多项选择题（每题 2 分共20 分）

食品安全工作实行（ABCD ），建立科学、严格的监督管理制度。。

A、预防为主 B 、风险管理 C 、全程控制 D 、社会共治

2、国家对食品生产经营实行许可制度，从事（ A B C ）服务，应当依法取得许可。

A、食品生产

B、食品销售

C、餐饮服务 D 、销售食用农产品

3、食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B 、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

4、食品生产者采购下列哪些（ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A、食品原料 B 、食品添加剂 C 、食品相关产品D、所有产品

5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD ）.

A、名称 B 、规格 C 、数量 D 、进货日期

三、判断题（每题 1 分，共12 分；对的打“√”，错误打“×）”

1、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进

行检验。（×）

2、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。（√）

3、进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（×）

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（×）

5、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）

6、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）

7、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

8. 食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

9. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，召回已经上市销售的食品，通知相

关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。（√ ）10. 禁止生产经营兽药残留, 生物毒素等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。（√）