餐饮系统使用说明书

9 餐饮子系统使用说明书

9.1 功能结构

餐饮子系统对酒店跟餐饮有关的业务进行管理。

本系统有四个功能模块：系统管理（包括菜谱管理、场所管理），预定管理，点菜管理，报表管理。

功能模块图如下：

当出现“预定要求”时，使用“预定管理”进行登记，以供备查，及时安排人员和场地满足客人的需要；

一些长期往来的客人或团队，如果提出挂帐要求，我们可以使用“挂帐账号管理”，为这些消费者建立挂帐账号；

客人来消费时，使用“点菜管理”进行消费登记；

平时可以“消费查询”查询客人的消费情况；

系统管理员可以在“消费查询”中删除不正确的消费记录；

9.2 使用说明

在用户双击cy.exe,餐饮子系统即开始运行。

子系统的登录界面如图9-2所示：

图9-2 登录界面

用户输入自己的代号和口令之后，单击“确定”按钮进入子系统主界面如图9 – 3 所示。此处“用户代号”和“用户口令”都不区分大小写，并忽略空格键。即“AB Cd ”和“abcd ”、“ABCD ”是一样的。

同时我们必须注意：不同的用户进入这个子系统，权限是不同的。比如系统管理员进入这个子系统，可以删除客人的账单；而一般用户则没有这种权力，他们只有查询账单的权力，无法修改已生成的账单。

在餐饮管理子系统主界面中，分菜单栏、工具栏和窗口三个部分。菜单栏包含“菜谱管理”等8个菜单项。

工具栏提供系统各项功能的快捷图形按钮。当用户将鼠标停留在图形按钮上时，系

统在鼠标下方给出对此图形按钮的功能解释。餐饮管理子系统主界面中6个图形按钮对应的功能分别是：

9.2.1

如前所述，系统管理分为两大部分，即“菜谱管理”和“消费场所”。

1、菜谱管理

“菜谱管理”包括三项，它们是类别管理、单位管理和总菜谱管理，进行菜谱管理时可按以下步骤进行：

●类别管理

我们选择“菜谱管理”菜单中的“类别管理”或点击“类别管理”图标，出现如图9-4的窗口，窗口中的各个按钮的用法和前面相同，此处不赘。类别指餐厅所涉及的消费品所属的种类，比如：“红塔山”是香烟，“水晶肴肉”是冷菜。

？如何增加一个类别：直接点击“增加”按钮，系统将会在类别表的尾处增加一条

纪录；它的代码是顺序产生的，手工无法修改，但我们可以修改类别名称。

图9-4类别管理

？如何删除一个类别：首先我们必须确定已经没有该类别的消费品了，否则不能删

除该类别。当确定没有该种消费品时，我们先点击该类别所在的行，然后点击“删除”按钮。

？如何修改一个类别：点击该类别所在的行，然后我们就可以修改该类别的类别名

称了。此处需注意：类别的代码无法修改

点击图9-4中的打印按钮，则出现图9-4-1，可以将菜类别数据打印出来。

图9-4-1统一打印窗口

可以单击图9-4-1中的‘属性’按钮来设置打印机，如图9-4-2

图9-4-2 打印机设置窗口

可以单击图9-4-1中的‘打印设置’按钮来设置打印文本的细节，如图9-4-3

图9-4-3 打印细节设置窗口

●单位管理

图9-5单位管理

我们选择“菜谱管理”中的“单位管理”，出现如图9-5的窗口。

所谓单位是指某消费品的计量单位，比如：“酒水”用“瓶”来计量，“香烟”用“包”来计量。其使用方法同“类别管理”，此处不赘。

●总菜谱管理

我们选择“菜谱管理”中的“总菜谱管理”，出现如图9-6的窗口。

菜类别列表

图9-6菜谱管理

左上方是总菜谱列表，左下方是菜谱详情，右上方为菜谱选择，右中部为菜类别列

表，右下方为按钮。

最下方浅黄色的提示框提示了快捷键功能，如：‘向前（Alt+L）’表示按下Alt键后再按下L键与用鼠标单击‘向前’按钮具有相同的功能。其他窗口按钮也有类似功能，不一一赘述。

在总菜谱列表上点击消费品所在的行，菜谱详情中将会显示该消费品的原材料、特色、制作方法等详细信息。

点击菜谱选择，可以选择宴会菜谱和零点菜谱，使总菜谱列表和菜谱详情中只显示宴会或零点菜谱。

在菜类别列表中点击菜类别所在的行，可以使左边的总菜谱列表和菜谱详情只显示该种类的菜。

？如何增加一个菜谱：首先，我们必须确定该菜是宴会菜谱还是零点菜谱，同时在

菜谱选择中选择合适的类别；其次，点击“增加”按钮,总菜谱中将会增加一条记录；然后，我们点击增加的那条记录，修改相应内容；我们还可以在菜谱详情里面填入关于该消费品的详细信息。退出时，系统会自动保存相关数据。

？如何修改一个菜谱：同样，先在菜谱选择中选择合适的类别；然后在总菜谱列表

中点击您想修改的那条记录，就可以修改它的各项记录了。

？总菜谱列表中当前状态的作用：我们可以看到，当前状态有两种---一种是“供应”，

另一种是“不供应”。当前状态为“不供应”的消费品在点菜时将不出现。

！注意：所有数据在窗口退出时，将会自动保存。

2、消费场所管理

“消费场所管理”包括三类，即餐厅管理、餐桌管理、桌态管理，其用法如下：

●餐厅管理

可设置宾馆对外营业的餐厅信息。我们选择“消费场所”中的“餐厅管理”，出现如图9-7的窗口。

图9-7餐厅设置

它的用法同“菜谱管理”中的“类别管理”，它的代码也是顺序产生，无法修改的，此处不赘。

●餐桌管理

可以设置某个餐厅有多少餐桌。选择“消费场所”菜单中的“餐桌管理”，出现如图9-8的窗口。

图9-8餐桌设置

？如何增加一张餐桌：假设我们想在“兰陵厅”中增加一张桌子，叫“六号桌”；那么我们首先在餐厅选择列表中点击“兰陵厅”；然后点击“增加”按钮；我们就可以在餐厅餐桌情况登记表中详细登记“六号桌”的信息了。

？如何删除一张餐桌：我们先在餐厅餐桌情况登记表中找到这张桌子，然后点击它所在的行（一定要使之加亮），点击“删除”按钮即可。

9.2.2 挂帐账号管理

我们可以为熟客和大型团队建立一个挂帐账号，这些消费者（一般为非住店客）来消费时，我们就可以把他们的账单直接挂到该账号下面，过一段时间统一结账。 选择“挂帐账号管理”菜单中的“挂帐账号”，出现如图9-10的窗口。

餐厅选择列表