用蜂窝草做酒曲的传奇故事

用蜂窝草做酒曲的传奇故事

“曲为酒之骨”，想要酿出好酒就必须使用好曲。作为自酿葡萄酒/糯米酒/白酒的发烧友和传统酒曲手艺传承人，对各个地方的酒曲植物非常感兴趣，多年前开始在网络上收集研究各地的酒曲植物，关注我，带你认识传统的酒曲植物，共同学习交流传统酒曲技艺，把传统酒曲发扬光大，酿出好酒、美酒！

大名鼎鼎的湖北孝感米酒,据说是用其中一味叫蜂窝草的植物和糯米粉制成的孝感蜂窝草酒曲,以此为发酵剂糖化发酵而成,这样制出的米酒清香甜爽,回味很深。孝感蜂窝草酒曲是由：蜂窝草、辣蓼花、野竹叶菜、土茯苓、马鞭草、甘草、丁香、川芎等植物组成。蜂窝草通过网络搜索一共有几种植物，那么这个做酒曲的蜂窝草到底是那种植物呢？请大家在评论区发言讨论。

一、风轮菜

湖北孝感蜂窝草酒曲之————（风轮菜）

蜂窝草——风轮菜

蜂窝草的学名叫做“风轮菜”，是唇形科风轮菜属多年生草本，草如其名，在其茎秆的“节”上，都长有一个类似蜂窝状的花穗，故而得了一个“蜂窝草”的俗称。嫩叶是稀罕野菜，民间常用炖肉，花还能去口臭。风轮菜在我国分布十分的广，在山东、浙江、江苏、安徽、江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、云南等省均有生长，多生长于农村的山坡、草丛、路边、沟边、灌丛、林下等地，算是一种

十分常见的野草。风轮菜新鲜嫩叶具有一股十分特殊的辛香味，若是要具体说是哪一种辛香味，有点像花椒、辣椒和薄荷混合的辛香味，它的这种味道使得它具有极好的除腥味、膻味的作用。

湖北孝感蜂窝草酒曲之————（风轮菜）

风轮菜

故而在民间，很多熟悉它的农民朋友，常常会在春季的时候，将其嫩叶采摘回来作为食用香料使用，常用来炖肉、炖鱼、炖鸡等肉类食物，不仅能很好的去除腥膻味，还能给肉增添它嫩叶上那股特有的香味，让这些肉类食物吃起来更香，同时还能起到提振食欲、纾解消化不良和胃肠胀气的食疗作用。民间还有2种常见的用法：一个是在4、5月的时候，将风轮菜采摘回来，切段晒干，然后在夏季到来之后，用来泡茶喝，可以起到清热解暑的作用，以预防中暑。另外一个就是在它花期的时候，将其花采摘下来，洗净后煮水用来漱口，能起到祛口臭的作用。

湖北孝感蜂窝草酒曲之————（风轮菜）

风轮菜

风轮菜还是一种药用价值很高的草药，在《常用中草药手册》就有记载：“蜂窝草全草可做草药入药，具有清热泻火、活血消肿、解毒止痢、止血之功”。