煲汤常用的滋补类中药材

【功效】补血，止痛，敛汗。【应用】适宜血虚阴虚者见胸腹胁肋疼痛、肝区痛，胆囊结石疼痛者食【别名】胎盘、胞衣。【性味】性温，味甘、咸。【功效】补气，养血，益精。【应用】适宜一切虚损羸弱、气血补益心脾，养血安神，为性质平和的滋补良药。单用即有效，亦常配黄芪、人参、当归、酸枣仁等同用。

【提示】阴虚火旺者忌食。

煲汤常用的滋补类中药材

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虚咳嗽痰少、久咳不愈者食用；适宜

脾胃气虚者见不思饮食、神疲乏力、胃

弱、消化不良、慢性腹泻者食用；适宜

神经衰弱、体虚自汗及病后、产后体弱【性味】性平，

【性味】性凉，味

，

【应用】适宜体质虚弱、阴虚火旺、

气阴两伤，或肺虚久咳、神疲倦怠者食

用；适宜干燥综合征、糖尿病、慢性

阴不足者食用；

；适宜夏季炎热

症、支气管哮喘、先天性肌强直、血栓

【提示】凡感冒发烧的糖尿病患

降血压、降血糖、防止动脉硬化、保护肝脏、抑制脂肪肝、促进肝细胞再生、提高机体免疫功能、抗恶性肿瘤的作用。枸杞子对眼睛有良好的补益痰，抗癌抗老。

肺气肿、肺结核、支气管哮喘、咳嗽气短、虚喘咯血者食用；适宜体虚多汗、

[黄精]

【性味】性平，

体虚、神经衰弱、目暗、精神萎靡、腿脚软弱无力者食用；适宜糖尿病、高血压患者食用；适宜肺虚干咳者食用；适宜癌症、白细胞减少症、再生障碍性贫血、脂肪肝、头发早白、药物中毒性耳聋患者食用。

【提示】食地黄时忌萝卜、葱白、韭白、

》称：“中寒作痞，易泄

【性味】性凉，味甘微苦。

【功效】养阴清肺，利咽喉，祛痰

止咳。

【应用】适宜肺结核等热性病所致

干咳无痰、盗汗、低烧不退者食用；适

肾，健筋骨，乌须发，为滋补良药，不

寒不燥，功在地黄、天门冬之上。”

【性味】性温，味

【功效】补肝肾，

壮腰膝，强筋骨，安胎。

【应用】适宜中老年人肾气不足、

腰脊疼痛、腿脚软弱无力、小便余沥者

食用；适宜妇女体质虚弱、肾气不固、

【性味】性温，味甘酸咸。

肾气，益精血，润肠

【应用】适宜男子阳痿、遗精、早

【性味】性温，味甘咸。

【功效】补肾阳，益精血，强筋骨。

【应用】适宜男子阳痿、遗精、早

泄、精子稀少不育者食用；适宜精血不

心虚气胀，皆禁用。”

滋补原则：

根据季节变化灵活调整

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《黄帝内经·素问》中说：“四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物浮沉于生长之门。逆其根，则伐其本，坏其真矣。”

冬令进补是相对的

进补应随季节与个人情况变化

有些人认为只有冬季才能进补。每年一到冬至，就筹备进补，开春以后便停止，甚至把补品束之高阁，准备到了来年冬季再用。

按照中医理论，冬季是大自然万物收藏的季节，人体也不例外，此时进补，营养素容易被人体吸收、贮藏。由于冬季气温较低，各种活动相对减少，人体的新陈代谢也较缓慢，因此一般人夏季消瘦些，而到冬季体重会有所增加。同时，中药补品一般温性者较多，宜于冬季服用，因而民间有冬令进补的传统习惯，并有“补在三九”的说法。但这种说法是相对的。万物在春、夏、秋三季也分别都有各自的吸收、消耗、贮存的平衡。如春季由于气候转暖，自然界万物都处于生长萌发阶段，新陈代谢逐渐加快，虽然此时消耗比冬季要多一些，但是相应的吸收、贮存营养物质的过程和能力随之也加快加强了。此时选择合适的食材进补，自有特殊的功效。

其实，每个季节都应调节好营养物质的吸收、消耗与贮存的关系，顺应季节气候的变化，养生修身，才能健康长寿，而不应局限于一季一时的进补，来应付长年累月的消耗。

另外，有些疾病冬季常好发，如老年慢性气管炎、哮喘等，因发病较重，一时不宜进补，但在春、夏、秋季时，这些病人的病情处于暂时稳定阶段，正是进补的好季节，因此切莫偏执于“冬令进补”而错过了大好时机。

虽然春夏秋冬四季均可进补，但四季的进补食材及其用法用量必须随着季节与每个人当时的具体情况加以变化。四季进补、冬令进补与临时进补各有侧重，且进补物品、进补量、服法等也各有不同。

四季进补除具有补虚治病的作用外，其主要意义还在于强身防病。因此，进补的食材应趋向于性味平和、补而不腻、补而不滞，这样才能益于长久服用，使补力深远。

四季均需进补，并不是说四季均需服用同一补品，使用同一用法和用量。恰恰相反，四季进补者应根据各自身体的具体情况和春夏秋冬季节之不同，调整进补品种以及用法和用量。如一段时期或季节以食补代替药补；或夏季以粥补为主，冬季以酒补为主；也可在总的补益方向确定后（如补血），在品种上进行适当安排、调整，既达到补虚养生的目的，又不致因长期进补而妨碍脾胃消化功能，这样才能实现四

季健康进补。