专题1细胞的分子组成

专题1 细胞的分子组成
[考纲要求]1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)
2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)
3.水和无机盐的作用(Ⅰ)
[排查错点]
1．构成细胞的任何一种化合物都能在无机自然界中找到。

()
2．在小鼠的口腔细胞中可以检测到麦芽糖。

()
3．脂质只由C、H、O元素组成，可与糖类之间相互转换。

()
4．脂质中只有磷脂参与生物膜的构成。

()
5．糖类可以经过呼吸作用转换为20种氨基酸。

()
6．组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基与一个羧基，并且连接在同一个碳原子上() 7．蛋白质中的氮主要存在于氨基中。

()
8．DNA具有多样性的主要原因是碱基排列顺序和空间结构不同。

()
9．只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质。

()
10．糖原的代谢产物是葡萄糖，蛋白质的代谢产物是氨基酸。

()
[挖掘漏点]
1．鸡蛋清中加入一些食盐和把鸡蛋煮熟对蛋白质的结构影响一样吗？为什么？
2.人的红细胞和心肌细胞主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能不同，试解释产生这种现象的直接原因。

3．地震灾害后，灾民啃食树皮和草，能通过消化纤维素来给机体供能吗？
4．脂质与糖类在氧、氢含量上有怎样的区别？
5．分析等量脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？
6.说出叶绿素的组成
7.说出生理盐水的含义是什么？
8.蛋白质、核酸、多糖、脂肪都有单体吗？
考点一水与无机盐的生理作用
1．(2018·高考全国卷Ⅱ，T4)有些作物的种子入库前需要经过风干处理，与风干前相比，下列说法错误的是()
A．风干种子中有机物的消耗减慢
B．风干种子上微生物不易生长繁殖
C．风干种子中细胞呼吸作用的强度高
D．风干种子中结合水与自由水的比值增大
2．(2017·高考海南卷，T4)无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。

下列相关叙述错误的是()
A．蔬菜中的草酸不利于机体对食物中钙的吸收
B．缺铁会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降
C．和ATP一样，KH2PO4也能为生物体提供能量
D．植物秸秆燃烧产生的灰烬中含有丰富的无机盐
3．(2016·高考海南卷，T26)水在植物的生命活动中具有重要作用。

风干种子只有吸收足够的水才能进行旺盛的代谢活动，使胚生长。

小麦种子萌发过程中吸水量随时间变化的趋势如图所示。

回答下列问题：
(1)植物细胞中的水通常以结合水和自由水两种形式存在，风干种子细胞中的水主要以__________的形式存在。

经阶段Ⅰ吸水后，种子中的水主要是以__________的形式存在。

(2)在阶段Ⅱ，种子吸水速率______(填“大于”“小于”或“等于”)阶段Ⅰ，呼吸速率______(填“大于”“小于”或“等于”)阶段Ⅰ。

(3)从细胞膜组成和结构的角度来推测，水分可经过细胞膜中的______________、______从细胞外进入细胞内。

构建水、无机盐与细胞代谢的关系模型
与水、无机盐有关的四个易错点
(1)细胞内自由水与结合水的比值升高，则代谢旺盛，反之则代谢缓慢，如衰老细胞与癌变细胞相比，前者该比值下降，后者该比值升高。

(2)秋冬季节，蒸腾作用弱，吸水减少，结合水含量相对升高，有利于植物抗寒性提高。

(3)种子晾晒过程中，丧失的主要是自由水，此时细胞仍具有活性，种子烘烤过程中可导致结合水丧失，此时种子丧失活性。

(4)神经调节中静息电位的维持(主要是K＋的外流)，动作电位的产生(Na＋的内流)为被动运输(协助扩散)。

若不作浓度梯度的特别说明，无机盐离子进出细胞的方式为主动运输。

预测1以水和无机盐为依托考查理解能力
1．(2019·乐山市模拟)收获的粮食要先晾晒，使含水量降到行业标准规定的值以下，再入库储藏，这样可以减少或避免霉烂的发生，延长储藏时间。

其理由不成立的是() A．水是细胞内大量化学反应的反应物
B．水为细胞内的化学反应提供了水溶液环境
C．结合水是细胞结构的重要组成成分
D．水是细胞内良好的溶剂，运输养料和废物
2．(2019·庆阳市模拟)下列有关植物根系吸收利用营养元素的叙述，错误的是()
A．土壤温度过高或过低，都会使根系吸收营养元素的速率下降
B．同一植物不同生长时期对同种营养元素的需求可能不同
C．通过施肥可改善土壤肥力，有利于作物对营养元素的吸收，但一次施肥不宜过多D．营养元素多以离子形式被根系吸收，故组成细胞的元素大多以离子形式存在
预测2以水和无机盐为依托考查获取信息的能力
3．(2019·郑州市调研)互花米草是分布在沿海滩涂的盐沼植物，如图为互花米草体内自
由水与结合水的比值(甲)和K＋吸收速率与潮汐水淹时间的关系曲线(乙)。

据图判断下列有关叙述正确的是()
A．进行水淹处理时，实验用水应为自来水
B．K＋吸收速率逐渐下降，主要与细胞膜上载体数量不足有关
C．水淹时间为24 h/d的实验组长势差的主要原因是光照不足
D．互花米草在水淹时间为3 h/d的环境下，抗逆性最强
4．如图曲线表示小麦在不同生长时期吸收水和磷的量。

以下有关该图的叙述错误的是()
A．小麦不同生长发育时期对磷的需要量不同
B．小麦吸收水和磷在生长前期是同一过程，后期不同
C．小麦不同生长发育时期对水的需要量不同
D．小麦吸收水和磷是两个相对独立的过程
考点二糖类、脂质的种类与作用
1．(2018·高考江苏卷，T1)下列关于糖类的叙述，正确的是()
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
2．(2017·高考海南卷，T3)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是()
A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
3．(2013·高考全国卷Ⅰ，T29)某油料作物种子中脂肪含量为种子干重的70%。

为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪的含量变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11d时减少了90%，干重变化如图所示。

回答下列问题：
(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用______________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见________色的脂肪微粒。

(2)实验过程中，导致种子干重增加的主要元素是____________(填“C”“N”或“O”)。

(3)实验第11d如果使萌发种子的干重(含幼苗)增加，必须提供的条件是________________________和________________________。

(1)重视基本概念、基本过程、基本规律的考查；(2)强调理论联系实际，体现应用性；(3)以实验结果的分析为落脚点，强化科学思维。

糖类、脂质的归纳与整合
与糖类、脂质有关的三个易错点
(1)并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。

(2)并非所有的糖都有还原性，如蔗糖、淀粉均为非还原糖。

(3)糖原代谢的最终产物不是葡萄糖，而是CO2和H2O。

预测1以糖类和脂质为依托考查理解能力
1．(2019·潍坊模拟)下列关于糖类的叙述，正确的是()
A．单糖不可以再被分解
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为葡萄糖
C．细胞识别与糖蛋白中的蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数动物体干重中含量最多的化合物
2．(2019·无锡市调研)下列关于糖类和脂质的叙述正确的是()
A．都含有C、H、O、N元素
B．都是以碳链为基本骨架
C．都能通过显色反应进行鉴定
D．都能作为主要能源物质
预测2以糖类和脂质为依托考查获取信息的能力
3．(2019·荆州市模拟)下图为糖类的概念图。

下列有关说法中，不正确的是()
A．若物质①是乳糖，则某种单糖A是半乳糖
B．若构成物质②的碱基是尿嘧啶，则某种单糖A是核糖
C．若物质③是植物细胞中的储能物质，则某种单糖A是葡萄糖
D．若物质④是三磷酸腺苷的组成部分，则某种单糖A是脱氧核糖
4．(2019·晋中市质检)如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。

下列分析正确的是()
A．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
B．种子萌发时，分解脂肪的脂肪酶活性较低
C．质量相等的可溶性糖和脂肪，脂肪储存的能量多于糖储存的能量
D．种子萌发时脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质
考点三蛋白质、核酸的结构与功能
1．(2018·高考全国卷Ⅱ，T1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()
A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C．蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输
D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
2．(2014·高考全国卷Ⅱ，T5)关于核酸的叙述，错误的是()
A．细胞核中发生的转录过程有RNA聚合酶的参与
B．植物细胞的线粒体和叶绿体中均可发生DNA的复制
C．双链DNA分子中一条链上的磷酸和核糖是通过氢键连接的
D．用甲基绿和吡罗红染色可观察DNA和RNA在细胞中的分布
3．(2018·高考全国卷Ⅰ，T2)生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA蛋白质复合物的形式存在。

下列相关叙述错误的是()
A．真核细胞染色体和染色质中都存在DNA蛋白质复合物
B．真核细胞的核中有DNA蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有
C．若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶
D．若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶
4．(2018·高考全国卷Ⅲ，T30)回答下列与蛋白质相关的问题：
(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是________。

在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。

合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。

分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是___________________________________________
(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和________结构。

某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是________________________________________________________________________
(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_______________。

(1)重视基本概念、基本过程、基本规律的考查；(2)强调获取信息与语言表达能力的考查；(3)以蛋白质为依托，通过跨专题考查，强化必备知识的学以致用。

1．理清蛋白质结构多样性的四个原因和五种功能
2．明确核酸的结构、功能及相关的两个关系
3．构建细胞中有机物之间的联系的模型
与蛋白质、核酸有关的六个易错点
(1)脱水缩合发生在核糖体中，方式只有一种，所形成的肽键结构可表示为“—CO—NH—”。

(2)导致蛋白质结构多样性的原因有四个，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质分子的结构就不同。

(3)在核糖体上合成的是多肽，而不是成熟蛋白质，多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质。

(4)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构。

(5)低温和盐析未使蛋白质的空间结构遭到破坏。

(6)关注与“氢键”有关的两个误区
①误认为RNA中没有氢键。

RNA中其实也有氢键，如tRNA的“三叶草”结构中的局部也有氢键。

②误认为DNA单链中连接磷酸基团和脱氧核糖的是氢键，其实是磷酸二酯键。

预测1以蛋白质、核酸的结构与功能为依托考查理解能力
1．(2019·凉山州二诊)下列关于真核细胞中蛋白质功能的叙述，错误的是()
A．蛋白质与某种RNA结合，成为蛋白质的“装配机器”
B．神经递质与受体结合，完成突触处兴奋的双向传递
C．蛋白质与糖类结合，成为细胞间互相联络的“语言”
D．RNA聚合酶与DNA结合，降低基因转录所需的活化能
2．(2019·广东七校联合体模拟)下列关于核酸的说法，正确的是()
A．基因可通过控制酶的合成来控制生物性状，其中的“酶”都是蛋白质
B．DNA指纹鉴定技术依据的原理是DNA分子的多样性
C．mRNA上某一特定的密码子所对应的氨基酸可以由多种tRNA转运到核糖体上
D．DNA分子上发生碱基对的增添、缺失或替换不一定导致遗传信息的改变
预测2以蛋白质、核酸的结构与功能为依托考查信息获取能力
3．(2019·益阳市模拟)某细胞内核基因M能控制蛋白质M的合成，该基因转录过程偶尔会发生碱基错配现象(模板链碱基未变)，导致转录而来的mRNA中某个UCA密码子变成了密码子UAA，最终编码出来的蛋白质N 比蛋白质M缺失了羧基端的氨基酸。

下列相关叙述或推断合理的是()
A．若该细胞内核基因M能复制，则该细胞具有增殖的能力
B．UCA对应的反密码子是AGU，UAA对应的反密码子是AUU
C．基因M表达出蛋白质N的根本原因是基因M发生了突变
D．蛋白质N中氨基酸的种类和数目均少于蛋白质M
4．(2019·济南二模)医学研究发现，神经退行性疾病与神经元中形成的Rloop结构有关。

Rloop结构是一种三链RNADNA杂合片段，由于新产生的mRNA与DNA模板链形成了稳定的杂合链。

导致该片段中DNA模板链的互补链只能以单链状态存在。

下列叙述正确的是()
A．理论上讲Rloop结构中含有5种核苷酸
B．Rloop结构中mRNA和DNA模板链的互补链碱基序列相同
C．Rloop结构中的DNA单链不稳定，易发生基因突变
D．Rloop结构只影响DNA复制不影响基因的表达
必备知识理解与表述
(2017·高考全国卷Ⅲ，T30节选)根系是植物吸收水分的主要器官。

根细
胞内水分的主要作用有_______________________________。

(答出两点即可)
1．HIV 怎样贮存遗传信息？
2．分布于原核细胞拟核中的DNA 和真核细胞核内的DNA 在结构上有什么不同？
3．葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射，主要原因是什么？
4．过多摄入胆固醇有怎样的危害？
5．患急性肠炎的病人脱水时，为什么常见的治疗方法是输入葡萄糖盐水？
6．1969年，人们在坠落于澳大利亚启逊镇的陨石中发现了氨基酸，这些氨基酸不是来自地球。

由此你可以作出什么推测？
科学思维与科学探究
——以科学探究为重要落脚点考查科学思维
1．(2019·高考全国卷Ⅲ，T29)氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。

回答下列问题。

(1)植物细胞内，在核糖体上合成的含氮有机物是___________，在细胞核中合成的含氮有机物是___________，叶绿体中含氮的光合色素是______________。

(2)农作物吸收氮元素的主要形式有铵态氮(NH 4＋)和硝态氮(NO 3－)。

已知作物甲对同一
种营养液(以硝酸铵为唯一氮源)中NH 4＋和NO 3－的吸收具有偏好性(NH 4＋和NO 3－同时存在
时，对一种离子的吸收量大于另一种)。

请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期结果和结论。

2．(2015·高考全国卷Ⅱ，T1)将三组生理状态相同的某植物幼根分别培养在含有相同培养液的密闭培养瓶中，一段时间后，测定根吸收某一矿质元素离子的量。

培养条件及实验结果见下表： 培养瓶中气体
温度(℃) 离子相对吸收量(%) 空气
17 100 氮气
17 10 空气
3 28
A．有氧条件有利于该植物幼根对该离子的吸收
B．该植物幼根对该离子的吸收与温度的变化无关
C．氮气环境中该植物幼根细胞吸收该离子不消耗ATP
D．与空气相比，氮气环境有利于该植物幼根对该离子的吸收
1．实验思路中变量表述应注意
(1)自变量控制原则——单一变量原则；(2)无关变量控制原则——等量适宜原则；
(3)因变量控制原则——可观测性原则。

2．实验步骤及操作应分析一下情况
(1)是否漏做或颠倒某个实验步骤；(2)实验操作方法错误；(3)有没有设置对照，如果有看对照设计是否合理；(4)实验是否遵循了单一变量原则；(5)实验是否具有偶然性；
3．预测结果与作出结论
可用假设推理的方法预测结果与作出结论，要注意预期的结果和结论要一一对应。

1．(2019·泰安一模)科学家发现牙龈卟啉细菌不仅是引起牙周炎的主要病原体，还易侵入大脑，分泌牙龈蛋白酶等有害蛋白，诱发阿尔茨海默病。

回答下列问题：
(1)与牙龈蛋白酶合成分泌有关的细胞器是______。

牙龈蛋白酶基本组成单位的结构通式是______。

(2)已知β淀粉样蛋白在大脑中沉积是阿尔茨海默病的典型特征之一。

研究人员将牙龈卟啉细菌的牙龈蛋白酶基因敲除，利用健康小鼠进行实验，验证牙龈蛋白酶是引起阿尔茨海默病的主要有害蛋白，其实验思路是______________________________________。

(3)广谱抗生素无法根除牙龈卟啉细菌，并且可能导致抗性，结合上述材料分析，治疗阿尔茨海默病的新思路是__________________________________________。

2．自由水和结合水的比例与植物的抗逆性有关。

某科研小组利用龙舌兰设计下列实验来探究自由水和结合水的比值与植物生存环境(土壤含水量)的关系。

部分材料用具：龙舌兰幼苗若干株，土壤，蒸馏水，天平，烘干机。

实验步骤：
①取五株龙舌兰幼苗随机编号分为A、B、C、D、E组。

②分别将A、B、C、D、E组栽种在含水量不同的土壤中，在其他环境条件相同的情况下培养一段时间。

③每组先称量植株总重量M，然后晒干称量总重量N，再置于烘干机中完全干燥，称量总重量P。

记录并分析各组数据。

请根据上述实验设计回答下列问题：
(1)自由水和结合水的比值可用公式：________________表示(利用题目所给字母填写)。

(2)步骤①有两处错误，请改正：Ⅰ._______________________；
Ⅱ.___________________________________________________；
(3)科研小组的实验数据如下：
生存环境(土壤含水量)无关？________(填“是”或“否”)原因是________________________________________________________________________
专题1细胞的分子组成
(建议用时：30分钟)
一、选择题
1．下列选项中，均含磷元素的一组化合物是()
A．DNA和A TP B．纤维素和磷脂
C．葡萄糖和氨基酸D．脂质和血红蛋白
2．(2019·陕西乾县二模)下列有关生物体内水的叙述，不正确的是()
A．水分子的跨膜运输方向是高浓度溶液→低浓度溶液
B．越冬植物体内自由水与结合水的比值下降
C．细胞中自由水含量降低是细胞衰老的特征之一
D．水是活细胞中含量最多的化合物
3．在农作物生产中，经常会说“有收无收在于水”，由此可见水对植物体的重要性，下列有关水对植物体的作用叙述错误的是()
A．植物体内的生命活动都需要水的参与
B．水是细胞的重要组成成分
C．水为光合作用提供了反应的环境，但没有参与植物的光合作用
D．无机盐只有溶于水中，才能被植物体吸收和运输
4．下列关于生物体内无机盐的叙述，不正确的是()
A．人体内的无机盐有维持细胞内、外酸碱平衡的作用
B．人体过量摄入钠盐不会导致细胞内渗透压的改变
C．Mg2＋参与叶绿体中色素的合成，也会影响到光合作用暗反应
D．Fe2＋参与构成的血红蛋白在运输氧的过程中起重要作用
5．(2019·南通市一模)下列有关细胞中糖的叙述，正确的是()
A．葡萄糖、核糖都是不能再水解的糖
B．蔗糖、果糖都是还原性糖
C．脱氧核糖、麦芽糖都可存在于动物细胞中
D．纤维素、糖原都是细胞中的储能物质
6．(2019·陕西榆林一模)下列关于脂质的说法中正确的是()
A．脂肪中只含有C、H、O、N四种元素
B．性激素对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有
D．构成生物体的细胞膜上存在磷脂、脂肪等脂类物质
7．下列有关蛋白质的说法，错误的是()
A．蛋白质是组成细胞的重要物质和生命活动的主要承担者
B．蛋白质是一定数量的氨基酸连接而成的平面直线结构
C．蛋白质具有运输、免疫、信息传递和催化作用等多种功能
D．基因的多样性→蛋白质结构多样性→蛋白质功能多样性
8．IGFs 是人体分泌的具有促进生长作用的蛋白质，对细胞的生长、分化和凋亡起着重要的调节作用，下列有关IGFs 的说法正确的是()
A．IGFs 在人体所有细胞都能合成，合成场所在核糖体
B．IGFs 经血液只运输给特定的靶器官
C．IGFs 催化体内一些化学反应，促进机体生长
D．IGFs 是由许多氨基酸连接成的多聚体
9．(2019·邢台市月考)下列有关蛋白质的说法，正确的是()
A．人体内的蛋白质都是由12种非必需氨基酸构成的
B．蛋白质经高温作用后，更容易被蛋白酶水解
C．细胞呼吸和光合作用都需要酶起调节作用
D．生长素、抗体和神经递质的化学本质都是蛋白质
10．(2019·聊城市二模)下列有关脂质和核酸的叙述正确的是()
A．某些脂质分子具有与核酸分子相同的元素组成
B．脂肪细胞膜的组成成分中可能含有少量的脂肪
C．RNA分子彻底水解的产物是四种核糖核苷酸
D．DNA分子加热解旋后其遗传信息会发生改变
11．(2019·广东蕉岭二模)下列有关核酸的叙述，不正确的是()
A．为促使甲基绿－吡罗红更好地对细胞中的DNA和RNA染色，需要预先用酒精处理细胞
B．DNA和RNA均可以作为生物的遗传物质，某些RNA还可以催化有关代谢反应
C．ATP断裂两个高能磷酸键后的产物可能参与转录过程
D．细胞核内核酸分子的嘌呤与嘧啶碱基数目不一定相等
12．下列关于DNA和RNA的叙述，错误的是()
A．某些RNA能降低化学反应的活化能，某些RNA能转运物质
B．mRNA、tRNA、rRNA均参与蛋白质的合成过程
C．不是所有生物的DNA和RNA上都能贮存遗传信息
D．所有生物体内的DNA都是链状的双螺旋结构
二、非选择题
13．(2019·成都三质检)人血清白蛋白合成于肝脏，是血浆中含量最丰富的蛋白质，它是由585个氨基酸构成的单链蛋白。

回答下列问题：
(1)人血清白蛋白分子中至少含有__________个肽键。

肝细胞中，相邻两个氨基酸脱水缩合形成肽键的场所是________。

(2)若某人的血清白蛋白含量下降，则其组织液的总量可能会________，原因是________________________________________________________________________
(3)临床上补充血清白蛋白的方式是________(填“口服”或“注射”)，不采用另一种方式的主要原因是_____________________________________________________________ 14．蓖麻种子的胚乳呈白色，脂肪含量为种子的70%。

为探究该植物种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，结果如图所示。

回答下列问题：
(1)据甲图分析，萌发过程中胚乳组织中的脂肪酶催化脂肪水解成__________________，并转变为糖类作为胚生长和呼吸消耗的原料。

(2)据乙图可知，蓖麻种子萌发初期时干重_______，第7天至第10天萌发种子(含幼苗)的干重变化趋势是___________，原因是幼苗不能进行光合作用，呼吸作用消耗的有机物超过脂肪转化增加的有机物。

(3)向萌发第7天的种子匀浆中滴加适量碘液，匀浆变蓝，说明有____________的形成，该物质具有_______________的作用。

15．研究发现鳕鱼、美洲拟鲽等海水硬骨鱼能在结冰的海水中生活，这与其体内电解质的含量(主要是无机盐离子)以及抗冻蛋白(AFP)有关，回答下列问题：。