老年人营养与膳食PPT精选文档

• 从60岁到80岁男性的推荐摄入量都是7．94MJ（1900kcal） ／d，女性在60岁为7．53 MJ（1800kcal）／d，70岁后减 低418．4kJ（100kcal）／d。
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—、能 量
• 对于老年的个体而言，生活模式和生活质量不同， 对能量的需要有较大的差异。
• 如60岁的老年人，体力活动量并未减少，或退休 后每日步行1／2～1小时，其每日能量的平均消耗 会大于7.94MJ（1900kcal）。
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三、影响老年人营养状况的因素
• （—）生理因素
• 1．多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的 咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。
• 2．老年人由于消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好 的被吸收。
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三、影响老年人营养状况的因素 • 3．由于肝、肾功能的衰竭，维生素D不能
在体内有效地转化成具有活性的形式。 • 4．老年人由于慢性病，常服用各种药物，
（三）器官功能改变
• 2．血管功能 心律减慢，心脏搏出量减 少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄 增加而升高。
• 3．脑、肾和肝脏功能及代谢能力 均随年 龄增加而有不同程度的功能下降。
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（三）器官功能改变
• 免疫功能：胸腺重量、T淋巴细胞数目减少 和功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使 老年人细胞免疫和体液免疫功能均下降， 故老年人易感各种疾病。
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全社会共同参与讨论
21世纪，是全球人口老龄化的世纪，同时也是健康 老龄化的世纪，人们将越来越认识到老龄化社会的 积极意义，老年不再是衰弱，而是健康，老龄化社 会也决不会是暮色苍茫，而是生机勃勃。
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目前老年人的生存质量如何? 从流行病调查资料得知
白内障患病率：68.4％， 糖尿病患病率：4.5％， 骨质疏松症：60∽90％ 老年痴呆症患病率：1.5％∽3％， 住院率：7.6％ 残疾率：19.5％
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—、能 量
• 60岁以上的老年人，如果能够保持良好的心态，在医学认 可的条件下进行适当的体力活动，或是能持之以恒地进行 原已习惯的有氧运动，这对营养状况将是非常有益的，这 可以说是“营”的一种。
• 老龄人如果终日不出门，或是只是坐着看电视、书本，或 是伏案工作，其每日能量的推荐值，就有可能高于需要。
生活方式和饮食营养很不合理
差
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4亿老年群体
健康长寿
合理的膳食营养 戒烟少酒
提高生活质量和生命质量，
帮助老年人
干预措施
注意工作和家庭中的安全性
精神卫生
适当的体力活动
合理应用中西药
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老年营养是其中至关重要的一部分
合理的营养有助于延缓衰老
营养由于不良或营养过剩、紊乱则有可能加速 衰老的速度。
因此，从营养学角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养 和膳食非常重要。
老年人营养与膳食
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WHO：年龄划分
< 44岁为青年 44--59岁为中年 60--74岁为年轻老人 > 75岁为老人 > 90岁为长寿老人
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中国：年龄划分
< 45岁为青年 45--59岁为老年前期 60岁以上为老人 > 90岁为长寿老人
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联合国:老龄化社会标准
60岁及其以上人口占全人口10%以上, 或65岁及以上人口占全人口7%以上
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—、能 量
• 老年人的均衡营养，是与其生活模式分不开的， 老年人参与其本人喜爱的，习惯采用的，或是身 体能接受的运动项目，对健康极为有利。
• —、能 量 • 作为老年群体，中国营养学会按60、70及80岁细
分为三种推荐量。60及70岁段又分为轻体力与中 等体力两大类，但三者的相差幅度不大。
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—、能 量
• 这是因为在一般情况下60岁以上的人，很可能在基础代谢 方面下降，而体力活动也相对减少，就算有劳动作业，一 些部门已机械化或电器化，所以实际上以轻度劳动者计。
干扰了营养物质的吸收利用。
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（二）环境因素
• 1．部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动 不便外出采购困难，影响了对食物的选择。
• 2．丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干扰 了正常的摄食心态。
• 3．有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时尚 不能适应，引起食欲下降。
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第二节 老年人营养需要与膳食
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第一节 老年Байду номын сангаас的生理特点
人类各器官功能的发展约在20～30岁达到高峰，从 30岁后就逐渐衰退，至60～65岁老化速度加快。但老化
速度个体差异较大，营养是其中重要因素之一，机体的营 养状况与老化是互相影响的。现就老年人几种与营养状态 有密切关系的器官功能变化作一简单阐述，作为指导老年 人合理膳食构成的基础依据。
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（二）代谢功能降低
• 内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机 体代谢功能;
• 糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄 功能减退.
• 这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。
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（二）代谢功能降低
• 1．基础代谢降低，老年人体内的去脂组织或代谢 活性组织减少，脂肪组织相对增加。与中年人相 比，老年人的基础代谢大约降低15％～20%。老人 年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％ 。
按2002年的统计，中国60岁以上的老龄人已占总人口 的10％以上，可以认为，中国已进入老龄社会。
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衰老(老化)
aging
“老化”并不是老年人的专有名词。所谓“老化” ，广义的始于生命的开始，而狭义的始于身体系统 发育完成，达到生长、发育的巅峰之后，即是老化 的开始。
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衰老的原因 遗传学说 损害学说 自由基、脂褐质、肠道内毒物 免疫功能下降 代谢失调
• 2.合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代 谢失去平衡，引起细胞功能下降。
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（三）器官功能改变
• 1．消化系统 • 牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化
酶的分泌减少； • 食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，使大便通过
肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变 硬，因此经常发生便秘。
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一、老年人的生理及代谢改变
• （－）身体成分改变（三少一多） • 1．细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少而出
现肌肉萎缩。 • 2．身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，
降低老年人对环境温度改变的适应能力。 • 3．骨组织矿物质和骨基质均减少，骨密度降低、骨强度
下降易出现骨质疏松症