酒文化与酒诗文

酒文化与酒诗文/ 玉兰花开

酒史源远流长。传说，第一位发明造酒的是仪狄。大概是为了庆贺大禹治水的成功，仪狄造了一些酒献给禹,“禹饮而甘之。”

自从有了这“杯中物”，酒便被人们所衷爱。仅从与酒有关的造字上，可略见一斑。甜酒称“醴”，美酒称“醑”；浊酒称“醪”，清酒称“酤”；酒精浓度高的叫“醇”，酒精浓度低的称“酉离”；经过滤的酒称为“酾”，没过滤的酒称“醅”；尽兴喝叫“酣”，喝得脸红用“酡”；没节制的喝叫“酗”，喝得神智不清叫“酲”……可谓名目繁多、五花八门。更令人感兴趣的是百家姓中竟有“酒”这一姓。可能最早姓“酒”的人不是善饮者，便是豪饮者。

中国号称诗的国度，而一部诗史就是一部诗神与酒神热烈拥抱的历史。中国的月亮一直被诗人们浸泡在晶莹透彻的酒杯中。中国的花，在酒杯前开了又谢，谢了又开。翻开古代卷轶浩繁的诗卷，一年四季皆有酒如诗。白居易《杭州春望》：红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花。诗中“青旗”即“酒旗”，梨花即酒名。（作者原著：“其俗，酿酒趁梨花熟时，号为‘梨花春’。”）陶渊明《饮酒》诗中写道：“采菊东南下，悠然见南山。”在微醺的境界里神游，恍恍然欲仙，飘飘然如梦，远离世俗后悠然自得的心情，在微酒中得到了淋漓尽致的体现。传为佳话的有庄子的酒后逍遥，欧阳文忠公的“宴酣之乐”，范文正的“把酒临风”。更有号称“谪仙”的李白，“唯酒德是颂”的刘伶。酒成全了文人，也造就了层出不穷的酒鬼和病人。

一部<<红楼梦>>在浓郁的酒气里酝酿蒸腾，酒构成了她的另一条线索。踏雪赏景饮酒做诗。无酒不成筵，无酒不成礼，无酒难成事，无酒人难为，梁山好汉们酒壮英雄胆，美酒化义气、冲云天，八百里水泊是用酒罐起来的。三国里更是酒气冲云霄。煮酒论英雄，酒酣短歌行。诸葛亮战群儒离不了酒，孙尚香成亲离不了酒，吕布戏貂蝉离不了酒．周瑜没有酒胆，也就缺了些英雄豪气。西游中唐僧滴酒不沾，弟子们与酒无缘。可天王地相、龙子龙孙谁又离得了酒？更有那红高粱地里被酒薰过的爱情，那刻骨铭心的酒缘。今人喝酒全无了古人的那种洒脱和豪情，且不说大啖民脂民膏的公款酒宴，也不说跑上拉下的“情谊”酒场，单就“私款吃喝”的草芥小人，也大都验证着金圣叹所说的“显贵、显富、显色”，全无了古人饮酒时的那种悠然自得。更无了古人饮酒后的广文博诗，吟歌作对。有的只是猜拳行令，吆五喝六，借酒发疯，泄怒泄愤，丑态百出，俗不可奈。那所谓的豪情壮语也只是些“感情浅，添一添；感情深，一口闷””“男人不喝酒，枉在世上走”之类。。“只要感情有，喝啥都是酒”“只要感情深，何必一口闷”的洒脱是不容易见到的。

酒中人生酒中江山

作者：王涛

发布日期：

2006-06-2

0 16:20:13

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几千年的中华文明演绎着中国酒文化的辉煌。传说中仪狄酿酒、杜康酿酒，以及酒与天地同生的传说更增加了酒的神秘色彩。

汉高祖刘邦大醉斩白蛇，成就汉家几百年基业；樊哙鸿门宴上盾上割肉，大斗喝酒，显示猛士形象；文君当垆成为爱情坚贞不逾的酒中佳话；纵酒恣情的竹林七贤，放荡不羁的饮中八仙醉酒问青天问出了酒中豪情，酒中无奈，酒中人生!

《史记·高祖本纪》中记载：秦末，刘邦做亭长往郦山押送劳工，中途，他将劳工放走。夜色中，刘邦醉饮前行路遇草莽大蛇，于是，挥剑斩了白蛇。在鸿门宴上，杀机暗藏，项庄舞剑却意在沛公。危急关头，樊哙带剑拥盾入门，盾上割肉，大斗喝酒，乘机走了刘邦。最有风情的当属文君当垆的酒中佳话了。《史记·马相如列传》中记载，司马相如和文君私奔到四川成都，尽卖车骑后，买一酒舍酤酒，令文君当炉。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。历史上临邛也成为酿酒之乡，名酒辈出。文君酒成为历史名酒，唐代罗隐的诗写道：“数枝艳拂文君酒。”陆游的诗也赞道：“落魄西州泥酒杯，酒酣几度上琴台，青鞋自笑无羁束，又向文君并畔来。”

魏晋时“竹林七贤”的阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎放旷不羁，常于竹林下，酣歌纵酒。其中最为著名的酒徒是刘伶。刘伶自谓：“天生刘伶，以酒为名，一饮一斛，五斗解酲”。刘伶常随身带酒壶，乘车，边走边饮。阮咸饮酒更是以大盆盛酒，与人共饮。魏文帝司马昭欲为其子求婚于阮籍之女，阮籍借醉60天，使司马昭没有机会开口，逐作罢。这些事在当时颇具有代表性，对后世影响也非常大。

唐朝的饮中八仙是中国最风流飘逸的酒中人士。唐朝诗人杜甫的《饮中八仙歌》为证“知章骑马似乘船，眼花落井水中眠，汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。”

将酒中真意尽展的当属李白的《将进酒》“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，干金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，干金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”何等的豪放、何等的恣情。

除了饮酒之外，金庸小说《笑傲江湖》中令狐冲与祖千秋关于酒的论述更是精彩分呈。

……喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”可见玉碗玉杯，能增酒色。这一坛关外白酒，酒味是极好的，用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，饮葡萄酒当然要用夜

光杯了。古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”要知葡萄美酒作艳红之色，美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。饮这高梁酒，须用青铜酒爵，始有古意。上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。饮这百草酒须用古藤杯。饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。饮这坛梨花酒呢?那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。饮这玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。

……只见祖千秋伸手人怀，掏了一只酒杯出来，光润柔和，竟是一只羊脂白玉杯。只见他一只又一只，不断从怀中取出酒杯，果然是翡翠杯、犀角杯、古藤杯、青铜爵、夜光杯，琉璃杯、古瓷杯无不具备。他取出八只酒杯后，还继续不断取出，金光灿烂的金杯，镂刻精致的银杯，花纹斑斓的石杯，此外更有象牙杯、虎齿杯、牛皮杯，竹筒杯、紫檀杯等等，或大或小，种种不一……

杯酒人生论述精彩分呈，倘若人生能这样饮酒也不失是一件幸福。

酒文化在中国历史可以追溯到几千年。古住今来，无沦是文人墨客、才子佳人，还是豪侠壮士、英雄好汉，从“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”到“桃里春风杯酒，江湖夜雨十年灯”；从“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”到“五花马，干金袭，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁!”从“醉卧沙场君莫笑，古来争战几人回”到“今日痛饮庆功酒，来日方长显身手，甘洒热血写春秋……”都曾与酒有过不解的缘分。

酒是人生，酒也是江山。

荒淫的酒池肉林丢掉了商朝数百年江山，杀机暗藏的鸿门大宴葬送了西楚霸王成就了一朝汉祖；青梅煮酒论英雄谈的是心机却因此真的三分天下；杯酒释去的兵权赢得了宋家一脉稳固的江山。薄酒一杯失去江山也能赢得天下。

荒淫的商帝纣造就酒池肉林。《史记·殷本纪》称：“(纣)以酒为池，县(悬)肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈，纵欲无度。商纣的暴政，加上酗酒，最终导致商代的灭亡。

在历史上，杯酒之间论心机的当属于三国时期的煮酒论英雄。《三国演义》第二十一回中所讲述的就是这个故事。东汉末，曹操挟天子令诸侯；刘备则韬光养晦。一日，曹操约刘备青梅煮酒论起英雄来。酒至半酣，阴云密布。曹操问刘备谁是当世英雄。刘备装作胸无大志，胆小如鼠的庸人，曹操从此不怀疑刘备。

政治权势意味最浓厚的要属宋皇赵匡胤的权势杯酒释兵权了。自从陈桥兵变，一举夺得政权之后，宋皇赵匡胤耽心部下效仿。于是在961年，他安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等人饮酒。酒宴席间，他积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。在969年，又召集节度使王彦超待宴饮，解除了他们的藩镇兵权。

在历代文学作品中，荆柯饮燕市，《三国》中张飞醉服严颜，关羽温酒斩华雄，《水浒传》中的景阳岗武松醉打老虎，鲁智深大闹五台山，《西游记》中的孙悟空偷饮长生不老酒等等也都是脍炙人口的描述。

在喝白兰地、威士忌、品伏特加、龙舌兰、对干红、干白观色、嗅味、品香来演绎情调成为现代年轻人的一种时尚追求的时候，中国古老的酒文化所要达到境界庶民以为欢，君子以为礼依然魅力不减。

几千年的风雨沧桑过去了，今天，酒不只是作为一种液体饮料而存在了，它更多的已经成为一种媒介，一种纽带。曾有文章把饮酒分为独酌，浅酌，稚酌，痛饮，畅饮，文饮。