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葡萄酒 知识简介
葡萄酒定义 葡萄酒分类 世界葡萄酒产区 促销酒水介绍
1、匈牙利公牛血干红 2、意大利丹撒家族干红 3、法国男爵小木桐系列
国家 产地 分级 典故 酒庄 属性 细节 葡萄品种
葡萄酒定义
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未 破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其 酒度不能低于8.5度。
葡萄酒分类
按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖 分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，口评 时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感 觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现 最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品 种优 劣的主要依据。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲 与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味 略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评 能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用 含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停 止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多 是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家 甜酒消费较多。
目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气 候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。
相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒 风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。
埃格尔公牛血
匈牙利葡萄酒
“旧世界” 葡萄酒 法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、匈牙利等。
“新世界” 葡萄酒 美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等。
世界葡萄酒产区
埃格尔公牛血
促销酒款介绍
丹撒家族干红
匈牙利 辉煌埃格尔公牛血
干红葡萄酒
匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖Balaton为欧 洲最大湖泊，是该国重要的葡萄酒产区之一。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因 素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。
列为法国五大酒庄之一的木桐酒庄Chateau Mouton外观。
葡萄酒分类
按酒的颜色
1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取 其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿， 浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒， 因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
葡萄酒分类
按酿造方法
1．天然葡萄酒 ：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2．特种葡萄酒 ：用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒， 又分为： ①利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁
明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄酒分类
按饮用方式
1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，餐前酒目的是 为了刺激食欲，最好选用甜 度较低的干型酒。如香槟， 雪利酒
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒， 一般遵守红葡萄酒配红肉,白 葡萄酒配海鲜的原则。
3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加 强的浓甜葡萄酒。餐后酒包 括白兰地，各种苦酒或甜力 娇酒和其他蒸馏酒
埃格尔公牛血
埃格尔城
埃格尔（Eger）是匈牙利北部 的古城，位于布达佩斯东北130 公里，临埃格尔河。前巴洛克 式的建筑赋予这个城市一种悠 闲的地中海风格。这里是著名 的“公牛血”葡萄酒的故乡。
该地区的气候凉爽，比全国平 均水平低，埃格尔葡萄酒约 6000公顷葡萄种植在山坡上。
一个典型的大陆性气候的变 化，Bükk山和 NAGYEGED埃格尔 山阻挡寒冷气流直接进入该地 区，501米高的连绵起伏的丘 陵、年降水量550至600毫米， 年平均气温为10.5℃的自然条 件， 葡萄成熟时夏末初秋的气 候特征非常适合葡萄的生长。 多样的火山流纹岩和粘土形成 的土壤类型也十分有利适合葡 萄的成长。
埃格尔公牛血
历史渊源
相传1552年9月奥斯曼帝国侵略匈牙利并围城埃格尔，匈牙 利守军艰苦抵抗着拥有绝对优势的敌军进攻。当时守军士 气受挫，并饥寒交迫体力难支，于是为了鼓舞士气，兵将 在战前痛饮红酒。
由于视死如归的气势所致饮酒过猛，使得兵将脸上，脖子 上，铠甲上全都是红色的酒印，之后全力向敌人扑去。敌 人看到这个情形还以为对方士兵喝了牛血状态亢奋来与之 拼命，于是阵脚大乱，最后大败而归，最终也使得埃格尔 成了抵抗侵略的历史名城，同时也造就了“公牛血红酒” 的名号。
2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发 酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫 红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3．桃红葡萄酒：此Leabharlann Baidu是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡 萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈 酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
Egri Bikavér的典型风格是色浓味醇，口感饱满，七十年代 出口到多个国家，可说是该国一个家传户晓的红酒“品牌”。 Bikavér并非由单一葡萄酿制而成，主要以调配为主。
等，酒 精度在15％-22％的葡萄酒。 ②加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏
液）而制成的葡萄酒。 ③冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结
冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 ④贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了
葡萄酒分类
按二氧化碳含否
1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静 酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分 为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在 法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛 名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟 酒，一般叫起泡酒。
葡萄酒定义 葡萄酒分类 世界葡萄酒产区 促销酒水介绍
1、匈牙利公牛血干红 2、意大利丹撒家族干红 3、法国男爵小木桐系列
国家 产地 分级 典故 酒庄 属性 细节 葡萄品种
葡萄酒定义
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未 破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其 酒度不能低于8.5度。
葡萄酒分类
按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖 分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，口评 时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感 觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现 最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品 种优 劣的主要依据。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲 与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味 略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评 能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用 含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停 止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多 是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家 甜酒消费较多。
目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气 候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。
相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒 风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。
埃格尔公牛血
匈牙利葡萄酒
“旧世界” 葡萄酒 法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、匈牙利等。
“新世界” 葡萄酒 美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等。
世界葡萄酒产区
埃格尔公牛血
促销酒款介绍
丹撒家族干红
匈牙利 辉煌埃格尔公牛血
干红葡萄酒
匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖Balaton为欧 洲最大湖泊，是该国重要的葡萄酒产区之一。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因 素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。
列为法国五大酒庄之一的木桐酒庄Chateau Mouton外观。
葡萄酒分类
按酒的颜色
1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取 其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿， 浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒， 因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
葡萄酒分类
按酿造方法
1．天然葡萄酒 ：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2．特种葡萄酒 ：用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒， 又分为： ①利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁
明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄酒分类
按饮用方式
1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，餐前酒目的是 为了刺激食欲，最好选用甜 度较低的干型酒。如香槟， 雪利酒
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒， 一般遵守红葡萄酒配红肉,白 葡萄酒配海鲜的原则。
3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加 强的浓甜葡萄酒。餐后酒包 括白兰地，各种苦酒或甜力 娇酒和其他蒸馏酒
埃格尔公牛血
埃格尔城
埃格尔（Eger）是匈牙利北部 的古城，位于布达佩斯东北130 公里，临埃格尔河。前巴洛克 式的建筑赋予这个城市一种悠 闲的地中海风格。这里是著名 的“公牛血”葡萄酒的故乡。
该地区的气候凉爽，比全国平 均水平低，埃格尔葡萄酒约 6000公顷葡萄种植在山坡上。
一个典型的大陆性气候的变 化，Bükk山和 NAGYEGED埃格尔 山阻挡寒冷气流直接进入该地 区，501米高的连绵起伏的丘 陵、年降水量550至600毫米， 年平均气温为10.5℃的自然条 件， 葡萄成熟时夏末初秋的气 候特征非常适合葡萄的生长。 多样的火山流纹岩和粘土形成 的土壤类型也十分有利适合葡 萄的成长。
埃格尔公牛血
历史渊源
相传1552年9月奥斯曼帝国侵略匈牙利并围城埃格尔，匈牙 利守军艰苦抵抗着拥有绝对优势的敌军进攻。当时守军士 气受挫，并饥寒交迫体力难支，于是为了鼓舞士气，兵将 在战前痛饮红酒。
由于视死如归的气势所致饮酒过猛，使得兵将脸上，脖子 上，铠甲上全都是红色的酒印，之后全力向敌人扑去。敌 人看到这个情形还以为对方士兵喝了牛血状态亢奋来与之 拼命，于是阵脚大乱，最后大败而归，最终也使得埃格尔 成了抵抗侵略的历史名城，同时也造就了“公牛血红酒” 的名号。
2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发 酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫 红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3．桃红葡萄酒：此Leabharlann Baidu是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡 萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈 酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
Egri Bikavér的典型风格是色浓味醇，口感饱满，七十年代 出口到多个国家，可说是该国一个家传户晓的红酒“品牌”。 Bikavér并非由单一葡萄酿制而成，主要以调配为主。
等，酒 精度在15％-22％的葡萄酒。 ②加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏
液）而制成的葡萄酒。 ③冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结
冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 ④贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了
葡萄酒分类
按二氧化碳含否
1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静 酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分 为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在 法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛 名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟 酒，一般叫起泡酒。