鸡血浆蛋白粉品质因素的影响

鸡 血 浆蛋 白粉 品质 因素 的影 响
张秀 民，吴明文 ，邹 国庆 ，卢进峰 ，徐 宝海 ，高振宏
（ 北 恩 彼 饲 料 有 限公 司 ，安 徽 淮 北 淮 ２ ５ ０ ５ ３００ ）
摘
要 ：试验采 用单 因素试验设计研 究了抗 凝剂添加 比例 、抗凝剂浓度 、冷藏 温度、存储 时间４个因素对喷
通 讯作 者
４６ 饲料博览 ２ １年第５ ｏ２ 期
浆 蛋 白粉 质量 的影 响 。
１ 材 料 和方 法 １ 试 验材 料 ． １
数设 定 为进 风温 度 为 １０℃，出风温度 为 ９ ，进 ９ ０ｃ ｃ
料 速度 为 ０１ ７Ｉ・ 。 ．６ ｌＳ ＇ ～ ｌ
１７ 检 测 指 标 ．
ｔ ｏ ｈｅ ｄ ｔ ｃ ｉｎ ｏ ａ ｇ ｔ ｔ ｏ ｄ ｆｏ ｔ ｅ ｅｍｉ ｈｅｐｒ ｃ ｓ ａ ａ ｔ ｒ ． ｅ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ｌｒ ｓ ｌｓｓ ｗｅ ｙ ｆ ｒｔ ｅ ｅ ｔｏ ｆｔｒ ｅｓｗｉｈ ｂｌｏ ｗ ｏ ｄ ｔ ｒ ｎｅｔ ｏ ｅ ｓ ｐ ｒ ｍｅｅ ｓ Ｔｈ ｘ ｅ ｉ ｎ ａ ｅ ｕ ｔ ｈｏ ｄ ｌ ｔ ａ ，ｔ ｅ ｐ ｏ ｒｉ ｎ ｏ ｒ ｓ ｈ ｃ ｅ ｌ ｏ ｎ ｉ ｏ ｇ ｌ ｎ ｄ ｄ，ｔ ｏ ｃ ｎ ｒ ｔｏ ｆａ ｔｃ ａ ｕ ａ ｔ ｔｒ ｇ ａ ｋｓ ｈ ｔ ｈ ｒ ｐｏ ｔｏ ｆｆｅ ｈ ｃ ｉ ｋ ｎ ｂ ｏ ｄ ａ ｔｃ ａ ｕ ａ ｔａ ｄｅ ｈｅ ｃ ｎ ｅ ｔａ ｉｎ ｏ ｎ ｉ ｏ ｇ ｌ ｎ ，ｓｏ ａ ｅ ｔ ｎ ｔｍｐ ｒ ｔ ｒ ， ｔｒ ｇ ｉ ｓ５Ｏ ，１ ０ ， ０℃ ， ， ｈｅｐ ｏ ｃｉ ｎ ｏ ｓ ｕａｉｙｐｏ ｅ ｌ ｅ ｎ ． ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ｓｏ ａ ｅ ｔｍｅｗａ ．％ｅ ２．％ ６． ２４ ｈ ｔ ｒ ｄｕ ｔ ｆ ｏ ｂｅ ｔｑ ｌｔ ｗｄ ｒｂ ｅ ｄｉ ｇ Ｋｅ ｒ ： ｈ ｃ ｅ ｌ ｓ ｒ ｔｉ ｗｄ ｒ ａ ｔｃ ａ ｕ ａ ｔ ；ｅ ｒｇ ｒ ｔｏ ； ｔ ｒ ｇ ｙ ｗｏ ｄｓ ｃ ｉ ｋ ｎｐ ａ ｍａｐ ｏ ｅｎｐｏ ｅ ； ｎ ｉｏ ｇ ｌ ｎ ｓ ｒ ｆｉ ｅ ａ ｉ ｎ ｓｏ ａ ｅ
新 鲜鸡 血 在屠 宰场 采集 。
１ ． 主要仪 器设 备 ２
分 别测 定其 粗蛋 白质 、粗 灰分 、挥 发 陛盐 基氮 含 量 ，并进 行感 官指 标 的评定 。 粗 蛋 白质含 量测 定采 用 常用 的凯 氏定 氮法 进行
测 定 （ ＢＴ ６ ３ ） Ｇ ／ ４ ２ 。粗 灰 分 含量 测定 采 用 高 温灰 化 法 进 行 测 定 （ ＢＴ６ ３ ） Ｇ ／ ４ ８ 。挥 发性 盐 基 氮 检 测方 法
９ ％浓 硫 酸 、硫 酸 铜 、硫 酸 钾 、４ ％氢 氧 化 ８ ０
钠 、２ ％硼酸 、甲基 红一 甲酚绿混 合 指示 剂 、盐 酸 溴 标 准 溶 液 ０１ ｏ・－ ． ｍ ｌＬ 、蔗 糖 、硫 酸 铵 、柠 檬 酸 钠 、 ０５ ．％三 氯 化 铁 溶 液 和 等 量 蓝 黑 墨水 的混 合 液 、盐 酸标 准 溶 液 ０ １ ｌＬ 、２ ． ・ ％硼 酸溶 液 、０１ Ｏ ｍｏ ．％甲基 红 乙醇 溶 液 、０５ ．％溴 甲酚绿 乙醇 溶 液 、 １ 化 镁 ％氧
白粉 ，根 据影 响鸡 血质 量 的加 工条 件 ，实 时调 整 工
来 ，猪和 牛 的血液 产 品 已经层 出不穷 ，相 关 的工 艺
流程和工艺参数也都几近成熟 ，但是对禽血的研究 相对缓慢＂。大多数蛋 白粉厂家都在试验和调试阶
段 ，因此 禽血 的研究 已成 为迫 切 需要 完成 的课 题 。
温度 计 、高 速离 心喷 雾 干燥 塔 （ 由临沂 金 利 达 陶瓷机械有 限公 司生产 ） 、空 气 压 缩 机 （Ｃ １２ Ｓ 一 ３Ａ 型 ，由艾 众 机械 设 备 有 限公 司 生 产 ） 、卧式 制 冷 罐 （Ｌ Ｈ Ｚ型 ，由温 州 市 龙强 轻 工 机 械有 限公 司 生 产 ） 、 电子 天 平 （ 量 ０００ ） 感 ．０ １ 、凯式 蒸 馏 装 置 、高 温 灰 ｇ 化炉（ 由东 莞市 科昶 检测 仪 器有 限公 司生 产 ） 、电磁
禽畜 血 液 中含有 多 种营 养物 质 和活 性物 质 ，蛋 白质 、氨基 酸 、酶类 、维生 素 、激 素 、矿物 质 、糖 类 和 脂 类¨ ｔ。据 相 关 资 料 显 示 ，禽 畜 血液 中 ，干
物 质 含 量 为 １ ％～ １ 。 干 物 质 中 蛋 白 质 含 量 ＞ ９ ２％ ９ ％，其 他 非蛋 白质 成分 中 ７ ％是 脂 类 化合 物 。而 ０ ５ 蛋 白质 中含 有 大量 的必需 氨 基酸 和 蛋 白肽 ，喷雾干
液
注 ： 优为 ２ ． 分 、 良１ ． 分 、中等 １． 分 、合格 ｌ． 分 、 ００ ｏ ８０ ｏ ５Ｏ Ｏ Ｏ¨ ０ ０
差为 ５０ 分 ，总分 以 １００ 分计。 ．０ ０ ．０
１８ 统 计 分 析 ．
试验数据采用 Ｅ ｃｌ ｘｅ中标准方差分析方法进行
统计 分析 ，结 果 以 “ 均值 ４ 准误 ” 平 － 标 表示 。
雾干燥后 的鸡血浆蛋 白粉品质 的影 响。结果表明 ，抗凝剂添加 比例 、抗凝 剂浓度、存储罐体 温度 、存储 时间分别
为５Ｏ 、１ ． ． ‰ ２０ ％、６ ． ０℃、２ 时 ，喷雾干燥鸡血浆蛋 白粉 的品质最佳。 ４ｈ
关 键 词 ：鸡 血 浆 蛋 白粉 ；抗 凝 剂 ；冷 藏 ；存 储
收 稿 日期 ：２ １－ｌ— ４ ０ １ １２
艺参数 ，保持产品感官和营养特性 。通过对抗凝剂
添加 比例 、抗凝 剂浓 度 、冷 藏 温度 、存储 时间 ４ 个
因素的研究探讨 ，探讨不 同水平条件下各 因素对血
作者简介 ：张秀 民（９ ３ ） １８ ～ ，男 ，安徽淮北人 ，硕士 ，工程 师 ，主要从事畜禽血液深加丁方面的工作 。
环境 的影 响 。因此 各方 面环 境 的变 动都 可能 会对 采
集 的鸡 血质 量 产生 影 响。
燥 后 的血 浆 蛋 白粉 ，其 消 化率 ＞ ５ ９ ％，营 养 价 值很
高 ，是一 些饲 料及食 品添 加剂 的理想 来源Ｉ 。 。多 年 。
本 试 验 利 用 猪 血 喷 雾 干 燥 方 法 制 作 鸡 血 浆 蛋
１５ 操 作要 求 ．
优 、 中等 、 良、 合格 、 差 优 、 中等 、 良、 合格 、 差
优 、 中等 、 良、 合格 、 差
粉碎细度
杂 质
能通 过２ ３ ｍ￣筛 —ｍ ： Ｌ
不含砂石等杂 质
抗 凝 ：抗凝 剂 随着屠 宰 量 的增 加 ，不 断地 逐 渐 进行 添 加 ；采集 ：在鸡血 采 集过 程 中 ，必 须及 时 的 清 除 大量 鸡 粪 和 鸡 毛 ；泼 洒 ：相 对 于 猪 血槽 来 说 ， 鸡 血 槽 面 积 较 大 ，需 要 用 抗 凝 剂 溶 液 充 分 润 洗 ； 制 冷 ：将 上 述 采集 到 的鸡 血进 行 制 冷 ，低 温 保 存 ； 离 心 ：使 用 高速 管式 离 心 机 进 行 离 心 ，得 到血 浆
鸡宰 杀流 水 线常 为流 水清 洗 、过 水麻 电 以及链
道流 动 吊宰 ，故 在宰 杀过 程 中会 产生 大量 的 清洗 和
麻 电用 水 。采 血 过程 中 还 会 出现 大 量 的 鸡 毛 和 粪 便 ，而 且难 以通 过过 滤 除去 其 中的 杂质 。在 实 际生
产 中 ，其血 细 胞相 比猪 血而 言更 脆 弱 ，更易 受外 界
游 离 而 被蒸 馏 出来 ，用 硼 酸 吸收 ，计 算 ｍ含 氮 量 。 本 次试 验 的评定 标 准部分 参考 中华人 民共 和 国行业 标 一 饲 料 用 血 粉 指标 ，Ｓ ／ ０ １— ４ ＢＴ１２ ２ ９ 。感 官 评
定标准 见表 １ 。
表 １ 感 官 评 定标 准
项 性 气 色 目 状 味 泽 评定标 准 干燥粉粒状物 等级 优 、 中等 、 良、 合格 、 差
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｎ ｔ ｉ ｓｕ ｙ ｓｎ ｌ ａ ｔ ｒ ｘ ｅ ｉ ｎ ｓｅ ａ ｎ ｄ ｔ ｅ ｐ ｏ ｏ ｔ ｎ ｏ ｄ ｅ ｈ ｃ ｅ ｌ ｏ ｎ ｉｏ ｇ — ｓ ｒ ｃ ：Ｉ ｈ ｓ ｔ ｄ ， ｉ ｇ ｅｆ ｃ ｏ ｐ ｒ ｅ ｍｅ ｔ ｘ ｍｉ ｅ ｒ ｐ ｒｉ ｆａ ｄ ｄ ｃ ｉｋ ｎ ｂ ｏ ｄ ａ ｔ ａ ｕ ｈ ｏ ｃ ｌ ｎ ，ａ ｔ ｏ ｇ ｌ ｎ ｏ ｃ ｎ ｒ ｔ ｎ ｏ ｄ ｔｍｐ ｒ ｔ ｒ ，ｓｏ ａ ｅ ｔ ，ｔ ｅ ｆ ｕ ａ ｔ ｒ ｎ ｔ ｅ ｓ ｒ ｙ ｄ ｉｄ ｐ ｗｄ ｒ ｏ ａ ｔ ｎ ｉ ａ ｕ ａ ｔ ｃ ｎ ｅ ｔａｉ ，ｃ ｌ ｅ ｅ ａｕ ｅ ｔ ｒ ｇ ｉ ｃ ｏ ｍｅ ｈ ｏ ｒ ｆ ｃｏ ｓ ｏ ｈ ｐ ａ — ｒｅ ｏ ｅ ｆ ｃ ｉ ｋ ｎ ｐ ａ ｍａｐ ｏ ｅｎ ｑ ａ ｉ ｆ ｒ ｄ ｒ ｔ ｉ ， ｒ ｄ ｓ ， ｔｒ ｓ ｌ ｂ ｅ ｖ ｌｔ ｅ ｂ ｓｃｎ ｔｏ ｅ ｎ ｅ ｓ ｒ ｕ ｌ ｈ ｃ ｅ ｌ ｓ ｒ ｔ ｉ ｕ ｌ ｙ ｏ ｕ ｅｐ ｏ ｅｎ ｃ ｕ ｅ ａ ｈ ｗａ ｅ － ｏｕ ｌ ， ｏ ａｉ ａ ｉ ｉ ｇ ｎ ａ ｄ ｓ ｎ ｏ ｙ ｑ ａｉ ｔ ｃ ｌ ｒ －
为 ：称 取 血 浆 蛋 白粉 ６０ｇ 烧 杯 中 ，加 入 蒸 馏 ． 至 水 ，配 置 成 ６０ ． ％的水 溶 液 ，充 分 混 匀 溶解 后 倒 人
搅拌器 、恒温干燥箱 、电子天平 （ 感量 ０ ） ．ｇ 。 ２
１３ 试 验 试 剂 ．
１０ Ｌ ０ 量筒中 ，静置 １ ，观察沉淀 （ ｍ ｈ 不溶物 ） 的体 积 ，利 用 弱碱性 试剂 氧化镁 使 试样 中碱性 含氮 物质
Ｚ ＨＡＮＧ ｕ ｎ Ｗ Ｕ Ｍｉｇ ｎ ＺＯＵ Ｇｕ ｑｎ ， Ｕ Ｊｎｅ ｇ， ｏ ａ ， Ｘｉ ｍｉ ， ｎ ｗｅ ， ｏ ｉ ｇ Ｌ ｉ ｆｎ ＸｕＢａ ｈ ｉＧＡＯ Ｚ ｅ ｈ ｎ ｈ ｎ ｏ ｇ
（Ｈｕ ｉｅ Ｅ ｂ ｏｄＣ ．Ｌｄ， ａｂ ｉ ３ ０ ０ Ａ ｈ ｉ ｈｎ ） ａｂｉ ｎ ｉ ｏ ｏ， ｔ．Ｈｕｉｅ ２ ５ ０ ， ｎ ｕ Ｃ ｉａ Ｆ
中图分 类号 ：￥ １．；￥ ３ 文献标志码 ：Ａ 文章编号 ：１０ — ０ ４ ２ １ ）５ ０ ４ — ４ ８６ ７ ８１ ０ １０ ８ （０ ２ ０ — ０ ６ ０
Ｑｕ ｌｙ Ｆ ｃｏ ｓｏ ｉｋ ｎ Ｐｌｓ ｏ ｅｎ Ｐｏ ｒ ａ ｉ ａ ｔ ｒ ｆ ｔ Ｃｈｃ ｅ ａ ｍａ Ｐｒ ｔ ｉ ｗｅ
２ 结果 与 分析
２１ 抗 凝 剂 添 加 比 例 对喷 雾干 燥 血 浆 蛋 白粉 质 量 ．
的 影 响
１６ 工 艺参数 设 定 ．
本 试 验 采 用 鸡 血 抗 凝 剂 添 加 比例 （‰ 、４ 。 ３ ％、
５ 、６ 、７ 。 、抗 凝 剂 浓 度 （ ％、 １ ％ 、１ ％ 、 ‰ ‰ ％） ８ ０ ２ ｌ％来自百度文库、 １ ％ ） 冷 藏 温 度 （ ．、 ４０ ６０ ８０ ４ ６ 、 ２０ ．、 ．、 ．、
溶液。
１４ ． 工艺 流程
．
有本制 品固有气 温； 无腐败气味 优 、 中等 、 良、 合格 、 差 淡 黄色或 黄色
抗 凝剂 一充 分 溶解一 采 集新 鲜鸡 血一 抗凝一 冷 藏保 存 一分 离血 浆 液一 喷雾 干燥一 集 中收料一 密封
包装 一 成 品血浆 蛋 白粉一 指 标检 验 。