腌腊肉工艺流程图

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蛋糕、酥饼生产工艺流程图

→→→→☆☆

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注:下部带☆号的工序为关键工序

一、关键工序设备和参数:

1、原辅料:使用的原辅料符合相应的产品标准,按程序进

行采购验证,实行生产许可证的产品必须使用获证产品。

2、调粉:双动和面机,型号SSD20,1台,容积20L,转速100~220r/min;螺旋式和面机,型号HS40HD,1台,容积40L,

转速106~483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应

符合GB 2760的规定。

二、产品配方

(一)蛋糕配方:小麦粉:鸡蛋:白砂糖:色拉油:泡打粉

=100:100:100:30:0.3

(二)酥饼配方:小麦粉:人造黄油:白砂糖:色拉油:水:泡

打粉=100:50:33:10:10:0.4

面包生产工艺流程图

→→☆☆

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注:下部带☆号的工序为关键工序;

一、关键工序主要设备和参数:

1、原辅料:使用的原辅料符合相应的产品标准,按程序进行采购验证,实行生产许可证的产品必须使用获证产品。

2、调粉:双动和面机,型号SSD20,1台,容积20L,转速100~220r/min;螺旋式和面机,型号HS40HD,1台,容积40L,转速106~483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。

二、产品配料:小麦粉:鸡蛋:白砂糖:人造黄油:水:色拉油:干酵母=200:40:30:26:20:12:0.35

月饼生产工艺流程图

→→→→☆☆

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注:下部带☆号的工序为关键工序

一、关键工序设备和参数:

1、原辅料:使用的原辅料符合相应的产品标准,按程序进

行采购验证,实行生产许可证的产品必须使用获证产品。

2、调粉:双动和面机,型号SSD20,1台,容积20L,转速100~220r/min;螺旋式和面机,型号HS40HD,1台,容积40L,

转速106~483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应

符合GB 2760的规定。

二、产品配料:

1、饼皮:小麦粉:色拉油:麦芽糖浆:鸡蛋=100:30:8:2

2、馅料含量馅料含量不低于70%。

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