腌腊肉工艺流程图
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
蛋糕、酥饼生产工艺流程图
→→→→☆☆
→→→→
注:下部带☆号的工序为关键工序
一、关键工序设备和参数:
1、原辅料:使用的原辅料符合相应的产品标准,按程序进
行采购验证,实行生产许可证的产品必须使用获证产品。
2、调粉:双动和面机,型号SSD20,1台,容积20L,转速100~220r/min;螺旋式和面机,型号HS40HD,1台,容积40L,
转速106~483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应
符合GB 2760的规定。
二、产品配方
(一)蛋糕配方:小麦粉:鸡蛋:白砂糖:色拉油:泡打粉
=100:100:100:30:0.3
(二)酥饼配方:小麦粉:人造黄油:白砂糖:色拉油:水:泡
打粉=100:50:33:10:10:0.4
面包生产工艺流程图
→→☆☆
→→→→
→
注:下部带☆号的工序为关键工序;
一、关键工序主要设备和参数:
1、原辅料:使用的原辅料符合相应的产品标准,按程序进行采购验证,实行生产许可证的产品必须使用获证产品。
2、调粉:双动和面机,型号SSD20,1台,容积20L,转速100~220r/min;螺旋式和面机,型号HS40HD,1台,容积40L,转速106~483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。
二、产品配料:小麦粉:鸡蛋:白砂糖:人造黄油:水:色拉油:干酵母=200:40:30:26:20:12:0.35
月饼生产工艺流程图
→→→→☆☆
→→→→
注:下部带☆号的工序为关键工序
一、关键工序设备和参数:
1、原辅料:使用的原辅料符合相应的产品标准,按程序进
行采购验证,实行生产许可证的产品必须使用获证产品。
2、调粉:双动和面机,型号SSD20,1台,容积20L,转速100~220r/min;螺旋式和面机,型号HS40HD,1台,容积40L,
转速106~483r/min。添加的食品添加剂的使用范围和使用量应
符合GB 2760的规定。
二、产品配料:
1、饼皮:小麦粉:色拉油:麦芽糖浆:鸡蛋=100:30:8:2
2、馅料含量馅料含量不低于70%。