动物营养学第四章碳水化合物与动物营养
动物营养与饲料分析名词解释汇总
动物营养与饲料分析名词解释汇总1饲料指一切能被动物采食、消化、吸收和利用,并对动物无毒无害的物质。
2游离水存在于饲料表面和细胞间隙中的水，加热时易蒸发逸出，也称为自由水。
3结合水：与糖和盐类通过化学键结合的水，一般不会挥发，被称为结晶水。
4碳水化合物碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。
5蛋白质氨基酸(AA)通过酰胺键组成的一类含氮化合物，由18种AA和2种酰胺组成，主要组成元素是C、H、O、N，少量含Fe、P、S。
6脂类广泛存在于动植物体内，不溶于水，但溶于多种有机溶剂的一类物质的总称。
7营养物质饲料中能够被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，称为营养物质，简称养分或营养素。
8动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。
9动物营养学是研究动物摄入、消化和利用营养物质的过程与生命活动、动物生产关系的一门科学。
10总能是指饲料中有机物完全氧化成水、二氧化碳和其他氧化物时释放的全部能量，也叫粗能化学能11能值单位饲料完全燃烧所释放出的能量称为饲料的能值12消化能消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差即：DE=GE-FE（也称为表观消化能也称为表观消化能ADE）式中，FE为粪中养分所含为粪中养分所含的总能，称为粪能。
13代谢能、代谢能是饲料消化能减去尿能（UE)及消化道可燃气体的能量（Eg)后剩余的能量。
ME=DE-（UE+Eg)=GE-FE-UE-Eg14净能是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗15维持净能:指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分，这部分能量最终以热的形式散发掉16生产净能是指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功17代谢粪能1消化道微生物及其代谢产物2消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物3消化道黏膜脱落细胞这三者称为粪代谢物，所含的能量为代谢粪能18内源尿能、尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外,还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物,后者称为内源尿能19热增耗HI又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能20必需脂肪酸：是指动物体内不能合成或合成的量不能满足需要，必需由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论1.1 动物营养学发展动物营养学的发展可以分为几个阶段：- 初始阶段：18世纪末至19世纪初，科学家们开始关注动物饲料的化学成分，通过对饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物等养分含量的分析，初步了解了动物对营养的需求。
- 科学阶段：20世纪初，随着生物学、生物化学、生理学等学科的发展，动物营养学开始从单一的化学分析转向对动物营养生理和代谢过程的研究。
- 系统阶段：20世纪中叶至今，动物营养学逐渐形成了以动物生理代谢为基础，研究营养素对动物生长、生产、繁殖和健康影响的科学体系。
同时，分子生物学、遗传学、生态学等学科的发展，为动物营养学的研究提供了新的思路和方法。
1.2 动物营养学的研究热点动物营养学的研究热点主要集中在以下几个方面：- 营养与基因表达：研究营养素对动物基因表达的调控作用，以及通过基因工程技术改变动物对营养素的利用效率。
- 营养与免疫：探讨营养对动物免疫系统的影响，提高动物对疾病的抵抗力。
- 营养与肠道健康：研究营养素对肠道微生物群落结构、肠道黏膜屏障功能的影响，以及通过营养调控改善肠道健康。
- 营养与环境：研究动物营养与环境保护之间的关系，降低畜牧业对环境的影响。
1.3 畜牧业热词解析（上）- 绿色畜牧：指在养殖过程中，采用环保、低碳、可持续的生产方式，生产出安全、优质、营养的畜产品。
这包括合理利用资源、减少废弃物排放、保护生态环境等方面。
- 精准营养：根据动物的品种、生长阶段、生产性能等个体差异，为其提供定制化的营养方案，实现营养的精准供给。
这有助于提高饲料利用率，减少资源浪费，降低生产成本。
- 生态养殖：在养殖过程中，模拟动物在自然生态环境中的生长条件，提高动物福利，生产出高品质的畜产品。
这包括采用有机饲料、减少抗生素使用、提供宽敞舒适的养殖环境等措施。
1.4 畜牧业热词解析（下）- 饲料添加剂：为改善动物生产性能、保障动物健康、提高饲料利用率等目的，而在饲料中添加的具有特定功能的物质。
动物营养学名词解释
动物营养学名词解释绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。
2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。
4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
《动物营养学》习题解答【精选】
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
动物营养学复习要点
动物营养学复习要点第一章1．饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。
2．养分。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
3．常规养分分析法的优缺点：优点：分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：（1）粗蛋白不能区别真蛋白质和非蛋白含氮物。
（2）粗纤维中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化，测定偏低。
（3）粗脂肪是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）无氮浸出物是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
4．动植物体在组成成分上的差异：（1）元素种类基本相同，数量差异较大。
（2）元素含量规律异同：同：均以氧最多，碳氢次之，钙磷少。
异：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙磷高于植物。
（3）变异：动物小，植物大。
第二章1．影响消化率的主要因素：（1）水温，水温越高，肠道排空速度越快。
（2）不同生长阶段：粗蛋白随动物年龄增加呈上升趋势。
（3）营养物质含量及其相互间的相互作用。
（4）加工工艺：粉碎粒度。
（5）饲料调制。
（6）投饲频率：投饲频率越高，消化率下降。
2．水的营养作用：（1）水是动物机体主要组成成分。
（2）水是一种理想的溶剂。
（3）水是一切化学反应的介质。
（4）调节体温。
（5）润滑作用。
3．饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分*100%4．水产动物的营养需求特点：（1）对能量的需求低：鱼虾为变温动物，不需耗能维持其体温。
（2）对蛋白质需求高。
（3）对糖的需求量较低，利用能力也较差，胰腺分泌的胰岛素不足所致。
（4）鱼虾对脂肪的需求和利用率较高。
（5）对维生素的需求：Vc、VB6、Ve及烟酰胺等大，Vd低。
（6）一般对饲料中的矿物质需求低，可从水中直接吸收利用某些矿物质。
5．水产配合饲料的特点：（1）原料粉碎粒度：40目、60目筛上物不得超过10%（2）水稳定性：配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶蚀率。
动物营养学课件第四章蛋白质与动物营养
探索蛋白质营养与动物的关系，深入了解蛋白质的构成、作用和消化吸收机 制，以及其在动物饲料中的应用和环境保护的重要性。
蛋白质的定义和基本结构
1 蛋白质的重要性
了解蛋白质在动物体内发挥的关键作用，维持生命的基本结构和功能。
2 蛋白质结构
深入解析蛋白质的基本结构，如氨基酸序列和螺旋结构。
肌肉发育
深入探索蛋白质在肌肉合成和力量提升中的关键 作用。
蛋白质在不同动物饲料中的应用
畜禽饲料
详细讲解蛋白质在畜禽饲料中的配比与应用方 法，以优化动物的生产性能和健康。
水生动物饲料
深入了解蛋白质在水生动物饲料中的营养要求 和饲料配方的选择。
蛋白质营养与环保的关系
1 减少氨气排放
2 提高资源利用效率
蛋白质质量评价方法
1
生物学值评价
通过测定蛋白质中氨基酸的相对含量，评定蛋白质的营养价值。来自2胃肠道消化率评价
评估蛋白质被消化吸收的比率以及运输速度。
3
草饲动物试验评价
通过饲养动物并观察其生长情况，评价不同蛋白质来源的质量。
蛋白质对动物生长发育的影响
生长促进
了解蛋白质对动物生长发育的重要作用，如促进 细胞增殖和组织修复。
蛋白质在动物体内的作用
建筑物质
蛋白质构成动物体内大部分 的体组织，如肌肉、骨骼和 器官。
代谢调节
蛋白质参与调节代谢过程， 如激素和酶的合成与调控。
免疫响应
蛋白质为免疫系统提供重要 的抗体和免疫细胞。
理解蛋白质的消化与吸收
消化过程 吸收机制
深入了解蛋白质在胃酸和酶的作用下如何被 分解。
解析蛋白质在肠道中如何被吸收并转化为氨 基酸。
第一部分 饲料营养成分与作用---第一章 动物营养学基本知识
2、不同点
化学成分 干物质 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 植物体（饲料） 主要是碳水化合物 低，变异大，NPN非蛋白氮多 变异大，主要为简单的甘油三酯 高，含 CF粗纤维 （贮备物质、结构物质） 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素 动物体 主要为蛋白质，其次为脂肪 含量高，且近似，13~19%，多为真蛋白 （结构物质） 含量近似，主要为结构性的复合脂肪 （贮备物质） 低，只有 1%以下的糖原，不含 CF
（一）饲料养分 饲料中凡能被动物用以维持生命、生 产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称之。 也称为营养物质或营养素。
水分 饲料养分 干物质 (DM) 有机物
无机物（矿物质）
碳水化合物 CHO 蛋白质 脂肪 维生素 CP FAT（EE） Vitamin
（二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较 1、共同点 （1）都以水分含量最高。 但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体水含量 较恒定，约占体重的60~70%。 （2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合 物、矿物质和维生素。 但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作 用极不相同。
第五节 影响饲料养分的主要因素
一、植物生长所处的条件 • （一）土壤 • 黑土：由于其有机质含量高，土质肥沃，通透性 好，所以可生产出优质饲料。 • 粘土：通透性差，常偏酸性，有机质含量少，生 产出的饲料较为粗糙。籽实CP含量低，茎叶CF 含量高。 • 泥炭土、沼泽土、干爆砂土则生产出的饲料营养 价值更低。
1、饲料中初水的测定(primary moisture) 鲜样在60-70℃的恒温干燥箱中烘3～4小时，取出 在空气中冷却30min，在同样烘干1h，取出，待两次 称重相差小于0.05g时，所失去的水分为饲料的游离 水即初水。 鲜重料重（g）-风干饲料重（g） 初水 = ×100% 鲜重料重（g）
动物营养学章节知识点
动物营养学章节知识点动物营养学章节知识点绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。
2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。
3、简述动物营养学的研究目标和任务。
4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？3、简述营养物质的功能。
4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。
第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、简述影响消化率的因素。
怎样提高动物对养分的消化率？4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
第三章水的营养1、简述水的生理作用。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
6、NPN的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。
10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
4、简述纤维的营养生理作用。
-动物营养学
第一章六大类概略养分1.干物质：M：动物第一需要水分和干物质。
其比例。
2.无机物质：粗灰分：所有矿物元素（550℃烧）3.粗蛋白质：含N物质的总称：包括真蛋白和NPN。
4.粗脂肪类：脂溶性物质，包括：真脂、类脂、脂溶性物质。
5.碳水化合物：——C、H、O组成的分子结构Cn（H2O）n结构的化合物。
根据对动物的吸收性能不同，可分为：溶性碳水化合物：——能溶于水，且对动物消化利用率很高的碳水化合物。
粗纤维：——难溶于水，对动物消化利用率很低的碳水化合物。
主要包括：纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。
除六大成分外，其他所有物质均溶于其中：如：能量：包含在三大物质中。
维生素：脂溶性，含于粗脂肪中；水溶性，有含氮物质，糖类等。
酶、激素：均包含在粗蛋白质中。
2动物和植物性食物的区别：植物中有粗纤维，动物中不含。
植物中NPN含量高，动物中不含。
植物中碳水化合物含量高（淀粉），动物中很低（糖元）。
碳水化合物是植物的能量贮备，而动物贮备形式是脂肪。
彼此间化合物或元素含量差别大。
3影响动物体成分的因素：1.动物年龄：如脂肪：年龄越大，含量越高。
2. 生理阶段：如妊娠期沉积脂肪能力提高。
3. 物种：如瘦肉率：兔> 牛、羊> 禽> 猪。
4. 环境：如冬季脂肪增加。
第二章三、消化过程：口腔消化；胃内消化；小肠内消化；大肠消化；瘤胃消化1动物消化方式：（1）物理性消化（2）化学性消化（3）微生物消化2胆汁（1）由肝细胞合成，胆囊贮存、浓缩，由胆管排入十二指肠。
（2）作用;A、激活胰脂肪酶。
B、胆盐、类酯可乳化脂肪，形成脂肪小球。
C、胆盐与甘油一酯、FFA形成复合物，促进脂肪吸收。
D、间接促进脂溶性维生素的吸收。
E、胆固醇排泄途径之一，防止动脉硬化。
胆盐作用：胰脂粉酶的辅酶；降低脂肪滴的表面张力，易乳化；与FFA结合成复合物；刺激小肠蠕动。
3消化：饲料中的养分变成能被动物吸收的形式的过程。
营养物质消化程度的表示方法:（1）可消化营养物质含量：可消化营养物质（DNM）=营养物质采食量-粪排出量。
《动物营养学》课件
02
动物营养需求
蛋白质需求
总结词
蛋白质是动物体内重要的营养素，对动物生长发育、组织修复和维持生理功能具 有重要作用。
详细描述
蛋白质是动物细胞和组织的主要构成成分，参与酶的合成和代谢，对动物的免疫 系统、肌肉和骨骼发育等具有重要作用。不同生长阶段的动物对蛋白质的需求量 不同，应根据动物的种类、生长阶段、生理状况等因素合理供给。
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
04
动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
疫力，减少疾病的发生。
蛋白质、维生素和矿物质等 营养素对免疫系统的正常运 作至关重要，缺乏这些营养 素可能导致免疫力下降。
合理配制饲料，确保动物获得 充足的营养，是提高动物抗病 能力和健康状况的重要措施。
营养与繁殖
繁殖是动物种群延续的关键，而营养 对动物的繁殖能力具有重要影响。
动物营养学研究动物的饮食需求与营养摄入
动物营养学研究动物的饮食需求与营养摄入营养是动物生物体得以正常生长、发育和维持生命活动所必需的物质。
营养与健康的关系密切，不同种类的动物对于营养的需求也有所差异。
动物营养学主要研究动物的饮食需求与营养摄入，以保障动物健康发展和提高生产效益。
本文将介绍动物营养学的基本概念、分类以及主要的研究内容。
一、动物营养学基本概念动物营养学是一门研究动物的饮食需求与摄入的科学。
它研究动物对营养物质的需求量、比例和消化吸收过程，以及营养物质对动物生长发育和健康的影响。
在动物营养学中，营养物质一般分为能量类和非能量类两大类。
能量类物质主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质，而非能量类物质则包括维生素、矿物质和微量元素等。
二、动物营养学分类根据不同的研究对象和目的，动物营养学可以分为不同的分类。
主要的分类包括：反刍动物营养学、单胃动物营养学、禽类营养学、水产动物营养学等。
这些分类根据动物的消化系统、生长发育规律以及饲料特点等因素来划分。
不同分类下的动物有不同的饮食习惯和营养需求。
三、动物饮食需求不同种类的动物对于营养物质的需求量和比例有所差异。
例如，反刍动物对纤维素的消化能力较强，而禽类对于蛋白质的需求量较高。
动物饮食需求的主要指标包括饲料消耗量、营养物质的摄入量、消化吸收率、生长速度和繁殖效益等。
通过研究这些指标，可以确定不同动物对营养的需求量和比例，从而制定出适合的饲料配方和饲养方法。
四、动物营养摄入动物营养摄入是指动物通过暴食、进食和消化吸收等过程获得营养物质的过程。
动物通过进食来满足身体对营养物质的需求，然后通过消化吸收将这些营养物质转化为生物能量和组织成分。
动物营养摄入的关键过程包括饲料选择、饲料通过消化系统、饲料中的营养物质被分解吸收等。
不同种类的动物对于营养物质的消化吸收能力也有所不同，这取决于其消化系统的特点和消化酶的种类与活性。
五、动物营养学研究内容动物营养学的研究内容非常广泛，包括但不限于以下几个方面：饲料营养素的需求量和消化吸收特性研究、动物能量代谢和物质代谢规律研究、新型饲料添加剂的研发与应用等。
动物营养学 学习指南
课程简介一、课程介绍（一）中文简介动物营养学是研究动物在生长、繁殖和生产过程中对饲料养分和能量的摄取、消化吸收和利用规律的科学，包括三部分内容：第一部分为动物营养原理，包括养分的概念和各种养分的基本营养功能，各类动物对养分和能量消化吸收、代谢的特点和规律；第二部分为饲料概论及其营养价值评定；第三部分为动物营养需要和饲粮配合技术，包括不同生产类型和生产水平的动物对各种养分和能量需求的特点和规律、适宜需要量，饲粮配合的基本原则和基本方法。
（二）英文简介Animal nutrition is the science of studying the law of nutrients and energy utilization in the process of growth, reproduction and production of livestock animals. It is one of kernel basic courses in the major of animal science and animal nutrition. The study of this course will set up a foundation for the follow-up courses in the major of animal science. Main contents of this course include following three parts: the principle of animal nutrition; the outline of feedstuffs and the evaluation of nutritive value for feedstuffs; and the nutrients requirement of animals and the technique of ration formula.二、教学目标(一)学习目标通过本课程学习，使学生较全面地了解和掌握动物营养学的基本理论、基本知识和基本研究方法，理解营养物质的摄取、消化吸收及其在动物体内的代谢、利用规律及其机理，掌握与专业课程有密切关联的营养学原理和技能，为进一步学习动物科学相关专业的后续课程奠定基础。
《动物营养学》教案
《动物营养学》教案一、教案概述1. 课程名称：动物营养学2. 课程性质：专业基础课程3. 课时安排：共计32 课时4. 教学目标：使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法，能够运用所学知识分析和解决实际问题。
二、教学内容与教学安排第一章：动物营养学概述1.1 营养与营养学1.2 动物营养的消化与吸收1.3 营养与饲料学基本概念第二章：动物营养的基本原理2.1 能量代谢与能量需要2.2 蛋白质与氨基酸营养2.3 脂肪与碳水化合物营养2.4 矿物质与微量元素营养2.5 维生素营养第三章：饲料与饲料添加剂3.1 饲料的分类与评价3.2 饲料添加剂的种类与作用3.3 饲料配制技术第四章：动物营养需要与饲料利用4.1 动物营养需要评估方法4.2 饲料利用效率的评价与提高第五章：动物营养与环境5.1 环境因素对动物营养的影响5.2 营养与环境保护三、教学方法1. 讲授：通过教师的讲解，使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法。
2. 案例分析：通过分析实际案例，使学生能够将所学知识运用到实际问题中。
3. 实验操作：通过实验操作，使学生了解饲料的消化与吸收过程，掌握饲料配制技术。
四、教学评价1. 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况等，占总评的30%。
2. 期中考试：包括书面考试和实验操作考试，占总评的40%。
3. 期末考试：包括书面考试和实验操作考试，占总评的30%。
五、教学资源1. 教材：推荐《动物营养学》教材，以及其他相关参考书籍。
2. 实验设备：饲料分析仪、显微镜、离心机等。
3. 网络资源：相关学术论文、饲料企业官网、动物营养学相关网站等。
六、第六章：动物生长、发育与营养6.1 动物生长与发育的基本规律6.2 营养对动物生长、发育的影响6.3 不同生长阶段动物的营养需求七、第七章：泌乳动物的营养7.1 母兽营养与繁殖性能7.2 乳汁成分与泌乳机制7.3 泌乳动物的饲养管理八、第八章：肉动物的营养8.1 肉动物的生长与发育8.2 肉质评价与营养调控8.3 肉动物的饲养管理九、第九章：蛋动物的营养9.1 蛋动物的生殖系统与产蛋机制9.2 蛋品质评价与营养调控9.3 蛋动物的饲养管理十、第十章：动物营养与健康10.1 营养与动物疾病10.2 营养与动物免疫力10.3 营养与动物福利六、教学方法1. 讲授：通过教师的讲解，使学生掌握动物营养学的基本概念、原理和方法。
动物营养学 名词解释
1.过瘤胃蛋白：就是将一生蛋白质经过处理，避免在瘤胃内被发酵、降解而直接进入小肠后再被消化吸收，从而达到提高饲料蛋白质利用率的目的。
提高饲料中过瘤胃蛋白质数量、减少饲料蛋白质在瘤胃中的降解率的方法。
：1加热处理蛋白质补充料可降低瘤胃液中氨的生成速度。
2 用甲醛处理蛋白质补充料可降低其在瘤胃的降解率，而对饲料的消化率无影响。
2.尿素循环：即“乌氨酸循环”。
是机体对氨的一种解毒方式。
肝脏是尿素循环的重要器官，这一过程包括三个阶段：1、氨、CO2和乌氨酸缩合成瓜氨酸。
2、瓜氨酸再与氨结合脱去水，生成精氨酸。
3、精氨酸在肝脏精氨酸酶的作用下，水解成尿素和乌氨酸。
每循环一次可将2分子氨和1分子CO2变成1分子尿素和1分子水。
3.体增热：犬采食饲料后伴有热增加现象，这种因采食而增加的产热量称为体增热。
4.基础代谢率：在自然温度环境中，人体在非活动的状态下（包括消化系统，即禁食两小时以上），维持生命所需消耗的最低能量，会随着年龄的增加和体重的降低而降低，而随着肌肉的增加而增加。
而人体在清醒而极端安静的情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能力代谢率就是基础代谢。
5.脂溶性维生素：由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链，这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团，但都高度疏水的。
某些脂溶性维生素并不是辅酶的前体，而且不用进行化学修饰就可被生物体利用。
这类维生素能被动物贮存。
6.几丁质：节肢动物体表外骨骼的主要成分。
由碳水化合物和氨分子组合而成。
几丁质是自然界中仅次于纤维素的第二大可再生自然资源，广泛存在于海洋中，其降解产物具有多种用途。
几丁质又称甲壳素或架桥质，是大多数真菌的细胞壁成分，也是真菌病害有效防治的限制因子之一。
由于几丁质酶对真菌细胞壁物质有降解作用，故对于真菌病害的防治具有潜在的应用前景。
几丁质酶的种类有微生物几丁质酶、植3物几丁质酶和动物几丁质酶。
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━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━ 动物种类 │ 消化部位 │ 消化率
与单胃动物相同之处：
下节
第三节 家畜饲养中的粗纤维
一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用 二、影响动物对粗纤维消化率的因素
一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用
１.是草食动物重要的营养物质： ２.作为填充物: ３.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激
胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便 的排泄：当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤
糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等) α-酮酸，参与AA合成等。
3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:
例如核糖、脱氧核糖
是遗传物质的组成成分；
粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；
糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；
糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。
3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。消化道
微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物
随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力 增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活
性接近成年动物。
二、反刍动物对碳水化合物的 消化利用
1.单胃动物对碳水化合物的消化: 主要是
淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉 酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单 糖，在小肠吸收；
纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖, 在大肠微生物的作用下转化为VFA ，然后被 肠壁吸收，参与动物体代谢。
续
单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化
酶
唾液淀粉酶 胰淀粉酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 乳糖酶
微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。 日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。
日粮CF↑时，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例 ↓；日粮中谷实(即淀粉)↑,乙酸的比例↓, 丙酸比 例↑。
饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高 瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁 酸的比例。
瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵, 提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。
4.碳水化合物是形成畜产品的原料:例如, 畜产品中
的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。
5.其他ห้องสมุดไป่ตู้用:寡糖、多糖
三、不足和过多的后果：
(一)碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要, 导致 生产性能下降。 严重不足动物会动用体内贮备能量物质。
其顺序为： 糖元→体脂→体蛋白
无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化 吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。
二、碳水化合物的营养作用
主要营养作用： 1.是动物体内能量的主要来源:也是最经济的能量来源。
多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌 糖元和脂肪以贮备能量。
2.为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质 提供原料（碳原子）: 如,
-
8.0
肉用仔鸡饲料 5.0
5.0
5.0
产蛋后备鸡饲料 5.5
6.0
7.0
产蛋鸡饲料 5.5
5.0
6.0
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
二
二、影响动物对粗纤维消化率的因素
(一)动物种类：由消化系统的特点决定。
反刍＞单胃草食(马、驴、兔)＞单胃非草食(猪、禽)
畜禽对粗纤维的消化率(%)
为重要。
４.饲料或日粮中的CF过多会降低营养物质的消化率： (见下表) 特别是单胃非草食动物。∴应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。
返本节
１.是草食动物重要的营养物质
草食动物饲料中的纤维素、半纤维素在瘤胃及大肠微生物作用下 产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；
其中的丙酸是机体合成葡萄糖、乳糖的原料； 乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。
动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。
(二)碳水化合物供给过多:
动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。 种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性
能下降等。
第二节 碳水化合物的消化、吸 收和利用
一、单胃动物碳水化合物的消化利用
二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用
一、单胃动物对碳水化合物的 消化利用
一、单胃动物碳水化合物的消化利用
acid(糖醛酸)
Xylose
Arabinose
(木糖)
(阿拉伯糖)
葡萄糖
果糖
单糖发酵
H2+CO2+ HCOOH
乙酸
丁酸
乳酸
丁二酸
CH4
高级挥发 Propionic 性脂肪酸 acid(丙酸)
CO2
瘤胃内碳水化合物的代谢
成年反刍动物对碳水化合物的消 化利用特点
主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用 的。(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。
泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。
猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量(＜，%)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 饲 料 种 类 前期 中期(产蛋高峰期) 后期
────────────────────────
仔猪饲料
4.0
-
5.0
生长肥育猪 7.0
分泌部位
唾液 胰液 小肠 小肠 小肠
基质
淀粉 淀粉、糊精
蔗糖 麦芽糖
乳糖
产物
糊精、麦芽糖 糊精、麦芽糖 葡萄糖、果糖
葡萄糖 葡萄糖、半乳糖
2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的 利用能力都很强。消化道淀粉酶类的活性都很高,
而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物 质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,
动物营养学第四章碳水化合物与动物 营养
一、饲料中的碳水化合物 P59
(一)粗纤维: 主要包括 纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主
要组成成分,
是饲料中最难消化的物质。 (二)无氮浸出物: 主要是
可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。
单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。
二、成年反刍动物对CHO的消化利用
Hemicellulose(半纤维素)
Pectin （果胶）
Xylan(木聚糖)
Pentosan (戊糖酸)
Cellulose (纤维素)
Starch (淀粉)
菌体多糖 (Sucrose)
Cellobiose (maltose) 蔗糖
Uronic
(纤维二糖) 麦芽糖