动物营养学 第四章 碳水化合物与动物营养

二、反刍动物对碳水化合物的 消化利用
二、成年反刍动物对CHO的消化利用
Hemicellulose(半纤维素) Pectin （果胶） Uronic acid(糖醛酸) Xylan(木聚糖) Pentosan (戊糖酸) Cellulose (纤维素) Starch (淀粉) 菌体多糖 (Sucrose) 蔗糖
１.是草食动物重要的营养物质： ２.作为填充物: ３.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激 胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便 的排泄：
当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤 为重要。
４ . 饲料或日粮中的 CF 过多会降低营养物质的消化率： (见下表)
粘多糖
糖蛋白
大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；
主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；

糖脂
主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。
4.碳水化合物是形成畜产品的原料:
的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。
例如, 畜产品中
5.其他作用:寡糖、多糖
三、不足和过多的后果：
(一)碳水化合物供给不足：
续

单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化
酶 分泌部位 源自文库质 产物
唾液淀粉酶 胰淀粉酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 乳糖酶
唾液 胰液 小肠 小肠 小肠
淀粉 淀粉、糊精 蔗糖 麦芽糖 乳糖
糊精、麦芽糖 糊精、麦芽糖 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖
2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的
利用能力都很强。
消化道淀粉酶类的活性都很高,
单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。
无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化 吸收的营养物质。
这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。
二、碳水化合物的营养作用
主要营养作用： 1.是动物体内能量的主要来源:

也是最经济的能量来源。
第一节
碳水化合物的营养作用
一、饲料中的碳水化合物
二、碳水化合物的营养作用 三、碳水化合物不足和过多的后果
一、饲料中的碳水化合物 P59
(一)粗纤维: 主要包括

纤维素、半纤维素和木质素等物质。
要组成成分,
是植物细胞壁的主

是饲料中最难消化的物质。
(二)无氮浸出物: 主要是

可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。
一、单胃动物碳水化合物的消化利用 二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用
一、单胃动物对碳水化合物的 消化利用
一、单胃动物碳水化合物的消化利用
1.单胃动物对碳水化合物的消化:

主要是
淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉 酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单 糖，在小肠吸收；
纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖 , 在大肠微生物的作用下转化为VFA ，然后被 肠壁吸收，参与动物体代谢。
猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量(＜，%)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 饲 料 种 类 前期 中期(产蛋高峰期) 后期 ──────────────────────── 仔猪饲料 4.0 5.0 生长肥育猪 7.0 8.0 肉用仔鸡饲料 5.0 5.0 5.0 产蛋后备鸡饲料 5.5 6.0 7.0 产蛋鸡饲料 5.5 5.0 6.0 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
特别是单胃非草食动物。∴应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。
返本节
１.是草食动物重要的营养物质

草食动物饲料中的纤维素、半纤维素 产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；
在瘤胃及大肠微生物作用下

其中的丙酸是机体合成葡萄糖、乳糖的原料； 乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。
泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。

不能满足动物的需要, 导致
生产性能下降。
严重不足动物会动用体内贮备能量物质。 其顺序为： 糖元→体脂→体蛋白
动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。
(二)碳水化合物供给过多:


动物体内脂肪贮积增加 ,则肉的品质下降。
种用动物体脂肪贮积过多 ,会导致繁殖性 能下降等。
第二节 碳水化合物的消化、吸 收和利用
多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌 糖元和脂肪以贮备能量。
2. 为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质 提供原料（碳原子）: 如,
糖－→(α -酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等) α -酮酸，参与AA合成等。
3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:

例如核糖、脱氧核糖
是遗传物质的组成成分；



饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高 瘤胃脂肪酸中丙酸的比例 , 降低乙酸、丁 酸的比例。 瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵, 提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。 与单胃动物相同之处：


下节
第三节 家畜饲养中的粗纤维
一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用 二、影响动物对粗纤维消化率的因素
一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用
二
二、影响动物对粗纤维消化率的因素

主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用 的。 以单糖形式被吸收的数量很少。
(乙酸、丙酸和丁酸)

微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。 日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。 日粮CF↑时，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例 ↓；日粮中谷实 (即淀粉)↑,乙酸的比例↓, 丙酸比 例↑。
而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物 质的消化利用能力低。
消化道的淀粉酶活性低,
3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。
微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物
消化道

随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力 增加。
性接近成年动物。
初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活
Cellobiose (maltose) (纤维二糖) 麦芽糖 Xylose (木糖) Arabinose (阿拉伯糖) 葡萄糖
果糖
单
糖
发
酵
H2+CO2+ HCOOH CH4
乙酸
丁酸
乳酸 高级挥发 性脂肪酸 Propionic acid(丙酸)
丁二酸 CO2
瘤胃内碳水化合物的代谢
成年反刍动物对碳水化合物的消 化利用特点