现代商业竞争的实质

顾 名 思 义 ， 什 么 是 商 业 竞 争 ？
餐饮业有五个聚焦点：
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1.人，有快乐的员工，消费者才能得到微笑的服务； 2.产品：食物要能抓住消费者的胃口并随之变化； 3.价格：薄利可以多销； 4.促销：免费的咖啡亦是竞争力的体现； 5.地点：必须便利，网络和呼叫中心可满足远距离 客户的需求。
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餐饮行业竞争之菜系
菜系因素：
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1、是确定以哪种取材、刀工、调制为主的系列产 品。
2、这必须与周围二里内消费群体的消费习惯和消 费偏好相适应。
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3、除此以外，菜系文化、菜品的色香味等也要适 应附近消费群体。 4、否则，消费者不经常会选择自己吃不习惯的食 物。
Байду номын сангаас 特色
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• 1、广东粤菜地方风味菜，是我国著名四大菜系之 一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内 外享有盛誉。 • 2、特色注重质和味，口味比较清淡，力求清中求 鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化， 夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、 型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍 及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
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餐饮的特色服务方式
餐饮业是服务业中的一大类，因此餐饮业的竞争更离不开良好的服务，好 的服务会带来好的效益。良好的服务应该做到：
1、想在客人之前 2、尊重顾客的独特性 3、绝不轻意说不 4、微笑亲情的服务 L/O/G/O
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色
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• 1、菜的颜色会给人对这家店留下深刻的印 象 • 2、激发顾客的食欲，增加消费的欲望
香
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• 1、香味是吸引外面顾客的重要因素，所以 酒香不怕巷子深啊 • 2、不仅能让顾客留下好的印象，还能提高 饭店的知名度
味
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• 1、任何食物吃过之后，才知道味道，评价 的好坏也要因人而异 • 2、南北方的味道不同， • 南方 ；辣而麻，油腻 • 北方：甜而酸，清淡
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现代商业竞争的实质？
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主要内容：
1、什么是商业竞争？
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2、餐饮业的五个聚焦点分 别是什么？ 3、餐饮行业竞争之菜系？
4、以广东菜为例介绍其特色？ 5、分别介绍:色 香
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味
6、餐饮业的特殊服务方式有哪些？
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• 商业竞争是指具有独立经济利益的商 品经营者为获得更多的市场份额、更 高的经济效益而相互角逐较量的过程。 • 其基本内容包括： • 产品竞争 • 服务竞争 • 价格竞争 • 经营要素竞争