七下生物8-3合理膳食与食品安全PPT课件

活动：调查自己的饮食结构和习惯
（一）不合理的饮食习惯
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；
2.挑食、偏食；
3.有时会暴饮暴食；
4.吃饭前后经常从事剧烈运动；
5.节食，盲目减肥；
6.经常不按时就餐；
7.零食不断，影响正餐；
8.习惯吃过冷或过热的食物。
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（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
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青少年膳食指南
• 1.多吃谷类，供给充足的能量。 • 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 • 3.参加体力活动，避免盲目节食。
第8章第3节 合理膳食与 食品安全
双流区金桥初中 韩绍贵
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内容提要
引入新课 营养评价提示膳食是否合理 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 均衡膳食有利健康 青少年对营养的特殊需要 关注食品安全
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引言
• 同学们，大家好！今天我将与大家共 同学习《合理膳食与食品安全》内容。
• 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能 量消耗，又要为下午的工作和学习作好必要的储备。俗语
讲“午餐要吃饱”是很有道理的。
• 午餐所提供的能量应占全天总能量的35%。这些能量应来 自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。 与早餐一样，
午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能使人感到头 脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的学习和工作。
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早餐——丰富多彩 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色 （果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主 食花样）为你构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带你开 始一个多彩的日子……
早餐提供的能量应占我们每日总能量的25%～30%，与晚 餐的量大致相同。
1、早餐宜选择的食物
富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。
么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京
世纪坛医院。
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营养评价的方法
• 1．测量自己的身高和体重。 • 2．体质指数评价
计算方法
实际体重（kg）／ 身高平方（ｍ２）
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评价指标
营养 不良
正
营养
常
过剩
<18.5 18.5～25 > 25
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饮食习惯和饮食结构影响营养状况
• 1、晚餐宜选择的食物
• 适量主食。
• 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制 品等。
• 多吃绿叶蔬菜。
• 适量摄取粥类或汤类食物。 • 2、晚餐不宜选用的食物
• 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。
• 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。
• 高能量食物，如奶油蛋糕等。
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富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。
富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。
开胃、增加食欲的食物，如果汁、番茄汁、小酱菜等。
2、早餐不宜选用的食物
油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。
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• 午餐——承上启下
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讨论：应该如何纠正自己的不良 饮食习惯和饮食结构？
• 答案具有开放性，只要针对调查结果并结合 自身的科学分析都可以。
• 建议：食物要多样，饥饱要适当；精细要
搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适 量；豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡， 防病保健康。
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均衡膳食有利健康
（二）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
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一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
40%
早餐 即早中晚三餐应该按提
午餐 供全天所需能量的30%： 晚餐
30%
40%：30%的比例分配，
即实际上是遵循了传统
的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
什么是合理膳食？
能够满足人体对营养 物质和能量需要的膳食。
这种膳食所含的各种营养物质 的比例合适，互相搭配合理。
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合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐： 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒应限量
• 大家都知道，七年级学生正处于青春 发育阶段，营养状况如何是同学们及 其家长们都很关注的问题。学会评价 自身的营养状况，合理膳食，养成良 好的饮食习惯对于同学们的生长非常 重要。
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学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女
• 1.午餐宜选择的食物 • 充足的主食。 • 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆制品等。 • 富含维生素C的食物，如绿叶蔬菜等。 • 2.午餐不宜选用的食物 • 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 • 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。
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• 晚餐——清淡至上
• 晚餐的能量与早餐大致相同，要少于午餐。
生)。7至18岁学生中营养过剩
的情况也在逐年上升，尤其
是城市男生超重及肥胖者高
达12.03％。
摘自《羊城晚报》
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营养评价提示膳食是否合理
图 说： 吃 出 健 康， 吃 出 聪 明
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厌食症的危害
“卡朋特兄妹”是美国70 年代商业上最成功的柔情音乐 团体之一，这是来自康涅狄格 州纽黑文市的一支兄妹二重唱 组合。卡伦·卡朋特生于1950年 3月2日，1993年2月4日卡伦因 神经性厌食症引起心力衰竭而 逝世。
青少年对营养的特殊需要
(一)青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪
蛋白质/g 维生素C/mg
铁 /mg 钙/mg 锌/mg 碘/mg
女(50kg体重) 男(54 kg体重)
11 304 kJ
12 600 kJ
80
90
75
80~90
15
15
1 000～1 200
16～18
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曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜
欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：
“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩……”
崇拜孙燕姿 ，憧憬参加“超级女声”，疯狂减肥，
却让体重从44公斤减到了25公斤，患上了神经性厌食症。
大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那