习题-糖类
糖类习题
第十二章糖类习题
一、选择题
1、有一组化合物可以用银氨溶液鉴别的是（）
A. 葡萄糖和果糖
B. 葡萄糖和麦芽糖
C. 麦芽糖和蔗糖
D. 麦芽糖和纤维二糖
2、下列哪组糖产生相同的糖脎（）
A．乳糖、葡萄糖、果糖B．葡萄糖、麦芽糖、果糖C．甘露糖、葡萄糖、果糖D．蔗糖、果糖、葡萄糖E．半乳糖、甘露糖、葡萄糖
3、区别葡萄糖和果糖最好的方法是（）
A. Tollen试剂
B. Fehling试剂
C. 班氏试剂
D. 溴水
E. 成脎
4、下列化合物不能使溴水褪色的是（）
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 丙烯
D. 苯酚
E. 丙炔
5、下列化合物哪些具有还原性（）
A. 半乳糖
B. 果糖
C. 甘露糖
D. 蔗糖
E. 麦芽糖
6、下列试剂可用来区分甲醛和苯甲醛的是（）
A. 溴水
B. 银氨溶液
C. 苯肼
D. 斐林试剂
E. 饱和NaHSO3溶液
7、下列试剂可用来区分葡萄糖和果糖的是（）
A. 溴水
B. 银氨溶液
C. 苯肼
D. 斐林试剂
E. 饱和NaHSO3溶液。
高中化学选修五第四章第二节糖类
第二节糖类物以类聚，人以群分。
《易经》原创不容易，【关注】店铺，不迷路！一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。
故选：D。
二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。
（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。
总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2→CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。
（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互称为同系．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧碳和水，释放能量，故D正确。
高中化学(新人教版)必修第二册课后习题：糖类(课后习题)【含答案及解析】
基本营养物质糖类合格考达标练1.(2021河北邯郸高一期末)下列关于糖类的说法正确的是()A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同C.淀粉和纤维素互为同分异构体D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖,也不是都能溶于水,如纤维素,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,结构不同,属于同分异构体,B正确;淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,但分子式中聚合度不同,不是同分异构体,C错误;人体中没有消化纤维素的酶,摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D 错误。
2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是()A.蔗糖本身具有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖部分水解,从食品店购买的蔗糖配成的溶液能发生银镜反应,说明它有部分发生了水解。
3.(2021河北石家庄高一期末)葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质,下列方法无法鉴别二者水溶液的是()A.光束分别通过两溶液B.分别向两溶液中滴加碘水C.分别向两溶液中滴加NaOH溶液D.分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热,用光束照射,会产生丁达尔效应,葡萄糖则不能,A不符合题意;滴加碘水,溶液变蓝色的是淀粉,B不符合题意;葡萄糖和淀粉都不与NaOH溶液反应,故不能鉴别,C符合题意;滴加银氨溶液并水浴加热,产生光亮银镜的是葡萄糖,淀粉则不能,D不符合题意。
4.(2021辽宁抚顺重点高中高一期末)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况,下列结论正确的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解,说明不含淀粉;加NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖,故结论应为淀粉已完全水解。
5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
高中糖类练习题
高中糖类练习题糖类是一类重要的有机化合物，广泛存在于我们日常食物中。
掌握有关糖类的基本知识，对于我们的健康饮食和生活方式具有重要的影响。
下面是一些高中糖类练习题，帮助我们深入了解糖类的特性、分类和作用。
练习一：填空题1. 蔗糖是由____和____组成的。
2. 果糖和葡萄糖的化学式分别为____和____。
3. 利用麦芽糖水进行还原糖试验，可以观察到试管内溶液的颜色变化，颜色由蓝色变为____。
4. 食糖不溶于无水醇，但是能溶于水中形成____溶液。
5. 糖类是一类具有____性的化合物，可以提供人体所需的能量。
练习二：选择题1. 糖类的功能不包括以下哪一项？A. 供给能量B. 构成结缔组织C. 参与代谢调节D. 作为酶的辅助因子2. 下列哪种糖类是单糖？A. 蔗糖B. 麦芽糖C. 葡萄糖D. 海藻糖3. 以下哪一种糖类是消化酶无法分解的？A. 果糖B. 葡萄糖C. 蔗糖D. 麦芽糖4. 在下列物质中，哪一种不是糖类？A. 淀粉B. 脂肪C. 纤维素D. 糖醇练习三：应用题某学生早餐吃了一块面包（含淀粉）和一个苹果（含果糖），请回答以下问题：1. 该学生摄入的糖类属于那种分类？2. 面包中的淀粉消化后会转化为什么糖？3. 苹果中的果糖是属于单糖还是双糖？4. 食物中的糖类经过消化后，最终会转化为什么物质被人体吸收利用？练习四：综合题根据以下信息，回答问题：在一次科学实验中，一名学生需要对一些食物进行还原糖试验，并观察试管内溶液的颜色变化。
试验对象：苹果、麦片、甜蜜素、土豆、椰子汁结果如下：1. 苹果的溶液颜色变为暗绿色。
2. 麦片的溶液颜色变为红色。
3. 甜蜜素的溶液无明显变化。
4. 土豆的溶液颜色变为橙色。
5. 椰子汁的溶液颜色变为黄色。
请回答以下问题：1. 椰子汁中主要含有哪种糖类？2. 哪些食物是还原糖？3. 试管内溶液的颜色变化与食物中的糖类成分有何关系？总结：通过以上高中糖类练习题，我们对糖类的基本知识、特性和作用有了更深入的了解。
糖类习题
第一章糖类习题一、填空题：1.糖类是食品的重要成分。
广泛存在于植物体中，是绿色植物经过光合作用的产物，占植物体干重的。
2.糖类由三种元素组成。
其结构特点是：糖类是或及它们的和。
3.糖类根据结构和性质，可以分为、和三大类。
4.自然界存在的单糖，多为型，其实在自然界，迄今为止，只发现一种主要的己酮糖，这就是，而且是。
5.糠醛及其衍生物能与α-萘酚反应显。
6.蔗糖是食物中存在的主要低聚糖，是一种典型的性糖。
它是由一分子和一分子彼此以 )羟基相互缩合而成的，其构型式为：7．多糖是一类天然高分子化合物，是由上千个糖以键相连形成的糖一般有及键两种，所以多糖也是一种苷。
8．与烹饪有关的多糖主要有、、、等。
9．乳糖是糖和糖以结合而成。
它的哈武斯式如下：β-半乳糖葡萄糖α-乳糖 [α]20＝＋85.00D熔点：223℃（无水）＝＋34.90β-乳糖 [α]20D熔点：252℃到达平衡时，[α]20＝＋55.30D10．麦芽糖是由两分子通过结合而成的。
麦芽糖结构的如下:α-麦芽糖［α］D＝+1680β-麦芽糖 [α]D=+1180达到平衡时，[α]D=+136011．从植物中分离得到的淀粉多是白色粉末状，若在显微镜下观察，可以看到不同来源的淀粉粒的形状和大小都不相同，一般来说，地下淀粉多为的颗粒，地上淀粉多为的颗粒。
而每一个淀粉分子又是由许多个分子聚合而成的，由于分子结构不同，又分成了和两类。
12．淀粉是由单位组成的链状结构。
用热水处理可将淀粉分为两种成分：一种为可溶解部分，是淀粉，另一种不溶解部分是淀粉。
13．直链淀粉是以键连接起来的，一条的多苷链。
每个直链淀粉分子有一个和一个。
直链淀粉不是完全伸直的，它的分子通常是卷曲成的，每一圈有个葡萄糖残基。
直链淀粉热水，以碘液处理产生色。
14．支链淀粉首先由糖以键连结成一条主链，然后在主链上以键与较短的以键连结的链相连结，形成支链。
在支链与主链的衔接处都是糖残基的键结合。
生物化学习题——糖类
欢迎共阅糖类化学一、填空题1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是三、选择题1.[ ]下列哪种糖无还原性?A.麦芽糖B.蔗糖C.阿拉伯糖D.木糖E.果糖2.[ ]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为A.4B.3C.18D.32E.643.[ ]下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸粘液素4.[ ]下图的结构式代表哪种糖？A.α-D-葡萄糖B.β-D-葡萄糖C.α-D-半乳糖D.β-D-半乳糖E.α-D-果糖5.[ ]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A.显示还原性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.莫利希(Molisch)试验阴性D.与苯肼反应生成脎E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变6.[ ]糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸B.硫酸软骨素C.硫酸皮肤素D.硫酸角质素E.肝素2.糖代谢一、选择题1．果糖激酶所催化的反应产物是：A、F-1-PB、F-6-PC、F-1,6-2PD、G-6-PE、G-1-P2．醛缩酶所催化的反应产物是：A、G-6-PB、F-6-PC、1,3-二磷酸甘油酸D、3－磷酸甘油酸E、磷酸二羟丙酮3．14C标记葡萄糖分子的第1,4碳原子上经无氧分解为乳酸，14C应标记在A、?和?－淀粉酶B、Q酶C、淀粉磷酸化酶D、R—酶13．三羧酸循环的下列反应中非氧化还原的步骤是：A、柠檬酸→异柠檬酸B、异柠檬酸→?－酮戊二酸C、?－酮戊二酸→琥珀酸D、琥珀酸→延胡羧酸14．一分子乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化后产物是:A、草酰乙酸B、草酰乙酸和CO2C、CO2+H2OD、CO2,NADH 和FADH215．关于磷酸戊糖途径的叙述错误的是:A、6－磷酸葡萄糖转变为戊糖B、6－磷酸葡萄糖转变为戊糖时每生成1分子CO2，同时生成1分子NADH ＋HC、6－磷酸葡萄糖生成磷酸戊糖需要脱羧D、此途径生成NADPH＋H+和磷酸戊糖16．由琥珀酸→草酰乙酸时的P/O是：A、2B、2.5C、3D、3.5E、417．胞浆中1mol乳酸彻底氧化后，产生的ATP数是：A、9或10B、11或12C、13或14D、15或16E、17或1818．胞浆中形成的NADH＋H+经苹果酸穿梭后，每mol产生的ATP数是：是。
生物化学-糖类习题
糖习题一选择题1. 糖是生物体维持生命活动提供能量的（B）（南京师范大学2001年）A.次要来源B.主要来源C.唯一来源D.重要来源2. 纤维素与半纤维素的最终水解产物是（B）（南京师范大学2000年）A.杂合多糖B.葡萄糖C.直链淀粉D.支链淀粉3. 下列那个糖是酮糖（A）（中科院1997年）A．D-果糖 B. D-半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖4. 下列哪个糖不是还原糖（D）（清华大学2002年）A. D-果糖B. D- 半乳糖C.乳糖D.蔗糖5. 分子式为C5H10O5的开链醛糖有多少个可能的异构体（C）（中科院1996）A.2B.4C.8D.66. 下列那种糖不能生成糖殺（C）A. 葡萄糖B. 果糖C.蔗糖D. 乳糖7. 直链淀粉遇碘呈（D）A. 红色B. 黄色C. 紫色D. 蓝色8. 纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为（C）A. 葡萄糖，α-1,4-糖苷键B. 葡萄糖，β-1,3-糖苷键C. 葡萄糖，β-1,4糖苷键D. 半乳糖，β-1,4半乳糖9. 有五个碳原子的糖（CD ）A. D-果糖B. 赤藓糖C. 2-脱氧核糖D. D-木糖10. 决定葡萄糖是D型还是L型立体异构体的碳原子是（C ）A. C2B. C3C. C4D. C5二填空题1. 人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖______，肝脏中含量最丰富的糖是___肝糖原______，肌肉中含量最丰富的糖是___肌糖原______。
2. 蔗糖是由一分子__α-D葡萄糖___和一分子_β-D果糖__组成的，他们之间通过________αβ-1，2_糖苷键相连。
3.生物体内常见的双糖有____蔗糖_____，____麦芽糖_____，和____乳糖_____。
4. 判断一个糖的D-型和L-型是以_离羰基最远的不对称___碳原子上羟基的位置作依据。
5. 乳糖是由一分子____D-葡萄糖_______和一分子___D-半乳糖________组成，它们之间通过___β-1，4____糖苷键连接起来。
第一章 糖类化学习题(1)
第一章糖化学一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的）1.麦芽糖水解产生哪种产物？A.只有葡萄糖B.果糖和葡萄糖C.半乳糖和葡萄糖D.甘露糖和葡萄糖E.果糖和半乳糖2.糖类的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分B.提供能量C.构成细胞膜组成成分D.血型物质即含有糖分子E.以上都对3.人体内不能水解的糖苷键是：A.α-1，4糖苷键B.α-1，6糖苷键C.β-1，4糖苷键D.α-1，β-4糖苷键E.以上都是4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：A.糖苷键B.3，5-磷酸二酯键C.肽键D.酯键E.二硫键5.右图所示是哪种粘多糖？A.甲壳质B.硫酸软骨素C.肝素D.透明质酸E.角蛋白6.上图所示的粘多糖主要存在于：A.软骨B.昆虫硬外壳C.肥大细胞D.皮肤的外壳E.眼睛的玻璃液中7.下列哪个糖不是还原糖？A.D－果糖B.D－半乳糖C.乳糖D.蔗糖8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A. Molish试验阴性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.显示还原性D.与苯肼反应生成脎E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变9.葡萄糖和甘露糖是A.异头体；B.差向异构体；C.对映体；D.顺反异构体；E.非对映异构体但不是差向异构体10.下列哪种糖不能生成糖脎?A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.乳糖E.麦芽糖11.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸B.硫酸软骨素C.硫酸皮肤素 E.肝素D.硫酸角质素13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为A.醛糖酸B.二氧化碳C.糖二酸D.不被氧化15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖16. 含有三个碳原子的丙糖是（）A.丙酮酸B.二羟基丙酮C.甘油酸D.丙二醇17. 糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（）A.只有β-1,4糖苷键B.有β-1,4糖苷键与β-1,6糖苷键C.有α-1,4糖苷键与α-1,6糖苷键D.有β-1,6糖苷键E.以上都不是18.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变19.下列单糖中没有手性碳原子的是（）A.葡萄糖B.甘油醛C.二羟丙酮D.赤藓糖E.阿拉伯糖20.下列糖中甜度最大的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.麦芽糖21.下列糖中不能够形成糖苷的一种是（）A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖22.下列关于直链淀粉的叙述正确的是（）A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线形分子C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大D.直链淀粉具有一定的还原性23.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（）A.支链淀粉具有还原性B.支链淀粉的平均相对分子质量为1×106到6×106C.支链淀粉线形链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水24.下列关于壳多糖的叙述正确的是（）A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖B.具有还原性C.遇碘产生蓝颜色D.是一种同多糖，分子中只含有N－乙酰－β－D－葡萄糖胺25.下列关于单糖的叙述错误的是（）A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性B.所有的单糖均具有氧化性和还原性C.单糖与酸作用生成酯D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖26.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（）A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质D.蛋白聚糖具有生物学功能二、判断1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
生物化学第三章糖类化学的习题
一．选择题1. 下列哪种糖没有还原性( )A麦芽糖B蔗糖C木糖D 果糖2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A显示还原性B在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应生成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（）A对映体B异头物C顺反异构体D非对映体5.下列哪种糖不能生成糖脎（）A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖6.下列单糖中哪个是酮糖（）A核糖B木糖C葡萄糖D 果糖7.下列糖不具有变旋现象的是（）A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（）A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链10.下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-葡萄糖B. β-D-葡萄糖C. α-D-半乳糖D. β-D-半乳糖11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（）A.麦芽糖是单糖B.蔗糖是单糖C.蔗糖含果糖残基D.麦芽糖含果糖残基12.下列不能以环状结构存在的糖是（）13.葡萄糖和甘露糖是（ ）A.异头体B.差向异构体 C 对映体 D.顺反异构体14.含有α-1,4-糖苷键的是（ ）A.麦芽糖B.乳糖C.纤维素D.蔗糖15.（ ）是构建几丁质的单糖残基A.N-乙酰葡萄糖胺B.N-乙酰胞壁酸C.N-乙酰神经氨酸 D.N-乙酰半乳糖胺16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪一类（ ）A.蛋白质B.糖C.脂肪D.维生素17.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ）A.淀粉不含支链B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6糖苷键C.淀粉分直链淀粉和支链淀粉D.直链淀粉溶于水18.下列哪一种糖不是二糖（）A.纤维二糖B.纤维素C.乳糖D.蔗糖19.组成RNA的糖是( )A.核糖B.脱氧核糖C.木糖D.阿拉伯糖20．下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-吡喃葡萄糖B. β-D-吡喃葡萄糖C. α-D-呋喃葡萄糖D. β-L-呋喃葡萄糖二．填空题1.糖类是，以及它们的，绝大多数的糖类物质都可以用实验式表示。
《烹饪营养与安全》第一章 第一节 糖类 练习题
《烹饪营养与卫生》第一章第一节糖类测试题姓名：______________班级：________________测试时间：45分钟，满分：100分一、选择题（请将正确答案的序号填在括号内。
本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.人体需要的六大营养素包括（）。
A.氧、水B.糖、脂C.蛋白质、维生素D.矿物质、水2.营养素对人体具有（）作用。
A.提供能量B.促进生长发育C.调控生理功能D.构成机体组织3.碳水化合物主要是由（）等三种元素组成的。
A.碳、氢、氧B.碳、氮、氢C.氧、氢、氮D.碳、氮、硫4.能被人体直接吸收的糖是（）。
A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.乳糖5.下列（）不属于双糖。
A.半乳糖B.乳糖C.果糖D.麦芽糖6.果糖是最甜的天然糖，在（）含量丰富。
A.葡萄B.西瓜C.苹果D.蜂蜜7.不能为人体生命活动提供能量的物质是（）。
A.纤维素B.淀粉C.肌糖原D.肝糖原8.碳水化合物对人体具有（）作用。
A.提高蛋白质利用率B.构成组织成分C.抗生酮作用D.促进肝素合成9.膳食纤维主要来源于（）。
A.全麦粉B.水果C.蔬菜D.肉、蛋类10.以下天然糖中最不甜的是（）。
A.果糖B.蔗糖C.半乳糖D.葡萄糖二、填空题（请将正确答案填在横线上，本大题共20小空，每小空1分，共20分）1.人体需要的营养素有______、_____、_____、_____、_____和_____。
2.糖类在营养学上又叫_________,它可分为______、______和______三大类，淀粉属于_______，麦芽糖属于________，葡萄糖属于_________。
3.动物体内含有的_________与植物淀粉化学结构相似。
4.膳食纤维具有_______________、_____________及______________等作用，但过多时可能会降低___________的利用率。
5.碳水化合物能增强肝的解毒能力，原因之一是能促进__________的合1成。
糖类的分解代谢习题
糖类的分解代谢习题一、填空题1、糖类是指除了以外，其他单糖都具有旋光异构体。
2、直链的单糖在分子内也能够发生反应形成环状结构。
葡萄糖环化主要形成六元环的糖，果糖、核糖和脱氧核糖主要形成五元环的糖。
3、在直链淀粉中，单糖间靠键连接，支链淀粉中，分支处单糖间靠键连接，纤维素分子中，单糖间靠键连接。
4、糖原的降解从端开始，糖原降解的主要产物是5、糖酵解在中进行。
催化三步不可逆反应的酶是、和其中为糖酵解过程的主要调节酶，它受到和的抑制，受和的激活。
6、1分子葡萄糖通过糖酵解途径净产生分子ATP。
在无氧或缺氧条件下，为了维持细胞液的再生，丙酮酸可被发酵产生或在有氧条件下，丙酮酸可进入线粒体在催化下氧化脱羧称为乙酰CoA。
7、真核细胞的TCA循环在中进行，催化异柠檬酸生成α-酮戊二酸，此酶的活性受和激活，受和抑制。
α-酮戊二酸脱氢酶系与系类似，但不受的调节。
TCA循环中催化底物水平磷酸化的酶是，酶是TCA循环中唯一的一个存在于线粒体内膜的酶。
8、PPP发生在，其限速酶是，此酶受竞争性抑制。
PPP的主要生理功能是产生和二、选择题（每题只有一个选项是正确的）1、不属于还原性糖的二糖是(A)麦芽糖（B）乳糖（C）蔗糖（D）异麦芽糖2、在TCA循环中，下列（）发生了底物水平磷酸化。
（A）柠檬酸→α－酮戊二酸（B）琥珀酰CoA→琥珀酸（C）琥珀酸→延胡索酸（D）延胡索酸→苹果酸3、在Cori循环中，由肝细胞制造并回到肌肉细胞的产物是（）(A)乙酰CoA（B）葡萄糖（C）乳酸（D）Ala4、以下可降低TCA循环氧化乙酰CoA的因素是（A）低的ATP／ADP比值（B）由于电子传递链对NADH的快速氧化而导致低NADH（C）低的NAD+／NADH的比值（D）高浓度的AMP5、在长时间饥饿状态下，仍然以葡萄糖作为主要能源的细胞是(A)肌肉（B）红细胞（C）肝（D）肾6、参与丙酮酸转变成乙酰CoA的辅助因子包括(A)NAD+、生物素和TPP（B）TPP、硫辛酸、FAD和NAD+（C）磷酸吡哆醛、FAD和硫辛酸（D）生物素、FAD和TPP7、将4分子的乙酰CoA氧化成CO2，最少需要的草酰乙酸的分子数是(A)1（B）2（C）4（D）88、不能直接通过线粒体内膜的物质是(A)丙酮酸（B）苹果酸（C）柠檬酸（D）草酰乙酸9、为了维持丙酮酸脱氢酶复合物处于活性状态，以下必须满足的条件是（A）存在高水平的NADH，酶处于磷酸化状态（B）存在高水平的NADH，酶处于去磷酸化状态（C）存在高水平的AMP，酶处于磷酸化状态（D）存在高水平的AMP，酶处于去磷酸化状态10、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于（）(A)反馈抑制（B）非竞争性抑制（C）竞争性抑制（D）底物抑制三、判断题3、三羧酸循环体系的所有的酶都存在于线粒体基质中。
糖类习题——精选推荐
糖类一、填空题（每空1分）1、常用来定量测定还原糖的试剂是（）试剂和（）试剂。
2、自然界中重要的己醛糖有（）、（）、（）。
3、糖胺聚糖是一类含（）和（）的杂多糖，其代表性化合物有（）、（）、（）等。
4、自然界中普遍存在的单糖多为（）构型，氨基酸多为（）构型。
5、与葡萄糖互为差向异构体的是（）、（）、（）。
6、自然界中存在的多糖含量最多的是（），其次是（）。
7、麦芽糖是由（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
8、淀粉遇碘显（）色，糖原遇碘显（）色。
9、单糖的D-构型和L-构型是以（）碳原子上的羟基位置作依据的。
10、肝素分子中主要含有（）和（）。
11、生物体内常见的二糖有：( )、（）、（）和（）。
12、糖苷键常见的两种类型是（）和（）。
二、是非题（每题1分，请用“+”和“－”分别表示对错）1、一切有旋光性的糖都有变旋现象。
（）2、磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
（）3、D－甘露糖和D－半乳糖都是葡萄糖的差向异构体，所以它们也是一对差向异构体。
（）4、用二苯胺法测定DNA含量时必须用同源的DNA作标准样品。
（）5、糖苷键对碱稳定，而易被酸水解。
（）6、所有糖类都含有不对称碳原子，所以都具有旋光性。
（）7、新配制的葡萄糖水溶液其比旋度随时间而发生变化。
（）8、糖原、淀粉和纤维素都具有还原性末端，它们都有还原性。
（）9、细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。
（）三、选择题（从4个备选答案中选1个正确答案，每题1分）1、下列结构式中，哪个是α-D-吡喃葡萄糖的结构式？（）A、HCH2OHOHOHHOHHOH HOH①B、H2OHOH HOHHOH HOH②CH OHC、HCH2OHOHOHHOHHOH HOH③D、HCH2OHOHOH HOHHOH HOH④2、酸性鞘糖脂之所以呈酸性是因为它含有（）A、脂肪酸；B、糖醛酸；C、胞壁酸；D、唾液酸3、糖蛋白中蛋白质与糖分子结合最常见的基团是（）A、—OHB、－SHC、－COOHD、－CH34、脱氧核糖含量的测定采用（）A、地衣酚法B、二苯胺法C、福林－酚法D、费林滴定法5、硫酸软骨素中的氨基糖是（）A、N-乙酰α-D-半乳糖胺B、N-乙酰β-D-半乳糖胺C、N-乙酰α-D-葡萄糖胺D、N-乙酰β-D-葡萄糖胺6、下列哪种糖不能成脎？（）A、麦芽糖B、乳糖C、蔗糖D、果糖7、变旋现象是哪种基团的碳原子引起的？（）A、羰基碳B、异头碳C、酮基碳D、醛基碳8、糖原分子中葡萄糖单位之间存在什么类型化学键？（）A、只有β（1→4）糖苷键B、有β（1→4）和β（1→6）糖苷键C、只有α（1→4）糖苷键D、有α（1→4）和α（1→6）糖苷键9、下列哪种物质不是粘多糖（）A、果胶B、硫酸软骨素C、透明质酸D、肝素10、分子式为C5H10O5的开链醛糖可能的异构体数目为（）A、2B、4C、8D、1611、下列糖无还原性的是（）A、半乳糖B、半乳糖胺C、甲基半乳糖苷D、甘露糖。
糖类、蛋白质---习题
【知识要点】（一）糖类的组成1.组成：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮或能水解生产它们的物质。
通式为C n(H2O)m,（n与m可以相同，也可以不同）。
2.糖类可分为单糖、二糖（又叫低聚糖）和多糖3.单糖是不能再水解的糖，它包括葡萄糖（多羟基醛）和果糖（多羟基酮）等，化学式均为C6H12O6，二者互为同分异构体。
4.二糖包括蔗糖、麦芽糖，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。
麦芽糖分子结构中含醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖。
蔗糖分子结构中不含醛基，不能发生银镜反应，是一种非还原性糖。
5.多糖包括淀粉、纤维素等，其水解最终产物都是葡萄糖。
（二）葡萄糖1．结构简式：；2．葡萄糖的性质葡萄糖分子中具有羟基、醛基两种不同的官能团，所以它既有醛的性质又具有醇（多元醇）的性质。
主要化学性质：(1)氧化：醛易氧化，能发生银镜反应和还原新制的氢氧化铜悬浊液；、；(2)还原：与氢气加成被还原为己六醇；(3)酯化反应：与乙酸反应生成葡萄糖五乙酸酯。
；（三）二糖—蔗糖和麦芽糖1.相似之处：(1)组成相同，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体；(2)都属于二糖，水解后生成两分子单糖；(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的氢氧化铜；2.不同之处：(1)官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖中含醛基；(2) 性质不同：蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖；(3) 水解产物不同。
一、选择题1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．不能再水解生成更简单的糖D．分子中含有一个醛基2．实验室进行下列反应，需水浴加热的是①制取酚醛树脂②制取乙酸乙酯③蔗糖水解④葡萄糖的银镜反应⑤制溴苯A．①②③B．③④C．①②⑤D．①③④3．核糖【结构简式为CH2OH（CHOH）3CHO】和脱氧核糖【结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO】是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的反应是：①氧化；②还原；③酯化；④水解；⑤加成；⑥中和。
糖类部分习题练习
满分：100 时间：30分钟
一、填空题(46) 填空题
• 1.蔗糖是由一分子 和 组成，它们之间通过 糖苷键相连。 • 2.糖肽键主要有 和 两种类型。 • 3.糖胺聚糖是一类由 和 组成的杂多糖。 • 4.葡萄糖通常可以在弱碱性溶液中被异构为两种 己糖： 和 。
• 5.葡萄糖甲基化和乙酰化的主要用途是做什 么？ 。 • 6.直链淀粉遇碘变______色，支链淀粉遇碘变 ______色，红色糊精遇碘变______色，糖原遇碘 变______色，无色糊精遇碘变____色，麦芽糖遇 碘变____色，葡萄糖遇碘变____色。 • 7.蔗糖____还原性，麦芽糖____还原性，纤维二 糖____还原性，乳糖____还原性，海藻糖____还 原性。(均填写：“有”或“无”)。 • 8.D-葡萄糖一共有____个旋光异构体。
• 5.纤维素和糖原虽然在物理性质上有很大的 区别，但两种糖都是由D-葡萄糖经1→4连接 的大分子，，相对分子质量相当，是什么 结构特点造成它们在物理性质上有很大的 差异？解释它们各自的主要生物学功能。 (12)
四、计算(10) 计算
二、选择题(20) 选择题
• • • • • • 1.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的____ A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有还原性 C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变 2.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化 为____ • A.醛糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧 化
• • • • • • • • • • •
3.下列哪一种糖不能够形成糖苷？ ____ ____ A.α-葡萄糖苷酶 B.β-葡萄糖苷酶 C.蔗糖酶 D.α-淀粉酶 5.连接β-环状糊精的化学键是____ A.α-1,4糖苷键 B.β-1,4糖苷键 C.α-1,6糖苷键 D.α-1,3糖苷键
人教版高中化学必修2第三章第四节第1课时 《糖类》练习题
必修二第三章第四节第1课时糖类一、选择题1.下列物质中属于多糖的是（）A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.纤维素2.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.没有任何作用3.在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以与酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.葡萄糖4.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，错误的是（）A.它们是同分异构体B.它们都是天然高分子化合物C.它们都是混合物D.它们水解的最终产物是葡萄糖5.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质中错误的是（）A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡6.在以下四个反应中：①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，不包括的反应类型是（）A.氧化反应B.加成反应C.酯化反应D.水解反应7.某学生做验证葡萄糖还原性的实验，取4mL 0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL 0.5mol/L NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mLd 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没看到砖红色沉淀生成。
这是因为（）A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够8.为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至溶液显碱性；⑥加入新制Cu(OH)2.最佳顺序是（）A.④①③⑥③B.④③①⑥⑤③C.①③②⑥③D.④①③⑤⑥③9.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是（）A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成眼镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使石蕊试液变红10.下列说法错误的是（）A.苯和乙烯都能与氢气发生加成反应B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2二、非选择题11.要检验淀粉的水解程度，提供以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加热（水浴）；③加入碱液中和并呈碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。
高二化学糖类练习题
高二化学糖类练习题
1. 下面是有关糖类的一些基本知识，请你根据题目要求完成相应的问题。
a) 什么是糖类？
b) 糖类的主要功能是什么？
c) 糖类的结构特点是什么？
d) 糖类按照甜味分为哪几类？
e) 请列举出几种常见的单糖。
2. 根据下面的化学式，回答问题：
a) C12H22O11是什么糖？请写出其名称。
b) C6H12O6是什么糖？请写出其名称。
c) C5H10O5是什么糖？请写出其名称。
d) C6H12O6和C5H10O5之间有什么区别？
3. 请写出下面各种糖类的化学式和结构式：
a) 果糖
b) 蔗糖
c) 乳糖
d) 麦芽糖
4. 下面是一些与糖类相关的生活实例，请阅读并回答问题：
a) 红薯中含有哪一种糖类？它的结构式是什么？
b) 蜂蜜中含有哪几种糖类？
c) 石榴中含有哪种糖类？
d) 冰糖是哪种糖的晶体？它的化学式是什么？
5. 请简要介绍淀粉和纤维素的结构和功能。
6. 请解释以下术语的含义：
a) 还原糖
b) 不还原糖
c) 果糖和蔗糖的异同
7. 请解释以下现象：
a) 投放一块冰糖到茶水中，慢慢溶解。
b) 食用过量含果糖的食物后，有可能引发腹泻。
c) 饮用过量咖啡或饮料中的咖啡因会引起尿频。
8. 请从以下几个角度分析人们食用糖类的影响：
a) 能量来源
b) 血糖调节
c) 口感满足感谢谢！。
高中化学(新人教版)选择性必修二同步习题：糖类(同步习题)【含答案及解析】
第四节基本营养物质第1课时糖类基础过关练题组一糖类的组成和结构1.下列物质中的主要成分不属于糖类的是()A.棉花B.甘油C.木材D.小麦2.下列物质不互为同分异构体的是()A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C.正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素3.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是()A.完全燃烧的产物是CO2和H2OB.在酸性条件下能用新制的Cu(OH)2检验尿液中是否含有葡萄糖C.葡萄糖分子中含有2种官能团D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)消耗氧气的量相同4.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。
下列关于糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,能发生银镜反应题组二糖类的主要性质5.将土豆切开,一段时间后可观察到切面变蓝,说明土豆中含有()A.淀粉和I-B.淀粉和I2C.淀粉和KIO3D.葡萄糖和I26.蔬菜、水果中富含纤维素,下列关于纤维素在人体中的作用的说法正确的是()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中没有任何作用7.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是(深度解析)A.加金属钠,看是否有氢气放出B.与新制的Cu(OH)2混合煮沸,观察有无砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层8.下列说法中正确的是()A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性9.某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
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第二章糖类化学一、选择题(一)A型题1. 没有还原性的糖是( )A. 葡萄糖B. 半乳糖C. 乳糖D. 核糖E. 蔗糖2. 关于D-葡萄糖分子结构叙述正确的是( )A. 是由6个碳原子组成的多羟基醇B. 链状葡萄糖分子中C-3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧C. 链状葡萄糖分子中C-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧D. 链状葡萄糖分子中C-5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧E. 葡萄糖分子成环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧3. 决定葡萄糖D/L构型的碳原子是( )A. C-1B. C-2C. C-3D. C-4E. C-54. 环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是( )A. C-6B. C-5C. C-3D. C-2E. C-15.属于戊糖的是( )A. 2-脱氧核糖B. 蔗糖C. 葡萄糖D. 半乳糖E. 果糖6. 属于寡糖的是( )A. 纤维素B. 糖原C. 半乳糖D. 透明质酸E. 蔗糖7. 不属于同多糖的是( )A. 淀粉B. 纤维素C. 糖原D. 血型物质E. 右旋糖酐8. 含有α-1,4-糖苷键的是( )A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 纤维素E. 硫酸软骨素9. 不符合果糖概念的说法是( )A. 果糖是己酮糖B. 果糖是非还原性糖C. 果糖有4种环状结构D. 6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在E. 果糖分子中的C-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩醛反应成环10. 下列说法符合糖原概念的是( )A. 含有α-1,3-糖苷键和α-1,4-糖苷键B. 含有α-1,3-糖苷键和α-1,6-糖苷键C. 支链短而密，每隔6~8个葡萄糖单位有1个分支D. 支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支E. 支链短而少11. 不符合支链淀粉概念的是( )A. 组成单位为α-D-葡萄糖B. 含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键C. 不溶于冷水，能溶于热水D. 支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支E. 没有还原性12. 不能被人体消化酶消化的是( )A. 蔗糖B. 淀粉C. 糊精D. 纤维素E. 糖原13. 用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质( )A. 氧化性B. 还原性C. 成酯D. 成苷E. 旋光性14. 主要的食用糖是( )A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 饴糖E. 麦芽糖15. 具有抗凝血作用的是( )A. 透明质酸B. 硫酸软骨素C. 肝素D. 血型物质E. 右旋糖酐(二)B型题A. 丙酮B. 丙酮酸C. 甘油酸D. 甘油醛E. 二羟基丙酮16. 属于醛糖的是( )17. 属于酮糖的是( )A. 果糖B. 乳糖C. 葡萄糖D. 透明质酸E. 糖原18. 血糖是指血液中的( )19. 被称为动物淀粉的是( )A. 氧化反应B. 还原反应C. 成酯反应D. 成苷反应E. 半缩醛反应20. 葡萄糖生成山梨醇是( )21. 果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是( )22. 葡萄糖生成甲基葡萄糖苷是( )(三)D型题23. 不存在于人体中的同多糖是( )A. 核糖B. 糖原C. 淀粉D. 透明质酸E. 纤维素24. 属于同多糖的是( )A. 肝素B. 纤维素C. 硫酸软骨素D. 血型物质E. 糖原25. 结晶葡萄糖的结构有( )A. α-D-(+)-吡喃葡萄糖B. β-D-(+)-吡喃葡萄糖C. 链状结构葡萄糖D. 链状和环状并存E. D-(+)-呋喃葡萄糖26. 支链淀粉和糖原分子都含有( )A. α-1,3-糖苷键B. α-1,4-糖苷键C. α-1,6-糖苷键D. β-1,3-糖苷键E. β-1,4-糖苷键。
27. 具有变旋光现象的是( )A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 1-磷酸葡萄糖E. β-D-甲基葡萄糖苷28. 不能氧化单糖的是( )A. 溴水B. 磷酸C. 班氏试剂D. 稀硝酸E. 甲醇29. 不与碘发生显色反应的是( )A. 麦芽糖B. 红糊精C. 蔗糖D. 糖原E. 淀粉(四)X型题30. 能与葡萄糖形成糖苷键的是( )A. 磷酸B. 甲醇C. 果糖D. 班氏试剂E. 半乳糖31. 能与班氏试剂反应的是( )A. 果糖B. 麦芽糖C. 蔗糖D. 半乳糖E. 淀粉32.属于己糖的是( )A. 二羟基丙酮B. 葡萄糖C. 核糖D. 半乳糖E. 果糖33. 能水解的是( )A. 蔗糖B. 乳糖C. 肝素D. 核糖E. 糖原34. 存在于动物体内的是( )A. 硫酸软骨素B. 果糖C. 半乳糖D. 核糖E. 葡萄糖35. 人体糖代谢的中间产物有( )A. 1-磷酸葡萄糖B. 6-磷酸葡萄糖C. 6-磷酸果糖D. 1,6-二磷酸果糖E. 3-磷酸甘油醛36. 属于葡萄糖氧化产物的有( )A. 葡萄糖酸B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖二酸D. CO2和H2OE. 6-磷酸葡萄糖。
二、名词解释37. 单糖38. 醛糖39. 酮糖40. 同多糖41. 杂多糖42. 手性碳原子43. 半缩醛羟基44. 糖苷键45. 吡喃糖46. 还原糖47. 糊精48. 变旋光现象三、填空题49. 天然葡萄糖能使平面偏振光的偏振面向____旋转，其构型为____型。
50. 果糖是酮糖，却能被碱性弱氧化剂氧化，主要是因为在碱性条件下，果糖可通过____生成醛糖。
51. 最为重要的戊糖是____和____，它们在核酸分子中都以____元环形式存在，其环状骨架类似于杂环化合物____。
52. 在直链淀粉分子中，葡萄糖残基之间通过____键相连；支链淀粉分子中葡萄糖残基之间含有____键和____键。
53. 糖原的组成单位是____，其结构与____淀粉相似。
54. 蔗糖是由1分子____和1分子____形成的二糖，分子中无游离的____。
所以，蔗糖为非还原性糖，也无____现象。
55. 淀粉在水解过程中可生成一系列分子量大小不同的中间产物，根据它们与碘反应的颜色不同分别称为____、____和____等(按分子量由大到小)。
56. 葡萄糖在肝内经酶催化氧化可生成____，该物质具有____作用。
57. 葡萄糖在水溶液中的存在形式分别是____、____和____。
四、问答题58. 何谓糖类化合物？如何分类？59. 什么是旋光性？为什么葡萄糖具有旋光性？60. 以葡萄糖为例说明D、L、＋、－、α、β的含义。
61. 写出葡萄糖在溶液中存在的各种结构的关系(环状结构用哈沃斯透视式表示)。
62. 什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别？63. 在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖？64. 比较成苷反应和成酯反应。
65. 以乳糖为例说明糖苷键的形成。
66. 糖苷有无旋光性和还原性？为什么？67. 麦芽糖与蔗糖有何区别？如何用化学方法鉴别？68. 如何将二糖水解为单糖？通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖？69. 简述右旋糖酐及其临床用途。
70. 人体能否水解纤维素？为什么？71. 简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。
72. 试述糖原和支链淀粉在组成、结构及性质上有什么异同？答案一、选择题1.E2.B3.E4.E5.A6.E7.D8.A9.B10.C 11.C 12.D 13.B 14.C 15.C 16.D 17.E 18.C 19.E 20.B 21.C22.D23.CE24.BE 25.AB26.BC27.AC28.BE29.AC30.BCE。
BCE的分子中具有含活泼氢原子的羟基，可与葡萄糖分子中的半缩醛羟基脱水形成糖苷键；而磷酸与葡萄糖脱水则形成酯键，班氏试剂则可氧化葡萄糖。
31.ABD。
ABD都是还原性糖。
32.BDE。
A为丙糖，C为戊糖。
33.ABCE。
AB为二糖，CE为多糖，都能发生水解反应。
D为单糖，不能水解。
34.ABCDE 35.ABCDE36.ABCD。
E为葡萄糖与磷酸脱水形成的酯。
二、名词解释37. 不能发生水解反应的糖。
38. 分子中含有醛基的单糖。
39. 分子中含有羰基的单糖。
40. 由一种单糖组成的多糖。
41. 由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。
42. 化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。
43. 是单糖分子内的羰基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。
44. 由糖的半缩醛羟基与其它分子的活泼氢经脱水形成的化学键。
45. 结构骨架类似于杂环化合物吡喃的单糖。
46. 能被碱性弱氧化剂氧化的糖。
47. 淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。
48. 某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。
三、填空题49. 右；D。
50. 酮式-烯醇式互变。
51. 核糖；脱氧核糖；五；呋喃。
52. α-1,4-糖苷；α-1,4-糖苷；α-1,6-糖苷。
53. 葡萄糖；支链54. 葡萄糖；果糖；半缩醛羟基；变旋(光)。
55. 紫糊精；红糊精；无色糊精。
56. 葡糖醛酸；保肝解毒。
57. α-D-吡喃葡萄糖；β-D-吡喃葡萄糖；D-葡萄糖(开链)。
四、问答题58. 糖也称碳水化合物，主要由C、H、O三种元素组成，是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩聚物或衍生物。
根据其是否水解及水解后产物的情况可以分为单糖(不能水解)、寡糖(由2～10个单糖缩聚而成)和多糖(由10个以上单糖缩聚而成)。
59. 手性分子使平面偏振光的偏振面发生旋转的性质称为旋光性。
葡萄糖是手性分子，所以具有旋光性。
60. D、L、α、β都用于表示单糖的构型。
其中D、L表示糖分子中距羰基最远的手性碳原子的构型：以葡萄糖为例，若C-5上的羟基在费歇尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；α、β表示环状糖分子中半缩醛羟基的方向：葡萄糖分子中半缩醛羟基与C-5羟基在同侧为α构型，在异侧则为β-构型；＋、－表示旋光方向：能使平面偏振光向右旋转的为“＋”，向左旋转的为“－”。
61. 葡萄糖在溶液中以链状和环状结构共存，它们互为异构体，各结构之间的关系如下：CHOOHOHOHHHOHHHCCCCα-D-(+)-β-D-(+)-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖62. 能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。
结构区别：还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。
63. 在常见的糖中，所有单糖(如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等)及麦芽糖、乳糖等二糖为还原糖，蔗糖及所有的多糖(如淀粉、糖原、纤维素等)为非还原糖。
64. 成苷反应是由糖的半缩醛羟基参与并形成糖苷键；成酯反应是由糖分子中的任意羟基与酸之间脱水形成酯键。
65. 糖苷键是由糖分子中的半缩醛羟基与另1分子中的活泼氢脱水形成的。
例如乳糖是由1分子β-D-半乳糖的半缩醛羟基与1分子D-葡萄糖C-4上的羟基脱水缩合形成β-1,4-糖苷键。