单糖 二糖

第二节糖类（第一课时）[复习] 1.乙醛能发生什么反应,这和它具有什么结构特点有关?2.乙醇能发生什么反应，这又和它具有什么结构特点有关？一、糖类的组成和分类1.定义：从分子结构上看，糖类可定义为。

2.分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为、和。

凡是称为单糖，如、、及等。

1mol糖的称为低聚糖。

其中以二糖最为重要，常见的二糖有、和等。

1mol糖的称为多糖，如、等。

多糖属于天然高分子化合物。

分析上述糖类化合物的元素组成以及C、 H、 O 原子数的比例，为什么人们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？随着科学的发展，人们发现并不是所有的糖分子中的氢原子和氧原子比例都是2:1.而有些物质虽符合此通式，从结构上看却不是糖，如乙酸C2H4O2.所以称“碳水化合物”并不准确，但沿用已久，在某些学科中仍然使用。

二、葡萄糖1.存在，物理性质水果、蜂蜜、植物、动物、人体内._____色晶体（或白色粉末）、熔点为_____℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。

2.分子组成和结构分子式：结构简式：或3.化学性质—CHO的性质：银镜反应、与新制Cu(OH)2反应、与H2加成—OH的性质：酯化反应、与钠反应、消去反应①银镜反应②与新制Cu(OH)2反应③还原反应（加成反应）④使溴水、KMnO4褪色⑤酯化反应(有多元醇的性质)⑥氧化反应(与氧气) ⑦发酵生成酒精4.葡萄糖的用途制药、医用、营养物质、制镜三、果糖1.存在，物理性质水果蜂蜜中含量最高,最甜的糖.无色晶体，熔点为103-105 ℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。

2.分子组成和结构分子式：结构简式：或3.化学性质①果糖分子中含有，为，但在碱性条件下，果糖会部分转变为，因此果糖像葡萄糖一样属于还原性糖。

②多元醇和酮的性质：加成（氢气）、酯化三、蔗糖:1、物理性质: _____色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味______果糖。

存在: _____、_____含量较多.平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。

2.组成和化学性质：蔗糖是由1分子和1分子脱水形成的，分子式为。

【实验设计】：蔗糖（半药匙）＋3mL水→加入新制的氢氧化铜，加热。

现象：无砖红色沉淀。

结论：蔗糖不发生反应，也不和反应,这是因为分子结构中不含有。

蔗糖不显性，是一种二糖.【实验设计】：蔗糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸→水浴煮沸2min →以氢氧化钠溶液中和到碱性→加入新制的氢氧化铜，加热。

现象：原因：蔗糖在催化剂的作用下水解成，蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为。

四、麦芽糖:1、物理性质: _______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), ______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。

饴糖就是麦芽糖的粗制品。

它是淀粉水解的中间产物。

2.组成和化学性质：葡萄糖分子式为，与蔗糖互为，是由两分子脱水形成的。

【实验设计】：麦芽糖（半药匙）＋3mL水→加入新制的氢氧化铜，加热。

现象：有砖红色沉淀。

结论：麦芽糖分子中含，能发生反应，也能与反应，是一种二糖. 水解反应的方程式: （产物为葡萄糖一种）。

一. 选择题1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是单糖C．葡萄糖是一种多羟基醛 D．葡萄糖是一种多羟基酮3．葡萄糖是单糖的原因是（）A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解成为更简单的糖C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基4．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（）A．甲醇 B．甲酸乙酯 C．葡萄糖 D．苯酚5．下列关于二糖的说法不正确的是 ( )A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C11H22O11C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应6．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是 ( )A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．蔗糖 D．甲酸丙酯7．下列各组物质中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是 ( )A．乙炔和苯 B．乙醇和乙酸 C．甲醛和葡萄糖 D．丙烯和丙烷8．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中，错误的是 ( )A．它们的分子式不同，蔗糖的分子式是C12H22O ll B．它们的分子结构不同，蔗糖分子不含醛基C．它们不是同分异构体，但属于同系物 D．蔗糖能水解，葡萄糖不能9．下列物质中，其实验式与另外三种不同的是 ( )A．甲酸甲酯 B．甲醛 C．葡萄糖 D．蔗糖10．下列反应中有机物被氧化的是 ( )A．葡萄糖发生银镜反应 C．乙醛制乙酸B．乙醛制乙醇 D．乙酸和碳酸钠反应11．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )A．蔗糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．甲酸乙酯12．下列物质中，常温下和Cu(OH)2、溴水、碳酸钠都能反应的是 ( ) A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．丙烯酸 D．甲酸丙酯13．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是 ( )A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2碱性悬浊液C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液14．对于蔗糖的说法中不正确的是 ( )A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现15．能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是 ( )A．与H2加成生成六元醇 B．能发生银镜反应C．能与酸发生酯化反应 D．能与新制的Cu(OH)2共热生成红色沉淀16．下列关于葡萄糖的性质的叙述中，错误的是 ( )A．葡萄糖具有醇羟基，能跟酸起酯化反应 B．葡萄糖能使溴水褪色C．葡萄糖能被硝酸氧化 D．葡萄糖能水解生成乙醇17．下列物质，不互为同分异构体的一组是 ( )A．蔗糖和麦芽糖 B．葡萄糖和果糖 C．果糖和鼠李糖 D．乙酸和甲酸甲酯18．水解前和水解后的溶液，都能发生银镜反应的物质是 ( ) A．蔗糖 B．甲酸乙酯 C．麦芽糖 D．乙酸甲酯19．下列物质中，既能发生氧化反应，又能发生还原反应的是 ( )A．乙醛 B．葡萄糖 C．丙酮 D．甲酸20、核糖是细胞核的重要组成部分，是人类生命活动不可缺少的一种物质，其结构简式可表示为CH2OH (CHOH) 3CHO，下列关于核糖的说法正确的是（）A．稀酸条件下能水解为更简单的糖 B．与银氨溶液反应，还原产物是五羟基戊酸C．能与氢气发生加成反应生成五元醇 D．在空气中燃烧生成二氧化碳和水21.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为（）A．30% B．40% C．50% D．数据不全，无法计算二、填空题1．使蔗糖水解并检验水解产物具有还原性，有下列操作步骤：①加热②加入NaOH溶液③加入稀硫酸④加入新制Cu(OH)2悬浊液，其正确的操作顺序是。

2．写出4种有机物，它们完全燃烧产生CO2和H2O(气态)的体积比均为1︰1，且能被新制的Cu(OH)2氧化的有机物的结构简式：A 、B 、C 、D 。

3．A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物。

在常温下，A呈气态，B、C为液态。

D是白色晶体。

A、B均有强烈刺激性气味，C具有芳香气味，D有甜味。

它们具有相同的最简式。

各取等质量的上述物质，分别在足量氧气中充分燃烧，生成气体的物质的量相等。

则(1)上述有机物的最简式为：。

(2)它们的结构简式分别为：A 、B 、C 、D 或。

4．现有10种有机物，分别为：A、乙烯 B、苯 C、甲苯 D、溴乙烷 E、乙酸乙酯 F、乙酸 G、苯甲酸甲酯 H、苯酚 I、葡萄糖 J、蔗糖（1）能发生银镜反应的有_____________；（2）能与NaOH溶液反应的有____________；（3）能使酸性KMnO4溶液褪色的有__________；（4）常温下能与溴水反应的有______________。

5．（A2选做）有A、B、C、D、E、F、G、H等8种白色固体。

它们是：KHSO4、C6H12O6(葡萄糖)、HOOC—COOH、MgCO3、Na2CO3、MgSO4、Al(OH)3、Ba(NO3)2。

对这些物质进行实验，结果如下：①各取部分固体分别加入水中，除C、F外均能溶解得到澄清溶液。

②C(固)+D溶液→固体溶解放出气体；C(固)+H溶液→固体溶解放出气体。

③E溶液+H溶液→白色沉淀；E溶液+G溶液→白色沉淀；E溶液+B 溶液→白色沉淀。

④B溶液+H溶液→放出气体。

根据上述实验，判断这几种固体物质分别是：A 、B 、C 、D 、E 、F 、G 、H 。

要进一步证实某固体为萄萄糖，应用作试剂，根据现象来确定。