浅谈中医药膳养生治病应用原则

期。 ” 中 医药膳 正 是 在这 种 以阴 阳平 衡 为核 心 的整 体 观学 说指 导 选 菊 杏饮 ， 玫 瑰五 花 糕等 升 补疏 肝 ； 夏 三月 ， 阳气 隆盛 ， 夏气 通 于 下， 采 用补 其 不 足 ， 损 其 有余 的方 法 ， 使 阴 阳偏 盛 偏 衰 的失 调 现 心 ， 药 膳 当 选 灯 芯竹 叶汤 、 百合粥等清补益心 ； 秋 三月 ， 阳 气 收 敛 ， 秋 气通 于 肺 ， 药膳 当选 核 桃芝 麻糊 、 桑菊 蜜糕 等平 补 润肺 ； 冬 象 复 归 于相 对平 衡 协调 的 正常 状态 。所 谓 “ 损 其 有余 ” 主要 针 对 阴或 阳偏 盛 有余 的病症 而 言 。如 阳热 亢盛 的 实 热证 ， 药膳以“ 热 三月 ， 阳气 潜 藏 ， 冬气 通 于 肾 ， 此 时最 宜 补 肾 阳 ， 药 膳 当选 食 鹿茸 者寒之” 为法 ， 选用 石膏 粥 等清 泄其 阳 ； 阴寒 内盛 的寒 实 证 ， 药 膳 酒 、 虫 草炖 老 鸭等 。 － ３因地 配 膳 ： 不 同的地 区 由于 气 候 条件 及 生 活 习 惯 不 同 ， 人 的 则 以“ 寒 者 热之 ” 为治， 选用 干姜 粥 等 温散 其 阴 。而 “ 补 其 不足 ” ， ３
人 体 是 以五 脏 为 中心 的有 机整 体 ， 任何 一 脏 发 生病 变 ， 都 会
而 不 同 的病 影 响 其他 脏 腑功 能 。 其 中脾 胃为 后天 之 本 ， 所饮 所食 皆需通 过 脾 原 则 。临床 上 由于 同 一 种病 可 以表 现 出不 同 的 证 ， 故辨 证 施 膳 又 相 应 的 有 “ 同病 异 膳 ” 和“ 异 胃的 受纳 、 运化 ， 始 能化 为气 血 ， 濡 养全 身 ， 此乃“ 土生 万 物 ” 之 理 又会 出现 相 同 的证 。 两 种 不 同 的方 法 ？前 者 是 指 同一 种 疾 病 ， 表 现 的证 不 也 。故 药 膳 防病 治病 能 否实 施 ， 实施 后 能 否达 到 预期 的效果 ， 关 病 同膳 ”
麦冬 粥等 ； 气虚 质 体 宜 补气 ， 可食 人参 粥 、 黄芪 蒸 鸡 等 ； 中医药膳 是指包含有传统 中药成分 ， 具有养生 、 防病 、 治病 银 耳 羹 、 血 虚 之体 宜 补 血 ， 可 食 红 杞 田七 鸡 、 鸡血 藤 鸡 蛋 汤 等 ； 痰 湿 之 体 等 作 用 的特殊 膳 食 。 它是 在 中医 药理 论 的指 导 下 ， 通过 大 量生 活
虚 阴 盛 的虚 寒证 ， 药膳则“ 益火 之源 ， 以消 阴翳 ” ， 选用 鹿 角 胶粥 、 姜 附 烧狗 肉 、 鹿筋 附片 汤 等 ； 而 在 东 南温 热 地 带 ， 则宜 选 用 微 温 效力 弱 的药 膳 ， 多用 雀 儿药 粥 、 枸杞 羊 肾 粥 等 。此 外 ， 地 区 附 片 炖狗 肉等 补 阳以制 阴 。如 此根 据 阴 阳的 盛 衰确 定 药膳 的 运 微 热 ，
． １因人配 膳 ：中 医药膳 历 来 重视 个 体差 异性 ，强 调 必 须 根 据 随着 社会 的 发展 和养 生 保健 事 业 的需 要 ，由此 而来 的 中医 ３
年龄 、 性别等不同特点来配制膳食。 以体质而论， 阳虚之体 药膳 之 需 求大 大增 加 。 然 而药 膳具 有 药 物 的性 能与 功效 ， 与一般 体质、 宜 温补 ， 可 食 当归 生姜 羊 肉汤 、 鹿 角粥 等 ； 阴 虚 质体 宜 滋 补 ， 可食 的膳 食 不 同 ， 施用 必 须遵 循 。
和 医 疗实 践逐 渐 积 累形 成 ， 是 中华 民族 宝 贵 的遗 产 。 随着 社会 的 宜 化 痰湿 ， 可 食橘 红糕 、 半 夏 山药 粥 等 。 从 年 龄而 言 ， 老 人生 机 减
发 展 和养 生 保健 事 业 的需 要 ，由此 而来 的 中医 药膳 之 需求 大 大 弱 ， 体 质 多虚 ， 只宜平 补 ， 可食 淮 药芝 麻 糊 、 桃酥 豆 泥 等 易 消化 之 小 儿 脏腑 娇嫩 ， 脾 胃未 健 ， 易伤 食 罹虫 ， 只宜 消 食 导滞 ， 可 食 增 加 。然 而 药膳 具 有药 物 的性 能与 功 效 ， 与一 般 的膳 食 不 同 ， 施 品 ： 淮 山粥 、 南瓜 子等 开 胃健 脾 杀虫 ， 切 忌 梆埂 １ ｉ 工 用 必 须遵 循 一定 的 原则 。 在此 ， 笔 者 试对 其 主要 的应 用 原 则作 一 山楂 粥 、 ３ ． ２因时配 膳 ： 《 饮 膳 正要 》 明确指 出 “ 春气 温 宜 食 麦 以凉之 ， 夏 初 步 探讨 。
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内蒙 古 中医药
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浅谈 中医药膳养生治病应用原则
杨≯ 花
关键词： 中医药膳； 养生； 治病 ； 应用原则
中图分 类号 ： Ｒ ４ ７ ４ 文献标 识码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ６ — ０ ９ ７ ９ （ ２ ０ １ ３ ） Ｏ １ — ０ １ ３ ８ — ０ ｌ
主要 应用 于 阴 或 阳偏衰 不 足 的病 症 。 如 阴虚 阳亢 的虚 热证 ， 药 膳 生理 活动 和病 变 特点 也 不尽 相 同 。 同为 阳虚 阴盛 之 证 ， 用扶 阳散 应“ 壮水之主， 以制 阳光 ” ， 选用 二 冬膏 、 玉竹 粥等 滋 阴 以制 阳； 阳 寒 之 法治 之 ， 西北 高 寒地 区 ， 当选 大 温 大热 、 效 力强 的药 膳 ， 常 用
用， 维 系 阴 阳平 衡 而 配制 膳 食 ， 促 进 阴 平 阳秘 ， 乃 是 中 医药 膳 重 不 同 ， 口味亦 有较 大差 异 ， 如 南甜 北咸 ， 东辣 西 酸等 ， 在 配 置 药膳 要 的 应用 原 则之 一 。 ２ 协 调 五脏 重 脾 胃 时应尽 可 能予 以兼颐 。 ４ 辨证 施膳 是 关键 辨 证施 膳是 在 辨证 论 治理 沦 指导 下 产 生 的药 膳 应崩 整 体 性
１ 调 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 阴阳 平 衡
气 热 宜食 菽 以寒 之 ， 秋气 燥宜 食 麻 以润其 燥 ， 冬 气 寒 宜食 忝 以 治
《 素问・ 至真 要大 论 》指 出 ： “ 谨 察 阴 阳所 在 而调 之 ，以平 为 其寒 ” 。 从 生理 角度 来 看 ， 春三 月 ， 阳气 生 发 ， 春气 通 于 肝 ， 约膳 当